对市场销售豆芽的调查研究.docx

由学习种子发芽试验展开
对市场销售豆芽的调查研究

活动小组：七（6）班兴趣小组
活动组长：徐文强 王亚珠 黄婉婷 荆玉洁
主题生成：在七年级上生物教科书上，我们学习了种子萌发的条件，在综合实践上，我们对《种子发芽学问多》这一课题进行了分组探究。在对这些知识的学习，和对探究活动的方法掌握之后，老师让我们以绿豆为例，按照科学的方法，做了种子发芽的实验，但我们发出来的豆芽又小又黄还有须根和小叶芽，与起市场上卖的白白胖胖的无根无叶的豆芽相差甚远，于是我们向老师提出了疑问，为什么我们发出的豆芽与市场上销售豆芽不一样呢？市场上的豆芽的来源和营养状况怎样？联系近几年来，关于食品安全的问题层出不穷，什么染色馒头，地沟油等，对人们的饮食安全带来了巨大的隐患，那么我们周边销售的豆芽是否安全、健康呢？所以我们几个同学一拍即合，在老师理论指导下结合绿豆发芽实验，对学周边市场销售豆芽的安全现状展开调查，我们的课题就这样提出来了。
活动目的：
通过本次活动，了解化学豆芽与无公害豆芽的知识，植物生长激素对绿豆发芽的促进作用及对人体的危害，怎样鉴别无公害豆芽以及自制，食用豆芽科学方法。
通过本次活动，进一步提高调查能力，收集和处理信息能力，实验操作能力，社会实践和创新能力，评价信息和批评性思维能力。
养成严谨求实的科学态度，关注人类健康饮食，关注食品健康，树立主人翁意识。
活动内容：
在“了解绿豆芽”活动中通过搜集绿豆芽营养成分、萌发条件、种植方法等资料。2、在种植绿豆芽活动中，观察绿豆芽生长，做好记录。3、调查市售豆芽的来源和营养状况，了解化学豆芽的危害，获得健康卫生无公害豆芽知识。4、分析总结成果展示：怎样辨别豆芽的好坏，自制豆芽和食用豆芽的方法。

第一阶段：激情燃烧——开题阶段
研究自己感兴趣的话题，
  根据活动需要专题兴趣小组由辅导老师和七（6）班16名学生组成。大家共同讨论提出研究实验课题：关于市场销售豆芽情况调查实验活动
形成子课题组，设经过同学们的一致讨论，我们确立了4个研究子课题，分别是：1、了解绿豆芽活动，掌握种子萌发条件、在种植绿豆芽活动，用普通水和加入添加物的水处理豆芽，观察绿豆芽生长情况。2、调查市售豆芽的来源和营养状况分析。3、收集搜集绿豆芽营养成分，健康营养卫生无公害豆芽知识，化学豆芽对人体的危害知识。4、探究改良豆芽发芽的方法，收集自制豆芽的方法和食用豆芽小窍门。
开题报告会，进行活动方案评审。
过河要解决桥的问题，在解决问题之前首先要讲究方法和思路。方法正确，事半功倍，方法不对往往事倍功半，甚至事与愿违。因此对课题组设计的方案进行评审，是具体实施活动开展课题研究前的关键阶段。
我们结合本课题研究中的有关访问、调查，尖锐地提出一些问题：
1、由于我们要进行采访、调查，如何设计采访问题、调查内容？
2、什么时间去采访，如何实施？
3、在调查中遇到阻挠、误解时怎么办？
4、外出活动时如何保证安全？……
在冷静的思考中，我们完成了对活动方案的设计和评审，每个学生都按耐不住激动的心情跃跃欲试，这恰似“万事俱备，只待活动了”！
活动时间：一个月
同学们以自由组合的方式，组成课题小组4人一小组，共四个小组，推选出小组长。、制定活动计划 以小组为单位制定活动计划，最后形成一套完整的活动计划综合实践小组研究计划表
研究主题

