食品安全管理程序.docx

湖北金棒棒食品开发有限公司
文件编号：QP/JBBA-2014

食品安全管理程序
Quality And Food Safety Management Program

版 本： 第A/0版
编 制： 编写小组 2014年07月20日
审 核： 魏碧玲 2014年07月25日
批 准： 张剑锋 2014年07月25日
受控文件
受控状态： 分发号：

2014-07-25发布 2014-08-01实施

地址：湖北武汉市蔡甸区玉贤镇车岭村
电话：[phone]
传真：[phone]
邮编：430103
总经理:张剑锋/13959185078

前 言

为适应市场经济发展的需要，建立和健全本公司食品安全管理体系，强化企业质量管理，提高全体员工的工作质量，确保产品食品安全和服务质量，增强本公司产品市场竞争能力，
依据《食品安全管理手册》要求编制本《食品安全管理程序》,现予以颁布，从2014年 08月01日起在公司各部门施行。
本《管理程序》规定了:
    1.对影响食品安全的各项活动作出规定，并规定各项活动的方法、评定的准则，使各项活处于受控之中。
2.阐明与质量活动有关人员的责任，即职责、权限、相互关系。
    3.作为执行、验证、评审质量活动的依据。
编写人员：唐丽、余昌灿、郭方圆、毛安琪、魏碧玲
审核人：魏碧玲
批准人：张剑锋

