面包机制作千层紫薯面包.doc

千层紫薯面包
这个面包机版的紫薯千层面包,是今年春节回老家时,教妈妈做的第一款面包。
老人家退休闲在家里，除了热衷于打太极拳以外，又对烘焙产生了兴趣。于是，趁春节回家，帮助家里添上了面包机,烤箱，各种烘焙材料和模具。也许是因为自己很喜欢烘焙，所以特别支持退休在家里的母亲学习烘焙。人要是沉浸于专注某件事上,就会忘却时光的流逝，就会保持一颗年轻的心。
教妈妈做第一个面包,不能够太难,虽然老人家做了几十年的馒头,花卷,但是面包毕竟是面包呀。烤箱的温度掌握对于她来说不是件一学就会的事情，这也需要长时间和自己的烤想去磨合,才会熟悉自己烤箱的脾气。正好家里有亲戚送来的漂亮又甜甜的紫薯，所以，干脆就用面包机做个千层紫薯面包吧，健康又美味，只要把面包坯做好了,发酵与烘烤全部教给面包机就可以啦。
今天的这个面包,用的是900G面团重量的程序。
材料:
紫薯夹层:紫薯泥80G 高筋面粉20G 淀粉5G 牛奶50ML 柠檬汁5ML 蜂蜜20G 无盐黄油15G
面包坯材料:高筋面粉350G 糖15G 盐2G 发酵粉4G 无盐黄油20G 鸡蛋40G 牛奶230ML
步骤：
1 紫薯蒸熟后压成细腻的泥状.
2 将紫薯泥与20G高筋面粉，5G淀粉,50ML牛奶混合搅拌均匀。
3 加入柠檬汁，紫薯的颜色一下就鲜亮起来。搅拌均匀。
4 微波600W加热1分钟后取出，搅拌均匀。

5 加入蜂蜜,搅拌均匀。
6 再次微波600W加热40秒左右,取出再次搅拌均匀。此步骤反复重复几次，直到最后紫薯糊变成固态粘稠状态为止。7 趁热加入黄油,搅拌均匀。
8 加入黄油后的紫薯泥变得光滑细腻。

9 趁热将做好的紫薯泥放入干净的塑料袋中,轻压成长方形。
10 放入冰箱冷藏一个小时左右.使用的时候从塑料袋中取出即可。
11 所有的面包坯材料放入面包机,启动揉面与发酵程序。
12 第一次发酵完毕后,把面团从面包机内取出.压出内部气体，再次揉成圆形面团.

13 将面团松弛15分钟左右,然后擀成长约30CM，宽度与紫薯夹层的长度一样的方形。将做好的紫薯夹层放在中间. 14 包起来。
15 擀成薄片状.
16 再次折起来。

17 折成三折。
18 再次擀成厚度约0.5厘米的长方形薄片.
19 用锋利的刀切成五条.
20 编成五股辫.

21 将编好的漂亮的大辫子折成三折.
22 放入面包机内.
23 启动发酵程序。
24 发酵完毕后,面包坯变成大约原来的两倍大,在面包坯上涂层蛋液,启动烘烤程序，就等着面包机帮助您把面包烤好吧。

烤好以后的面包立即取出放在网上晾凉.
色泽金黄淡紫,口感微甜,还有紫薯的清香。是一款很棒的面包机版面包!！

健康美味的紫薯千层面包(面包机版)