五种安全食品和五种不安全食品.doc

五种安全食品及其营养
牛奶 含丰富的优质蛋白和矿物质，是天然钙质的最好来源，且有较高的消化吸收率。老年人一般如能保证每天250g奶类，有益于营养均衡，延缓骨质丢失速度，防治骨质疏松。酸奶营养成分与鲜奶相近，但能增加胃内酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制肠道大肠杆菌生长，促进消化。
有机蔬菜 有机蔬菜没有残留农药的危害。有机蔬菜维生素C含量 比一般蔬菜高许多，相信其它维生素和矿物质含量也比较高。有机蔬菜水份含量，比一般蔬菜低许多，但甜味确比较高，所以有机蔬菜吃起来比较有味道。有机蔬菜保存时间较久，不易腐烂。
红薯 红薯中的化学物质含量降低，纤维含量在近年内大大提高。特别是红薯中含有丰富的赖氨酸，可以迅速增加饱腹感。它既含丰富维生素，又是抗癌能手。红薯中含有一种类似雌性激素的物质，有助于保护皮肤，延缓衰老。
豆制品 豆制品含丰富优质蛋白外，还含有较多不饱和脂肪酸、钙及维生素B族，常吃豆制品既能补充人体所需要的蛋白质，又可以预防营养过剩，不像吃肉那样会增加胆固醇。这类食品可以降低血清总胆固醇，降低低密度脂蛋白，促进心血管正常功能，防治骨质疏松，阻断和抑制癌细胞生长。
鸭、鹅肉 鹅肉含有人体生长发育所必需的多种氨基酸，含有大量不饱和脂肪酸，能帮助清除人体血管壁上的胆固醇，有助于预防高血脂、动脉硬化及冠心病。 鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效。

五种不安全食品及其危害
方便面 方便面是经过油炸后干燥密封包装而成，放置的时间一长，方便面之中的油脂就会被空气氧化分解，生成有毒的醛类过氧化物。吃了这种油已变质的方便面，会给你带来意想不到的麻烦，比如引起头晕、头痛、发热、呕吐、腹泻等中毒现象。
油脂：为了延长保存期，大多数品种的方便面都用油炸过，油脂经过氧化后变成氧化脂质。它积存于血管或其他器官中，形成老化现象，加速人的老化速度，引起动脉硬化，易导致脑溢血、心脏病、肾脏病等疾病。
食盐：一包方便面含盐约6克，而一个人一天食盐的摄取量以6克为宜，所以方便面含盐量明显偏高。经常吃方便面会因摄入食盐过多而易患高血压，且损害肾脏。
磷酸盐：磷酸盐添加剂可以改善方便面的味道。但是，人体摄磷太多会使体内的钙无法充分吸收、利用，容易引起骨折、牙齿脱落和骨骼变形。
防氧化剂：方便面从制成到消费者，短时为一两个月，长时竟达一两年，其中添加的防氧化剂和其他化学药品因长期贮存，受环境影响，已经在慢慢变质，食后对人体有一定的害处。
油条 用来炸的原材料不卫生，使用的油不卫生，高脂肪食物，装进肚子后，高脂肪不利于消化，不仅影响你的肠胃，而且导致肥胖。油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。食物经高温油炸，其中的各种营养素被严重破坏。其中加入的疏松剂—明矾使铝含量严重超标。过量摄入铝会对人体有害，影响小儿智力发育,而且可能导致老年性痴呆症。常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分，容易上火、便秘。
短期腌制蔬菜 咸菜中含有大量的亚硝胺类化合物，这些化合物最易于诱发胃肠道癌瘤。导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌。蔬菜腌制后，其所含的维生素损失较多，维生素C几乎全部损失。
烤肉串 一、如果肉质中间没有充分烤熟，可能残留致病菌。二、生料加工，储藏过程中容易受污染，而浓厚的味道使质地的变化不易被察觉。三、直接燃烧的油脂中含有大量苯并荜，极强致癌物。四、调料中含有大量味精，经烧烤形成较谷氨酸钠。五、经明火直接加工，食材表面的焦糊肉质会含有烃类致癌物。
碳酸饮料 (1)碳酸饮料大部分都含有磷酸，大量磷酸的摄人，会影响钙的吸收，导致骨质疏松。(2)大量的二氧化碳在抑制饮料中细菌的同时，对人体内的有益菌也会产生抑制作用。过多的二氧化碳还会引起腹胀，影响食欲，甚至造成肠胃功能的紊乱，损害身体健康。(3)摄入较多的碳酸饮料使血液长期处于酸性状态，不利于血液的循环，而人体的免疫力也会因此而下降，各种病菌乘虚而人，使人感染各种疾病。