程序文件目录

序号
文件编号
文件名称
备注
1
QP/JBB01-2014
文件控制程序

2
QP/JBB02-2014
记录控制程序

3
QP/JBB03-2014
信息交流控制程序

4
QP/JBB04-2014
管理评审控制程序

5
QP/JBB05-2014
人力资源管理程序

6
QP/JBB06-2014
基础设施控制程序

7
QP/JBB07-2014
产品标识和可追溯性管理程序

8
QP/JBB08-2014
产品防护控制程序

9
QP/JBB09-2014
监视和测量装置控制程序

10
QP/JBB10-2014
内部审核控制程序

11
QP/JBB11-2014
产品的监视和测量控制程序

12
QP/JBB12-2014
不合格品控制程序

13
QP/JBB13-2014
纠正和预防措施控制程序

14
QP/JBB14-2014
应急准备和响应控制程序

15
QP/JBB15-2014
前提方案和操作性前提方案控制程序

16
QP/JBB16-2014
危害分析与HACCP计划建立控制程序

17
QP/JBB17-2014
产品撤回控制程序

18
QP/JBB18-2014
确认、验证、分析控制程序

19
QP/JBB19-2014
采购控制程序

文件控制程序
文件编号: QP/JBB01-2014
1目的
对与组织食品安全管理体系有关的文件进行控制，确保各相关场所使用文件为有效版本。
2 范围
适用于与食品安全管理体系有关的文件控制。
3 职责
3．1总经理负责批准发布《食品安全管理手册》。
3．2 综合部负责相关文件的编制、使用和保管。
3．3 综合部负责组织对现有体系文件的定期评审。
3．4 综合部负责有关的文件的收集、整理和归档等。
4 程序
4．1文件分类及保管
4．1．1食品安全管理手册(所有过程控制的程序文件)，由综合部保存。
4．1．2公司第三级食品安全管理体系文件分为两类：
a)部门工作手册，作为各部门运行食品安全管理体系的常用实施细则：包括管理标准 (部门管理制度等)；工作标准(岗位责任和任职要求等)；技术标准(国家标准、行业标准、企业标准及作业指导书、检验规范等)；部门食品安全管理记录文件等，由各相关部门自行保存。
b)其他食品安全管理文件：是针对特定产品、产品或合同编制的食品安全管理计划、设计输出文件或其他标准、规范等，文件的组成应适合于其特有的活动方式，由各相应的部门保存、使用。
4．1．3公司级管理性文件，如各种行政管理制度、部分外来的管理性文件，包括与食品安全管理体系有关的政策，法规文件等，由综合部保存。
4．2文件的编号
4．2．1食品安全管理体系文件的编号
a)食品安全管理手册：
公司名称代号—食品安全管理手册代号—版本号—编制年份
QP/JBB-A-2014，表示公司食品安全管理手册2014年第l版文件。
b)程序文件编号：
食品安全管理程序文件代号-顺序号
QP/JBB01-××
c)食品安全管理记录：
食品安全管理记录代号—部门代号—记录编号
QFW-××-××
d)HACCP计划编号：
食品安全管理体系—危害分析与关键控制点计划代号—编制年份—版本号；
QJBB -HACCP-2014-01
e)各部门其他食品安全管理文件：
部门代号一文件顺序号一年号；
4．2．2 各部门代号规定如下：
市场供销部：YW，品管部：PG，综合部：BG，生产管理部：SC，
4．3文件的编写、审核、批准、发放
4．3．1食品安全管理手册（含相关程序及PRP文件、HACCP计划）由综合部负责组织编写，食品安全小组组长审核，总经理审批，综合部负责登记、发放。
4．3．2各部门工作手册由各部门经理组织编写、汇总，食品安全小组长审批，综合部负责登记、发放。
4．3．3文件发布前应得到批准，以确保文件的适宜性。应确保文件使用的各场所都应得到相关文件的适用版本。文件的发放、撤回要填写《文件发放、撤回记录》。
4．4 文件的受控状况
本组织食品安全管理体系文件分为“受控”和“非受控”两大类，凡与质量/ 食品安全管理体系运行紧密相关的文件为受控，受控文件必须加盖表明受控状态的印章，并注明分发号。
4．5文件的更改与换版
4．5．1更改文件由该文件产生部门填写《文件更改申请单》说明更改理由，必要时还应附文件更改的依据，以原文件审批人审批，由该部门实施更改，并到文件存档部门备案。
4．5．2更改文件应注明更改标记和更改时间，按原发放范围发放，同时收回作废旧文件。
4．5．3文件少量更改可采取划改或换页的方式，文件经多次更改或文件进行了大幅修改应换版，原版文件作废，换发新版本。
4．6 文件的发放
4．6．1各部门文件管理人员按签发范围发放文件，文件领用人须在《文件发放、撤回记录》上签名。
4．6．2公司范围内发放的文件为“受控”文件，在封面加盖“受控”印章，并形成《受控文件清单》；向顾客提供的文件为“非受控”文件，不盖印章。
4．6．3当文件破损严重影响使用时，文件使用人应到原文件管理部门办理更换手续，交回破损文件，补发新文件。破损文件由原文件管理人员负责销毁。
4．6．4文件丢失，文件使用人须重新办理文件领用手续，并予以说明。原文件管理人员补发文件应重新编分发号，注明丢失文件分发号作废。
4．7 文件的保存、作废与销毁
4．7．1文件的保存
a)综合部统一保管所有文件的原稿及其《文件发放、撤回记录》，并分类存放在干燥通风，安全的地方；
b)各部门文件由本部门资料员保管，综合部不定时检查文件保管情况；
c)任何人不得在受控文件上乱涂画改，不私自外借，确保文件清晰、易于识别和检索。
4．7．2文件的作废与销毁
a)所有失效或作废文件由相关部门资料员及时从所有发放或使用场所撤出，加盖“作废” 印章，确保防止作废文件的非预期使用；
b)为某种原因需保留的任何已作废的文件，都应进行适当的标识；
c)对要销毁的作废文件，由相关部门填写《文件销毁申请》，经总经理批准后，由综合部统一销毁或授权相关部门销毁。
4．7．3文件的借阅、复制
借阅、复制与食品安全管理体系有关的文件，应填写《文件借阅、复制记录》，由相关部门负责人按规定权限审批后向资料管理人借阅、复制。复制的受控文件必须由资料管理人登记编号。
4．8 外来文件的控制
4．8．1收到外来文件的部门，需识别其适用性，并控制分发以确保其有效。
4．8．2综合部负责收集相关国家、行业标准的最新版本，统一编号、加盖受控印章，分发到相关部门使用，并把旧标准收回。
4．9 每年由综合部组织对现有食品安全管理体系文件进行定期评审，各部门结合平时使用情况进行适时评审，必要时予以修改，执行4．5条款规定。
4．10对承载媒介不是纸张的文件的控制，也应参照上述规定执行。
4．11为食品安全管理提供证据的记录应执行《记录控制程序》。
5 相关文件
《记录控制程序》
6 相关记录
《文件发放、撤回记录》
《文件借阅、复制记录》
《受控文件清单》
《文件更改申请》
《文件销毁申请》

