鸡尾酒实例.doc

一、 鸡尾酒实例
1. 干马天尼（Dry Martini）
配料：荷兰金酒 1.5盎司、干味美思 5 滴
制法：搅拌法。加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用橄榄和柠檬皮装饰。　　
酒杯：鸡尾酒杯
2. 曼哈顿(Manhattan)
配料：混合威士忌 1盎司、味美思 0.5  盎司 、安哥斯特拉苦精1滴
制法：摇晃法。调酒壶内加冰，材料依次倒入，摇匀，滤冰入杯，红樱桃作点缀。
酒杯：鸡尾酒杯
3. 血玛丽（Bloody Mary ）
配方：伏特加酒1量杯、番茄汁3 量杯、辣椒油2 毫升、精盐1／2茶匙、黑胡椒1／2茶匙 
调制方法：直接注入法。先用柠檬皮擦拭老式杯的杯口，然后倒扣杯子在撒满糖的盘里轻轻转动，使杯口均匀地涂上一圈。然后放4块冰在杯中，用量杯量入基酒、辅料，撒上胡椒粉，用西芹杆与柠檬片挂杯装饰。
酒杯：老式杯
4. 红粉佳人 （Pink Lady）
配料：金酒 1 量杯、青柠汁1/2量杯、红石榴汁1/6量杯、糖浆  1/4量杯、鸡蛋清 1/2个
制法：摇晃法。先将冰块放入摇酒器中，用量杯将基酒辅料量入其中，摇匀，过滤冰块。把酒水倒入鸡尾酒杯中，用红樱桃挂杯装饰。
酒杯：鸡尾酒杯。
5. 彩虹（Rainbow）
配料：红石榴糖浆 5.6 毫升、蓝橙利口酒5.6 毫升、黑樱桃白兰地 5.6 毫升、白色君度利口酒5.6 毫升、白兰地5.6 毫升
制法：直接注入法。用调酒匙紧贴杯内壁, 将酒按不同的密度缓慢倒入杯内。每层之间的分隔线清楚，如同刀切状。无装饰。
酒杯：利口酒杯
6. 玛格丽特(Margarita)
配料：特基拉酒  1盎司、香橙利口酒 1/2盎司、柠檬汁 1/2盎司、少许盐
制法：摇晃法。先将冰块放入调酒壶内，注入酒和柠檬汁，用力摇匀，用柠檬皮将鸡尾酒杯口擦一遍，使杯口湿润芳香，再将杯口放在盐上转动，使之呈一白色盐环，再将酒滤入载杯内。
酒杯：鸡尾酒杯。
7. 蓝色之海（Blue Sea）
配料：金酒 1 量杯、青柠汁1/2 量杯、糖浆   1/4 量杯、蓝橙利口酒 1/4 量杯
制法：摇晃法。在摇酒器中加入冰块，再将配料加入其中，摇匀，过滤冰块，将酒水倒进已加入冰块的柯林杯中，兑满80%的通宁汽水，用柠檬片挂杯装饰。
酒杯：柯林杯
8. 青草蜢(Green Grasshopper)
配料：绿薄荷利口酒 3／4 量杯、白可可利口酒 1／2 量杯、鲜奶 3／4 量杯
制法：摇晃法。先将冰块放入摇酒器中，用量杯将基酒和辅料按配方量入其中，摇匀后过滤冰块，把酒水倒入鸡尾酒杯中。无装饰。
酒杯：鸡尾酒杯
9. 卡萨布兰卡 （Casa Blanca ）
配料：蓝橙利口酒  1 量杯、菠萝汁  2 量杯、椰奶  1/2 量杯、鲜奶   1 量杯、糖  1/3 量杯
制法：果汁机法。将基酒与辅料用量杯按配方量入已加好碎冰的电动搅拌器中，中速搅拌15秒钟，然后连冰带水倒入杯中用菠萝角装饰并加入吸管。
酒杯：特饰杯
10. 龙舌兰日出（Tequila Sunrise）
配料：龙舌兰酒 1 量杯、红石榴汁 1/4量杯、橙汁3 量杯
制法：直接注入法。先将四块冰块放入老式杯中，再用量杯把龙舌兰酒和橙汁量入杯中，用调酒匙搅拌均匀，最后倒入红石榴汁，不用搅拌。用红樱桃加橙片挂杯装饰。
酒杯：古典杯
11. 突击队 （kamikaze）
配料：2盎司伏特加酒 、1盎司柠檬汁 、 冰块
制法：摇晃法。将所有材料倒入摇酒壶内，摇均，过滤然后倒入杯内，加上长条柠檬皮、红樱桃或绿樱桃做装饰。
酒杯：鸡尾酒杯
12. 苏格兰之晨（scotch’s dawn)
材料：1个鸡蛋的蛋黄，甜红葡萄酒10毫升，威士忌酒30毫升
制法：摇晃法。在摇酒器中加入3块冰块，分别将蛋黄、甜红葡萄酒和威士忌酒，摇动10－15秒钟，使酒液充分混合，滤入鸡尾酒杯中，上面撒一些肉豆蔻粉。装饰一片柠檬 、一只伞签。
酒杯：高脚杯
13. 天使之吻 （angel's kiss）
材料：咖啡利口酒（0.75盎司）、奶油（0.25盎司）
制法：直接注入法。将酒倒入酒杯内，加入奶油，不用搅拌，用一颗绿樱桃放在酒杯上做装饰。
酒杯：利口酒杯
14. 夏夜柔情
材料：青柠汁（1.25盎司）、伏特加酒（0.6 盎司）、白糖浆 （0.6 盎司） 、蓝色利口酒（0.6 盎司）  
制法：果汁机法。将上述材料依次加入加冰的搅拌器内混合均匀，然后慢慢注入狭长玻璃酒杯中。用一颗绿樱桃、 少许兰花做装饰。
酒杯：鸡尾酒杯
15. 美洲人 （American）
材料：3盎司campari酒(意大利比特酒)、 3盎司甜味美思酒 、 苏打水、 冰块适量.