小组名称

口号

组长

组员

活动安排

汇报方式

态度与效果

第二阶段：合作探究——课题实施阶段
在研究活动方案实施过程中，老师给我们提供各种常用的课题研究的一些方法：例如实验法，调查法，网络资料获取信息法和访谈法。使我们比较系统地了解某些方法后再去亲身体验和实践，避免了活动中的盲目性，有利于获得成功和感受快乐。确立了研究主题后，同学们积极参与！我们每一小组的组员都在组长的领导组织下，通过做种子发芽实验，观察记录，调查问卷、上网、走访、访问拍照等方式主动参与到这项活动中。在活动中大家了解到了平时没有了解到的知识
一、市场调查：在组织实施活动之前，专题兴趣小组自己协调安排，要求在一周内利用双休日对周边市场周边市场展开调查，以金海市场，高寨市场，后河卢市场，绿城市场等四个市场为调查地点。四个小组，每组一份调查表，观察后详细准确记录调查时间、地点、调查人、调查形式、调查结果。调查内容：1、市场上卖豆芽的店铺数量。 2、豆芽中有根豆芽和无根豆芽的情况。3、豆芽的外观形状大小颜色，来源。暗访偷拍照片资料。4、不同市场上销售豆芽的价格。
为了查出问题，我们同学是八仙过海各显神通，动了很多脑筋颇费了一番周折。徐文强同学还专门走访了卖豆芽的邻居家。了解批发豆芽的情况。荆思佳同学为了得到卖豆芽奶奶拍照允许，还买了一斤豆芽。白松阳更是动员了爸爸帮忙偷拍了一组照片。
收集有关市场销售豆芽的资料如下：照片资料及数据。
二、发绿豆芽实验
在生物课学习过种子发芽的条件实验，作为实验的理论基础。首先小组成员上网收集资料：生绿豆芽的方法。动手做“绿豆发芽”实验中，学生采取对比实验的方式，即设置实验组和对照组：把正常条件下一般发豆芽方法作为对照组。另一种在里面加点化肥或者尿素，生长素作为实验组。小组实验如下开展：
这是王亚珠小组同学做的记录：我们找来两个容器，分别放了二两绿豆，其中一个容器里只放自来水，另一个往水里加了少许尿素（在爸爸的帮助下购买），还在容器上标注了记号。随着豆芽慢慢生长，发现了问题，天天加尿素水的豆芽显然比不加尿素的豆芽长势喜人，而且长相也好。加了尿素的豆芽芽体明显粗一些，整体看上去白白胖胖的。而不加尿素的豆芽长得较为瘦弱，根须比较长。随后几天，两种豆芽的差别变得越来越明显，加了肥料的豆芽越长越漂亮，而加水的却越长越“土气”。更让人吃惊的是，豆芽的生长周期一般是10到15天左右，可两种豆芽同时泡上，加了尿素水的豆芽却比加水的早成熟了3天！更让人惊叹的是，这种豆芽放了一天还跟新鲜的一样，而土豆芽早已蔫了。 发现问题：我们泡的尿素豆芽虽然跟市场上销售的的基本上差不多，但还是有一些区别。外面卖的有的有根，大多没有根须，而我们泡的还是有根的，这说明他们可能在里面还放了别的东西。
三、收集相关资料。同学们通过上网查询，和向有经验的农民请教等各种不同的方式广泛的收集资料。
1、 绿豆芽营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。
绿豆芽中售有丰富的维生素C。它能够清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。它还富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。
2、 用化肥发的绿豆芽不能食用
化肥等化学物质中有含有氮类化合物，在细菌的作用下，可转变成亚硝胺而存在于绿豆芽中。亚硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。另一方面，绿豆芽是寒凉的食物，吃多了容易损伤胃气，且含粗纤维，容易加快肠蠕动而引起腹泻。因此，患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。
3、 “绿豆芽烹用绿豆芽吃法
“绿豆芽烹用过程中需要注意两点：一是烹煮绿豆芽不能加碱，因为碱可破坏绿豆芽中的维生素、胡萝卜素等营养成分。二是不需要去掉绿豆皮。绿豆皮中医叫绿豆衣，具有比绿豆更强的清热解毒作用。