记录控制程序
QP/JBB02-2014
1目的
对食品安全管理体系记录的标识、贮存、检查、保护和处置进行控制，为证明产品、过程和安全符合要求及管理体系有效运行提供证据，同时也为提高产品的可追溯性及制订纠正预防措施以及保持和改进管理体系提供信息。
2 适用范围
本程序适用于产品实现过程和食品安全管理体系运行中记录的控制。
3 职责
3．1综合部负责制订、修改《记录控制程序》并组织实施。
3．2各程序制订部门负责规范该程序记录的表式，并负责本部门记录的管理。
3．3记录的填写人对记录的真实、准确、清晰和完整性负责。
4 程序
4．1记录的范围和编号
4．1．1凡是食品安全管理体系运行中的记录、报告均属记录范围。
4．1．2 记录的编号由各部门按《文件控制程序》的规定执行。
4．2 记录的要求
4．2．1各职能部门对管理体系和活动中需记录的工作都要设立记录人员。
4．2．2记录人员须做到字迹清楚，内容真实、准确、完整、具有可追溯性，体系运行记录应与体系运作同步。记录内容必须及时、真实、准确、全面、字迹工整、清晰，重要记录需经核对、审核、批准。
4．2．3记录上的签名要写全名，且能辨认；不得用铅笔填写，无特殊要求不得用红笔填写；不得随意更改，确需更改时，采取划改，并在更改处签名；
4．2．4各部门对职责范围内的记录进行整理、分类、编码和标识工作，必要时办理受控手续，并组卷、装订和保管。重要的记录应办理交接验收手续后交档案室存档。
4．2．5记录以书面和表格形式为主，也可采用电子媒体作为载体。
4．3 记录空白表的管理
4．3．1各种记录的空白表格由各主管部门设计发放，综合部备案，保证各有关工作场所都能收到相应的空白表格。
4．3．2综合部负责汇总各部门所需记录，形成《记录清单》，清单应标明以下内容：记录名称、编号、使用部门、保存期限等，同时附有空白记录表格式。
4．4 记录的保管和贮存要求
4．4．1各部门应指定专人负责本部门各类记录的汇总，便于存取和检查。
4．4．2记录的储存环境要通风、防潮、防火、防虫蛀、鼠害等。
4．5记录的保管期限一般分1年、3年、5年和长期，具体按《记录清单》的规定。
4．6记录的借阅
4．6．1需借阅记录时，应填写《文件借阅、复制记录》，应做好登记手续并规定归还日期；对于过期未还的资料员应及时追回。
4．6．2借阅的记录不得更改、遗失、损坏和拆页。
4．7 记录的处理
凡超过规定保存期限的记录，由保存部门填写申请注销记录清单，经部门负责人审批后报主管领导批准，指定专人销毁。申请注销记录清单应予保存。
5 相关文件
《文件控制程序》
6 相关记录
《记录清单》
《文件借阅、复制记录》
《文件销毁申请》

