巧克力西饼.doc

【东鸽健康派】自制食谱之——巧克力西饼
制作材料：
低筋粉100g 可可粉12 黄油95g（75g做饼皮，20g做黑巧克力馅） 糖粉35g 蛋黄1个 黑巧克力适量

制作过程：
1、低筋粉和可可粉混合均匀后过筛；

2、加入切成小丁的黄油块（75g），然后上手捏，使劲搓；

3、黄油和面粉完全融合，据说会出现粗玉米粉状，揉一会儿，面粉就逐渐变湿润，然后倒入糖粉，继续揉搓直到揉匀；

4、加入鸡蛋黄，继，续，揉，蛋黄和面粉完全融合最后成团；

5、把面粉团塑成横截面3cm*3cm左右正方型的长条，放入冰箱冷冻室冷冻45分钟左右直到冻硬；

6、冻硬的面条切成0.3cm左右的薄片，放烤盘，预热180度，上下火叮15分钟左右。饼片之间要留出空隙；

7、烤好出箱自然冷却；
8、黑巧克力和黄油放入小碗一起隔水加热直到完全融化；

9、把巧克力浆弄到饼干上去。可以直接用小勺，优点是比裱花袋方便，因为巧克力浆很粘稠，装入裱花袋的时候会搞的到处都是，新手绝对手忙脚乱，小勺就很方便，巧克力化成浆后保持小火加热状态，用小勺直接盛在放凉的饼干坯上，上面再盖上一片，缺点是这样弄上去的巧克力浆不太均匀，总之各取所需吧；
10、全部夹好以后静置，等巧克力浆凝固后就大功告成了，密封保存。