《探究pH对酶活性的影响》.doc

《探究pH对酶活性的影响》学案
【发现问题】
资料一：胃蛋白酶是分布于胃液（pH为0.9~1.5）中的一种消化酶，能够水解蛋白质为多肽。研究发现，当胃蛋白酶流入小肠时（小肠液pH为7.6）后便失去其功能。
资料二：大多数酶都是蛋白质，蛋白质在高温、强酸、强碱、重金属的作用下会变性失活而失去功能。
【提出问题】
请提出你想探究的问题：
【作出假设】
请对你所提出的问题做一个假设：
【设计实验】
为你提供以下材料用具，请你尝试着设计一个实验来探究你所作出的假设是否正确。
质量分数为2%的新配置的淀粉酶溶液（最适温度是60℃），新鲜的质量分数为20%的肝脏（如猪肝、鸡肝）研磨液（含过氧化氢酶）
质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，体积分数为3%的过氧化氢溶液。质量分数为5%的盐酸，质量分数为5%的NaOH溶液，热水、蒸馏水、冰块、碘液、新配置的斐林试剂。
试管、量筒、小烧杯、大烧杯、滴管、试管架、酒精灯、三脚架、石棉网、温度计、pH试纸，火柴。
设计实验之前，你需要先思考这些问题~
1、 选择那一种酶做实验材料？为什么选择这种酶？
（温馨小提示：温度会影响过氧化氢的分解；淀粉在酸性条件下也能水解！）
2、 本实验的自变量、因变量是什么？用什么方法控制自变量？如何观察或检测因变量？
3、 实验设计需要遵循哪些原则？如何设置对照？
4、 需设定几个pH数值？怎样控制不同溶液的pH？怎样排除其他无关变量对实验结果的干扰？
5、 根据自己作出的假设，你预期会看到怎样的实验结果？比如酶活性升高或降低时，会出现什么样的实验现象？
请将思考的结果记录下来吧~

探究pH对酶活性的影响
酶
底物（反应物）
自变量
因变量
检测（观察）因变量的方法

设置的pH值及设置方法

解决上面的问题后，你能尝试着写实验步骤并预测实验结果吗？试一试吧~
实验步骤：

【进行实验】
【分析结果、得出结论】
V（mmol.s-1）

pH

【表达与交流】
【进一步探究】
你还有想进一步想探究的问题吗？写在下面吧~
我想进一步探究的问题是

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