信息交流控制程序
QP/JBB03-2014
1目的
本公司建立适当的沟通过程，促使各职能部门、各层次间、公司内部与外部间的信息交流、加强理解，从而有利确保食品安全管理体系有效运行。
2 范围
适用于本公司各部门之间和公司与外部之间的信息沟通和管理。
3职责
3.1综合部负责内部和外部信息的收集和处理。
3.2各部门负责提供有关信息。
4程序
4.1公司确保在各部门之间、不同层次的人员之间，通过以下过程和方法进行有效沟通：
a)文件沟通：将食品安全管理体系文件分发给各部门，以便各部门相互了解；
b)会议沟通：通过管理评审会议、内部审核会议、讨论会等各种会议，讨论、研究当前的形势和工作的开展情况，以利于评价食品安全管理体系及其过程的有效性；
c)员工建议：通过员工日常的信息反馈，以便了解员工的情况和建议；
d)记录沟通：可反映本公司所提供的产品、服务情况；
e)培训沟通：如通过上岗培训，提高员工的生产操作技能、质量意识；通过食品卫生法培训，提高员工卫生意识；通过劳动法培训，使员工了解公司与个人关系、责任等等；
f)电子媒体沟通，本公司各级人员通过电话、传真、网站等，传递本公司的食品安全管理体系信息，从而进行有效沟通；
g)影响食品安全岗位员工间的沟通；
h)其它沟通，如通过宣传栏等方式进行沟通；也可通过个别面谈等方式加强企业内部沟通，供方的信息沟通；确保信息畅通；与外部组织有关的食品安全信息 ；
i)工作区域内，也可用《工作联络单》来传达彼此沟通信息。
4.2内部沟通内容
a)与食品安全有关的法律法规的要求，组织遵守的顾客、行业和其他要求；
b)与产品、新产品、原料、辅料、服务等相关的信息；
c)与生产场所、设备位置和能力、周围环境、生产系统等相关的信息；
d)清洁、卫生计划、与食品安全危害和控制措施有关知识、影响食品安全的其他条件；
e)来自外部相关方的质询、与产品有关的健康危害的抱怨；
f)总经理及员工对食品安全管理体系策划、建议的沟通。
4.3外部沟通
食品安全小组组长负责有关食品安全信息的外部沟通，沟通至少包括以下几个方面：
a)与供方或承包方的信息沟通；
b)与顾客就产品信息（包括预期用途有关的说明、贮存要求、保质期等）、质询、合同或订单处理、信息反馈（包括顾客抱怨）的沟通；
c)与卫生防疫部门、质量技术监督部门等食品主管部门的沟通；
d)对食品安全管理体系的有效性或更新产生影响，或将被其影响的其他组织；
e)特别是哪些需要由食品链中其他组织控制的已知的食品安全危害；
f)外部沟通获取的信息将作为体系更新和管理评审的输入。
4.4 沟通信息的处理
a)有价值的信息，各部或人员可直接提交到综合部或总经理，根据情况予以应用；
b)不符合食品安全管理体系要求的信息，执行《纠正、预防措施控制程序》有关规定；
c)以会议形式沟通的信息登记在《会议记录》，作为体系改进依据，并提交管理评审；
d)必要时，沟通应提供记录以证实其有效性，并依据具体情况或要求做相应处理；
e)确保负责沟通的人员具备必要的知识，以履行其在食品安全链中的相应职责，并确保只有得到授权的人负责与食品安全有关信息的外部沟通。公司应建立程序确保HACCP小组充分获取可能影响食品安全的任何工艺变化的沟通的信息。
4.5 公司沟通所形成的记录按《记录控制程序》执行。
5 相关文件
《记录控制程序》
《纠正、预防措施控制程序》
6 相关记录
《工作联络单》
《会议记录》

