怪怪烘焙-电饭锅版戚风蛋糕有图.doc

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成品图，电饭锅版又松又软的戚风蛋糕
配料：
鸡蛋 4个，白糖 80g ，色拉油 3勺，牛奶 4勺，低筋面粉 100g ，白醋或柠檬汁少许

称 100g 低筋面粉，没有低筋面粉可以用普通面粉 80g ，淀粉 20g 混合

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鸡蛋要蛋清蛋黄分离，不用分蛋器的情况，把鸡蛋都打在盆里，然后用勺子把蛋黄舀出来（这方法特别方
便，感觉比用打蛋器省事多了）

分离好的蛋清和蛋黄，蛋清在大一点的盆里，打发时会变很大的

称 80g 左右糖，一半放蛋黄里，在打发鸡蛋清的时候另一半分三次加入蛋清（如果觉得太甜，可以减少糖
的用量）

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将面粉筛入蛋黄中，加 3勺色拉油

再加 4勺牛奶（没买牛奶，用白开水代替的，感觉味道上没什么影响）

将蛋黄，面粉，糖，油，水搅拌均匀

蛋清一定要打发至硬性发泡，筷子沾一下拿起来，会出现小尖角（蛋清一定要打到能立起来尖角才行，这
个影响最后的松软程度，做好塌陷下去的，应该就是这里没打发到位）

将蛋清舀出三分之一到蛋黄糊里，翻扮均匀（一定不要画圈搅，要上下翻扮，以免打好的蛋清消泡）

将所有的蛋黄糊倒会至打发的蛋清盆中，翻扮均匀，形成蛋糕糊

可以开始烤了，

将电饭锅内刷一层色拉油，以便烤好取出蛋糕

刷好油的锅放回电饭锅，开关压到煮饭，过 5分钟左右自动跳到保温状态，将锅取出

把翻扮好的蛋糕糊导入锅内，磕几下锅底，把大气泡放出

放回电饭锅，将开关压到煮饭，

过一会儿就会自动跳起到保温，这时候等 20 钟 分

然后再压到煮饭，再等 20 钟，就差不多了， 分

如果不确定是不是做好了，可以拿牙签扎到底，如果没有蛋糕糊粘到牙签上，就是烤熟了

可以拔电源，蛋糕出锅了

下面是出锅的蛋糕

将锅倒扣过来，拍几下，涂了油的锅很容易就脱模了

蛋糕下面

蛋糕上面

切开看看，很松软的，完全没有塌陷

切下来一块看看，跟烤箱烤的感觉差不多啦，电饭锅版戚风蛋糕成功

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