自制出可口的红薯饼.doc

自制出可口的红薯饼

用料（如下图）：
1、红苕一斤（去皮后净重），切厚片。
2、糯米粉二两。
3、白糖一两（可依个人喜好增减）。

做法：
1、将红薯放沸水蒸锅架上，用中大火蒸15分钟至熟。

2、取出后趁热用汤匙压成泥（这个有点考验大家的手力了）。

3、放入糯米粉、白糖、一汤匙水，充分揉匀（干湿度适中）。

4、取适量薯泥用双手先搓成丸子，再用双掌拍打成饼状。

5、锅中放油将油烧热到八成热，放入苕饼用中火炸8分钟（炸的过程中要时时将苕饼翻面）。

6、熄火后用铲将每个苕饼在锅边压出油份。

香甜可口的红薯饼就这样出炉啦，色泽金黄很诱人，趁热吃最棒了！无论卖相还是口味一点都不比餐馆的差哦。

备注：
1. 红薯去皮搅烂时，一定要热的，这样才可以将面粉和白糖化解。　　
2. 面粉不能多放，多放会硬，不松软
3. 红薯比较粘手，最好用点淀粉，面粉也行。