管理评审程序
QP/JBB04-2014
1 目的
通过最高管理者对食品安全管理体系的适宜性、充分性、有效性的评审，不断改善食品安全管理体系及其运行效果，以达到食品安全方针和目标的要求。
2 范围
适用于本公司食品安全管理体系的评审。
3 职责
3．1总经理负责主持管理评审，审批《管理评审计划》和《管理评审报告》。
3．2食品安全小组组长负责向总经理报告食品安全管理体系运行情况，并负责编制《管理评审计划》和《管理评审报告》，负责纠正和预防措施的跟踪验证。
3．3相关职能部门提供管理评审输入所需要的信息资料，并对管理评审结果采取纠正和预防措施。
3．4综合部负责做好管理评审记录和有关管理评审资料的归档、保存；负责由管理评审导致文件更改的修订。
4 程序
4．1管理评审依据
本公司管理评审依据是受益者的期望。特别是市场对产品的需求，有关法律法规、标准的要求，全公司员工的期望等，以满足顾客要求并实现公司声明的食品安全方针。
4．2 管理评审频次
4．2．1管理评审以会议形式召开，由总经理亲自主持，每年至少进行一次（遇重大情况可适当增加频次）。主要评价食品安全管理体系的业绩、改进的机会和变更的需要（包括食品安全管理方针和目标），以确保食品安全管理体系持续的适宜性、充分性和有效性。
4．2．2当食品安全管理体系尚处于有效运行的初期，本公司根据食品安全管理体系运行的效果，必要时召开一次管理评审。
4．2．3在下述情况下本公司应及时安排管理评审：
a)最高管理层成员和组织结构发生重大变化时；
b)外部环境条件发生变化：社会、法规、政策发生重大变化而对食品安全管理管理体系运行不适宜时；
c)生产的产品不符合标准要求时；
d)顾客投诉连续发生时；
e)总经理根据需要认为有必要进行管理评审时。
4．3评审的输入：
a)本公司食品安全管理体系的外部审核和内部审核的结果；
b)顾客提出的有关产品、服务质量、安全管理的反馈，包括顾客满意度测量结果；
c)本公司食品安全管理业绩；生产的产品与标准、法律法规和合同要求的符合性；
d)纠正和预防措施的状况，如对顾客的满意程度具有重大影响的纠正和预防措施；
e)以往管理评审决定采取的改进措施的实施情况和有效性；
f)可能影响食品安全管理体系的变化。如内部组织结构发生重大变化；外部环境的变化；出现重大事故等；
g)有关食品安全管理体系改进的建议。
h)法律法规的变化或有关标准的变化等可能影响到质量管理体系的变化的情况；
i)持续改进的建议。
4．4 管理评审的输出，写入管代/食品安全小组组长编制的《管理评审报告》中，经总经理批准后作为文件下达。管理评审输出包括以下方面有关的任何决定和措施：
a)管理评审的概述；
b)对本公司食品安全管理体系（包括食品安全管理/HACCP方针、目标）的评价结论及产品符合要求的评价；
c)改进的决定和措施，包括食品安全管理体系及其过程有效性的改进；
d)与顾客要求有关的产品食品安全管理的改进。必要时也包括对食品安全管理方针、目标的修改；
e)有关资源的需求。
4．5评审计划
4．5．1管代应根据总经理意图，负责制定《管理评审计划》。计划内容包括：目的、时间、地点、参加部门和人员、评审准备工作的要求及内容；
4．5．2在正式评审前一周内将《管理评审计划》分发到每个参加会议的人员。
4．6管理评审的实施
4．6．1管理评审形式：本公司采用会议的形式进行管理评审。
4．6．2 参加管理评审的人员根据《管理评审计划》的要求，做好书面汇报材料，如：前一次内部审核及纠正措施情况、顾客的重大投诉情况、目前市场发展的趋势、生产及服务过程中出现的一些问题等等。
4．6．3管理评审由总经理亲自主持，介绍此次管理评审的目的、内容等，综合部负责在《会议记录》上做好记录。
4．6．4根据管理评审内容和各部门所提供的背景资料进行分析、评估。
4．6．5管代根据会议内容编制《管理评审报告》。其内容应包括：管理评审综述、管理评审结论、食品安全管理改进意见等。
4．6．6《管理评审报告》经总经理批准后，由综合部组织打印，并分发到相关部门或人员。原件由综合部负责归档保存。
4．7改进措施的实施和跟踪验证
4．7．1食品安全小组根据《管理评审报告》中的食品安全管理改进意见，逐一填写《纠正/预防措施要求表》发给涉及的责任部门。各有关责任部门指定专人负责，并按《纠正、预防措施控制程序》实施纠正/预防措施。在实施纠正或预防措施时，如发现食品安全管理体系文件需作更改，必须做好记录，按《文件控制程序》的要求和规定进行修订。
4．7．2有关责任部门所实施的改进措施完成后，由食品安全小组组长对其实施情况的有效性进行跟踪验证。
4．7．3验证有效的《纠正/预防措施要求表》由食品安全小组组长负责向总经理汇报。总经理根据其重要程度，必要时可决定作进一步评审，以作为决策依据。
4．8管理评审记录按《记录控制程序》要求进行管理。
5 相关文件
《文件控制程序》
《记录控制程序》
《纠正、预防措施控制程序》
6 相关记录
《管理评审计划》
《会议记录》
《管理评审报告》
《纠正/预防措施要求表》

