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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,本资料仅供参考，不能作为科学依据。谢谢。本资料仅供参考，不能作为科学依据。谢谢,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,Company Logo,*,本资料仅供参考，不能作为科学依据。谢谢。本资料仅供参考，不能作为科学依据。谢谢,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,Company Logo,*,本资料仅供参考，不能作为科学依据。谢谢。本资料仅供参考，不能作为科学依据。谢谢,垃圾食品危害,第1页,第2页,远离十大垃圾食品,3:05,第3页,百科全说,-,梁志达十大垃圾食品,16:06,第4页,世界卫生组织公布十大“,垃圾食物,”,油炸类食品,腌制类食品,加工类肉食品,饼干糖果类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）,碳酸饮料类食品,方便类食品,罐头类食品,蜜饯类食品,冷冻甜品类食品,烧烤类食品,第5页,一、油炸类食品,以美式快餐为代表油炸食品，充满着全世界范围内快餐行业，不论男女老少都或多或少受到了这一“垃圾”侵袭。,1.,含有,较高油脂和氧化物质,，是造成心脑血管疾病元凶（油炸淀粉）,；,2.,在油炸过程中，往往产生,大量致癌物质,；,3.,破坏,维生素,，使,蛋白质,变性；,4.,能量密度高,，经常进食易造成肥胖；,第6页,二、腌制类食品,如咸菜、咸鱼、咸蛋、咸肉等,；,1,、,钠盐含量超标,，造成肾脏负担加重、高血压风险增高；,2,、,大量致癌物质亚硝酸胺,，造成鼻咽癌等恶性肿瘤风险增高；,3,、在腌制过程中轻易滋生微生物；,4,、高浓度盐分可,严重损害胃肠道黏膜,，胃肠炎症和溃疡发病率较高。,第7页,三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）,1,、含,致癌物质,-,亚硝酸盐,2,、含大量,防腐剂、增色剂和保色剂,等添加剂，加重肝脏负担；,3,、多为,高钠,食品，大量进食可造成盐分摄入过多，造成血压波动及肾功效损害。,第8页,美食下,陷阱,台,湾,十四,岁,初二生,自小,学开,始,一天吃一根,香肠,大,肠,癌死亡,家族,无遗传,病史,第9页,四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）,1,、食用,香精和色素,多，易损伤肝脏,2,、严重破坏维生素,3,、,热量过多,、营养成份低,4,、过多摄入糖会使胰脏负担过重,第10页,五、汽水可乐类食品,1.,含磷酸、碳酸，会带走体内大量钙；,2.,含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐，易造成肥胖。,第11页,六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）,1,、,盐分含量高,增加肾负荷升高血压；,2,、含人造脂肪,(,反式脂肪酸,),，影响心脑血管；,3,、含,防腐剂和香精,，加重肝脏负担；,4,、只有热量，没有营养。,第12页,七、罐头类食品（包含鱼肉类和水果类）,1,、营养素尤其是各类维生素几乎被破坏殆尽；,2,、蛋白质变性；,3,、,较高糖分,，并以液体为载体使糖分吸收率大为增高，造成血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，因为能量较高，有造成肥胖之嫌。,第13页,八、话梅蜜饯类食品（果脯）,1,、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）,2,、含,防腐剂香精等添加剂,损害肝脏；,3,、含,较高盐分,造成血压升高肾脏负担加重,第14页,九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）,1,、,奶油,含量较高极易引发肥胖,2,、含,糖,量过高影响正餐,3,、,温度过低,刺激胃肠道,第15页,十、烧烤类食品,1.,含大量三苯四丙吡（三大致癌物质之首）；,2.,一只烤鸡腿等于,60,支烟毒性；,3.,造成蛋白质碳化变性（加重肾脏、肝脏负担）。,第16页,美国营养师试验表明：,快餐食品绝对是“垃圾”食品,1:40,第17页,第18页,肯德基,第19页,变异鸡,第20页,肯德基愿接收对炸鸡用油调查 自称用油天天换,年,08,月,09,日,07:32,大洋网,-,广州日报,据,证券日报,报道，近日，肯德基某员工向媒体爆料：肯德基用于炸薯条等油天天晚上,过滤油渣后，第二天继续使用，平均,4,天才更换一次，还会在使用过老油里加入新油。