植物中有效成分的提取单元测试题.doc

《植物有效成分的提取》单元测试题
班级 姓名
一、选择题
（ ）1.下列关于胡萝卜素的说法不正确的是
A.胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上
B.胡萝卜素可划分为三类，-胡萝卜素是其中最主要的组成成分
C.胡萝卜素可以用来预防癌症的发生 D.-胡萝卜素只存在于蔬菜中
（ ）2. 分离出的橘皮精油一般要放在5～10 ℃的冰箱中，静置5～7 d，其主要目的是
A．低温保持橘皮精油的活性 B．低温降低精油的挥发性
C．去除水和蜡质等杂质 D．低温使精油凝固
（ ）3.在玫瑰精油的提取中,为什么要进行冷凝回流
A.将芳香油变成液态便于回收B.操作方便 C.防止容器受热不均而炸裂D.提高出油率
（ ）4. 在玫瑰精油、橘皮精油和胡萝卜素的提取过程中，共有的步骤是
①分液漏斗的分离　②过滤　③浸泡　④浓缩　⑤粉碎
A．②④ B．②③ C．② D．①⑤
（ ）5. 对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定实验的叙述，正确的是
A．每次点样后，可用注射器直接点样 B．点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点
C．层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液 D．在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中
（ ）6. 蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施是
A．提高蒸馏温度，延长蒸馏时间 B．提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间
C．降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间 D．严控蒸馏温度，延长蒸馏时间
（ ）7． 胡萝卜不含有维生素A，但医学界却推荐多食用胡萝卜，其理由是
A．它含有丰富的维生素A B．它含有丰富的胡萝卜素
C．其中的胡萝卜素可转变成维生素A D．其中的胡萝卜素可转变成维生素D
（ ）8.在工业生产中提取薄荷、香茅、桉树叶等植物中的植物精油，通常采用将其置于蒸馏锅内的筛板上，筛板下盛放一定水量以满足蒸馏操作所需的足够的饱和蒸汽，水层高度以水沸腾时不溅湿原料底层为原则。然后采用直接火加热、直接或间接蒸汽加热等方式提取此类植物精油。这种方法叫。
A．水中蒸馏法 B.水上蒸馏法 C. 水气蒸馏 D. 既叫水上气蒸馏法又叫水气蒸馏法
（ ）9.在植物芳香油的提取选取的原料，相应精油的名称及适宜的提取方法不正确的是
A．玫瑰花、玫瑰精油、压榨法 B．橘皮、橘皮精油、压榨法
C．茉莉花、茉莉浸膏、萃取法 D．薰衣草茎叶、薰衣草油、蒸馏法
（ ）10.由于胡萝卜在人体内可转化为维生素A，可预防多种疾病，所以对胡萝卜的使用方法讲究很多。胡萝卜在不同的溶剂中溶解度差别很大，以下食用胡萝卜的方法最合适的是
A．洗净，生吃 B．清蒸，放糖 C．炒着吃，多放油 D．清炖，喝汤
（ ）11. 萃取法提取的胡萝卜素粗品可通过纸层析法进行鉴定，其原理是
A．色素提取液中不同色素已分层 B．阳光的照射使各种色素已分层
C．各种色素随层析液的扩散速度不同
D．石油醚中丙酮使色素溶解，并使彼此分离的扩散速度不同
（ ）12. 胡萝卜粗品鉴定过程中，判断标准样品点与萃取样品点的依据是
A．颜色不一样B．大小不一样C．形状不一样D．层析后的色带点数不一样
（ ）13.提取胡萝卜素和玫瑰精油时都需要加热，但是用萃取法提取胡萝卜素时，采用水浴加热法；而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时，可以用直接加热法，其原因是
A．前者需要保持恒温，后者不需要恒温 B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发
C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰精油耐高温 D．前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水
（ ）14.安装水蒸气蒸馏装置时，除要注意安装的顺序外，还应使整个装置具有较好的密封性能，其主要原因是(　　)
A．防止水蒸气泄漏B．防止芳香香油的挥发C．避免有机溶剂的挥发D．减少对人体的毒害
（ ）15.作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求
A．能充分溶解色素　　 B．与水混溶 C．对人无毒 D．易与产品分离
（ ）16.柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法而不是水中蒸馏法，这是因为
①水中蒸馏会导致原料焦糊　②柑橘、柠檬芳香油易溶于水　③会使芳香油有效成分水解
A．①② B．①③ C．②③ D．①②③
（ ）17. 用蒸馏法提取玫瑰油的有关叙述中，不正确的是
A．蒸馏温度高，水和玫瑰油挥发的就容易，所以在高温下蒸馏效果好一些
B．为了充分蒸馏玫瑰油，应该在较低温度下延长蒸馏时间
C．在乳浊液分离的时候，为了有利于水和油层的分开，向乳化液中加入氯化钠，增加盐的浓度
D．水和油层分开后，应在初提取的玫瑰油中加入适量的无水硫酸钠吸去残留的水
（ ）18.橘皮精油的主要成分及一般提取方法为
A．柠檬酸、萃取法　 B．柠檬烯、压榨法 C．柠檬烯、水中蒸馏法 D．柠檬酸、蒸馏法
（ ）19.植物芳香油是天然香料，下列有关说法不正确的是
A.植物芳香油是从植物不同器官提取的B.植物芳香油易溶于有机溶剂，具有挥发性
C.植物芳香油组成简单，主要由苯组成D.用玫瑰提取的玫瑰精油是植物芳香油的一种
（ ）20. 下列关于胡萝卜素的叙述，不正确的是
A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质
B.胡萝卜素是提取天然β一胡萝卜素的原料
C.微生物的发酵生产是工业提取β一胡萝卜素的方法之一
D.提取时，将胡萝卜素切片烘干的过程中，时间不能太长，温度不能太高
（ ）21.在植物有效成分的提取过程中，常用萃取法、蒸馏法和压榨法，下列关于这三种方法叙述错误的是
A．蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解下来，再把水蒸发掉，剩余的就是芳香油
B．压榨法的实验原理是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油
C．萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶剂后就可获得芳香油
D．蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油
（ ）22.玫瑰精油的化学特性是
A．稳定、易溶于水，易溶于有机溶剂 B．不稳定、难溶于水、难溶于有机溶剂
C．稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂 D．不稳定，易溶于水，难溶于有机溶剂
（ ）23．下列橘皮精油提取操作中，应该注意的问题是
①橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上 ②橘皮要浸透，压榨时才不会滑脱
③压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率 ④压榨时加入0.25%的小苏打和5%的硫酸钠
A．①②③　　　 B．②③④ C．①②④ D．①③④
（ ）24．工业生产上，植物芳香油常采用水蒸气蒸馏法，原因是
A．利用水蒸气可将挥发性强的植物芳香油携带出来
B．水蒸气蒸馏法可划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏
C．植物芳香油挥发性强，易溶于有机溶剂 D．操作最简单，成本较低
（ ）25．下列关于植物芳香油提取技术的叙述中，正确的是
①提取植物芳香油都必须用蒸馏法
②水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来
③压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油
④萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油
A．①②③ B．②③④ C．①②④ D．①③④
（ ）26. 在用纸层析法分析胡萝卜素的粗品时，标准样品应在基线哪两点点样？
A、A和B B、B和C C、B和D D、A和D
（ ）27. 萃取的效率主要取决于
A、萃取剂的性质和使用量 B、原料颗粒的大小、含水量 C、萃取的温度 D、萃取的时间
（ ）28. 萃取前往往要将胡萝卜烘干、粉碎，并且原料颗粒越小越好，这么做的目的是
A、让胡萝卜尽快溶解成胡萝卜素 B、让原料与萃取剂充分接触，提高萃取效率
C、让原料颗粒尽快溶于萃取剂中 D、节省萃取剂的使用量
（ ）29. 在提取玫瑰精油和橘皮精油中共同使用的化学药品是
A、NaCl B、Ca(OH)2 C、小苏打 D、Na2SO4
（ ）30. 萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发出某种物质，就可以得到纯净的植物芳香油。蒸发的物质是
A、有机溶剂 B、芳香油 C、有机溶剂中的杂质 D、芳香油中的杂质
（ ）31. 下列是对胡萝卜素的提取过程中的分析，其中正确的是
A.在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好。          
B.在萃取过程中，在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发。 
C.在浓缩干燥前，没有必要进行过滤。   
D.将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂。
（ ）32. 对于胡萝卜素的提取过程，叙述错误的是
A.萃取过程中，应该避免明火加热，采用水浴加热
B.为了防止加热时，有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置
C.萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置
D.在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物
（ ）33. 胡萝卜素的提取实验流程正确的是
A.胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素
B.胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素
C.胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素
D.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素
（ ）34. 对预防夜盲症和佝偻病都有重要作用的食物是
A、胡萝卜 B、动物肝脏 C、新鲜蔬菜 D、标准粉
（ ）35玫瑰精油提取的过程是    
A．鲜玫瑰花+水一水蒸气蒸馏一油水混合物一分离油层一除水
 B．鲜玫瑰花+水一油水混合物一水蒸气蒸馏一分离油层一除水
 C．鲜玫瑰花+水一油水混合物一除水一分离油层
D．鲜玫瑰花+水一油水混合物一水蒸气蒸馏一分离油层一除水.
二、简答题
1. 如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，请据图回答问题：