人力资源管理程序
QP/JBB05-2014
1 目的
对承担食品安全管理体系职责的人员规定相应岗位的能力要求，并进行培训以满足规定的要求。
2 范围
适用于承担食品安全管理体系规定职责的所有人员，包括临时雇用的人员，必要时还包括供方的人员。
3 职责
3.1综合部
3.1.1 负责组织编制部门负责人及重要岗位的《岗位工作任职要求》；
3.1.2 负责公司《年度培训计划》的制定及监督实施；
3.1.3 负责企业管理层面的基础教育；
3.1.4 负责组织对培训效果进行评估。
3.2相关部门
3.2.1 负责提出本部门员工的培训需求；
3.2.2负责本部门员工的岗位技能培训。
3.3总经理负责批准公司年度培训计划，批准部门负责人的《岗位工作任职要求》。
4 程序
4.1确定岗位能力
4.1.1承担食品安全管理体系规定职责的人中应是有能力的，对能力的判断应从教育、培训、技能和经历方面考虑。
4.1.2 综合部组织各部门负责人编制《岗位工作任职要求》，报总经理审批。
4.1.3 《岗位工作任职要求》经审批后，作为各部门选择、招聘、安排人员的主要根据。
4.2能力、意识和培训
4.2.1公司将识别从事影响食品安全管理的活动的人员的能力需求，分别对新员工、在岗员工、转岗员工、各类专业人员、特殊工种人员、内审员等，根据他们的岗位责任制定并实施培训需求。
4.2.2 新员工培训
a)公司基础教育：包括公司简介、员工纪律、食品安全管理方针和目标、食品安全管理、安全和环保意识、相关法律法规、食品安全管理管理体系标准基础知识等的培训。在进入公司一个月内，由综合部组织进行；
b)部门基础教育：学习本部门工作的主要内容，由所在部门负责人组织进行；
c)岗位技能培训：学习生产作业指导书、所用设备的性能、操作步骤、安全事项及紧急情况的应变措施等，由所在岗位技术负责人组织进行，并进行局面和操作考核，合格者方可上岗。
4.2.3在岗人员培训
按培训计划，每年应对在岗员工至少进行一次全面的岗位技能培训和考核。
4.2.4特殊工作人员培训
a)特殊工序、关键工序人员的培训，由所在岗位技术负责人负责培训，培训合格后持证上岗；每年对于这些岗位的人员还应进行培训和考核；
b)电工、锅炉工等需取得国家授权部门相应的培训合格证书；
c)食品安全管理体系内审员应由认证咨询机构培训、考核、持证上岗。
4.2.5 技术人员培训
各类技术人员是新产品开发的主力军，应创造条件使他们的知识不断更新，由生产管理部负责人安排老师组织培训或外送培训。
4.2.6 转岗人员培训正按4.2.2 b）和c）执行。
4.2.7 通过教育和培训，使员工意识到：
a)满足顾客和法律法规要求的重要性；
b)违反这些要求所造成的后果；
c)自己从事的活动与公司发展的相关性。
公司鼓励员工参与食品安全管理，为实现食品安全管理目标做出贡献。
4.2.8 评价所提供培训的有效性
a)通过理论考核、操作考核、业绩评定和观察等方法，评价培训的有效性，评价被培训的人员是否具备了所需的能力；
b)每年第四季度综合部组织各部门培训负责人及员工代表，召开年度培训工作会议，评价培训的有效性，征求意见和建议，以便更好制定下年度的培训计划；
c)综合部加强对员工日常工作业绩的评价，可随时对各部门员工进行现场抽查，对不能胜任本职工作的员工，应及时暂停工作，安排培训、考核，或转岗，使员工的能力与其从事的工作相适应。
4.2.9 综合部负责建立、保存员工培训档案。
4.3培训计划及实施
4.3.1 每年年底各部门上报综合部下年度的《培训申请单》，根据公司需求及下年度各部门《培训申请单》，综合部于12月制定下年度的培训计划(包括培训内容、对象、时间、考核方式等内容)，经总经理批准后下发各部门，并监督实施。
4.3.2 需临时增加的培训各相关部门应填写《培训申请单》，报总经理批准，由相关部门组织实施。
5 相关文件
《岗位工作任职要求》
6 相关记录
《培训申请单》
《年度培训计划》
《培训记录》
《员工培训档案》

