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肉深加工

牦牛肉深加工可行性研究报告
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伴牛肉深加工可行性研究报告

目 录
第一章 总论 5
1.1 项目背景 5
1.2 、项目概况 7
1.3 项目可行性研究结论 9
第二章 项目背景及必要性 10
2.1 相关规划和政策要求 10
2.2 项目建设背景 11
2.3 区农业产业化经营发展现状 13
2.4 项目建设的必要性及目的意义 13
第三章 建设条件 16
3.1 项目区概况 16
3.2 项目实施的有利条件 18
第四章、产品市场分析 23
4.1 市场分析 23
4.2 公司营销模式及销售前景 26
三、市场分析结论 33
第五章 建设厂址选择及实施条件 33
5.1 项目建设厂址 33
5.2 工程地质条件 34
5.3 外部建设条件 错误！未定义书签。
第六章 产品方案、规模和主要建设内容 38
6.1 产品方案 38
6.2 生产规模 39
6.3 主要建设内容 39
第七章 工艺技术和建设方案 40
7.1 工艺技术方案 40
7.2 现有设施设备 错误！未定义书签。
7.3 设备选型明细表 40
7.4 总图工程 41
7.5 工程建设方案 43
第八章 环境保护、卫生及消防 45
8.1 环境保护 45
8.2 劳动保护与安全卫生 47
8.3 、消防 48
8.4 节能 48
8.5 环境影响评价 49
第九章 组织机构及劳动定员 49
9.1 、项目实施的组织管理 49
9.2 岗位编制与定员 50
9.3 项目经营管理模式 51
9.4 人员培训 53
第十章 项目招投标 53
第十一章 社会与生态效益分析 55
11.1 农业产业化经营 55
11.2 农牧民增收 56
11.3 生态和社会效益 56
第十二章 投资估算与资金筹措 58
12.1 建设投资估算 58
12.2 、资金来源 58
12.3 资金使用管理 59
第十三章 财务评价 59
13.1 经济效益分析 59
13.2 年销售收入和年销售税金及附加估算 59
13.3 、总成本费用估算 60
13.4 、不确定分析 61
第十四章 结论与建议 62
14.1 、结论 62
14.2 存在的问题与建议 64
第一章 总论
1.1 项目背景
1.1.1 项目名称
高原牦牛藏羊肉精深加工可行性研究报告
1.1.2 项目承担单位法人代表
安某某
1.1.3 项目建设单位
某某县某某农牧科技开发有限公司成立于2012 年4月，公司注册资金3000万元，位于某某县木耳 镇扎那村116号。本公司主要经营范围是：屠宰及加 牛羊肉精深加工、药材、饲草、土特产、蔬菜初加工 销售。
公司成立以来，本着以质量求生存，以质量求发 展，自我完善为宗旨。始终坚持“诚实守信，以人为 本，以质量取胜，效益争先，科学发展”的经营理念， 锐意改革，不断创新发展思路，充分发挥公司管理、 技术、人才和资金优势，抢抓发展机遇，着力培育新 的经济增长点，逐步使某某公司各项事业协调发展， 经济实力，竞争能力明显增强。
“某某”要求生存谋发展，就要在不断创新，不 断的改革，在发展中创新，在创新中发展，全力打造 核心竞争力，不断提高企业管理水平，完善管理体系， 树立食品“安全第一”的思想，完善安全责任制，继
续增强质量意识，把质量放在首位，使某某全体员工
不断增强社会责任感，扩大社会各界的公众影响力，
真正使某某全身心投入到甘南州经济建设当中。
1.1.4 可行性研究报告编制依据
( 1)《中华人民共和国水污染防治法》(
( 2)《中华人民共和国节约能源法》(
( 3)《中华人民共和国固体废弃物污染防治法》
( 2004)
( 4)《中华人民共和国清洁生产促进法》
( 5)国家计委发布的 《建设项目经济评价方法与
参数》(第三版)及现行财税制度
( 6)《国民经济和社会发展第十二个五年发展规
划》
( 7)某某省“十二五规划”农牧业产业重点发展
规划
( 8)《中华人民共和国环境保护法》(
1.1.5可研报告编制原则
( 1)、产品设计规模与市场需求一致，利于企业
中长期发展。
本项目规模和产品方案初步设计必须符合未来
(近期、中期、远期)高原牦牛藏羊肉精深加工的趋
势。本项目初步建设年内生产牛羊肉制品
( 2)、严格执行国家有关法律法规的规定
1996)
1997)
( 2002)
20140)
2000吨。
本项目设计要严格遵守国家对食品工业管理方面
的强制性标准要求，并通过相应认证；严格遵守食品
工业发展方面的法规规定；严格遵守国家消防安全法
规，保障安全生产和人身安全； 严格遵守环境保护法，
严格遵守国家食品药品监督管理部门对牛羊肉加工的
监管法规，保障产品生产、库存、销售、运输各个环
节的监管措施到位。 同时项目应符合相关的政策法规，
使企业能够长期持续发展下去。
( 3)、按照行业先进水平进行工艺设计及装备设
计
本项目设计将选用具有国内先进水平的工艺装
备、材料、技术，确保设计的前瞻性。
1.2 、项目概况
1.2.1 项目地点
项目区位于某某省某某州某某县木耳镇扎那村
116 号 口
1.2.2 生产规模
本项目建成后，年生产牛羊肉制品 2000吨。
1.2.3 主要建设条件
项目建设厂址位于某某州某某县木耳镇扎那村
116号口厂区内地形平坦，能够满足项目建设需要。
1.2.4 项目建设内容
本项目建成后， 可形成年产 2000吨牛羊肉生产能
力，主要建设内容是：
( 1)基础建设： 新建厂房 1500 000, 新建库房
500平方米、办公室 220 000,锅炉房 50 000,
生化、理化化验实 100 000,000 30 000。
( 2)冷库建设：新建 1000吨冷库(结冻库 1000
口)
( 3)设备： 1000吨冷库一座， 200吨结冻库机组
及配套设备一套， IT热水锅炉一台，购置部分试化验
设备。
( 4)配电线路改建 1处。
( 5)运输工具： 15吨冷藏库 1辆。
1.2.5 项目投入总资金及效益情况
总投资： 本项目总投资为 6000万元。固定资产投
资为 6000万元，其中：建筑工程 2800万元，设备购
置1500 00,00 1700万元；固定资产投资方向调
节税为 0.1
D0D0： 项目总投资 600000,其中申请国家
补助资金 4000 00,占总投资的 60%,企业自筹 2000
0 0,占总资投资的 40%。
经济效益：该项目建成达产达标后，将年产牛羊
肉制品 2000吨，实现年销售收入(税前) 8000 00,
实现年利润总额 418 00,投资回收期(税后，口建
设期) 6.85年。经济效益显著。
1.2.6 主要技术经济指标主要技术经济指标一览表
表1-1
序号
名 称
结构形式
单 位
数 量
备 注
一
技术指标