制作方法：搅拌法。把campari酒、甜味美思酒倒入加了冰块的杯内，拌入苏打水调味即可。然后用柠檬片、樱桃串装饰。
器皿：古典酒杯
16. 珊瑚礁 ( coral reef )
材料：金酒（1.5盎司 ）、薄荷利口酒（0.5盎司）
制作方法：摇晃法。调酒壶内加冰块，然后将上述材料依次加入壶内，摇匀，倒入杯口涂有糖粉的酒杯中，用樱桃做装饰。
器皿：鸡尾酒杯
17. 安琪儿之喜悦 （angel's delight ）
材料：石榴糖浆（0.25 盎司）、紫罗兰利口酒（0.25盎司）、香蕉利口酒（0.25盎司）、奶油（0.25盎司）
制作方法：直接注入法。将上述材料依次倒入酒杯内。
器皿：高脚杯
18. 布斯特 ( booster )
材料：白兰地（2.3盎司）、香橙利口酒（0.5盎司）、蛋白（1只）、豆蔻粉（少许）、碎冰块适量.
制作方法：摇晃法。将酒及蛋白用碎冰摇匀后，滤入高脚杯；然后在酒上撒少许豆蔻粉。
器皿：高脚杯
19. 红玫瑰 （red rose）
材料：玫瑰利口酒（2 盎司）、鸡蛋白（1只）、红石榴汁糖浆（1盎司）、鲜橙（1只）、苏打汽水（4盎司）
制作方法：摇晃法。将酒、鸡蛋白、橙汁和石榴水糖浆注入调酒壶内加入碎冰块，摇匀至起泡，用一颗绿樱桃、一根吸管装饰即可。
器皿：可林直杯
20. 威士忌库勒
材料： 威士忌酒30毫升，冰镇苏打水80毫升
调制方法：直接注入法。取新鲜干净的柠檬或酸橙1个，将皮以螺旋状旋下，放入可林杯中，再放入3块冰块，依次倒入威士忌酒和苏打水， 轻轻搅拌一下即可。
器皿： 可林直杯
21. 金酒法威末 （gin and french）
材料：3盎司金酒、苏打水或通宁汽水、3盎司法国味美思、冰块
制作方法：摇晃法。把金酒，味美思酒及冰块摇匀，过滤，倒进杯内。用一支薄荷叶、一条细长的柠檬皮装饰。
器皿：可林杯
22. 芳草
大曲酒（1盎司）、薄荷利口酒（0.5盎司）、菠萝汁（0.5盎司）、鲜奶油（少许）
制法：摇晃法。杯中放入冰块，将上述材料依次倒入调酒器中，配以红樱桃和一片柠檬片作装饰。
酒杯：鸡尾酒杯
23. 老友
材料：桂花陈酒5毫升，二锅头酒40毫升（45度）
调制方法：搅拌法。在玻璃调酒杯中，加入3块冰，依次倒入上述材料，顺一个方向搅8－10秒种，滤入鸡尾酒杯中，将一条柠檬皮或橙皮的汁挤入杯中，然后将皮投入即可。
器皿：鸡尾酒杯
24. 飞天
材料：中国红葡萄酒10毫升，普通白酒10毫升，绿薄荷利口酒20毫升，鲜橙汁50毫升
调制方法：直接注入法。首先将鲜橙汁倒入果汁杯中，然后将20毫升绿色薄荷酒倒入，最后再将中国红葡萄酒和普通白酒混合均匀，倒入即可。
器皿：古典杯
25. 四喜临门
材料： 红石榴糖浆15毫升，绿色薄荷甜酒15毫升，蓝色橙味甜酒15毫升，普通白酒15毫升
调法：直接注入法。先将15毫升石榴糖浆倒入一个细长的高脚酒杯内，再将绿薄荷酒用酒匙沿杯壁轻轻倒入，使绿色薄荷酒浮在石榴糖浆上面，再用此法将蓝色橙味甜酒倒入，最后倒入白酒即可。
器皿：高脚杯
26. 天上人间
配料：桂花糖浆1茶匙，桂花陈酒30毫升，冰镇苏打水80毫升
调制方法：搅拌法。杯中加入4块冰块，将桂花浆,桂花陈酒和冰镇苏打水依次倒入，用调酒棒轻轻搅拌均匀。用一片柠檬 、伞签、吸管装饰
器皿：古典杯
27. 丽人
材料：一个鸡蛋的蛋白，红味美思酒2茶匙，尖庄酒30毫升（40度）
制作方法：摇晃法。在调酒器中放入3块冰块，将上述材料依次倒入，摇匀，滤入鸡尾酒杯中，在杯口点缀1颗鲜草莓或樱桃。
器皿：鸡尾酒杯
28. 水中花
材料：桂花酒30毫升、苏打水80毫升
调制方法：搅拌法。在杯中加入3块冰块，将桂花陈酒倒入，冲入冰镇苏打水，用调酒棒搅拌均匀，杯口装饰1片柠檬片或橙片，酒中放入一些桂花花瓣。
器皿：可林杯