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健康美食知识问答题
1、中国有哪几大著名菜系？ （答出3个即可得分）
川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜；

2、味多、味浓是四川菜的特点么？ ①是 ②不是

3、成都、重庆两个流派属于四川菜系么？ ①属于 ②不属于

4、宫保鸡丁属于四川菜系名菜么？ ①属于 ②不属于

5、味浓厚、嗜葱蒜、尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长是山东菜的特点么？ ①是 ②不是

6、由济南和胶东两部分地方风味组成的菜系是？ ①山东菜系 ②东北菜系

7、糖酥鲤鱼是山东名菜么？ ①是 ②不是

8、烹调方法突出煎、炸、烩、炖等；口味特点是爽、淡、翠、鲜是哪个菜系的特点？ ①粤菜 ②浙菜
9、烧乳猪是粤系名菜么? ①是 ②不是
10、注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多是湘菜的特点么？ ①是 ②不是

11、冰糖湘莲属于湘菜系名菜么? ①属于 ②不属于

12、烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁是苏菜还是山东菜的特点？ ①苏菜 ②山东菜
13、由扬州、苏州、南京地方菜发展而成菜系是？ ①苏菜 ②浙菜

14、狮子头苏菜系名菜么？ ①是 ②不是

15、鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻是浙菜还是山东菜的特点？①浙菜 ②山东菜

16、由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成的菜系是？ ①浙菜 ②山东菜

17、西湖醋鱼是浙菜系名菜么？ ①是 ②不是

18、以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜是闽菜的特点么？①是 ⑵不是

19、由福州、泉州、厦门等地发展起来菜系是？ ①闽菜系 ②浙菜系

20、佛跳墙是闽菜系名菜么？ ①是 ②不是

21、以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工是徽菜的特点么？①是 ②不是；

22、皖南菜是哪个菜系的主要代表？ ①徽菜 ②浙菜

23、葫芦鸭子是徽菜么？ ①是 ②不是

24、老年人吃菜应多加醋还是多加盐？ ①醋 ②盐

25、苹果可以空腹进食么？ ①可以 ②不可以

26、生姜可以暖胃么？ ①可以 ②不可以

27、酸性食物会导致人疲倦么？ ①会 ②不会

28、黄豆、青豆、黑豆统称什么？ 大豆

29、患心脏病的人适合吃狗肉么？ ①适合 ②不适合

30、烹调蔬菜时适当加点什么东西可以减少维生素C的损失？① 醋 ②酱油

31、香蕉和菠萝哪种水果富含膳食纤维？ ①香蕉 ②菠萝

32、“豆豉扣肉”是哪个地方的特色菜？ ①湖南 ②浙江

33、金针菜属于食用真菌么？ ①是 ②不是

34、果汁在什么温度饮用时最适宜？ ①10度 ②20度

35、菠菜和苦瓜哪一种蔬菜富含维生素C？ ①苦瓜  ②菠菜

36、胡萝卜适宜与白萝卜同吃么？ ① 能 ②不能

37、樱桃白兰地是用什么作原料酿制的？ 樱桃 

38、生坏血病是因为缺少哪种维生素？ ①维生素C ②维生素B

39、洋白菜和芹菜哪种蔬菜富含膳食纤维？ ①洋白菜 ②芹菜

40、豆浆适宜与鸡蛋同吃么？ ①适宜 ②不适宜

1、被称为奶中之王的是（） ①牛奶 ②羊奶
2、请说出食醋的三功能（） 健脾、开胃、杀菌、美容养颜、提精神、降血压；