1
生产规模

牦牛羊肉

吨
1500

2
□ □□□□

m2

新 建
2.1
□□□□□□

m2
1000
单 层
2.2
□□□□□□

2000
单 层
2.2.1
冷库
钢构

500
单 层
2.2.2
冻结库
钢构砌体

100
单 层
2.3.1
库房
钢架

300

2.3.2
动力车间
钢架

30

2.3.3
□□□□□□□□
□ □□□□
钢架

170

二
经济指标

1
总投资

万元
5000

2
□□□□□ □□□□

万元
6000

3
□ □□□□

万元
180

4
年利润总额

万元
318

5
投资利润率

%
15.84

6
财务净现值

万元

税 后
7
内部收益率

%

税 后
8
投资回收期

年
6.85
税 后

1.3 项目可行性研究结论
本项目充分利用了项目区特殊的地理位置和社会
经济条件以及牛羊在自然资源中的独特地位，将产业
化建设与农牧业结构调整作为西部大开发的主要内
容，符合国家有关产业政策，是农牧业调整的重大举
措。建设项目投资方向正确， 意义重大， 科技含量高，
示范性强，工艺流程合理，技术成熟，方案具有较强 的可操作性，具有良好的生态效益、经济效益及社会 效益，项目切实可行。
第二章 项目背景及必要性
2.1 相关规划和政策要求
2001年2月，中国食品工业协会正式提出了《全
国食品工业 “十三五” 及2015—2020年发展规划建设》
该建议明确要求，肉类食品方面，要“在大中城市和
重点县城全面推行工厂化屠宰，确保肉食卫生安全与 质量，以市场为导向调整产品结构，稳步发展牛羊肉 生产，加快发展牛羊肉生产”。继续贯彻“变大为小、 变粗为精、变生为熟、变废为宝”的产品调整方针， 大力发展冷却肉、分割肉、小包装肉和直接食用的熟 肉制品，逐步提高熟肉制品在肉类消费中的比重。加 快肉类行业科技进步与技术改造，加强和完善冷藏链 建设，建设现代配送连锁营销方式，不断完善网络化 销售体系。
11

