食郎中苦荞科普手册.docx

目录
第一部分 基础知识
1. 什么是苦荞-----------------------------------------------------------------------------------2
2. 苦荞和荞麦有什么区别--------------------------------------------------------------------2
3. 苦荞有哪些品种-----------------------------------------------------------------------------2
4. 怎样区分真正的苦荞和杂交苦荞--------------------------------------------------------2
5. 各种苦荞生长环境有什么区别-----------------------------------------------------------2
6. 黑苦荞和黄苦荞有什么区别--------------------------------------------------------------2
7. 苦荞茶是用什么做的-----------------------------------------------------------------------2
9. 超微茶和全胚茶有什么区别，哪一个更好--------------------------------------------2
10. 凉山的苦荞为什么是最好的苦荞--------------------------------------------------------2
11. 凉山的苦荞与山西、内蒙产的苦荞有什么区别--------------------------3
12. 苦荞有哪些营养价值------------------------------------------------3
13. 芦丁到底是什么----------------------------------------------------3
14. 苦荞的价值是怎样被发现的------------------------------------------3
15. 专业文献对苦荞的主要描述与评价有哪些------------------------------3

第二部分 饮用问题
1. 苦荞的食用方法------------------------------------------------------------------------------4
2. 苦荞茶喝完茶后为什么还能吃下去------------------------------------------------------4
5. 为什么苦荞粉是白色的，不是应该是黄色的吗---------------------------------------4
10. 苦荞为什么不苦呢？不苦是不是就不正宗---------------------------------------------4
11. 为什么苦荞对便秘有帮助------------------------------------------------------------------4
12. 喝苦荞茶会影响睡眠吗---------------------------------------------------------------------4
13. 为什么苦荞能延缓衰老---------------------------------------------------------------------4
14. 孕妇可以喝苦荞茶吗------------------------------------------------------------------------4
15. 儿童可以喝苦荞茶吗------------------------------------------------------------------------4
16. 为什么苦荞茶能美容养颜------------------------------------------------------------------4
17. 苦荞为什么能排毒抗癌---------------------------------------------------------------------5
18. 为什么苦荞茶对肥胖人群和糖尿病人有益---------------------------------------------5
19. 为什么苦荞能增加体质---------------------------------------------------------------------5
20. 苦荞为什么能调节血糖、血脂和血压---------------------------------------------------5
21. 为什么苦荞能调理肠胃---------------------------------------------------------------------5
24. 苦荞茶泡不散是不是里面加有食用胶---------------------------------------------------5
25. 苦荞茶有没有什么副作用------------------------------------------------------------------5
27. 食郎中苦荞茶为什么不如有的苦荞茶香---------------------------------------------------5
28. 喝这个茶能停我三高的药物吗------------------------------------------------------------5
29. 苦荞茶每天喝几袋比较合适呢------------------------------------------------------------5
30. 苦荞茶里含有多少芦丁---------------------------------------------------------------------6
33. 为什么不把“苦荞能降三高”，这一好处写在包装上----------------------------------6
34. 怎么区分未加色素香精的苦荞茶（非全胚型）----------------------------------------6

第一部分 基础知识
1. 什么是苦荞
苦荞是一种小杂粮，富含生物类黄酮、维生素、粗蛋白、微量元素和矿物质等人体必需的营养素，苦荞麦的淀粉为支链淀粉。具有延缓衰老、防癌抗癌、平衡三高、调理肠胃、美白塑身、排毒养颜等作用，它不是药，也不是保健品，而是可以当饭吃的一种粮食。

2. 苦荞和荞麦有什么区别
荞麦按其形状与特点分为甜荞和苦荞两个大类。我们通常说的荞麦，指的是甜荞。甜荞淀粉含量高，香味浓、口感较好；苦荞含支链淀粉，香味淡、略有苦味，但营养价值更高于甜荞。

3. 苦荞有哪些品种
苦荞分为：黑苦荞、黄苦荞、杂交苦荞
黑苦荞外壳呈深黑色，脱壳极难，颗粒小，营养成分高，产量极低，十分稀有。
黄苦荞外壳呈黄褐色，脱壳难，颗粒稍大，营养成分次于黑苦荞，产量低。
杂交苦荞外壳呈银灰色或灰黄花色，十分容易脱壳，颗粒大，营养成分低，产量高。

