江西省科技救灾恢复生产.docx

江西省科技救灾恢复生产
实用技术手册

江西省科学技术厅编印
二○○八年二月

编 印 说 明

2008年初以来，持续的雨雪冰冻天气，给我省工农业生产和生活带来了严重影响。为充分发挥科技在减灾和灾后重建中的重要作用，把灾害损失减到最小限度，省科技厅在科技部编制的《南方地区雨雪冰冻灾后重建实用技术手册》的基础上，组织省农科院、江西农大等部门的有关专家，编制了江西省科技救灾恢复生产实用技术手册，供广大灾区有关部门、单位和农民朋友参考。
目 录

第一部分 种植业低温减灾实用技术 （1）
一、油菜 （1）
二、蔬菜 （2）
三、果树 （20）
四、茶叶 （26）
五、苎麻 （26）
六、花卉、苗木 （27）
第二部分 畜牧养殖业低温减灾实用技术 （29）
一、生猪 （29）
二、牛羊 （33）
三、鸡鸭 （40）
四、畜舍 （48）
五、牧草 （49）
六、蜜蜂 （50）
第三部分 林业低温减灾实用技术 （51）
第四部分 水产养殖业低温减灾实用技术 （54）
第五部分 冬天常见病及预防 （57）
第六部分 日常生活实用知识 （61）

第一部分 种植业低温减灾实用技术
一、油菜
（一）减轻油菜冰雪灾害技术
1．清沟沥水，培土壅根。雪后结冰容易引起田埂倒塌和沟渠堵塞，化雪后要利用晴好天气彻底清理田内三沟，及时清沟排水，降低田间湿度，同时加深田外沟渠，预防渍害发生。解冻后可利用清沟的土壤进行培土壅根，特别是拔根掀苗现象比较严重的田块更要注意培土壅根，以减轻冻害对根系的伤害。
2．摘除冻苔，清理冻叶。对已经受冻的早苔油菜，融冻后应在晴天及时摘除冻苔，以促进基部分枝生长，弥补冻害损失，切忌雨天进行，以免造成伤口腐烂。要及时清除呈明显水渍状的冻伤叶片，防止冻伤累及整个植株，对明显变白或干枯的叶片要及时摘除。
3．补施追肥，喷施硼肥。油菜受冻后，叶片和根系受到损伤，必须及时补充养分。摘苔后的田块，要视情况适当施肥，每亩追施5－7公斤尿素，以促进分枝生长。叶片受冻的油菜，要普遍追肥，每亩追施3－5公斤尿素，长势较差的田块可适当增加用量，使其尽快恢复生长。在追施氮肥的基础上，要适量补施钾肥，每亩施氯化钾3－4公斤或者根外喷施磷酸二氢钾1－2公斤，以增加细胞质浓度，增强植株的抗寒能力，促灌浆壮籽。另外，每亩叶面喷施0.1－0.2%硼肥溶液50公斤左右，以促进花芽分化。
4．加强测报，防治病害。油菜受冻后，较正常油菜更容易感病，要加强油菜病虫害的预测预报，密切注意发生发展动态。对发生菌核病的田块，要及时喷施多菌灵、甲基硫菌灵和代森锰锌等进行防治；对发生蚜虫为害的田块，要及时用蚜虱净、抗蚜威等喷雾防治。
5．田间覆盖，提高地温。冰雪融化后，有条件的地方可以在油菜田撒施草木灰或谷壳，覆盖适量稻草或畜禽粪，以保温防冻，同时可以在开春后向油菜提供养分。
技术来源：中国农业科学院农业环境与可持续发展研究所（北京市海淀区中关村南大街12号 100081 李茂松 13901199307）
（二）油菜抗冻救灾措施
1．要及时清理“三沟”，厢沟、腰沟和围沟相通，疏通出水口，清沟泥土用以培土雍兜，减轻湿害；
2．撒草木灰或覆盖秸杆，增施土杂肥，提高土温，减轻后续可能出现的冻害；
3．晴天叶面喷施2两硼肥、2两磷酸二氢钾和2两多菌灵，预防花而不实和油菜菌核病，快速补充营养元素；
4．早施苔肥，施尿素4－5公斤/亩、氯化钾4－5公斤/亩；
5．对于已经抽苔的油菜，可摘苔食用，以缓解蔬菜供应紧张的局面，并除去受害花蕾，促进基部分枝生长，摘苔后，要及时追肥，增施尿素6－8公斤/亩，氯化钾5－6公斤。
技术来源：江西省农业科学院
二、蔬菜
（一）灾后快速恢复蔬菜生产技术
1．芽苗菜生产。芽苗菜生产周期短，产量高，缓解灾区蔬菜供需矛盾。可利用大棚、日光温室及空闲民房，大力生产豌豆、绿豆、黄豆、萝卜等芽苗菜。
2．抢播下茬蔬菜。在灾情较轻，气温和地温较高的灾后要迅速抢播一茬大棚普通白菜、大白菜、青蒜苗、香菜、生菜、苋菜等速生菜，争取早春上市。要抓紧时间利用大棚、温室电热线温床等快速育苗，有条件的地方要实行集约化育苗，缩短苗期，争取尽快补种。
3．扩大南菜北运基地蔬菜面积。南菜北运基地要充分挖掘生产潜力，扩大春菜播种面积。
技术来源：中国农业科学院农业环境与可持续发展研究所 湖南省蔬菜研究所（北京市海淀区中关村南大街12号 100081 湖南长沙芙蓉区马坡岭 410125 李茂松13901199307 陈惠明13873126825）