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2.2 项目建设背景
肉食品是人体所需动物性蛋白的基本来源，肉类 食品生产也是食品行业中最重要的工业门类之一。牛 羊肉是世界各国普遍需求的肉类品种，无论在欧美、 亚洲市场，其地位均不可代替。在信仰伊斯兰教的广 大亚洲国家，牛羊肉更是肉类市场绝对的主导品种。 在国际贸易中，各类羊肉产品历来属于大宗贸易的重 要商品。中国正式加入 WTO后，牛羊肉产品进入国际
市场将更加便利。目前，由于国内许多肉类生产企业 受技术装备水平，产品加入质量及卫生指标达不到国 际市场竞争的需要，从而造成我国羊肉产品大国的现
状及不相称。 因此，提高技术装备， 实现规模化生产，
提升企业整体水平，是我国食品行业面对“入世”挑 战必须尽快解决的重大问题。
随着我国国民经济的不断发展，城乡居民生活水
平不断提高， 人们生活节凑加快， 自我保健意识增强，
消费观念开始由只求温饱向追求小康、 奔向富裕演变，
对肉类产品的需求也发生了重大变化，即由过去的家 庭自己采购加工，逐步向加工精细、包装精致、方便 精致、方便烹调、安全卫生的小包装分割肉及熟制品 的工业生产方向转化。国内专家预测，未来的肉类市 场竞争，首先是产品质量，其实才是价格与服务的竞 争，要想在竞争中取胜，必须具各营养、安全、卫生、 健康、方便的产品，肉制品的质量高低，将成为市场 竞争的首要因素。国内肉类生产行业传统的原始加工 方式和以整片酮体肉形式销售的生产模式已经无法适
应迅速发展的需求，肉类加工技术进步已经成为畜产
品深加工产业发展的必由之路。
独特的自然环境和优质的牧草基地，使这里的畜
产品具备了风味独特、营养丰富和天然无污染的显著 特征。因此，当地具有生产绿色食品和无公害食品的 优越条件，在当前国内外注重健康保健、崇尚回归自 然这样一大潮流的背景下，当地的牛羊肉生产具有明 显的比较优势。近几年来，尽管当地的畜牧业有了较 大的发展，但从畜牧业商品化、产业化、现代化的角 度来看，还是处于初级规模的水平，存在不少问题， 主要表现为：第一，长期以来形成的自给自足的小农 经济格局，小而散的经营方式，不合理的产业结构及 农牧产品加工运销方式的落后，阻碍了畜牧业产业化 的发展;第二，畜产品以粗放经营为主，没有通过加 工增值， 使资源优势、 产品优势难以转变成经济优势。 第三，由于加工手段落后和技术装备水平有限，当地 的牛羊肉产品仅能以最初级的方式出售，无法进入国 内、国际主流市场，因而尽管当地拥有资源优势，却 无法取应有的经济效益。
一带
随着我国加入世贸组织、 西部大开发战略、
一路实施的不断深入，当地畜牧产业发展面临全新的 机遇。面对国际国内两大市场的旺盛需求，面对当地 优越的资源条件，在当地政府的大力支持下，经过长 时间深入细致的调研、考察、咨询，坚定了大力发展 畜产品深加工产业的信心，并正式提出“牛羊养殖及 加工项目”。以期运用已拥有的牛羊肉加工技术，建
立规范化、现代化的牛羊绿色肉食品加工基地，通过 加工带动农牧民养殖，从而促进当地农业结构优化升 级，增加农牧民收入。
2.3 区农业产业化经营发展现状
项目区畜牧业发展缓慢，缺乏有效的产业化组织
形式和较好的示范带头企业， 本项目实行 “公司 +合作
社+基地+农口牧口户的畜牧业产业化经营模式，以合 同制的形式将农牧户组织起来，形成有一定规模的基 地，由龙头企业扶持农牧民养殖，并收购养殖户的牛
羊。在育肥养殖基地，实施科学养殖、适时出栏，龙
头企业对产品精深加工，提高产品的附加值，使畜牧
业的生产升级、结构优化、效益提高，产业链延伸，
彻底改变靠天养畜、粗放经营、农牧民收入没有保障 的局面，将资源优势转变为商品优势和经济优势，切 实提高农牧民的收入。
2.4项目建设的必要性及目的意义
2.4.1 市场需要营养安全卫生、现代工厂化生产的肉
制品
国内外肉制品贸易结构正在发生新的变化，一是
名牌产品、优质产品，越来越具有市场竞争力，附加
值高，利润丰厚；二是对肉食品卫生和质量控制越来
越严格;三是肉食品生产方式及其环境影响日益受到
重视。近年来，世界上发生了一系列畜禽产品安全事 故，如英国的疯牛病，比利时的二恶英及韩国的猪口
蹄疫等，在我国主要问题是在羊饲养环节中农药、兽
药和激素的残留污染， 屠宰环节中私屠滥宰， 注水口、
病害肉，假冒伪劣肉食品屡禁不止，个体手工屠宰在
城乡结合部相当普遍，
加工环节中小型工厂卫生不严，