4. 怎样区分真正的苦荞和杂交苦荞制作成的全胚型茶
真正的苦荞麦制成的全胚型苦荞茶：茶粒呈半透明红褐色（近似半透明的咖啡色），颗粒为不规则的扁长条粒状（近似三棱锥形状），茶粒越透明越佳。
杂交苦荞制成的全胚型苦荞茶：茶粒呈不透明的浅黄褐色或黄色。颗粒为小圆粒，看上去饱满，颜色发木。

5. 各种苦荞生长环境有什么区别
黑苦荞：海拔2200米以上的高寒山区，无污染地区。
黄苦荞：海拔2200米左右的二半山区，无污染地区。
杂交苦荞：海拔1000——1500米的地区（包括山西、内蒙等地）都可以广泛种植。

6. 黑苦荞和黄苦荞有什么区别
黄苦荞：是指通常意义下的普通苦荞麦，外壳呈黄褐色。花与果实较小，皮粗糙而厚，棱角呈三棱锥体，能自交结实，耐寒、耐旱、耐瘠，产量低，食味苦。
黑苦荞：黑苦荞即珍珠黑苦荞，外壳呈深黑色，除具有普通苦荞的特性外，其产量更低，对环境条件要求更为特别，黑苦荞的营养价值极高，是普通苦荞的2—3倍。

7. 苦荞茶是用什么做的
苦荞茶是用苦荞麦制成的。根据所选用苦荞植株的不同部分制成的茶，可分为全胚茶、超微茶、全株茶、叶芽茶等。

8. 超微茶和全胚茶有什么区别，哪一个更好
这两款苦荞茶都比市面上的苦荞茶性价比更优。其好处各有千秋，针对不同需求，不存在谁好谁差。
超微茶：是通过高科技手段将苦荞芦丁含量最高的种皮部分，制成超细微粒，更便于肠胃道吸收功能差的人群饮用。
全胚茶：利用生物手段使苦荞种子处于萌芽状态，最大程度激活其营养成分。

9. 凉山的苦荞为什么是最好的苦荞
凉山是苦荞的主产区，大部分地区处于海拔2200米以上高寒山区，无病虫害侵蚀，不使用化肥、农药，远离污染，纯天然生长，属西南季风气候和中亚热带气候，年平均气温11.2℃—17℃，年积温2954℃—4045℃，年降雨量790hm—1105hm，年平均日照2541.5h，土地贫瘠，是生长苦荞的最佳环境，全世界苦荞有15个种2个变种，其中凉山州就有10个种2个变种。

10．凉山的苦荞与山西、内蒙产的苦荞有什么区别
山西、内蒙虽也出苦荞麦，但其海拔在1000——1500米，其它生长条件皆远远不及凉山的自然条件，其苦荞麦品质次于凉山苦荞麦。其生长的苦荞品种品质更接近甜荞。

11. 苦荞有哪些营养价值
苦荞本身营养价值丰富，尤其是含有珍贵的生物类黄酮芦丁。芦丁有软化血管，改善微循环，清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、降尿糖、降血脂、益气提神、加强胰岛素外周作用。苦荞中镁为小麦面粉的4.4倍，大米的3.3倍，镁元素参与人体细胞能量转换，有降低胆固醇之功效。
苦荞蛋白质含量为10.5%，脂肪含量为2.5%，蛋白质中有18种氨基酸，有8种人体必须的氨基酸都高于大米、小麦、玉米，钙、铜、锌、铁的含量是大米、小麦的2—3倍，还含有多种微量元素如硒、碘、镉和多种维生素。

12. 芦丁到底是什么
Vp（芦丁）：被列为维生素类（Vp），具有维持血管抵抗力、降低其通透性、减少脆性、提高人体对胰岛素敏感度等作用，有调节血糖、血脂和血压的作用，对脂肪浸润的肝有祛脂作用；能仰制醛糖还原酶；用于治疗脑溢血、高血压，其洐生物三羟乙芸香甙，即维路通，临床用于治疗各类血管疾病。胰岛素增敏剂类药物偶可见肝损害，而芦丁能够护肝、恢复肝脏的糖代谢功能。

13. 苦荞的价值是怎样被发现的
1984年，四川省凉山州在执行人口普查的体检时发现，世居苦荞产区并以苦荞为主食的彝族人群，患高血压、高血脂及心脑血管疾病的发病率极低，糖尿病的发病率几乎为零。
1985年，凉山州科协邀请北京粮食科技研究所、北京营养源研究所、中国预防医学科学院等多家机构共同对此进行课题研究。
1987年，由四川省科协在北京组织召开了成果鉴定会，宣布凉山州彝族自治区高血压、糖尿病及心脑血管疾病超低发病率的原因是当地人的主食苦荞麦。课题组确认由于苦荞麦内含有非常丰富的天然芦丁、微量元素硒、亚油酸及膳食纤维等，对高血压、糖尿病等疾病的预防和治疗有着一定的特殊疗效。并且这一研究结果已被世界卫生组织所确认，苦荞也被世界粮农组织列为药粮兼用粮种。

