顺和集团红薯全粉立项.doc

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顺和集团红薯全粉立项
立项报告
目录：
1.项目名称……………………………………………02页
2.项目建设地址………………………………………02页
3.项目建设背景………………………………………02页
4.项目建设有利条件…………………………………04页
5.市场需求预测………………………………………05页
6.项目建设规模及内容………………………………06页
7.项目产品介绍………………………………………06页
8.项目建设周期………………………………………11页
9.工艺技术方案………………………………………11页
10.投资预算…………………………………………..14页
11.土建工程…………………………………………..14页
12环境保护…………………………………………..14页
13.效益分析…………………………………………..15页
14市场操作策略……………………………………..16页

一、项目名称
河南省顺和食品有限公司1200吨红薯全粉项目。
二、项目建设地址
项目建设地址：河南省长垣县常村镇唐家庄
三、项目建设背景
1、市场对产品需求
红薯中含有大量的糖、蛋白质、脂肪、多种维生素与矿物质，胡萝卜素和维生素Ｃ含量列所有粮食作物之首，维生素钾能抵抗和防止数种病毒和疾病，还含有抑制癌细胞生长的抗癌物质，既是绿色纤维食品，又是保健食品，在国外已掀起了争食红薯制品的热潮，在我国随着生活水平的提高，患肥胖症、心血管疾病、缺钙、缺碘的人愈来愈多，发展红薯制品食物，将有助改善城乡居民的营养构成和食物结构。该项目具有较大的社会价值，又有庞大永续的销售市场。随着红薯营养价值的发挖，围绕红薯开发的有营养价值的产品市场上非常少，特别是红薯难以保存，含水量大，不容易煮熟等特点其真正的价值没有被充份的利用，而现在人们对营养健康的追求促生着一个很大的市场需求，目前是市场切入的很好机会。
2、公司自有优势
顺和集团是一个以林业、红薯种植加工为主的企业集团，公司自有万亩红薯种植基地，有天然的资源优势和技术优势。
3、价值弟增
鲜薯通过加工处理后，所得产值比它本身高出几倍甚至几十倍，如制成淀粉可增值1.85倍，再加工成精细粉丝和粉皮，又可增值1倍，把红薯淀粉配制成婴儿和老年保健食品，效益又将成倍递增，把红薯加工成高果糖浆，可增值9倍多，加工成葡萄糖、山黎醇直至维生素Ｃ，价值则更高。筹建该项目，目的是开展对红薯的深度加工和综合利用，使这一“杂粮”变成巨大社会财富。同时，开发红薯系列制品将成为公司的支柱产业。针对全国目前加工此特色产品的企业不多且都刚刚起步的现状，此项目的立项将是公司市场与效益增长的又一个重大决策。
4、分类
薯类加工利用一般分食用加工和工业用加工两种，工业加工又分为初加工和深加工，其制成品有上百种之多。目前，我国薯类精加工和深层次加工比较落后，有些稀缺的工业与外贸红薯制品尚是空白。表明该项立题有其现实针对性、先进开拓性。经过调研确认技术成熟、原料充分、市场潜力大、能满足人们对健康速冲类产品的需求。
5、目的
通过此项目的立项促进红薯生产基地建设，能改变薯种老化、产量低、栽培技术落后的局面；项目的实施，将为红薯产业链战略的实施进一步积累经验，为公司后续发展增加贮备。
6、红薯在世界粮食生产中的地位
目前红薯在世界粮食生产中总产排列为第7位，预计2018年它将上升为世界上第五大食物。 世界红薯总种植面积近年稳定在940万公顷左右，总产量约为13000万吨。其中，亚洲是世界上最主要的红薯产区，其种植面积和总产量分别为世界的80%和90%以上。中国的红薯栽培已有400多年的历史。据史料记载，红薯的栽培分布很广，南起南海诸岛，北至内蒙古，西北达陕西、陇南和新疆一带，东北经辽宁、吉林延展到黑龙江南部，西南抵藏南和云贵高原。四川盆地、黄淮海、长江流域和东南沿海各省是我国红薯主产区。 目前，我国的红薯总种植面积保持在620万公顷左右，总产量稳定在1亿吨以上，分别占全世界的70%和80%。我国已成为世界上最大的红薯生产国，但红薯的深加工只占红薯总量的不足15%，大量红薯都做为工业发酵原料用于酒精生产和直接食用。