加工技术和操作不规范，产品质量不稳定。多年监督
抽样抽查合格率仅在 65%-75%之间，损害了消费者利
口，污染环境，国家税收流失，造成不公平竞争。因
此，肉类食品的安全卫生已成为目前肉类产业持续发
展和消费者关注的重大战略问题，优质、营养、安全
卫生、无污染的肉食品， 成为广大消费者的首选要求。
2.4.2 高原牦牛藏羊肉制品的发展具有广阔的空间
与世界发达国家相比，我国肉制品的发展存在较
大差距，牛羊肉生产具有一定的潜力在国际贸易中，
各类牛羊肉产品历来属于大宗贸易的重要商品。据国
际粮农组织统计，世界各国羊肉进口总量已突破 700
万吨/年，牛肉 2020 00 0 60万吨， 其中美国、 日本
等主要进口国羊肉年进口量达到 1000万吨左右。 欧洲
也是世界上最主要的羊肉进口地区。因此，国际市场
羊肉供应格局也面临新的变化。从经济全球化发展趋
势来看。 我国肉类产品进出口， 将是挑战和机遇并存。
2.4.3 对牛羊进行科学饲养，牛羊肉进行精细加工增 值，有利于带动当地畜牧产业化的发展。
尽管当地有一定的畜牧业生产的传统优势，但在
草场建设、饲料加工业、畜产品加工业、生产技术服
务、卫生防疫、 信息与营销等配套服务项目严重滞后，
以零散喂养为主要形式的畜牧业，决定了农牧户没有
抵御自然灾害的能力，以家庭为基本单位的分散经营 决定了农牧户抵御市场风险的能力很低，简单的初加 工产品形式决定畜牧业没有更好的经济效益，其主要
原因是缺乏有效的产业化组织形式和较好的示范带头
企业，本项目推广“公司
+合作社 +基地+农口牧口户的

畜牧业产业化经意模式，将资源优势转变为商品优势
和经济优势，切实增加农牧民的收入，必将受到农牧

民的欢迎，
极大地促进当地畜牧业经济的发展。
另外。

该地区大约 90%左右的牛羊以活畜、酮体及粗分割形
式出售，加工增值的很少。因此，建设羊肉深加工项
目，有利于延伸产业链和加工增值，最终取得良好的
生态、社会及经济效益。
2.4.4 畜产品经过精细加工，可延长产业效益，提供
就业机会并带动相关产业发展，增加农牧民收入
当地经济文化相对落后，畜牧业不发达。农牧民
的生活受自然环境的影响很大， 经常出现返贫的现象。
0000, 主要是生产方式单一， 畜牧业产业链过短，
技术薄弱等原因所造成的。本项目实施后，将实现项
目地区的产业化经营，通过畜牧业化建设，促进项目
区内的牛羊的产业化生产； 可以改变畜牧业长期以来，
以原料销售为主的现状，实现从初级粗加工到精深加
工的跨越， 延长畜牧业产业链， 将畜产品大幅度增值，
壮大龙头企业实力，提高畜牧业综合效益，增加农牧
民收入，为项目区剩余劳动力提供大量的就业机会，
为促进当地和社会稳定作出积极的贡献，同时，该项
目还可带动销售业、运输业等相关产业的发展，加强
人工草场建设，口大规模。
2.4. 5、主要障碍因素
1）原料生产与加工销售及产品开发严重脱节。 该
区虽然有一定的养殖规模，原料充足，口产品深加工
相对落后，产业链短，难以增值，从而使畜牧业生产
不能形成良性持续发展。
2）产品深加工的设备短缺， 使生产难以进行， 成
为影响该区畜产品加工的主要障碍。其解决方案是利
用国家信贷资金、申请国家补助资金及招商引资自筹
资金进行彻底建造，使其即符合食品卫生的要求，又
有利于精深产品的加工，还能大幅度降低生产成本， 节约能源。
第三章 建设条件
3.1 项目区概况
3 . 1. 1.0 0 0 0
项目区0于某某省某某州某某县木耳镇扎那村
116 号 口
某某县0于 某某省某某州东南部,介于东径
10246‛口 10402’,0D 34。10 口口 35。10 ’之间，东邻定西地区的岷县、漳县和渭源县，北口临夏回族自 治州的康乐县、和口县，西连本州合作市和碌曲县、 夏河县；南接迭部县和四川省的若尔盖县；中部与本 州所属临潭口接。
469个村民小组，
11333公
273956 公顷。
2.6万人，
某某县是全省十二个重点林业县和重点牧业县， 是黄河上游主要水源涵养区和水源补给区，也是实施 天然林保护工程和草原禁牧休牧工程的重点地区之 一。全县辖 3镇14乡、98个村委会、 总面积 5419.68平方公里，其中，耕地面积 顷，林地面积 240650公顷，草场面积 全县总人口 10.3万人，某某县城共有人口 是一个经济欠发达、地处偏远的少数民族聚居县。
4 .1.2项目关联产业的发展现状
我国农业和农村经济出现的一个较大的问题是农
民收入增幅趋缓，原因之一是一些农产品难卖或卖不
出好价钱。我国食品加工业占农产品产值仅为 1:05,
较美国( 1:2.7)和日本( 1:2.2)低很多，居民消费
中，食品制成品的比例只有 30%,据50%的目标还很远，
而这一目标是国际上衡量一个国家发展状况的标志，
只有农业发达了，才能带动整个国民经济的发展。为
此，必须把握实际情况，充分利用畜牧资源，寻找新
的经济增长点， 通过加工业延长产业链， 提高附加值，
是产品品种化，系列化，标准化，将资源优势变为经 济优势，以增加农牧的实际收入。
3.2 项目实施的有利条件
3. 2.1政策环境
国家关于西部大开发、一带一路政策使某某州遇
到了千载难逢的发展机遇，甘南农牧业致命的弱点是 没有形成大规模的集团式生产，从种植方式，产品的 精细加工，市场需求等方面与其他省份相比都没有竞 争优势。当地政府也深刻认识到这一点，在出台各种 政策里对农牧业产业化给予大力的支持，产业化也成 了解决贫困，配置资源，加强民族团结等诸多问题的 有效途径
3.2.2 资源优势项目区有得天独厚的资源优势
19