,而陕西媒体更爆出该地域部分肯德基门店使用“滤油粉”情况，以此重复使用煎炸油达,10,天之久。,那又怎样？,第21页,涉嫌利用儿童套餐引诱儿童吃垃圾食品,长久以来，麦当劳因为其对准儿童展开市场营销，以得到长久用户源做法受到批评。实际上，他们在受到批评后变本加厉，每年大约赠予,15,亿儿童玩具。,第22页,垃圾食品危害精神健康,1:43,第23页,“地沟油餐桌”,第24页,“地沟油”,第25页,年,9,月,15,日，云南安宁警方抓获专门收购、粗炼地沟油,5,名犯罪嫌疑人。据犯罪嫌疑人交代，该作坊天天能生产加工,1,吨,以上地沟油，,仅,2,个月,已生产销售近,50,吨。,不要随意校外就餐,没事儿，离我遥远着呢！,第26页,据国家统计，中国每年有,300,万吨,地沟油返回到餐桌。按照每年吃,万吨,左右油来计算，也就是说，你,每吃,10,餐,就有可能有,一餐,油是地沟油！,一、狭义地沟油：,先让我们认识一下地沟油,:,将下水道中油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出油。,第27页,下水道中油腻漂浮物打捞起来,第28页,直接从饭店餐馆搜集餐饮垃圾去提炼地沟油，这个得跟饭店相关系，才能搭得上线，少不了些打点。,人家也不轻易啊！,第29页,第30页,尤其是油腻食物。,第31页,二、是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出油。,第32页,生产现场实拍,第33页,生产现场实拍,第34页,生产现场实拍,第35页,生产现场实拍,第36页,半成品油，还有很多杂质。,第37页,第38页,“,产品”销售对象是一些食用油黑作坊，对方经过漂白、除臭等处理后将产品变身为食用油，卖给,小饭馆,。,第39页,当前消费市场上，正常食用油批发价约为每吨,1,万元，以地沟油炼制食用油每吨,8100,元至,8300,元。,第40页,三、是用于油炸食品油使用次数超出要求要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用油。,第41页,食品教授曾指出，高温煎炸时油温到达,120,以上，就会产生有害物质,丙烯酰胺,，人在长久低剂量食用含丙烯酰胺食品后，会出现,嗜睡、情绪与记忆改变,。,第42页,地沟油重灾区,从已查处案例来看，炼油者有一个很庞大销售队伍，其中主要用户是,小商店、包含农村小商店、,学校周围小商店,等。还有,街头经营油炸食品小摊贩，如街头铁板鱿鱼、臭豆腐摊、炸肉串、炸油条。近年来，,一些大饭店,也开始采取这种泔水油，以获取最大收益。,一、小餐馆,第43页,地沟油重灾区,二、早点摊,卖炸油条，炸油饼和酥香面点，都需要大量用油，所以很有可能使用地沟油。就算用是正规油，经过重复烹炸，油中有害成份也会越攒越多。,第44页,地沟油重灾区,三、一些川菜、湘菜，火锅店,制作这些菜都需要大量油。,第45页,“,地沟油”缘何会源源不停地流入市民餐桌上呢？一位在佛山多家餐馆做厨师赵师傅向记者透露，餐馆使用“地沟油”事情，已经不是什么新鲜事，基本上干这行人都知道。他说，最主要还是利益驱使。“地沟油”价格每千克卖给餐馆为,3,元左右，有时价钱还能够低一点，而普通食用油每千克要,9,元左右，大大降低了餐馆成本。赵师傅说，提炼,1,吨“地沟油”，成本仅需,300,元左右。有人一个月能够挣近万元。,第46页,地沟油危害：,地沟油制作过程注定了它不卫生，其中含有大量,细菌、真菌,等有害微生物，一旦抵达人肠道，轻者会引发人们,腹泻、腹痛，,重者则会引发人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。,地沟油中含有,黄曲霉素、苯并芘,，这两种毒素都是致癌物质，其毒性是,砒霜,100,倍。,能够造成,胃癌、肠癌、肾癌及卵巢、小肠等部位癌肿,。,你还想自己去当小白鼠吗？,这可不是食欲问题，可是要命问题！,第47页,“川菜馆和湘菜馆用地沟油最厉害”，赵师傅称，川菜中像水煮鱼、水煮牛肉、火锅之类，都需要大量油来制作，不过一盆水煮鱼往往只卖十几二十元，价格那么廉价，它们靠什么盈利？很多餐馆都在用油上做手脚。,赵师傅解释，川菜和湘菜馆之所以多使用“地沟油”主要是他们菜品大多以辣为主，“地沟油有一个怪味，因为用户点菜大多是辣，往往就将地沟油怪味盖住了，客人在吃饭时根本发觉不了”，赵师傅说，客人在餐后感觉嗓子会有一个涩涩不舒适感，多半是点菜中含有“地沟油”。,第48页,10,大垃圾食品,PK 6,类健康食品,7:10,第49页,世卫组织推出,最正确食品榜,最正确蔬菜：,因为红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，所以被选为全部蔬菜之首。