（二）蔬菜抗冻救灾技术措施
1．受灾蔬菜补改种和田管要求
加强在地菜管理，根据农时季节要求，及早安排受灾灾严重蔬菜地块的补种或改种。
（1）露地蔬菜灾后田管。对于越冬大白菜、甘兰、萝卜、大蒜等菜田，及时清沟排水，利用稻草等覆盖保温，减轻冻害。受冻蔬菜缓苗后，要加强管理，及时追施速效肥料，剪除死亡枝叶，喷药防病。
（2）受灾严重地块抢播抢种速生蔬菜。利用大中小棚抢播小白菜、菠菜、苋菜、香菜、春甘蓝等速生蔬菜，增加市场供应。
（3）采用温床快速育苗。针对春夏菜育苗损失严重的情况，抓紧利用酿热温床和电热线快速育苗。清明前可进行早芹菜、早黄瓜、早蕃茄、早茄子、早瓠子、早辣椒、早西瓜、早笋瓜、早甘蓝、早花菜、早毛豆、早大白菜育苗。为争取农时，可通过育苗移栽、调整播种技术（如催芽直播）、地膜覆盖、借地育苗等手段，弥补季节时限。
（4）加强棚室食用菌生产。通过增温等措施，增加平菇、香菇、蘑菇、等食用菌的栽培。
2．大棚蔬菜防冻技术措施
（1）加强覆盖。在大棚内扣小拱棚，用细竹竿等作拱架，夜间覆盖薄膜，在薄膜上覆盖草苫；在棚内覆盖地膜，可增温保湿。棚内底部用塑料薄膜作围裙，可以明显减少底部的冷空气侵袭；同时注意堵塞各处的缝隙，尽量减少缝隙散热。在大棚北面用作物秸秆堆成防风障，挡风防寒。
（2）临时性加温。当大棚内白天温度低于15℃，夜间温度低于5℃时，就有可能发生寒害或冻害。夜间要采取临时加温措施，人工补充热能。在棚内放置几个煤球炉，可提高棚内温度。但要注意防止二氧化碳中毒，加煤球和取出煤炉时，大棚应先通风，后进人。
（3）加强肥水管理。在棚内进行灌水，以提高棚内土壤和空气湿度，有一定的防寒效果，灌水后蔬菜在-4℃时不受冻害。用米醋、白糖、过磷酸钙混合，配成300倍液，喷在叶面上，增加叶肉含糖度及硬度，提高抗寒性。在棚内浇稀粪水，使土壤不易结冻，达到保苗防寒目的。
（4）加强病害防治。蔬菜受冻后，易遭受病虫害侵袭，所以要及时喷百菌清等杀菌剂，防治病虫害。在蔬菜上撒层草木灰，等于给蔬菜盖床被，可起到防冻作用，也起到防病作用。同时在棚内放置烟熏剂燃烧，杀除棚内病菌。
3．蔬菜受冻后的管理技术
（1）遮阴保护：在棚内搭设遮阴物，防止作物受冻后直接受阳光照射，以避免受冻组织失水干缩，失去生命活力。
（2）人工喷水：在大棚内用喷雾器喷水，增加棚内空气湿度，以稳定棚内温度，并抑制受冻组织脱水挥发，促使受冻组织吸水恢复生机。
（3）灌水保温：灌水能增加土壤热容量，防止地温下降，稳定地表大气温度，有利于气温平稳上升，使受冻组织恢复机能。
（4）放风降温：棚菜受冻后不能立即闭棚升温，只能进行放风降温，以使棚内温度缓慢上升，避免温度急剧升高而导致受冻组织坏死。
（5）剪除枯枝：及时剪去受冻的枝叶，以免受冻组织霉变诱发病害。 5. 设棚遮阳：在棚内搭遮阳棚，防止受冻蔬菜直接受阳光照射，导致组织失水干缩而失去活力。
（6）补施肥料：受冻组织缓苗后，要及时追施速效肥料。可用2%的尿素溶液和0.2%的磷酸二氧钾溶液叶面喷施。
（7）使用激素：受冻后植株生长缓慢，新叶新枝迟迟不发，可用外源性植物激素喷洒，以促进生长，加快机体恢复。
4．茄果类、瓜类冬春幼苗主要抗冻救灾技术措施
（1）加固大棚，防止大棚被冰雪压垮。大雪天气，不宜及时扫雪，以防大雪过后的严重冰冻，造成幼苗冻害，待气温回升、雪融后，再加强苗床管理。
（2）低温冰冻时期，应加强防冻保温措施。一是密闭大棚、严防冷空气侵入大棚；二是在大棚内四周增加一道1米高的内保温膜，增强保温效果；三是采用多层覆盖措施，在大棚内苗床上套盖小棚，并在夜间加盖草帘；四是白天揭开小棚上的覆盖物，尽量增加幼苗的光照；1～2天内，在中午前后，短时打开小棚，通风换气，但要做到“一闪而过”，注意保温。
（3）灾后3—5天，加强苗床管理，及时喷洒1~2次农药，防止病害发生，在保温措施条件下，逐步增加通风换气，增加光照，并追施一次0.5%复合肥，以利幼苗恢复生长。
（4）育苗冻害损失严重的，要及时补播育苗。在大棚内采用电热温床快速育苗方法，以保障春大棚和露地的果菜类蔬菜栽培面积。
技术来源：江西农业大学
（三）减轻蔬菜冰雪灾害技术