14. 专业文献对苦荞的主要描述与评价有哪些
据《本草纲目》记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏之渣秽。
在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载：可安神，活气血，降气宽肠，清热肿风痛，祛积化滞，清肠，润肠，通便，止咳，平喘，抗炎，抗过敏，强心，减肥，美容等作用。
日本专家片山虎之介在《不老长寿的苦荞》一书中指出：苦荞在治疗和预防糖尿病、高血压等生活习惯性疾病方面是普通荞麦的100倍，比银杏叶好150倍。日本人称苦荞为“长生不老的荞麦”，是“二十一世纪人类自己能种植的灵丹妙药”。
德国药学专家克利夫特和日本的草野益德专家，多年来致力于荞麦的研究。在前不久出版的《东方苦荞》一书中指出：苦荞是东方高原生长的一种神秘植物，是东方草药中尚不多为人知的一颗璀璨星辰，有“东方神草”之美誉。

第二部分 饮用问题
1. 苦荞的食用方法
1）苦荞茶，和普通茶一样，用开水冲泡，可反复沏水，直到味淡，用勺将茶粒取来吃掉
2）可将苦荞茶1-3包，倒入淘洗干净的米中，和饭一起蒸煮。煮熟的米饭色泽黄绿，荞香混同大米的香味，极具食欲。
3）可将苦荞米和大米（1：3）一起煮食，对降三高有特效。
4）苦荞粉可单独做面食，也可和小麦面粉混合一起用。
5）苦荞面条，放入温水中浸泡后再煮，可缩短水煮的时间，用来烫火锅，比其他粉丝耐煮。

2. 苦荞茶喝完后，茶粒为什么还能吃下去
因为苦荞茶是纯粮食制成的，不含任何色素香精等化学添加剂，我们取其浸泡液饮用，但不能将其有效物质完全浸出，吃掉茶粒，最大程度保证了茶的营养成分不流失。

3. 为什么苦荞粉是白色的，不是应该是黄色的吗
在干燥状态下的苦荞粉呈灰白色，加入水后，由于苦荞麦中含有其他谷物所没有的叶绿素，才成黄绿色。

4. 苦荞为什么不苦呢？不苦是不是就不正宗
苦荞茶是用苦荞麦的种皮经过特殊工艺制过而成的茶，已经去掉了绝大部分的苦味，所以茶中只略有苦感。

5. 为什么苦荞对便秘有帮助
因为在苦荞麦中，苦荞麦的淀粉为支链淀粉，有含量达到1.6%的膳食纤维，是普通米面的8倍之多，具有整肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。苦荞蛋白有近1/3为清理蛋白，可以清除体内毒素和异物，长期食用可达到降脂减肥、排毒养颜的目的。

6. 喝苦荞茶会影响睡眠吗
由于苦荞茶是杂粮饮品，本身不含茶碱、咖啡因等提神物质，所以不会影响睡眠。是睡前最佳饮品之一。

7. 为什么苦荞能延缓衰老
苦荞所含的维生素E中r生育酚含量较高，对防止老化、促进细胞再生有效，所以有延缓衰老的作用。

8. 孕妇可以喝食郎中苦荞茶吗
可以，由于食郎中苦荞茶是一种粮食作物，所以可以放心饮用，特别是有妊娠高血压的孕妇更应该经常食用食郎中苦荞产品。

9. 儿童可以喝食郎中苦荞茶吗
可以，因为苦荞中油酸和亚油酸含量极高，而亚油酸在人体内不能合成，是人体最重要的脂肪酸，对幼儿有促进生长发育的作用。

10. 为什么苦荞茶能美容养颜
人体不能合成的亚油酸在苦荞中含量极高，亚油酸不仅能防止冠心病，还含有二氢氧顺式肉桂酸，能抑制皮肤生成黑色素，并有预防雀斑和老年斑的作用。

11. 苦荞为什么能排毒抗癌
苦荞含有有机硒（Se）。硒是科学界公认的“抗癌之王”，血硒水平的高低与癌的发生息息相关，硒具有很强的抗氧化作用，减缓角质老化，防衰老；能清除体内毒素，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫力。