某某州全州牲畜存栏头数位
496万头，其中羊
423
万头，牦牛
72万头全年出栏牲畜为
196万头（只口。
其中羊是
176万头，牛22万头，
全年生产肉类总量是
43833吨。本项目需要肉类原料
2000吨，项目区原料

完全可以实现自给自足。
3.2.3 产品潜在的市场优势
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1) .产品的原料全来自无污染的县区，口地区的
牧场无酸雨侵害，也无农药、化肥的残留，使牛羊肉 成为标准的纯天然、无污染绿色食品。
2) .项目区牛羊围栏放牧，牧食着纯天然、无污
染的牧草。动物有充分的活动空间、充足的阳光、新 鲜空气和洁净的泉水，尤其是采食冬春夏草等多种特
有的纯天然植物， 冬春夏草是世界上分布在西部玛曲、 某某大峪沟营养价值高的牧草。食用后使得牛羊酮体 肉质纤细嫩、肥瘦适度、营养丰富、鲜美可口，深受 国内外消费者青睐。
凭借它的
C、口灰粉分、钙
22.52%,较其
3.15%,较其它口中
3)牦牛是我国西部高原上特有的畜种， 天然绿色、高蛋白、低脂肪矿物质丰富等优点完全开 拓自己的市场。本实验通过测定牦牛肉的水分、蛋白 质、氨基酸、脂肪、总糖、维生素
元素、铁锌铜镁磷等元素含量的方法，测定牦牛肉的 营养成分。结果显示：牦牛肉含蛋白质
它肉的蛋白质都高，而脂肪仅为
脂肪含量都低，且矿物质元素含量丰富，氨基酸机构 比例更与人体相近。同时，该畜种长年生活在无污染 的高寒地带，其肉质天然、保健，是人们选择消费口 食的最理想产品。
21

据专家介绍，牦牛是与内地的黄牛相比是不同的
物种，虽然都是牛，但是牦牛与普通黄牛在体貌上有 巨大的差别。牦牛极能耐寒、耐饲养，能很好地适应 高海拔、低气压、空气含氧量少、日夜温差大的高原 气候，在冬春冷季漫长、半年冰冻雪封、牧草生长期 短、其他牛种难以生存的高寒草地生态环境里可健康 生长。经过分析化验发现，牦牛的肉质结构完全不同 于黄牛，营养成分也有很大区别，牦牛肉的各项营养 成分都远远高于黄牛肉。同时，由于牦牛生长在高原
海拔 2400---2968米以上，常与冰山雪原为伍，更与 狂风严寒作伴，完全在自然的环境中生长，虽然经过
了人类的驯化，实际上它还没有摆脱原始的习性，茫 茫大草原、青青河边草、潺潺小溪水，是它们赖以生 存的基础。而寒冷的气候，缺氧缺草的不毛之地，使 它们具备特殊的体能。牦牛近乎野生动物，其耐力和 韧性是其他动物少有的。
甘南高原严酷的自然条件是目前人类无法改变
的，牦牛依靠自己顽强的生存本能在地球上最为艰苦 的地方生存着。牦牛是人类还没有驯化的半野生物。 牦牛肉应该说是非常难得的、珍贵的肉食品。
牦牛肉、藏系羊肉与其他牛羊肉营养成分对比
名称
口重项
目
蛋白质
脂肪
热量
氨基
g
g
g
kj