设施和工作环境控制程序
QP/JBB06-2014
1 目的
识别并提供和维护为确保食品安全所需要的设施，识别并管理为实现食品安全符合性所需的工作环境中人和物的因素。
2 范围
适用于为实现产品符合性并确保食品安全所需的设施，如工作场所、硬件和软件、工具和设备、支持性服务，如：通讯、运输设施及系统信息等的控制；对工作环境中的人和物的因素进行控制。
3 职责
3．1 生产管理部负责对实现产品符合性及确保食品安全所需的设施进行控制。
3．2 生产管理部对实现产品符合性及确保食品安全所需的工作环境进行控制。
4 程序
4.1 生产设施的识别、提供和维护
4.1.1 设施的识别
公司为实现产品符合性活动及确保食品安全所需的设施包括：工作场所(车间、办公场所等)、设备和工具(包括工、卡、量具)、软件(计算机网络)、支持性服务(水、电、气供应)、通讯设施、运输设施及系统信息等。
4.1.2 设施的提供
a)生产管理部根据使用部门的要求及公司发展的需要，填写《生产设施配置申请单》，注明设施名称、用途、型号规格、技术参数、单价、数量等，报总经理批准后，由生产管理部负责组织安排采购或自制的有关事宜并具体实施采购；
b)需要自制的设施由使用部门提出，由生产管理部设计，总经理审核并批准后，由生产管理部车间组织加工制造。
4.1.3设施的验收
a)采购或自制完成的设施，生产管理部派人进行安装调试，确认满足要求后，由生产管理部和使用部门在《设施验收单》上签字验收，并记录设施名称、型号规格、技术参数、单价、数量、随机附件及资料等内容。《设施验收单》由生产管理部保管。
b)验收不合格的设施，生产管理部与供方协商解决，并在《设施验收单》上记录处理结果；
c)生产管理部对验收合格的设施进行编号，建立《生产设施一览表》。
4.1.4 设施的使用、维护和保养
a)根据生产需要生产管理部组织编写设施的操作规程，发放给使用部门。对于大型设备或关键、特殊过程所用的设施必须有操作规程，相关操作人员应经培训、考核合格后，持证上岗。
b)生产管理部制定《设施日常保养表》，规定保养频次，发给使用部门执行，各岗位负责人监督检查执行情况。生产管理部每季度收集《设施日常保养表》，整理归档并作为制定年度检修计划的依据。
c)生产管理部每年年底制定下年度的《设施检修计划》，发至各部门执行。
d)日常生产中车间无法排除的故障，应填写《设施检修单》报计划检修。检修中的设施应挂红色检修牌，并在检修单上记录检修内容，检修好的设施应有使用部门负责在检修单上签字验收。
e)现场使用的设施应有统一的编号，以便于维护保养。
4.1.5 设施的报废
a)对无法修复或无使用价值的设施，由生产管理部填写《设施报废单》，经总经理批准后报废，生产管理部在《生产设施一览表》中注明情况。
b)对低值易耗的工装、夹具、辅具等，由使用部门填写《设施报废单》，报总经理批准，即可报废。
c)报废的设施应挂黑色报废牌。
4.2 工作环境
品管部应协助生产管理部识别并管理为确保食品安全所需的工作环境中人和物的因素，根据生产作业需要，负责确定并提供作业场所必须的基础设施，创造良好的工作环境，包括：
a) 配置适用的厂房并根据生产需要适当装修，防止暴晒、风雨侵蚀和潮湿；
b) 配置必要的通风、消防器材，保持适宜的温、湿度和职业卫生、安全；
c) 生产管理部对车间设施实行定置管理，要考虑人体工效学的要求，努力提高工作效率；
d) 确保员工生产符合劳动法规的要求。
5 相关记录
《设施验收单》
《生产设施一览表》
《设施日常保养表》
《设施检修计划》
《设施检修单》
《设施报废单》