1．露地蔬菜管理。要加强对菠菜、普通白菜、莴苣、小白菜、菜薹等露地蔬菜田间管理，及时清沟排水，天晴后及时中耕除草，加强病虫害防治和肥水管理，及时采收上市。露地栽培的茄果类蔬菜秧苗冻死后，要在灾后抓紧时间采用大棚或日光温室电热线温床快速育苗，有条件的地方要集约化育苗，缩短苗期，争取尽快补种。
2．大棚蔬菜管理。及时清扫蔬菜大棚的积雪，防止大棚倒塌，对倒塌大棚要及时进行修复，防止灾情进一步扩大；在大棚四周要清沟排水；大棚内增设小拱棚，晚间多层覆盖防寒保温，日间揭去覆盖物增加光照；阴雨（雪）后陡晴要注意适当遮荫逐渐增加光照；控制浇水，以免降低地温、增加空气湿度、引发病害；晴天加大放风，阴天也要在温度较高的时段适当防风，控湿防病；选用烟剂或粉尘剂防治病虫害。棚内蔬菜冻死的地区，可在灾后抢播一茬普通白菜、小白菜、香菜、生菜、苋菜、水萝卜等速生菜，争取在3－4月上市；及时采取快速育苗的方法，培育瓜类、豆类等喜温蔬菜以及西甜瓜秧苗，争取3月中下旬定植。
3．蔬菜育苗管理。大棚育苗要增设白炽灯、火炉或电炉等增温保苗；小棚育苗，应覆盖草苫（帘），为防止草苫（帘）被雨（雪）打湿降低保温效果，还应加盖防雨膜。小棚不宜用烟剂防治病虫害。
此外，为了增加蔬菜供应量，受灾地区近期应在日光温室、大棚里生产豌豆、绿豆、黄豆、萝卜、荞麦等芽苗菜；北方日光温室蔬菜主产区应加强防寒保温、肥水管理、病虫害防治等，延长采收期。
技术来源：中国农业科学院农业环境与可持续发展研究所（北京市海淀区中关村南大街12号 邮编：100081 李茂松 联系电话：[phone]）
（四）蔬菜灾后恢复生产的技术措施
1．露地越冬蔬菜灾后田间管理
对春小白菜、春甘蓝、春莴笋、春马铃薯等露地越冬蔬菜，及时清沟排水，防止田间积水造成萎根、烂根，尤其对地势低洼、畦头较长、排水不畅的田块要加开腰沟，排水排渍，降低地下水位，这是防冻防病的重要措施；尽早清除死株残叶，抓住天气转好的有利时机，培土壅根，打药防病，控制病菌滋生蔓延，结合打药喷施磷酸二氢钾等叶面肥；白天气温回升到15℃以上时，选晴天追施腐熟的粪肥或速效氮肥，使用5%的沼气液最好，每5～7天一次，连续追施两次，使蔬菜恢复健壮生长。
2．茄果类蔬菜育苗灾后管理
采取尽力保苗措施，垮塌大棚中的幼苗能保多少保多少。对垮塌大棚内覆盖的小棚尚能保护幼苗的，可以修复的大棚，要尽快修复；无法修复的，待缓苗后，选晴天尽早移苗到完好大棚内。
对灾后保留下的茄果类秧苗，在低温维持时期，仍应采取多层覆盖防寒保温措施，如大棚内套小棚，夜间在小棚薄膜外加盖草帘或一层遮阳网上加一层薄膜。尽量增加光照，白天早早揭掉小棚薄膜外的覆盖物，让幼苗多接受阳光。注意通风换气，在连续阴雨雪天过程中，可2～3天一次，在不降低温度的前提下适当短时通风，以降湿、换气，防止棚内湿度过大、有害气体过多。气温回升天气转好时，应逐步加大通风换气，切忌在棚内温度骤升时，一下打开小棚，防止通风过猛引起幼苗萎蔫，即“闪苗”。可打开一点又关上，经过反复多次，逐步加大通风；如还有萎蔫现象，可盖一层遮阳网，即“回栅”，如此待幼苗恢复正常后再进入正常通风管理。
由于持续低温冰雪寡日照的影响，幼苗变的瘦弱、抗性差，病菌容易乘虚侵入；而且，在2～3月，我省常常低温阴雨天较多，容易诱发苗期病害，因此，要特别注意加强对灰霉病、猝倒病等病害的防治。灾后天气转晴，应及时喷洒1～2次农药；幼苗开始恢复生长后，选晴天追施一次0.5%的复合肥水肥；之后，要尽量保持苗床适宜温度，避免床内湿度过大，促使幼苗生长健壮；遇低温寡照天气，可选用一熏灵或百菌清烟雾剂熏蒸防治病害。
3．抢种速生蔬菜的品种选择与栽培要点
绿叶蔬菜中的喜凉蔬菜如小白菜、菜心、生菜、菠菜、茼蒿以及春萝卜等生长迅速、生产周期短，是良好的春季渡淡蔬菜品种，可作灾后抢种速生蔬菜使用。首先应选用适宜栽培品种：选择生长期短、耐寒性强、春化要求严格、抽薹迟，品质优良的品种。二是适期、排开播种：要根据品种特点和栽培方式的选择安排播种期，并考虑错开上市期分批播种。如，耐抽薹的品种、采用小棚覆盖栽培的可以早播。三是以施腐熟农家肥作基肥为主，追施化肥控制在收获前25天使用，掌握农药使用安全间隔期，保证产品质量安全。四是注意清沟排水，预防病虫害。五是适时收获：春季气温上升快，气温高时，不及时采收，易造成产品老化、品质下降。
品种选择与栽培方式如下：
（1）小白菜。品种：上海四月慢、无锡四月白、杭州晚油冬儿、上海五月慢；2～4月，分批播种；可采用大棚或小棚栽培，提早上市。