四、项目建设的有利条件
1、基础条件
公司自有万亩红薯种植基地，原料充份；顺和食品公司专业做红薯深加工有先天的技术优质产品；公司与中国农科院红薯研究所长期合作有技术和项目国家政策支持的优势。
2、技术条件
目前其生产技术成熟、工艺成熟、设备成熟。
3、经济条件
公司经济实力雄厚，又有国家对农业项目的大力支持。
4、市场条件
市场处于培育期，目前市场上同类产品不多，且都是小规模投放，对于市场的开发尚没有大的投入，此时是切入市场的良好时机。
五、市场需求预测
1、目标市场
由于此产品天然，不添加任何防腐剂，营养价值高，食品用方便，但目前年轻人（特别是90后）对于红薯的认识与30岁以上中老年人相比差距很大，所以市场定位于30以上中老年人。
2、地理区域
红薯全国种植，消费属于全国性消费，无明显的区域特征，所以此产品是一个全国区域的产品。
3、消费限制条件
因红薯全粉生产工艺复杂，原料季节性强，所以市场售价较高，主要对于中等以上收入水平人群，而且其含糖量高对于糖尿病人和儿童消费有限制。
4、市场需求及增量
目前我国30岁以上人口占总人口比例67%，随着市场培育，三到五年内人均年消费20元计算就会有180亿元的市场份额，按公司占市场10%份额公司将会有近18亿元的销售收入。
5、市场趋势
产品的市场需求归根结底是由产品的实用价值来决定的，也就是消费者的需求为基础的。目前世界食品消费潮流是安全、营养、无公害、绿色化。而红薯就是安全、营养、无公害、绿色化的食品原料，通过现代先进设备和工艺精制而成的红薯全粉营养丰富，具有抗癌、降脂作用，能医治城市“富贵病”。城乡居民都喜食红薯食品。基于红薯食品是绿色纤维食品，美、日、韩等发达国家近年来掀起一股争食红薯食品的热潮，据调查，仅红薯产品每人年均消耗量为美国35kg，日本15kg，韩国12kg，中国8kg，因此市场潜力相当大。
6、项目市场价值分析
目前市场上同类产品价格在2万元/吨，毛利在50%左右，市场需求量在30万吨左右，而且随着市场消费引导，每年会有10%以上增长速度，公司第一年投产如果按1000吨销售量，可为公司带来2000万销售收入，按50%市场增长计算，五年内市场可做到5亿元。
六、项目建设规模及内容
1、红薯生产基地
目前公司自有红薯基地可以保证原料供应。
2、年产3000吨红薯全粉生产线
500kg/h红薯全粉生产线
500kg/h红薯颗粒全粉生产线
七、项目产品介绍
1红薯全粉的概述
1.1红薯全粉与红薯颗粒全粉
红薯全粉主要包括全粉和颗粒全粉。颗粒全粉是以新鲜红薯为原料，经清洗﹑去皮、挑选、切片、漂洗、漂烫、蒸煮、捣泥、制粉、热风干燥等工序处理而得的粉末状产品。其成品主要以红薯细胞单体或几个细胞的聚合体的形态存在，因此称之为红薯“颗粒”全粉。全粉是以滚（辊）筒干燥的方式获得，称红薯全粉。
1.2红薯全粉与淀粉的区别
红薯全粉与红薯淀粉的主要区别在于红薯全粉是新鲜红薯的脱水制品，它包含了红薯除薯皮以外的全部干物质。由于加工过程中最大限度的保持了红薯细胞颗粒的完好性，因此复水后的红薯全粉具有新鲜红薯蒸熟后的营养、风味和口感。而红薯淀粉仅是红薯众多成分中的一种，因此红薯淀粉不具有红薯的营养、风味和口感。
1.3红薯全粉加工的历史.
薯类全粉的生产历史起源于19世纪中叶,到20世纪30年代，薯类全粉制品已经成为欧洲人一种非常普遍的食品，20世纪40年代，由于受到第二次世界大战军需的拉动，欧美红薯全粉的生产量有了极大提高。目前我们广泛使用的带“预煮、冷却”工艺过程的薯类全粉生产工艺形成于20世纪50年代。
我国的红薯加工行业的大发展时期是2004年以后。借助于我国红薯复合薯片行业的发展，红薯全粉被广泛应用，进而大大促进了这一行业的大发展。
2、红薯全粉的特点
2.1营养全面