12. 为什么苦荞茶对肥胖人群和糖尿病人有益
苦荞含有丰富的膳食纤维，其本质是碳水化合物中不能被人体消化酶所分解的多糖类物质。能刺激肠道蠕动，有利于粪便排出，可预防便秘、直肠癌、痔疮及下肢静脉曲张；能调节血液中胆固醇的含量，预防动脉粥样硬化和冠心病等心血管疾病的发生；进食以后产生饱腹感，对肥胖病人进食有利，可作为减肥食品；能改善耐糖量，可调节糖尿病人的血糖水平，可作为糖尿病人的食品。

13. 为什么苦荞能增加体质
因为苦荞所含赖氨酸是人体八种必须氨基酸之一，称为第一限制性氨基酸，因为人体自身不能合成而且在加工过程中容易被破坏。赖氨酸作为人体必须氨基酸，在其他谷类杂粮中含量微乎其微。赖氨酸能增加食欲，增强体质，提高食物蛋白质的吸收和利用，达到均衡营养；帮助产生抗体，提高免疫力，减少感染疾病几率。所含VF（亚油酸）属于不饱和脂肪酸的一种，是人体不能合成，被公认的唯一的必需脂肪酸，被称为维生素F（VF）。亚油酸能主动与血液中的胆固醇结合，防止胆固醇与脂肪酸结合沉积在血管壁，继而导致动脉粥硬化等疾病。

14. 苦荞为什么能调节血糖、血脂和血压
苦荞富含生物类黄酮，其主要成分是芦丁，又名维生素P。具有维持血管抵抗力、降低其通透性、减少脆性、提高人体对胰岛素敏感度等作用，有调节血糖血脂和血压的作用。

15. 为什么苦荞能调理肠胃
苦荞淀粉为支链淀粉，易水解形成凝胶粘液，加热后呈弱碱性，能保护胃粘膜，对治疗消化性溃疡病人有辅助作用。

16．食郎中苦荞茶泡不散是不是里面加有食用胶
食郎中苦荞茶绝对不加任何食用胶、粘合剂。苦荞是粮食作物，含有丰富的支链淀粉，通过纯物理工艺后，苦荞茶粒相对稳定，所以久泡不散。

17. 食郎中苦荞茶有没有什么副作用
食郎中苦荞茶没有任何副作用。苦荞是一种食品作物，被称为“五谷之王”，是能吃的谷物，可长期安全食用。

18. 食郎中苦荞茶为什么不如有的苦荞茶香
食郎中苦荞茶没有添加诸如香精等添加剂，味道清新自然，更天然更健康。

19. 喝食郎中苦荞茶能停我三高的药物吗？
我们不建议您立刻停掉药物，因为苦荞茶不是三高药物的替代品，不是药物。坚持长期食用，它可以协助改善您的症状，比如使您症得到较大程度减轻或者防止各种并发症。当然，您也可以喝过这个茶后根据自身情况并在医生指导下进行用药调整，比如减量等。

20. 苦荞茶每天喝几袋比较合适呢
由于苦荞茶是纯天然的粮食作物制成，所以不如传统的茶如绿茶等耐冲泡，因此，请您根据自己的口味、方便决定，建议每天2-3袋为宜。有三高症状人群，可以根据自身情况，每天3-4袋。

21. 苦荞茶里含有多少芦丁
苦荞中富含生物类黄酮，它的主要成份是营养价值非常高的芦丁，如果采用优质苦荞制作的苦荞茶，总黄酮含量均在2﹪以上，甚至可以达到3﹪.

22. 为什么不把“苦荞能降三高”，这一好处写在包装上
这是根据国家食品法规定，凡属于食品，其包装上不得出现产品的药用功效。
食郎中公司所生产的苦荞系列产品是属于食品系列，所有不能把苦荞的食药功效印制在包装上。

23. 怎么区分未加色素香精的苦荞茶（非全胚型）
无添加剂的苦荞茶：无添加剂的苦荞茶用苦荞麦种皮制成，茶粒呈黄褐色，浸泡时茶汤色呈黄绿色，由浅至深，第二泡第三泡色泽深，随后逐渐变浅。荞香香味亦由浓香渐变淡。茶粒颜色稍有改变。即使隔夜冲泡，汤色依然清亮。
添加了色素和香精的苦荞茶：用杂交苦荞麦或添加了其他面粉、添加剂制成的茶，茶粒呈灰黄色，或饼干色，或浅明黄色，或浅黄褐色。浸泡时茶汤色不变呈明黄色，四泡之后依然如初。香味初极浓，再泡却无。茶粒颜色怎么浸泡始终不变。