（2）菜心。品种：迟心60天、80天；2～3月，分批播种；可采用大棚或小棚栽培，提早上市。到4月份以后，选择四九菜心品种种植。
（3）生菜。软尾生菜、意大利耐抽薹生菜、改良玻璃生菜；2月在保护地播种育苗，3月小棚或露地定植，4～5月上市。
（4）菠菜。品种：沈阳圆叶、晚抽大叶、日本全能菠菜；2～3月，分批播种；可采用大棚或小棚栽培，提早上市。
（5）春萝卜。品种：白玉春、春白玉、春萝卜9646、长春大根；大棚栽培， 2月中旬播种，4月上旬开始采收；露地地膜覆盖栽培，3月上旬播种，4月下旬～5月采收；小棚加地膜覆盖栽培，播种期可提前到2月下旬，上市期提早。
4．抢育茄果类蔬菜秧苗技术
采用电热温床进行快速育苗。电热温床通过电热线产生的热量可有效提高苗床地温和气温，使幼苗不受外界低温的影响，快速生长发育，幼苗达到成苗积温所需天数减少，育苗期比常规冷床育苗可缩短1/3左右。因此，电热温床育苗是灾后抢育茄果类蔬菜秧苗的理想方法。
（1）电热温床准备
在大棚里分别准备播种床和分苗床。播种电热温床设计功率为140瓦/米2，选用上海生产的DV2102电热线，每根线长120米、功率1000瓦。做电热温床时，要挖掘床土，深15～20厘米，床底整平，为了节电和保温，床底铺上5～10厘米厚谷壳，上面铺5厘米厚的底土，压实整平，布电热线。事先按照设计功率和电热线长度计算好布线平均间距，苗床两边布线间距要比中间密；然后在苗床两端按布线间距定好小木桩；从一端开始，将电热线来往绕木桩铺在底土上，电热线要拉直铺平，不能交叉、重叠或打结，并使电热线的连接线全部出在苗床同一端，以便连接电源；最后在电热线上面平铺5厘米厚的培养土。分苗床设计电热功率为100瓦/米2；因分苗期可能外界气温已经较高，使用电加温时间不多，可考虑不设床底隔热保温层，节省工时；电热线上面的培养土厚度要求达到8厘米以上。
（2）催芽播种
电热温床育苗耗电，成本较高，应采用催芽播种。种子数量少，可采用体温催芽；种子数量多，可用电热毯、电热包等热源催芽。催芽温度保持在30～35℃范围。催芽前，先浸种，茄子、辣椒浸种8～10小时，番茄浸种4～6小时。催芽种子“露白”即可播种。播种前整平床土，浇足底水，播后覆0.5～1厘米厚的培养土，覆土厚薄要均匀，使出苗整齐一致。最后在苗床上盖薄膜小拱棚，密闭大棚，保温保湿。
（3）温度管理
温度管理，最好配有温度控制仪，方便省工。在有温控仪的条件下，只要设定控温指标，可自动控制电热线工作时间。若采取人工控制，出苗前晚上必须通电，白天视床温情况通断电，使苗床温度控制在25℃～30℃，促使幼苗尽快出土。当幼苗出土有70%以上时，白天适当打开小拱棚通风换气。幼苗出齐后，白天打开小拱棚，尽量多照射阳光，以后白天多云或晴天可以断电；苗床温度，白天保持25℃、夜间20℃。子叶展平后，苗床温度控制白天25～28℃，夜间22℃。当幼苗出现2片真叶时，停止电热线加温，通过棚室温度管理，维持白天20℃、夜间15℃以上，进行幼苗锻炼，准备分苗。
（4）水分管理
由于有电热线给土壤加温，就不必考虑浇水过多引起地温下降造成的地温低的问题。同时土壤湿度较大有利于电热线产生的热量向外传导扩散。因此，育苗期间可根据床土湿度状况适时浇水，补充因地温高而散失的水分。晴天注意通风，降低苗床内空气湿度。温度符合幼苗生长发育要求，营养和水分充足，幼苗生长快，才能达到电热温床快速育苗的目的。
5．扩大豆类、瓜类蔬菜生产的关键技术
为了补茄果类蔬菜因灾造成的栽培面积减少、上市期推迟，从而影响4～5月果菜类蔬菜的供应，可以考虑调整春季蔬菜种植计划，扩大豆类、瓜类蔬菜生产，增加早西葫芦、早瓠子、早黄瓜、早苦瓜、早南瓜、早菜豆、早豇豆种植面积，以丰富4～5月果菜类蔬菜的供应。
品种选择与栽培要点如下：
（1）早西葫芦。品种：早青、新早青；2月播种，电热温床、营养钵播种育苗；3月初，大棚套小棚定植栽培，人工辅助授粉或用50毫克/千克的防落素＋40毫克/千克的赤霉素溶液喷雌花，3月底～4月初开始采收。
（2）早瓠子。品种：三江瓠子、孝感瓠子；2月播种，大棚套小棚多层覆盖育苗，3月初定植，大棚套小棚或露地小棚覆盖栽培；诱导雌花多发生，4～5叶时，喷第一次乙烯利溶液，浓度为150毫克/千克，并留下1/4植株不处理，10～12叶时，喷第二次乙烯利溶液，浓度同上，又在第一次喷过药的植株留下1/4不处理，以保证有一定的雄花发生数量；人工辅助授粉或使用坐瓜灵，促使座果；4月中旬开始采收。