产品标识和可追溯性管理程序
QP/JBB7-2014
1.目的
本程序规定了在产品生产和服务过程中，应以适当方式标识产品，以防止误用和混淆，并通过唯一性标识及其记录系统实现可追溯要求。
2 范围
适用于本公司对产品（进货物资、过程产品、成品）、设施、服务及监视和测量状态的标识或追溯，对交付后不安全产品进行撤回的控制。
3 职责
3.1品管部负责制定监视和测量状态标识，并对实施情况进行监督，不安全产品事故产生原因的调查。
3.2生产管理部负责制定过程产品标识，并对实施情况进行监督。
3.3仓管员负责贮存物资（进货物资、成品）的标识。
3.4综合部负责人员和工作环境标识，并对实施情况进行监督。
3.5市场供销部负责处理客户的投诉以及对投诉内容的分析追溯，产品撤回，并将信息反馈给相关部门。
3.6公司建立包括业务、生产、质检人员撤回体系。
姓名 职务 电话 撤回职责
张剑锋 总经理 13959185078 撤回产品管控
郭方圆 生产管理部主管 18627763957 生产环节分析
毛安琪 质检主管 15827624020 控制产品的质量分析和检验
余昌灿 供销主管 18649739756 撤回产品的信息及处理方法
4 程序
4.1 标识方法
4.1.1本公司采用的标识方法主要有以下几种：
a)分区存放产品，各种原辅材料、产品分区域存放；
b)悬挂标识牌，标明原辅材料、产品名称等；
c)仓库台帐及记录。
4.1.2进货物资、过程产品、成品的监视和测量状态标识有以下几种：合格、不合格、待检、已检待判定。
4.2 进货物资标识
4.2.1进货检验状态标识：
a)进货检验状态标识应做到：物资进厂后把物资放在“待检区”，并保护好其固有状态标识；
b)对经检验合格的原材料，仓管员应及时更换状态标识，并办理入库手续；
c)不合格的进货物资按《不合格品控制程序》执行，并由检验员挂上相应状态标识（如拒收、退货等）；
d)仓管员应严格管理各种进货物资状态标识。
4.2.2进货物资产品标识
4.2.2.1进货物资的产品标识应能体现出名称、类型（或型号）、等级（或规格）、数量、产地及检验结果等，并建立相应物资台帐，做到“帐、物、卡”一致；
4.2.2.2进货物资由仓管员按原辅材料类别分区域存放。
4.2.3原料在收购、分拣前不得进入生产车间，分拣后的合格原料过磅后用周转筐存放于固定的位置并挂牌标识
4.3 过程产品的标识：
4.3.1加工车间根据“产品标识单”要求到包装材料仓库领取内包装物，并用打码机或真空封口机打上注册代号和生产日期，确保字体准确清晰；
4.3.2外包装间根据“产品标识单”要求到包装材料仓库领取外包装物（以及标签），并在外包装上刷上批号和注册代号、生产日期、规格，在外包装盖的内侧打上生产班次（1或2），确保字体准确清晰；
4.3.3 过程产品以各种记录形式形成标识，系统进行管理；
4.3.4过程产品经检验后由检验员在各过程检验记录单上做好检验记录，经检验合格方可转入下道工序；
4.3.5 不合格产品按《不合格品控制程序》执行，由检验员将其移至相应结果的标识区（如返工区、废品区），并做好处置跟踪与质量记录工作。
4.4 成品（产品）的标识：
4.4.1品管部根据批次管理要求和客户要求对产品标识的要求规定如下：
4.1.1.1批次号：JBBXXXXYYZZWWW（X代表年份，Y代表月份,Z代表日,如2002年用02表示，5月用05表示，8日用08表示,后三位数WWW为流水号(员工号)）；批次号标识贴在外箱正面右上角；
4.1.1.2外包装箱：刷上公司注册代号和生产日期：□□□JBBXXXXYYZZ（□□□公司注册代号，JBB代表生产年份，YY代表生产月份, ZZ代表生产日期），规格（根据客户要求）。
4.1.1.3外包装的外盖打上生产班次：一班用1表示，二班用2表示；三班用3表示。
4.4.2经检验合格的成品，形成《成品检验报告》、“产品合格证”、“产品标牌”和包装箱外的检验标识等作为其标识；
4.4.3合格成品入库时，仓管员应对产品规格、入库时间、数量等进行确认，并在成品台帐上做好记录；
4.4.4不合格品应堆放在“不合格品区”，按《不合格品控制程序》执行。
4.4.5成品的标识：外销产品以注册代号、品名、规格、生产日期标识。内销产品以公司名称、产品名称、规格和生产日期标识，以确保标识满足可追溯性要求。
4.5 发货物资的标识：
a)仓管员根据审批的《发货单》准备发货物资。在发货时，由业务员对其进行检查，内容主要包括：产品的名称、生产日期、保质期等；
b)经检查符合要求的产品应放在规定的区域，插上醒目的标识牌，注明：产品名称、牌号、生产日期。若要追溯要求时，要进行记录，并注意标识的转移、保护等措施；
c)经检查不符合要求的，应放在不合格品区，用标识牌进行标识。
4.6 可追溯性
当进行产品追溯时，可按以下流程进行追溯：
发货单→成品检验报告→生产日报表→生产任务通知记录→原材料领用记录→原
材料检验记录→采购记录→ 供方等构成标识和系统性的追溯。
4.7 设备、设施的
a)生产设备的标识按《设施与工作环境控制程序》执行；
b)计量器具、检测设备的标识按《监视和测量设备控制程序》执行。
4.8 人员的标识
综合部负责作好人员的标识（如工作证、工作服等）。
4.9 工作环境的标识
综合部负责各种禁烟、禁火、防尘﹑消防安全的标识