(1)该图所示的鉴定方法称为________________。
具体作法：在18cm×30cm滤纸下端距底边2cm处做一基线，在基线上取A、B、C、D四点，用最细的注射器针头分别吸取0.1～0.4ml溶解在石油醚中的________和________，在 A、D和B、C上点样。等滤纸上的点样液自然挥发干后，将滤纸卷成圆筒状，置于装有_____深的石油醚的密封玻璃瓶中。等各种色素完全分开后，取出滤纸，让石油醚自然挥发后，观察标准样品中位于展开剂前沿的胡萝卜素层析带。看看萃取样品中是否也出现了对应的层析带，与标准样品有什么区别，并分析产生区别的原因。
注：
a、选择干净的滤纸层析，并在距滤纸底边_____处做一基线；
b、点样时，斑点不能太大，直径应在_____左右；
c、卷纸时注意，滤纸的两边______相互接触。
2. 如图是玫瑰油提取的水蒸气蒸馏装置图和胡萝卜素提取的装置图，分析比较回答有关问题：

(1)从装置上看，A装置多了__________、连接管、____________；B装置增加了________，目的是_____________________________________。
(2)A装置中提取物最后存在于________，B装置提取物存在于________。
(3)两个装置的差别是由于获得提取物的方法不同，归根到底是由于提取物的分子结构不同、理化性质不同。A装置中提取物一般具有________，B装置中提取物在石油醚等有机溶剂中有较高的____________。