牦牛肉
100
20.0
1.6
410
18
黄牛肉
100
12.6
5.3
511
16
藏系羊
肉
100
19.0
7.3
984
18
绵羊肉
100
11.1
28.8
1285
15

牦口受其分布地区的地理、气候、文化、科学技 口、社会经济和生产发展水平的限制，自然选择作用 远远大于人工选择作用，近代畜牧科学技术来能广泛 引进推广应用，因此牦牛属于原始闭锁的牛种。牦牛 的生长迟缓、晚熟，体况随牧草生长季节而呈现“夏 壮、秋肥、冬瘦、春死”的曲线循环，群体繁殖率低， 产品品率不高。
4）改革开放以来，随着我国人民生活水平的不断 提高，人们对牛羊肉的消费逐年增加，而且根据有关 统计部门的资料显示，消费结构也在发生变化，具体
伴牛肉深加工可行性研究报告

体现在肉、蛋、奶的消费种类和比例日趋科学合理，
蛋白质高，脂肪低，消化吸收高的牛羊肉类食品消费
上升。
5）本项目实施，市场前景好，项目极具竞争力。
12.6%,随着
从国内市场看，牛羊肉在我国消费水平还很低。
我国牛羊肉在各种畜禽肉类总量中仅占
肉类消费水干上升，牛羊肉将是我国肉类消费增长的
热点，牛羊肉市场空间相当大，近年来，我国每年仍
需进口牛羊肉 3.4万吨，而我国牛羊肉生产年增长幅
度仅为 3%、 8%,因此，在牛羊肉生产中设备、技术、
卫生环保相关坏节水平提高之后，牛羊肉产品将会有
更广阔的市场。
5）科技开发能力
项目技术依托青海西宁工业研究院的科技力量，
他们在畜产品深加工等领域具有很强的科技开发能
力，能够通过科技开发和技术推广，为建立支柱产业
和经济建设服务。
6）基础设施条件
项目区基础设施情况较好，水源无污染，电力充
足，通讯方便，交通便利，可满足项目要求。
第四章、产品市场分析
4.1 市场分析
牛羊肉以其肉质细嫩、高蛋白、低脂肪、富含多 种氨基酸矿物质元素、消化吸收率高等特点，备受消 费者的青睐，在人们的食物构成中一直占有重要的地 位。特别是西方发达国家牛羊肉的消费已成为肉食消 费的主体，许多国家每年都要进口大量的牛羊肉，国 际市场牛羊肉需求量巨大。
4.1.1 国内肉类总产量及海南州肉类总产量分析:
2010年全国肉类 7925万吨，其中牛肉 653万吨，
羊肉 398万吨。 2010年禽肉制品上涨 2.9%。 2005年
至2009年肉类总产量对比表
分类/年度
2000 年
2011 年
2012 年
2013 年
2014 年
肉类总产
量
8959.91
8002.1
7199.6
7209.4
9961
猪 肉
6555.3
5650.5
4687.8
4640.5
6889
牛 肉
589.21
594.7
618.4
616.2
678
羊 肉
361.1
383.8
399.6
399.3
699
禽 肉
1454.3
1373.1
1467.6
1543.6
1695

某某州全州牲畜存栏头数位
496万头，其中羊
423万头，牦牛 72万头全年出栏牲畜为
196万头（口口 口
其中羊是
176万头，牛22万头，
全年生产肉类总量是