红薯全粉除含有与谷物粉相同水准的营养外，还富含维生素C及大量的钾。由于红薯全粉中含有大量的膳食纤维，且脂肪含量极低，不含胆固醇和饱和脂肪酸，食用方便，易于消化吸收，所以特别适宜老人和儿童食用。经营养强化后的复配红薯全粉更是全球公认的全价营养食品。
2.2风味好
红薯全粉最大限度的保留了红薯的风味。长盛不衰的休闲小食品中红薯含量达65％~70％，方便食品中也有约20％是红薯制品，这非常有力地说明了消费者对红薯风味的喜好程度。
2.3用途广
红薯全粉只需加水即可还原成无论是外观还是口感口味都可与新鲜红薯泥相媲美的复水红薯泥。采用红薯泥可以很方便的制作多种形状的炸薯条、红薯沙拉、薯饼等。我们可以像给蛋糕裱奶油花那样用薯泥来美化一道菜肴。食品工厂以红薯全粉代替鲜红薯可方便生产各种外观高度一致的小食品，筒装复合薯片、空心薯条、各种造型传神的三维中空休闲小食品就是最典型的例子。红薯全粉的增稠性、持水持油性、填充增量性、成壳性等在方便食品、冷冻食品、调理食品的加工制造中有着广泛的应用。
2.4易贮存
红薯全粉储运安全、费用低廉，保质期较长。采用红薯全粉代替鲜红薯可使生产过程大大的简化，降低成本，提高生产率。红薯全粉的储存、运输成本远远低于鲜红薯的储存、运输成本。
3、我国红薯全粉的应用
目前我国消耗红薯全粉的大宗食品为复合红薯薯片产品，其它均以一次性食品为主，年需求量约2万吨。
4、红薯全粉的加工工艺
4.1红薯粉的加工工艺：
原料 → 清洗 → 蒸汽去皮 → 切片 → 漂烫 蒸煮 → 制泥 →　滚筒干燥 → 粉碎 → 计量 → 包装 → 成品入库
在 粉生产过程中，蒸煮、制泥工序仍可能引起一定数量的细胞破裂，造成少量水溶性成分的流失，最终产品也含一定比例游离淀粉，所以在后续加工中表现黏度较大的特性。但工艺流程较短，能耗较低。
4.2红薯颗料全粉的加工工艺：
原料　→　清洗　→　蒸汽去皮　→　切片　→ 漂烫　→　蒸煮　→　混合　→　冷却　→　气流干燥　→　流化床干燥　→　筛分　→　计量　→　包装 → 成品入库
红薯颗料全粉生产特别强调保持薯体细胞完整，工艺中采用了气流／流化床干燥和大量回填的路线，使薯块在筛分过程中自然碎裂为粉状。因此红薯颗粒全粉细胞破裂少，黏度较低，具备新鲜红薯所具有的良好风味，因而颇受厂家欢迎。由于颗粒全粉生产流程长、能耗较高，设备投资偏大，生产成本亦略高于全粉，因此国内红薯复合薯片生产线设备，一般采用颗料全粉与全粉按一定配比配合使用。，全粉、颗料全粉具有一定的市场互补性，在发展中不宜偏废。
5、我国红薯全粉加工设备
我国红薯全粉加工设备和红薯颗粒全粉加工设备已经达到和部分超过国际先进水平。
6、我国红薯全粉加工行业概状及分析
初步统计，截止2012年底，我国红薯加工行业共有271家企业，有红薯全粉生产线16条左右，本行业共有装机生产能力约10万吨/年。以国产生产线为主。整个行业仍没有龙头企业或者上量的企业。
由于红薯深加工行业尤其是红薯全粉加工行业在我国尚处起步阶段，近几年发展较快，产业发展也遇到一些困难和问题：
a)原料制约。我国红薯种植业在专用薯的育种种植及收、管、加环节还不能适应快速发展的红薯全粉行业需要。
b)市场制约。红薯全粉和颗粒全粉行业是一个刚刚起步的行业，亟需开发开拓新市场新用途新用户。
c)管理制约。整个红薯行业整体管理水平的不高，特别是市场开发策略与方法沉旧。
d)投资制约。今后投资规模的控制十分重要。目前，我国市场上红薯全粉的价格普遍在20000元/吨，大大高于淀粉价格。较大的利润空间引发人们对红薯全粉的投资欲望，甚至选择投资价格昂贵的进口设备。但随着市场越来越成熟，我们应当理性地选择投资方式和规模，防止因投资过大而导致经营亏损。实践表明，国产设备同样能达到国外同类产品的技术水平，具有较高的性能价格比，可以大大缩短投资回收周期，提高投资回收率，应为大多数用户首选方式。
7、对红薯全粉行业发展的浅见
技术进步和市场开拓是我国红薯全粉行业发展的两大支柱。
在市场开拓方面，要有足够的耐心和投入，是一个引导消费的状态。