4、 家庭发豆芽的小窍门。（略）
第三阶段 总结资料，成果展示，组织评价。
一、总结资料
1、化学豆芽的危害　
长期食用可能致癌豆芽之所以白白胖胖，无根剂、保险粉、增粗剂毫无疑问都是主要“帮凶”，这些化工原料对人体究竟有哪些伤害？带着这些疑问，记者采访了有关专家。他详细向记者讲解了这些化工原料的成分，并告诉记者，无根剂其主要作用是抑制根部生长，在使用过程中能提高30％的产量。而保险粉就是漂白粉，化学名为连二亚硫酸钠。这些化学物品一般只用于工业，是一种还原剂，在工业上用于丝、毛的漂白，同时还用于医药、选矿及硫化物的合成，具有较强的致癌性。对眼及呼吸道和皮肤有刺激性，接触后可引起头痛、恶心和呕吐。长期食用添加了这种化工原料的豆芽不仅会影响视力，还会影响肝脏和肠胃。而在国家有关食品添加素的规定中，漂白粉是严禁作为食品添加剂使用的。此外，无根剂、增粗剂等添加剂均属激素，长期食用必然是健康的“杀手”！
2、怎样辨别无公害豆芽。
“买豆芽先闻闻，如果有股化学药品的味儿，豆芽又长又粗，最好别买，有可能就是催生的。”董师傅告诉记者一些基本辨别方法——首先要看芽，自然生的豆芽色泽自然，而用了添加剂催生的豆芽特别白并饱含水分；再看豆芽根，自然生的豆芽根须发育良好，用添加剂生出的豆芽则几乎没有根须；另外，催生豆芽粗壮较长。“一句话，老办法生的豆芽没催生的豆芽好看！
3、把前期做的探究种子发芽活动和调查收集资料进行整理。
二、 成果展示
通过这段时间的观察、研究，同学们收获不小，现在与大家一起共同分享成果汇报展。各小组以自己喜欢的形式向全班展示自己的成果。
1、展示拍的照片。
2、展示自己发的豆芽。
3、读一读自己的观察日记或作文。
4、宣传化学豆芽的危害和辨别无公害豆芽。
三、组织评价
在认真听取各组汇报后，讨论交流：
谈体会：
黄婉婷：通过本次活动，我了解了好多的食品安全知识，以前我的午饭都是在校外的小吃摊上解决的，现在感觉外面的很多食品不安全。还要告诉家人及朋友、同学，也不要到这些地方吃东西。
徐文强：我们在暗访时如果能有电视记者的隐蔽式的摄像设备就好了，那样我们就可以把市场上销售豆芽的真实的一面展示给大家。尽管我们带的相机，但不敢拿出来。经过这次暗访，我深深的体会到：进行暗访的记者真不容易。
苗壮：在生物书上学的种子萌发的知识，现在要用时已经忘了，把课本翻出来重新复习了一遍才完成，这使我深深地理解了孔子的“温故而知新”。
荆玉洁：通过本次活动，我体会到小组合作的重要性，同时我也明白了孔子的“三人行，必有我师焉”的道理，有的同学擅长交际、有的同学擅长摄影、有的同学擅长设计等，每个同学都有自己的闪光点，都有值得我学习的地方。
组织评价：
让学生根据活动情况进行自评与他评，并填写活动评价表。
活动总结：
这次活动中，通过大家集体的努力，我们已经深入了解了不少种子发芽的的有关知识，拓展了课本知识，同时又学会了应用课本知识去发现问题解决生活中的问题的能力。而且学会了上网收集资料。在对市场豆芽的调查中，遇到了很多困难，但是同学们都想方设法积极参与，最后，我们的调查探究圆满成功。对我们的生活也具有指导意义。即了解了注意饮食安全，安全饮食的重要性。在活动中我们锻炼自己、充实自己、展示自己，相信今后我们一定会取得更大的成功。
图片资料：

课题

指导教师

姓名

班级

小组

内容
自评
小组评价
教师评价
活动方案
课题设计合理、新颖、活动内容源于生活、学习
活动方案切实、具体，计划周详、有效，分工合理、可操作性强
A
B
C
D
A
B
C
D
A
B
C
D

参与
活动
个人在小组活动中的参与程度，合作能力，组织、协调能力，动手操作能力等

信息
收集
信息、资料的收集、整理、汇总情况

活动成效
对知识的实际应用能力，对新知识的学习、探索能力，勇于反思、质疑，活动取得的成果，能力的提高。

学生自我评价
签名
教师或家长评价：
签名：

由学习种子发芽试验展开
对市场销售豆芽的调查研究

作 者：七（6）班兴趣小组
辅导老师： 付秋红
学 校：郑州市第八十九中学
电 话：68989445