43833吨。
7.6%,
4.1.2 肉类人均消费分析
中国消费量在“十三五”期间年均增幅为
2010年人均肉食占有量为 69.2公斤，已超过世界人
均占用量（ 40公斤）居世界 39位，其中人均消费猪
口 38.3 公斤，禽类 11.2 00,00 5.4 00,00
3.3公斤。随着人民生活水平的提高和膳食观念的转
变, 0 0 0的需求量将呈上升趋势。因此，生产纯天
然的000产品，市场潜力巨大，前景乐观。
4.1.3 000销售价格分析
0000： 2014年2月，甘南州000农贸市场
平均零售价格为 48元/公斤,同比上涨 50%。
国际市场00000：从近年发展来看国际市场
0000大幅度升高。 000市场一直处于紧俏状态，
00一直呈大幅度上升。
4.1.4 000深加工产品的市场前景
在肉制品加工方面，发达国家肉制品加工量占0
类总产量的 30%— 40%,而我国0制品的生产量只占0
类总产量的 3%。在产品的品种上，就德国而言，口香
口就有 1500多个品种， 而我国仅有 200多个。口整体
上看，我国的肉类加工产业水平和素质不高，产品结
构也存在较大问题， 在肉制品中新产品和名牌产品少，
火腿肠一个品种就在中国销售 10多年，而且仍然是目
前我国肉制品的大类产品，着说明我国的肉类产品加
工业产品结构调整缓慢。
现代肉制品加工中的半成品、预制品、调理品味
性食品加工技术在欧美发达国家已得以普遍利用，使
得半成品、预制品占肉制品比重达 70%以上，已促使
欧美等发达国家肉制品向更加方便化，品味化发展。
目前，我国的肉制品加工也正从单一走向多样，由粗
到精、改大为小、变生为熟，作综合开发利用并朝着
卫生、丰富、方便、营养和适销对路方向发展。羊肉
深加工产品口口、串、片、丝、丁系列产品，羊肉西
饼、牛肉高温脆皮肠等产品的生产，促使产品结构调
整，产品品种增加，改变了传统熟食的加工工艺，是
传统技术与现代工艺结合起来， 实现工厂现代化生产，
方便化消费，是先满足现代人不断提高的消费需求，
适应生活快节奏，受到消费者欢迎。因此，在羊肉生
产中装备、技术、卫生环保相关环节水平提高后，羊
肉产品将面临广阔的市场需求。
4.2 公司营销模式及销售前景
4. 2.1营销策略
满足市场需要，
以诚待人，以信为本，塑造企业品牌，实行名牌 战略，以优质的肉制品和良好的服务， 塑造企业形象。
以质量求生存，以效益求发展，开发高科技含量
的肉质品，占领市场。
以“准确定位、规模化生产”为原则，节约资源， 降低成本、追求最大利润，促进产品销售。
1）树立知名品牌
品牌是企业的形象，品牌是产品的灵魂，品牌是
企业的信誉。因此以营销为主体的企业，首先必须要 树立具有一定特色、能代表企业文化和产品内含的品 牌，只有这样才能使产品迅速占领市场，在较短时间 内达到家喻户晓的目的。项目公司应在国家商标局注 册商标，商标设计应具有当地特色，新颖、大方，加 上广告宣传，再加上企业良好的信誉和上乘的产品质 量，逐步在广大消费者心中留下良好的印象，奠定品 牌基础。
2）加大宣传力度
要使品牌在较短时间内形成知名品牌，使产品迅 速占领市场，最有效的方式就是广告宣传，用广告宣 传的方式既要宣传企业品牌，更要用宣传广告展示产 品的特征，让更多的消费者了解产品、喜爱产品、食 用产品。要做到有计划、有策略的广告宣传，利用商 标所拥有的内含和产品的本身特点，权据企业文化， 借助电视广告，报刊媒体，网络营销，户外广告，公 益事业等滚动广告和平面广告，加大资金投入。从产 品所采用的原材料全部取之于当地冬虫夏草为主要牧 草，以纯天然、无污染、营养、健康的全新消费理念 进行更深层次的创意，从当今社会科技高速发展，人 们渴望天然，关爱健康，向往纯净现代消费观出发， 因势利导，加大宣传力度。
3）产品包装的创意设计
产品的外表是消费者的第一印象，因此必须将产
“一
品的外表包装要进行科技设计， 彻底改变落后地区
流的产品、二流包装、三流价格”的现象，尽可能做 到企业品牌、产品质量和外包装的高度统一。在产品 包装设计方面，要广开专业渠道，适当的时间可以进 行大范围的设计招标或有奖设计。 要注意产品的特性，
突出绿色、营养、健康、无污染的全新概念，通过产 品的外表设计让消费者对产品的特点一幕了然，口产 生强烈的购买愿望。一个好的产品形象设计，是产品 销售成功与否的关键，所以要在产品外表形象设计方
面多下功夫， 不断挖掘企业内含， 不断口实企业文化，
不断创新产品的外表，不断自我否定，自我发展，口
消费者常常感受到新的感觉，对产品充满希望。
4）重视人才培养