,其次分别是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。,最正确水果：,10,份最正确水果排名依次是，木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子与西瓜。,最正确肉食,：,鹅鸭肉化学结构靠近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为,蛋白质最正确起源,。,第50页,最正确食油：,米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按,1,比,0.5,至,1,百分比调配食用更加好。,最正确汤食：,鸡汤最优，尤其是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎作用，尤其适于冬春季饮用。,最正确护脑食物：,菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌 豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。,世卫组织推出,最正确食品榜,第51页,绿茶,豆浆,酸奶,红葡萄酒,骨头汤,蘑菇汤,国际公认六大保健饮料,第52页,为何提蘑菇汤？,因为它能提升免疫功效。,为何提骨头汤？,骨头汤里含一个延年益寿胶质物质。,第53页,为何提酸奶？,因为酸奶是维持菌群平衡。所谓维持菌群平衡，是指让有益细菌生长，而把有害细菌毁灭，所以吃酸奶能够少得病。,第54页,绿茶：,绿茶里面含有茶多酚，而茶多酚是抗癌。,绿茶里含氟，氟不但能坚固牙齿，还能预防虫牙，毁灭菌斑。,绿茶本身含茶单宁。茶单宁是提升血管韧性，使血管不轻易破裂。,第55页,葡萄酒：,红葡萄皮上有种逆转醇。逆转醇是抗衰老。逆转醇还是抗氧化剂，常喝红葡萄酒人不易得心脏病。,红葡萄酒还有个作用，就是能降血压、降血脂。,第56页,豆浆有什么优点？,豆浆里含是寡糖，它,100,能被吸收，而且豆浆里还含有钾、钙、镁等，钙含量比牛奶多。牛奶里没有抗癌物质，而豆浆里有,5,种抗癌物质。其主要是含有异黄酮，专门预防、治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌。为了防癌，提议大家一定要喝点豆浆。,第57页,豆类,普查结果显示中国老百姓缺乏优质蛋白。,卫生部提出“大豆行动计划”：“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”。,蛋白质含量：,1,两大豆,2,两瘦肉,3,两鸡蛋,4,两大米,美国把每年,8,月,15,日定为全国“豆腐节”，认为大豆是营养之花，豆中之王。,大豆中起码有,5,种抗癌物质，尤其是饴黄酮，能预防、治疗乳腺癌。,多吃大豆、豆浆、豆腐脑。,第58页,58,所以人要长寿，钱和权都不是主要，主要是知道保健。,第59页,老玉米：,富含不饱和脂肪酸，其中,50,为亚油酸，还含有谷固醇、卵磷脂等，能降低胆固醇，预防高血压、冠心病、心肌梗塞发生，并含有延缓脑功效退化作用。,荞麦：,富含赖氨酸和色氯酸，和相对高蛋白质水平，其营养价值相当于肉类和大豆。,薯类：,赖氨酸含量比米面高,1,、,5,倍以上。,小米：,蛋白质含量高，有能增强脑细胞功效谷氨酸和能消除机体疲劳天门冬氨酸含量非常丰富。含有滋养肾气，健脾胃，清虚热等功效。,燕麦：,燕麦含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素,B1,、维生素,B2,、尼克酸、膳食纤维等营养成份，自古以来一直被认为是兼备食疗功效优质谷物。,国际公认健康食品,第60页,国际公认健康食品,1.,老玉米、玉米粥,（预防高血脂）,2.,荞麦,（预防糖尿病）（高纤维，预防胃肠道癌症）（用淘米水能够洗掉农药）,3.,薯类,（预防便秘）（降血糖，降血脂，吸收毒素）,4.,燕麦,（预防糖尿病）,5.,小米,（安眠）（早上玉米粥、晚上小米粥）,第61页,谷类中为何提荞麦？,现在很多人都是“三高”，即高血压、高血脂、高血糖。而荞麦恰恰是“三降”，它降血压、降血脂、降血糖。,荞麦里含有,18,纤维素，吃荞麦人不易得胃肠道癌症，直肠癌、结肠癌都不易得。,第62页,谷类里第三要提是,白薯、红薯、山药和土豆,等。,为何？,原来它“三吸收”：吸收水分，吸收脂肪和糖类，吸收毒素。吸收水分，润滑肠道，不易得直肠癌、结肠癌；吸收脂肪和糖类，不易得糖尿病；吸收毒素，不易发生胃肠道炎症。,谷类里面还有,燕麦,，你要是血压高，一定要吃燕麦，燕麦粥、燕麦片，因为它能降血脂、降血压。,最终要提是,小米,。小米能除湿、健脾、镇静、安眠。,第63页,Company Logo,胡萝卜,养眼蔬菜。它富含维生素,A,原类胡萝卜素，能预防夜盲症。且养头发、养皮肤、养粘膜。,南瓜,它刺激维生素细胞，产生胰岛素，能预防糖尿病。