（3）早黄瓜。品种：津春2号、中农13号、津优4号、新泰密刺、津研4号以及萨菲和萨瑞格水果黄瓜品种；2月～3月上旬，大棚套小棚播种育苗，3月中下旬大棚定植栽培，4月中下旬开始采收。
（4）早苦瓜。品种：赣苦瓜1号、赣苦瓜3号；赣苦瓜系列品种为强雌性杂交品种，为防止早期缺少授粉雄花，可配1/10的常规品种，2月播种，大棚套小棚多层覆盖育苗，采用电热温床克服育苗前期低温的不利影响；3月中下旬定植，大棚套小棚或露地小棚覆盖栽培；人工辅助授粉；5月上旬开始采收。
（5）早南瓜。品种：一串铃南瓜、七叶南瓜；2月～3月上旬，大棚套小棚播种育苗，3月中下旬定植，大棚套小棚或露地小棚覆盖栽培；人工辅助授粉，可采集同期开花的西葫芦雄花授粉，或用50毫克/千克的防落素溶液喷雌花，促使座果；4月底开始采收嫩瓜上市。
（6）早菜豆。品种：优胜者、供给者、81-6、江户川； 2月中下旬播种，在大棚内用6厘米营养钵育苗，最好采用电热温床育苗，浸种催芽，每个营养钵播种3～4粒；3月中下旬定植，大棚或露地小棚覆盖或露地地膜覆盖栽培，4月上中旬开始采收上市。
（7）早豇豆。品种：银豇特早王、之豇28—2；3月初播种，大棚内用6厘米营养钵育苗，浸种催芽，每个营养钵播种3～4粒；3月下旬定植，大棚或露地小棚覆盖或露地地膜覆盖栽培，5月上旬开始采收上市。
技术来源：江西省农业科学院
（五）雪灾后温室、大棚修复和环境管理技术
1．修复设施。不管这次雪灾的大、中棚是全部坍塌或半倒或未倒，要抓紧时间修复加固骨架和棚膜，加固大中棚立柱，修复棚架，尤其是抗压不强的大棚要新增支撑架，以防再次发生倒塌；大棚四周底膜要用泥土压严，修补棚膜，整理压膜线，压牢裙膜，以确保早春蔬菜设施栽培的顺利进行。
2．排水排渍。棚外积雪开始溶化时，要清沟及时把积雪水沥去，最好把棚外两旁从膜上扫下来的积雪清出去，以防雪溶化通过棚脚的泥土渗进棚内，不但带走热量，而且增加湿度。
3．保暖增温。清扫大棚积雪，增加膜体透光性，提高棚温；采取临时增温措施合理调控棚内温度，如灯泡、暖气、临时可燃物等，燃烧物要防止气害发生。为增温防冻可在大棚内扣小拱棚，用细竹拱拱起，盖上双层薄膜。
4．改善光照。白天要尽早揭草帘、遮阴网等覆盖物，增加采光，但要注意揭盖覆盖物时要采取揭花帘的办法，不能一次性全揭，防止雪后转晴，光照过强造成作物失水严重引起急性闪苗凋萎。有条件的，育苗棚室最好选用新膜或无滴膜，透光较好。
技术来源：中国农科院蔬菜花卉研究所（北京中关村南大街12号 邮编：100081 蒋卫杰，余宏军 010－68918797）
（六）芽苗蔬菜生产技术
1．芽苗菜种类。黄豆芽、绿豆芽、蚕豆芽、香椿、豌豆、萝卜、芥菜、芜菁、芥蓝、蕹菜、荞麦、苜蓿芽苗等，它们主要是利用种子贮藏的养分直接培育成幼嫩的芽或芽苗，称之为籽芽菜。
2．生产特点。芽苗菜具有生长周期短、占地面积小、环境条件易控制、投资少、资金周转快、经济效益高等特点。生产周期一般为10～25天左右，最多不超过一个月。可以立体栽培，场地面积不需很大。
3．栽培设施。一般芽菜生产可使用简单的工具和容器，它既可以在日光温室、改良阳畦、菜窖等设施中生产，也可在室内、庭院中无土栽培或工厂化生产。
4．生产过程。无论生产哪种芽菜，其生产主要包括种子筛选、清洗、消毒、浸种催芽、铺放种子、暗室生长、绿化室生长成苗等过程。
5．芽菜的销售。芽苗类蔬菜收获必须及时，因为它组织柔嫩，含水量高，容易脱水萎蔫，所以要尽量缩短和简化产品运输流通的时间和环节，可采取整盘集装运输进行整盘活体销售，或者采取剪割采收小包装上市。
技术来源：中国农科院蔬菜花卉研究所（北京中关村南大街12号 张德纯，蒋卫杰，余宏军 010－68919546，010－68918797）
（七）越冬存园蔬菜与蔬菜秧苗管理技术
1．及时采摘。能提前采摘的蔬菜提前采摘，能抢摘的抓紧抢摘，多组织本地菜上市。如对黄芽白、包菜、萝卜等，协调菜农抓紧采摘上市，根据现场调查,受冻害较轻,如不及时上市,将会因冻害烂在田里。
2．加强幼苗管理。大棚内辣椒等茄果类蔬菜幼苗，一要采取电热增温、多层覆盖的措施，近段时间夜间最好盖上草帘保温；二要少浇水，降低棚内湿度；三是要及时防治病害的发生，要注意瘁倒病和立枯病的大量发生和蔓延。同时也要加强苗期低温锻炼，提高秧苗抗寒能力。在幼苗出齐以后，苗床要通风，并随天气转暖逐步加大通风量，对幼苗进行低温锻炼，以提高秧苗抗寒能力，适应室外低温环境。对现有的蔬菜大棚进行一次全面检查并加固处理，及时清扫积雪，避免垮棚。