3、请说出4种以上茶的名称（） 龙井、毛尖、铁观音、绿茶、红茶、黑茶、 乌龙茶、白茶、黄茶、花茶、碧螺春、大红袍、苦丁茶、
4、根据茶的色泽分，茶分为哪几种，说出3种即可（）绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄 茶、青茶（乌龙茶）
5、根据茶的季节分，茶分哪几种（） 春茶、夏茶、秋茶、冬茶
6、花茶具体包哪些，说出2种即可（） 茉莉花茶、桂花茶、柚花茶、玫瑰花茶
7、茶根据其干湿程度分为？ ①干茶和湿茶 ②生茶和熟茶
8、茶根据其生熟程度程度分为？ ①生茶和熟茶 ②干茶和湿茶
9、红茶是半发酵茶还是全发酵茶？ ①全发酵茶 ②半发酵茶
10、绿茶是半发酵茶还是全发酵茶？ ①半发酵茶 ②全发酵茶
11、我国产量最大的茶叶种类是？ ①绿茶 ②红茶
12、我国特有的茶叶种类是？ ①白茶 ②红茶
13、绿茶是生产花茶的主要原料么？ ①是 ②不是
14、在国际市场上，销量最大的茶叶是？ ①绿茶 ②白茶
15、乌龙茶是青茶么？ ①是 ②不是
16、最具减肥功效的茶是？ ①乌龙茶 ②绿茶
17、普洱茶属于黑茶还是青茶？ ①黑茶 ②青茶
18、从世界上来看，在以下类茶中，哪种茶的数量最大？ ①红茶 ②绿茶 ③白茶
19、历史上最早的茶类是？ ①绿茶 ②花茶
20、茉莉花茶、桂花茶、玫瑰花茶所属的茶叶种类是？ ①花茶 ②红茶
21、属于后发酵的茶是？ ①黑茶 ②白茶
22、白茶是轻微发酵茶么？①是 ②不是
23、龙井茶是绿茶还是红茶？ ①绿茶 ②红茶
24、铁观音是乌龙茶还是绿茶？ ①乌龙茶 ②绿茶
25、大红袍属于红茶么吧？ ①属于 ②不属于
26、白牡丹茶属于白茶么？ ①属于 ②不属于
27、下列哪种水不能直接饮用？ ①海水 ②矿泉水
28、菜汤上浮着一层油会使菜汤凉得更慢还是更快？ ①更慢 ②更快
29、夏天哪种饮料降温效果好？ ①热茶 ②凉茶
30、哪种水果止咳效果好？ ①梨 ②苹果
31、吃海鲜时不宜饮用啤酒还是白酒？ ①啤酒 ②白酒
32、一次性筷子的发明者是中国人还是日本人？ ①日本人 ②中国人
33、哪种水果多吃上火？ ①荔枝 ②苹果
34、铁罗汉是乌龙茶还是绿茶？ ①乌龙茶 ②绿茶
35、苏打水能缓解酒精中毒么？ ①能 ②不能
36、麻婆豆腐是哪个菜系的名菜？京菜
37、沏茶叶的最佳水温是？ ①80℃ ②100℃
38、普洱茶的产地在哪？ ①云南 ②四川
39、雨中花适合制作花茶么？ ①适合 ②不适合
40、世界环境日在哪一天？ ①6月5日 ②3月5日
41、植树节是哪一天？ ①3月12日 ②4月12日
42、世界水日是哪一天？ ①3月22日 ②3月12日
43、居室中什么地方污染最重？ ①厨房 ②客厅
44、世界无烟日是哪一天？ ①5月31日 ②3月12日
45、21世纪是环保世纪还是经济世纪。？ ①环保 ② 经济
46、 氢能是新能源么？ ①是 ②不是
47、太阳能属于可再生资源么？ ①属于 ②不属于
48、世界水日是在哪一天？　①3月22日 ②3月12日
49、世界环境纪念日是： ①6月5日 　 ②7月1日 　
50、战争问题属于当今世界三大难题么？ ①属于 ②不属于
51、土地是非可再生自然资源还是可再生资源？ ①可再生 ②不可再生
52、地球上的水, 绝大部分分布在 ？ ①海洋 ②冰川
53、地球上的淡水, 绝大部分分布在？ ①冰川 ②海洋
54、下列不属于保护水资源的有效措施是？ ①砍伐森木 ②节约和合理用水
55、草地在环境保护中具有的重要作用是？ ①吸收二氧化碳产生氧气 ② 吸收一氧化碳产生氧
56、工业三废是指？ 废水、废气、废渣
57、世界粮食日是每年的几月几日？ ①10月16日 ② 3月12日
58、下列原产于中国的农作物品种是？ ①大豆 ②西红杮