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裙带菜是健康长寿的理想碱性食物
陈伟广    发表于 2008年10月16日 17:57 阅读(32) 评论(2) 分类： 个人日记

裙带菜是健康长寿的理想碱性食物（图）
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裙带菜简介与功能
    裙带菜俗称海芥菜，也有叫海带芽的，是海洋经济藻类之一，属温水性一年生褐藻，色黄褐，叶绿呈羽状裂片，叶片较海带薄，外形像大破芭蕉扇，也像裙带，故取其名。分淡干、咸干两种。裙带菜是褐藻植物海带科的海草，誉为海中蔬菜。裙带菜主要分布于中国、日本、朝鲜半岛及法国等地。我国的裙带菜主要产于辽宁大连、山东、和浙江沿海。

    裙带菜可称为碱性食物之王，其碱度值为260.8,是普通碱性食物碱度的几十到几百倍。裙带菜是预防心肌梗塞、脑溢血等心血管疾病,健康长寿的理想食品。

    据统计，现代人因病死亡的排序中，心脏疾病的死亡率仅次于癌症，居于第二位。医学研究表明，裙带菜含有的昆布氨酸和褐藻酸有降低血压和防止动脉硬化的作用。动物试验表明，昆布氨酸的降压效果不亚于降压药物，褐藻酸除能降低血压外，它还能降低人血液中的胆固醇。裙带菜中含有的藻聚糖，不仅能降低胆固醇，还阻碍血液凝固，从而能防止血栓形成，减少中老年人发生脑血管意外和心肌梗塞的几率。
    日本的调查表明，常吃裙带菜能促进人体器官的新陈代谢，维护甲状腺正常分泌，润肠通便，防治便秘，肠内能保持人体健康和年轻的双叉杆菌数量较多，延缓衰老。裙带菜中的钙质是牛奶的九倍，可缓解人的紧张情绪，强健骨骼，防止老年痴呆症。裙带菜中的铁是女性治疗贫血的最佳补给源。裙带菜中的褐藻酸可预防糖尿病。裙带菜有抑制癌症，尤其是孢子叶（耳朵），具有抗癌作用。另外，裙带菜还有保护肌肤的作用，是妇女美容和胖人减肥的良好食品。裙带菜含有钙、铁、碘等人体需要的几乎所有的矿物质，每天只要食用10克裙带菜干品，即可满足人需要的各种矿物质的1/8量到全部，这是其他天然食物难以达到的。
    日本东京农业大学营养研究室根据动物的试验证明，裙带菜还具有阻碍人体吸收尼古丁的功能。这对香烟瘸君子和被动吸烟者无疑是个好消息。 裙带菜还有排除体内毒素的作用，这是因为裙带菜根部里含有的藻朊酸，是水溶性的粘滑的食物纤维。这种粘滑的成分只要一到达肠内，就会变成胶状物，将毒素紧紧地包进去，和大便一起排到体外。吃进去之后就会将肠道中无用的东西全部吸附上去，有利清排体内毒素。  
    裙带菜的营养成分
    裙带菜是一种营养丰富、美味适口的大型海藻，含碘量仅次于海带。据研究显示，每百克裙带菜的可食部分中含有蛋白质15克、褐藻酸28.8克、脂肪3.2克、糖份35.3克、粗纤维2.7克、灰分30.8克、水分13克、甘露醇10.9克。裙带菜属温带藻类，含褐藻酸、膳食纤维、多种生理活性物质以及碘、钾、钙等微量元素和多种维生素，其中维A53.6毫克、维B1－0.28毫克、维B2－1.32毫克，还含有人体必需的所有氨基酸，其中精氨酸、亮氨酸、丙氨酸和谷氨酸等含量较高，而且其中的必需氨基酸含量比例与联合国粮农组织所公布的含量比例非常接近。裙带菜的纤维含量仅为2.7％，所以易于消化。另外，裙带菜还含有多种不饱和脂肪酸，其中三烯和六烯不饱和脂肪酸的含量最高，达到10微克每克，甘草次酸1800IU、褐藻胶25.4毫克、藻聚糖6.9毫克、烟胺酸8毫克、还有EPA等多种人体需要天然的营养成分。
    裙带菜中胡萝卜素的含量相当高，而胡萝卜素分解形成的维生素A使维持身体健康所必需的一类的低分子有机化合物，它可以促进体内组织蛋白质的合成，加速生长发育，还能参与眼球内视紫质的合成或再生，维持正常视觉，对预防癌症也有重要作用。另外，胡萝卜素本身对预防癌症也具有良好的效果，如果裙带菜与油脂类一起食用的话，身体对胡萝卜素的吸收率可以提高三倍。
    裙带菜中还含有丰富的微量元素，每百克可食部分含钙1300毫克、磷400毫克、铁7毫克、纳6100毫克、钾5500毫克、铜340毫克、锰950毫克、镍460毫克、锌9.5毫克、钴16毫克，这些微量元素都是人体必不可少的，例如，锰是保障骨骼和肝脏正常功能所必需的合成肝醣糖原的原料；铜是体内众多氧化酶和血液的有效成分；锌在体内起到抗氧化、抗衰老、参与机体生长代谢的功能等等。  

     裙带菜的食用方法

     裙带菜吃法很多，可与豆腐、鱼、蘑菇、鸡蛋、蔬菜同炒同煮，可作汤，可凉拌，味道鲜美，口感滑爽。下面介绍三种简单方便味美适口的食用方法。

     裙带菜拌豆腐：

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材料：干裙带菜一小把、豆腐半块、盐、酱油、陈醋、糖、香油、花椒油、辣椒油、葱

做法：

     1.裙带菜冷水泡发，10分钟左右就可以，然后漂洗干净控水。
     2.豆腐半块冷水煮沸，晾凉后切成小块。
     3.调味碗里放葱花少许，倒入适量的盐、酱油、陈醋、糖、香油、花椒油、辣椒油搅匀，浇在裙带菜和豆腐上拌匀即可。

     裙带菜豆腐汤
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材料：裙带菜  豆腐  蘑菇 盐  白胡椒粉  高汤

做法：
     1 裙带菜泡发后洗干净剪成段备用;蘑菇一点点洗干净撕小块；盒豆腐切成方块；
     2 锅里放一点点点油烧热后扔点葱爆香随后倒入高汤烧开；
     3 把所有的材料都扔进锅里煮开，中火煮2分钟，加盐调味,撒上少量的白胡椒粉，出锅即可。

    裙带菜马铃薯饼

材料：裙带菜(干)20克 土豆30克 淀粉(豌豆)5克  盐2克 色拉油5克

做法：
     1. 将裙带菜切碎后，用热水烫过，马铃薯煮熟后，去皮，趁热压成薯泥。
     2. 在薯泥中加入裙带菜和盐搅拌均匀，做成2个小汉堡肉的形状，均匀地沾上淀粉。
     3. 平底锅中倒入沙拉油烧熟后，将沾上淀粉的小汉堡肉两面煎黄。

★注意：干裙带菜一定要泡发洗净，即便是做热汤和菜也一样，那种直接把裙带菜扔进汤水里的做法是不可取的。

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引用 举报 1楼 李佳 评论时间：2008-10-21 10:03:20
广哥~~
引用 举报 2楼 陈伟广 评论时间：2008-10-24 15:28:11
呵呵，李兄！
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