技术来源：湖南省蔬菜研究所 （湖南长沙芙蓉区马坡岭 410125 陈惠明 13873126825）
（八）越冬温室和大棚存园蔬菜灾后恢复管理技术
1．缓慢升温。蔬菜受冻后，不能立即闭棚升温，只能使棚内温度缓慢上升，让受冻组织逐步吸收因受冻而失去的水分。太阳出来后应适度敞开通风口，过段时间再将通风口逐渐缩小、关闭，让棚温缓慢上升。
2．适当遮荫。瓜菜植株受冻后，若直接让阳光照射，极易发生组织失水，干缩萎蔫，情况严重时，植株会死亡。因此，要在大棚上面覆盖一层漏光的草苫，也可在棚内搭设遮荫物，以此来减轻阳光照射的强度。傍晚后把外面的覆盖物盖严，第二天只在中午前后的强光阶段适当加覆盖物遮荫，以后便可转入正常管理。
3．合理追肥。对受冻植株合理追施速效肥，既能改善作物的营养状况，又能增加细胞组织液的浓度，增强植株耐寒抗冻能力，促进恢复生长。叶面喷施比土壤追施省肥且肥效快，应依据不同作物的需肥特点，合理喷施。瓜类和茄果类蔬菜一生中对氮、磷、钾的需求比较平衡，以选用三元素复合肥为宜。叶菜类蔬菜一生中对氮肥的需用量最多，应喷施1－2%的尿素水溶液。根茎类蔬菜对钾、磷等元素的需要量较多，可喷施0.3%磷酸二氢钾水溶液。叶面肥要喷洒均匀周到，使叶片正反面都沾满肥液。喷后7－10天，再喷施一次。
4．人工喷水。用喷雾器喷水，可增加棚内空气湿度，促使受冻组织吸水恢复活力。
5．剪除枯枝。受冻严重的枝叶，要及时剪除并清出棚外，以免霉变诱发病害。
6．防病治虫。植株受冻后，易遭受病虫害侵袭，要及时喷洒一些保护剂和杀虫杀菌剂，还要结合追肥，加强管理，尽快恢复生长。雪后解冻，植株恢复生长后，叶面喷施一次甲基托布津、多菌灵、百菌清等广谱性药剂（棚内湿度过大的可有针对性地点撒原粉，即用布包好原药，用竹竿绑住后，对准发病的地方轻敲撒药），防治灰霉病、菌核病、立枯病等病害的发生
技术来源：中国农科院蔬菜花卉研究所（北京中关村南大街12号 蒋卫杰，余宏军 010－68918797）
（九）越冬蔬菜的防冻减灾综合技术
1．培土围根增施农家肥。用猪牛粪或土杂肥等暖性农家肥，围培在蔬菜的根茎处，可提高根部土温2～3℃，宜在晴天进行，每亩施1000～1500公斤。结合中耕，用细土培土围根，可使土壤疏松，提高土温，又能直接保护根部。
2．增施叶面肥保证正常的营养生长。对棚内蔬菜进行叶面喷施1～2次0.2%的磷酸二氢钾溶液，既补充植物营养，又增强抗寒力。
3．添加覆盖物减轻风寒损伤。用农膜或麦草等覆盖在菜畦和蔬菜上，每亩用稻草100～150公斤，要稀撒，切不可将蔬菜全部盖住，以免影响光合作用。
4．晴天开沟理渠预防渍害。雪后立即清理沟渠，排除积水，提高根系活力，预防渍害发生。及时清除大棚及两边的积雪，防止融化时吸收大量热量而降低棚内温度，并开沟排水，防止渍害。
技术来源：湖南省蔬菜研究所（湖南长沙芙蓉区马坡岭 410125 陈惠明 13873126825）
（十）成熟叶类蔬菜冻害后的采后技术措施
1．拥有冷库的，可将受冻蔬菜贮存在0±1℃，以减轻冻害程度，恢复部分品质。
2．如果缺电，可将冷库或密闭性好的仓库或平房，做为通风库使用，即采取夜间打开库门或窗户，白天将库门或窗户关上的办法，保存受冻蔬菜，要求库房的窗户采用窗帘遮挡，避免阳光直接照射到蔬菜上。日常管理上，采用温度计测量白天和晚上的温度，打开库门或窗户进行换气的时间最好选择晚间19－22点和早上5－7点，具体通风时间应视当地的温度而定，温度越低，通风时间和次数应越短和越少，按目前南方的气温，建议一次通风时间不超过2小时，如果温度回升到2℃以上，则夜间可延长通风时间，但白天不能通风。
3．如果没有冷库、库房或平房，可选择地势高，排水通畅的地方，挖30－40厘米左右的窄沟，沟的深度一般以能堆放2层为宜。将菜按生长状态摆放，然后覆土，覆土厚度约5－10厘米左右（根据当地的贮存习惯），上市前2天进行解冻－从贮沟取出蔬菜，置空闲室内或棚内，在0－2℃低温下缓慢解冻，然后摘除黄枯烂叶，整理捆把，上市销售。解冻过程绝不能放在高温下进行。
在有电的情况下，继续保持受冻状态是一种较好的保存蔬菜的方法，以渡过初春困难时期。