,苦瓜,虽苦，但分泌胰岛素物质，也可预防糖尿病。,西红柿,里面有蕃茄素，它和蛋白质结合在一块，周围有纤维素包裹，必须加温食用才有营养。,大蒜,抗癌之王。把它切成片，放在空气里,15,分钟，它跟氧气结合以后产生大蒜素。,黑木耳,能防治尿路结石，降低血黏度，预防脑血栓、老年痴呆和冠心病。每日吃,5,15,克黑木耳，能显著降低血黏度与胆固醇含量，有利于预防血栓形成。,国际公认健康蔬菜,第64页,菜类：,萝卜、南瓜、苦瓜、西红柿、大蒜、黑木耳和花粉，都是有益保健食物。,菜类中第二提是,南瓜,。为何提南瓜？它刺激,细胞，产生胰岛素。所以，常吃南瓜人不易得糖尿病。还应该提,苦瓜,，它虽苦，但分泌类胰岛素物质，常吃苦瓜人也不易得糖尿病。,第65页,西红柿生吃好还是熟吃好？,大蒜生吃好还是熟吃好？,第66页,怎么吃？,西红柿,大蒜,生吃唄,煮了吃,白吃啦,西红柿抗癌，可预防子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。,起作用是西红柿里面蕃茄素，必须加温。,生吃西红柿不抗癌。,西红柿炒鸡蛋最值钱了，还有蕃茄汤，或西红柿鸡蛋汤也是好。,大蒜是抗癌之王，但大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌。,正确吃法：切成一片一片薄片放在空气里,15,分钟，它跟氧气结合以后产生大蒜素。,第67页,Company Logo,排毒食品,胡萝卜 蜂蜜 海带 木耳 黄瓜,苦瓜 荔枝 猪血 绿豆 茶叶,第68页,砒霜般几个蔬菜,1,、青西红柿,青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素，食用这种还未成熟青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。,第69页,砒霜般几个蔬菜,2,、烂白菜,食用腐烂大白菜后，会使人缺氧而引发头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。,第70页,砒霜般几个蔬菜,3,、无根豆芽,在生产过程中，多施用除草剂使生长出来豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变有害物质。,第71页,砒霜般几个蔬菜,4,、鲜黄花菜,鲜黄花极有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引发嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡,2,小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。,第72页,砒霜般几个蔬菜,5,、发芽土豆,发芽土豆,(,马铃薯,),嫩芽和变成绿色皮中龙葵碱含量很高，食用易中毒。所以，发芽和表皮发绿马铃薯不宜食用。,第73页,砒霜般几个蔬菜,6,、腐烂生姜,腐烂后生姜产生一个毒性很强黄樟素。人吃了这种毒素，即使量极少，也能引发肝细胞中毒和变性。,第74页,砒霜般几个蔬菜,7,、棕色心甘蔗,变质甘蔗里面呈黑、棕褐色，吃起来有酒精味。这是甘蔗受了串珠镰刀菌感染并产生了毒素所致。,第75页,砒霜般几个蔬菜,8,、长霉茶叶,茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染结果，倘若喝了发霉茶叶水，轻则引发头晕、腹泻、重则能够引发主要器官坏死。,第76页,砒霜般几个蔬菜,9,、长斑红薯,红薯上长黑斑，是因为感染黑斑菌所致，吃后易中毒。,第77页,砒霜般几个蔬菜,10,、发黄银耳,变质发黄银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可引发头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。,第78页,砒霜般几个蔬菜,11,、未腌透咸菜,北方人在秋冬季素有腌制咸菜习惯。很多人不等蔬菜腌透变色，就认为新鲜咸菜鲜味美，提前食用。实际腌菜时假如放盐量不足，腌制时间不满,8,天，会造成亚硝酸盐中毒。,第79页,砒霜般几个蔬菜,12,、未煮熟四季豆,假如四季豆未煮熟，豆中皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，含有凝血作用。另外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了预防出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。,第80页,感激您参加,第81页,
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