人才是企业发展的根本。任何企业，离开了高素
“吸
质的人才， 都不可能取得成功。 因此，如何更好地
纳人才，培育人才”，是企业将来能否实现新的发展
关键在这方面，首先要认真处理好人才培养与人员扩
口的关系。人才培养与人员扩充不同，人员扩充讲求
的是队伍发展的数量和速度，而人才培养讲求的是队
口发展的素质，随着业务的发展和市场的扩大，适度
地扩充人员是必要的，但是要把握好人员发展质与量
的关系，不能单纯的追求量的扩张，而忽视对人员的
培养和素质的提升。从长远的眼光出发，要注重人才
培养的重要性。要加强对营销人员的培训工作，在这
方面，要遵循以下三个思路，一是要进一步完善培训
体系。除继续加强现有的、针对不同级别营销人员的
业务研究习班和各类产品研习班以外， 还应因人施教，
针对不同级别的营销人员推出量身订制的培训，通过
丰富专业的课程和严谨认真的教学安排，尽快帮助骨
口营销人员丰富知识，提升素质。骨干营销人员是企
业重点培养的中坚力量，帮助他们成长是需要进一步
加强的重要工作。但在选拔任用人才时，绝不仅仅是
简单地看他卖出多少产品， 达到某个层次的业绩要求，
更要看他是否具有相应的综合素质，看他在帮助培育
忠诚顾客群体、建立商誉以及培养人才等方面是否做
出了突出贡献。为此，企业应进一步完善营销人员晋
级考核及相关奖励标准，使那些认真履行职责，重销
售，重服务、重商誉，重视人才培养的骨干营销人员
获得奖励和晋升。二是要进一步完善培训资料，企业
要在一定时间内制作推出一批完善系统的培训资料，
涵盖企业制度、文化、从业知识、技能、心态等方面，
以这方面，除了要不断加强培训方式的多样化，还将
面向所有营销人员开设网上培训课程，以更先进、口
口的方式开展培训工作。
4.2.2营销措施
1）企业的营销地域格局
以周边地区作为大本营，首先打开甘南的市场，
进而辐射全国市场，大力发展连锁经营，积极进入国
际市场，力争在较短的时间内实现由区域品牌向知名
品牌的过滤。
2）销售队伍和销售网络建设
营销是市场经济体制下企业的一项重要经营活
开发、
动，市场营销的概念包括市场需求、 产品设计、 定价，进行市场调查、确定目标市场，到宣传推广，
组织推销活动，把产品送到消费者手中，以及最后把 消费者的意见反馈回来，改进产品质量的一系列经营 活动。可以看出，产品的推销和销售只是整个市场营 销活动的一个环节。
市场是企业的前方，销售是企业的一线，要打好
销售仗，离不开有效的销售队伍。有人认为销售人才 是企业的“金山”，也有人用“三分天下有其二”来 形容销售队伍之于企业的重要性。这些都说明了销售 队伍是企业获取利润的直接工作者。
产品生产出来以后，如何销售出去，对于所有企
业而言都是一个非常重要、也非常具有技巧的环节。
如何组建一支高效的销售队伍，促使他们努力贯彻企
业的销售策略，实现企业的销售队伍才有利于进行有
培训、
效管理呢？显然， 组建队伍的四个要素一选人、
奖励和考核之间存在环环相扣的逻辑关系，选择优秀 人才，同时通过培训强化他们的销售能力；在工作流 程中仍需以一定的奖励制度增加他们的认同感和信 心、责任。
为了保证本项目的有效实施，有效的组织加工销
售工作，营销队伍和销售网路建设是重中之重。
以现代化的市场机制组建高素质、高效率、高水 平的营销队伍，首先以优惠的条件在全国范围内吸引 现成的营销人才，使其在较短的时间内发挥才能、发 挥潜力；其次从各大专院校吸纳人才、培养人才，口 其成为企业长久的中坚力量和未来;第三在市场上公 开招聘经销商和代理商，形成风险共担、利益共享的 联盟体。
在营销网络建设方面，要以现代化的市场机制和 高科技的手段构建由点到面、口面到点的全国营销网 口。第一，要实行责任到人、费用包干、经济承包、 利益共享、风险共担的原则；第二，实行以区域划分 的三级营销网络，口营销总部—区域营销代表—直接 销售市场，建立健全的营销体系：第三，健全营销体 系的财务建设，利用微机网络，随时从产品生产、库 存、在途周转、品相销售趋势、资金到位、当日销售 等情况进行实时监控，做到资金与销售，销售与物流 的吻合，不出误差，根据产品的销售趋势和动态，为 生产及时提供依据，避免产品压库；第四，健全产品 质量跟踪体系，产品质量是企业的生命，该体系要从 产品的生产、冷链、物流、超市架期的每一个环节对 产品质量进行监控，随时发现问题，解决问题，确保 产品质量。
3）加强营销管理
优化管理，瞬间万变的市场和科技进步所产生的
深远影响要求企业必须自强不息，改革创新。为此，
管理人员应保持积极进取的心态，抛弃固口守旧的思
想，以高度的责任感和创新精神， 不断检视营运方