技术来源：中国农科院蔬菜花卉研究所（北京中关村南大街12号 100081 张学杰 010－62148091）
（十一）冻害叶菜的加工技术
从加工的角度，只有腌制可适当保存受冻的蔬菜。
在缺电的情况下，因加工厂无法生产，对企业或农户来说，受冻的蔬菜，可采用食盐腌制的方法加以保存，以渡过初春较困难的生活，如大白菜、甘蓝、萝卜等。腌制时，加盐量最高不能超过蔬菜的25％（如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤），最低用盐量不能低于蔬菜重量的10％，可根据当地的传统习惯进行处理。腌制蔬菜一般应在二十天后食用。腌制时，注意人、菜（要清洗干净）、容器的卫生，随着气温的回升，注意倒缸。
技术来源：中国农科院蔬菜花卉研究所（北京中关村南大街12号 100081 张学杰 010－62148091）
（十二）番茄快速育苗技术
1．穴盘选择。一般选用72孔或50孔塑料穴盘，即每盘可育苗72株或50株。
2．基质准备。根据番茄定植需苗量，准备塑料穴盘数量。按每1000盘72孔穴盘用基质4～5立方米配制混合基质。
3．基质配制。草炭：蛭石＝２∶１或草炭∶蛭石∶废菇料＝１∶１∶１（全部为体积比），覆盖料用蛭石。
4．施肥方法。每立方米混合基质加入15∶15∶15氮、磷、钾三元复合肥2.5千克，或每立方米基质加入1.2千克尿素和1.2千克磷酸二氢钾，肥料与基质混拌均匀后备用。苗期三叶一心后，可结合喷水进行1～2次叶面喷肥。
5．种子处理。用50～55℃温水浸种20分钟，换20～30℃水浸种4～5小时，然后播种、催芽。或播前用10％磷酸三钠水溶液浸种20分钟，然后用清水将种子上的药液冲洗干净，换20～30℃水浸种4～5小时，再催芽播种。
6．播种深度。1.0厘米左右为宜。
7．水分管理。播种后，将育苗基质喷透水（穴盘排水孔有水珠溢出），使基质持水量达到200％以上；苗期子叶展开至二叶一心，水分含量为持水量的65～70％；三叶一心至成苗，水分含量保持在60～65％。
8．温度管理。催芽期间，室内温度可保持25～27℃，预计3～4天出苗。当苗盘中60％出苗，即可将苗盘摆放进育苗温室。日温25℃，夜温16～18℃为宜。当夜温偏低时，可采用地热线加温或其它临时加温措施（烟道加温或热风炉加温等），以免影响出苗速率和出现猝倒病。二叶一心后夜温可降至13℃左右，但不要低于10℃。白天酌情通风，降低空气相对湿度。
9．病虫害防治。番茄苗期主要病害是猝倒病、立枯病、早疫病、病毒病。虫害为蚜虫、白粉虱。
（1）防治猝倒病、立枯病：播前进行基质消毒，控制浇水，浇水后放风，降低空气湿度。幼苗期夜温不得低于10℃，发病初期喷洒百菌清、多菌灵、代森锌800倍液等。
（2）防治早疫病：播前用福尔马林进行种子处理，发病初期喷施百菌清、代森锌、波尔多液、利得等。
（3）防治病毒病：播前用１０％的磷酸三钠水溶液浸种20分钟，取出冲洗干净。在苗期注意遮阴降温，防止基质含水量过大。
（4）防治蚜虫：喷施乐果乳剂、功夫乳油、好年冬、虫螨克、绿浪，还可用灭蚜乳油加上发烟剂进行熏烟，效果比直接喷药好。
（5）防治白粉虱：可喷施扑虱灵、功夫乳油、绿浪或1％溴氰菊酯施放烟剂，还可进行黄板诱蚜。
10．补苗和分苗。
采用穴盘育苗时，应在第一片真叶展开时，观察幼苗出苗情况，发现缺苗时抓紧将缺苗孔补齐。用72孔穴盘育番茄苗，也可以先播在128孔或288孔苗盘内，当小苗长至一片真叶时，移至72孔苗盘内，这样可有效利用温室面积，减少能耗。
11．成苗标准。株高15～18厘米，茎粗4.5毫米，叶面积在90～100平方厘米，6～7片真叶，苗龄50～60天。
技术来源：中国农业科学院蔬菜花卉研究所工厂化种苗生产技术课题组（北京市海淀区中关村南大街12号 100081 张志刚 尚庆茂 010-68919540）
（十三）西瓜快速育苗技术
1．育苗基质
常用的育苗基质有泥炭、珍珠岩、蛭石、蘑菇渣等，配方为：草炭：珍珠岩(粒径3毫米)比例为7:3或蘑菇渣：草炭比例为3:1，每立方米基质加入15∶15∶15氮、磷、钾三元复合肥2.0千克和2.0千克膨化鸡粪，混拌均匀，用福尔马林100倍液熏闷2天消毒，敞开通风2天后，即可装盘。穴盘用72孔塑盘或泡沫塑料盘，也可用8厘米×8厘米营养钵。装料时，用筛去除结块基质和鸡粪，育苗基质装至孔穴3／4为宜并振实。
2．播前处理