八、项目建设周期
整个项目18个月内年完成。
九、工艺技术方案
1、红薯全粉工艺流程

2、工艺描述
2.1清洗去石
物料输送至立式清洗机中，随旋流水旋转冲洗，除去粘结于表面大部分的泥土、沙石和杂物，随后进入卧式清洗机，进一步清洗除去泥沙，使物料得以洁净。
2.去皮
输送机和计量装置将清洗过的物料定时、定量的送进蒸煮罐，在中压蒸汽中闪蒸后，排出罐外，此时，熟化后的薯皮快速膨胀，脱离母体，呈或脱落、或粘连状态。将蒸煮过的物料用螺旋输送机运进干式刷皮机，在若干个旋转的毛刷作用下，薯皮被彻底去除，己脱皮的物料经清洗水流喷淋清洗后，掉落在缓慢移动的挑拣台上，接受人工检查和修整，剔除芽眼、发绿、发黑及病变腐烂的部分和残留的薯皮。
3.切片和清洗
为使蒸煮熟化效果均匀，切片机将去皮后的物料切成厚度为8～15毫米的片块状。切片愈薄，风味物质和干物质损失愈多。在切片过程中，受切刀机械作用而被破坏的细胞将游离出淀粉，为不影响后道工序颗粒粉的成形效果，物料切片须再经清水喷淋冲洗，除净附着在切片上的淀粉。
4.漂烫冷却
漂烫的目的不仅是破坏物料中的过氧化氢酶和过氧化酶，防止薯片的褐变，而且有利于淀粉凝胶化，保护细胞膜，并且改变了细胞间力，使蒸煮后的物料细胞之间更易分离，在混合制泥中得到不发粘的物料泥。薯片在热水中预煮，水温必须保证使淀粉在物料细胞内形成凝胶。之后用冷水清洗预煮后的薯片，可适当增加物料细胞壁的弹性，并进一步把游离淀粉除去，以降低物料泥的粘度。
5.蒸煮制泥
将预煮、冷却后的薯片在常压下用蒸汽蒸煮，使其充分熟化，蒸煮后的薯片应软化程度均匀。然后将蒸煮熟化的薯片送入制泥机中捣制成薯泥。
6.辊筒干燥制片
将制好的薯泥通过泵送至辊筒干燥机上进行干燥，其水分控制在%10以下。之后通过刮刀机构将干燥后的大片状物料刮下，并通过破碎过筛制成2～8毫米的全粉粉。
7.破碎包装
根据用户要求，为便于运输，可将小片状全粉粉粉碎成60目筛下收集包装。

8、主要设备一览表（日产4吨）
序号
产品名称
型号
生产能力
（kg/h）
装机容量Kw
外型尺寸（m）
数量
（台）
金额
(万元)
生产厂
1
斗式提升机
TGTG26/18
5000-10000
5.4

2
1
东东台市食品机械厂有限公司
2
滚筒式清洗机
QSG-1000B
5000-10000
2.5
4.2×1.2×2.5
1
5
无锡捷尔机械有限公司
3
蒸汽去皮及
ZQP-50
2000-4000
5.5
3.8×1.8×4.6
1
17
中国食品机械有限公司
4
清洗机
QXJ-2
1200-2000

0.75
3.6×1.4×1.5
1
2
无锡捷尔机械有限公司
5
切片机
CPQ
1000
2.2
1.48×1.2×1.2
2
2×4
北京蔬菜食品机械厂
6
螺旋式预洗机
XZA
2500
3.0
6.0×1.5×2.0
1
8
秦皇岛盛名轻工机械有限公司
7
蒸煮机
SZZ1000隧道式
1000
5
11.8×1.9×2.4
2
2×60
无锡捷尔机械有限公司
8
螺带混合机
SLHY2.5
2000
11

1
14
江苏扬名食品机械有限公司
9
滚筒式干燥机
GT-1800
500-700
8
3.6×2.0×3.5
1
12
常州振兴干燥机械有限公司
10
螺旋挤压膨化设备
SPH90-C
300-500
74
3.5×1.0×2.16
1
20
济南启动机械设备有限公司
11
除尘万能高效粉碎机
30B
50400
7
1.2×0.6×1.65
2
2×16
常州振兴干燥机械有限公司
12
自动粉剂包装机
CFFJ-80
400
1.5
0.85×1.4×1.8
2
2×8
汕头昌化机械设备厂
13
锅炉
4吨

25

1
16
郑州锅炉厂
合计
273

十、投资预算
1、固定投资
序号
项目
量值
预算（万元）
周期
1
厂房
5000平方
600
6个月
2
设备
4吨/天
273
4个月
3
人员
80人
8
3个月
4
准许手续
13证
10
6个月
5
基建
五通
120
4个月
6
包装
10
6
1个月
7
技术引进
3
30
3个月
8
污水处理
1
100
8个月
9
配电
1
36
2个月

合计
1183

2、流动投资
需流动资金800万元。
十一、土建工程
主要建筑物有：主厂房、原料库、成品库、供电房、锅炉房、污水处理池。
十二、环境保护
１、对环境的影响评估。该项目的生产过程中在清洗红薯、淀粉漂洗过程中有少量污水，水中含有泥土、砂粒、红薯胶质等杂物，并且是酸性水，辅助设备中的锅炉确有产生废气、废渣、废水的事实，对环境有一定影响。但由于在生产过程中如果考虑了废水的处理，在锅炉选型时，考虑选用国家定点生产厂家的先进炉型，配备了消烟、除尘、脱硫装置的新型锅炉，安装时严格按锅炉安全规程执行，经锅检所验收合格后方可运行。
２、环境的保护措施
①、环卫设施厂区设流动垃圾车，实行早晚及时清运。
②、“三废”厂区污废水主要来自生产废水。生产废水主要含有泥土、砂粒、红薯皮和酸性水，在设计生产工艺的同时则设计好废水回收利用工程，与工程项目同时施工，同步验收。废水回收利用的方法为：澄清→过滤→加适量碱中和→更菌→检测达到工业用标准。
③、绿化及管理，道路两旁、房屋前后及周围空地种植树木，花草，在生活办公崐区前设置草地、花坛，建成花园式工厂，绿化面积不少于总面积的30%，改善生态环境。
十三、效益分析
(一)经济效益分析
1、按年1200吨产能与销售量可实现销售收入1800万元（出厂价15000元/吨）。
2、按成本11250元/吨（原料4000+制造4050+销售2000）年净利润450万元（15000-11250=3750/15000=0.25*18000000=450）,给国家创造税收90万。
原料：4000元/吨
红薯按 800元/吨 出品率20% 原料成本为4000元/吨
制造成本：5250元/吨
人工 1200元/吨（80人人均日工资60元）
水：20元/吨
电：480元/吨
煤：1500元/吨
管理：100元/吨、
折旧：200元/吨
税：抵扣后5% 750元/吨
包装：1000元/吨
销售费用：2000元/吨
3.投资回收期
投资回收期=投资总额/净利润=1983/450=4.4年
十四、市场操作策略
1、 按照快消品市场策略进行操作。
2、 先本地和发达地区再全国推广。
3、 靠现有销售团队操作。
2013-3-19
吕本现