(1) 晒种与选种：播前做好晒种工作，也可在35℃恒温通风烘种48小时，人工或盐水选种，并做好种子发芽率试验。根据种子发芽率增加5～10％来确定用种量。
(2) 灭菌与浸种：一般将种子进行55℃温汤浸种或福尔马林100倍液消毒15分钟，清洗后用温水(25℃左右)浸种3～4小时。
(3) 催芽：将种子用洁净半湿纱布或毛巾包裹，置30～32℃恒温箱内催芽，每日早晚清洗种子2次。挑出露白种子播种。一般新种子催芽16小时左右露白，如种子破口正遇晚上，应经常检查，或及时调低催芽温度至25℃。
(4) 播种：采用播种流水线作业，不需浸种和播前催芽，直接进行干籽播种。人工播种时，播种前1天润湿基质，将种子平放于穴内，1穴1粒，发芽较长的种子直插于穴内，上覆1.0～1.5厘米厚蛭石。
3．幼苗期管理
(1) 催芽：将播种好的穴盘放入催芽室中，控制室温30～32℃，相对湿度90％左右，用喷淋系统保持育苗基质湿润。用干籽播种，西瓜出苗一般需要3～4天；如用已经催芽后的种子播种，出苗时间约为2天。当多数幼苗子叶出土时，将育苗盘移至绿化室。
(2) 绿化：绿化室的温度白天掌握在24℃～27℃，夜间18～20℃。阴、雨天温度降低3℃。穴盘中培养基质较少，应及时酌情喷水。子叶充分展开时绿化结束，西瓜苗春季绿化一般需要7天。
4．苗期管理
西瓜第1片真叶展开后，白天升温至28℃～30℃，并用无土栽培营养液（EC值0.8～1.2）每隔7天浇1次；每平方米安装60W白炽灯进行补光至16小时，每增加1片真叶，缩短1小时补光时间，促进雌花形成和分化。出苗前7～10天降温(白天20℃、夜间15℃)，控肥控水，进行炼苗。
5．出苗
穴盘育苗一般时间比较短，当西瓜幼苗达到4叶1心时，即可出苗大苗，苗龄约30～35天。出苗前1天用清水浇透基质，用专用起苗器或竹片轻轻起苗，不可拔苗，以免伤根和散坨。起苗后及时按规格装箱，搬运时应小心轻放。
技术来源：中国农业科学院蔬菜花卉研究所 工厂化种苗生产技术课题组（北京市海淀区中关村南大街12号 100081 张志刚 尚庆茂 010-68919540）
（十四）冬季栽培食用菌防寒防冻措施
1．清除冰雪，开沟排水。及时清除菇棚（房）顶部及周围蓄积的冰雪，防止菇棚（房）倒塌。在菇棚（房）四周开挖排水沟，保持排水顺畅，避免雨水、雪水对菇料的侵袭。
2．立即停止喷水，尽量保持料面干爽。因低温时食用菌菌丝体都进入冬眠状态，喷水容易死亡。
3．加强菇棚（房）保温管理。可以在大棚内扣小拱棚；棚外加盖薄膜、草帘等覆盖物等保温除湿。棚内底部用塑料薄膜作围裙，以减少底部的冷空气侵袭；堵塞缝隙，尽量减少缝隙散热；在大棚北面用作物秸秆堆成防风障，挡风防寒；减少进出菇房的次数，这样可使菇棚（房）内比外界的温度高3-5℃，基本可以保证维持菌丝的活性。
4．气温稳定回升后，及时向料面喷水，恢复日常管理。
技术来源：湖南农业大学食用菌研究所（长沙市芙蓉区湖南农业大学内 410128 夏志兰 0731-4618175；13507499398）
三、果树
（一）减轻果树雪灾害技术
1．加强果园的田间管理，做好培土、提早施肥、树体捆扎保温等预防工作；幼年果园，在上述措施基础上，还要采取覆盖稻草保温的措施；育苗圃则要采取全园覆盖稻草和薄膜的保温措施。有条件的地区，夜晚温度低时，可以熏烟防止霜冻危害。
2．对已被大雪覆盖的果园，要尽快采取措施清除树枝上的积雪，防止积雪压劈压断树枝，加重受害程度。在清理积雪时，要注意避免对树体造成二次损伤。有条件的果园，在清除树体、树盘积雪后，应尽快用稻草包扎树干和覆盖树盘来保温；对育苗圃，清除积雪后，要全园覆盖稻草和薄膜。对尚未采摘的晚熟果园，要及时清除果面积雪和薄冰，防止果面冻伤，并尽快组织人力采收，减轻损失。
3．适时适度修剪。对受冻的柑橘树，在气温稳定回升后，采取小伤摘叶、中伤剪枝、大伤锯干的措施；对枝干完好，叶片焦枯未落的，尽早进行人工辅助脱叶；对冻伤痕迹明显的枝、干，及时从枝干死、活界下2cm处“带青”修剪。如伤口较大，锯口应涂蜡液包扎保护。对冻死果树，要尽快刨除，补栽新苗。
4．加强土肥水管理。气温稳定回升后，对受冻后柑橘园及时进行一次中耕松土；对受冻较轻的柑橘园，及时施用春季萌芽肥，用尿素进行2－3次萌芽期根外追肥；对冻害发生较重的柑橘园，宜勤施薄施，在春梢展叶后用0.3－0.5%的尿素或沼液进行多次进行叶面追肥。及时防治病虫害。对受冻害果园早春