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毕业设计(论文)
题目:浅析我国主题酒店的可持续发展策略
——以长隆酒店为例
浅析我国主题酒店的可持续发展策略
摘要
21世纪旅游业的迅猛发展极大地拉动了酒店业的发展。作为旅游业支柱之一的主题酒店在国外早已是风风火火,经营模式相当成熟,发展势头良好。主题酒店是未来酒店业的一种发展趋势,我国发展主题酒店业有许多有利条件,如旅游业的飞速发展、深厚的文化底蕴等,然而我国主题酒店的发展并没有充分利用有利条件形成自己的经营模式和发展格局,没有走出符合我国国情的可持续发展道路。本文将从主题酒店的概念入手,分析广州长隆主题酒店的现状和发展优势,针对国内主题酒店发展存在问题,通过分析、借鉴和反思长隆主题酒店的成功经验力图为我国主题酒店的发展提供有益的建议。
关键字:我国主题酒店;广州长隆酒店;发展策略;建议
STUDY ON THE MARKETING AND THE DEVELOPMENT FOR THE THEME RESTAURANT
ABSTRACT
The 21st century boom in tourism development greatly stimulate the development of the hotel industy. As one of the pillars of tourism, it has becames a ball of fire in foreign country, and the business mode is quite ripe and maintained good mornentum of development. Theme hotel is a kind of future hospotiality industry development trend. China's development theme hotel has many advantages, such as the rapid development of tourism, profound cultural foundation. However our country theme hotel development present situation is many problems.Successful experience is not much, not formed its own management mode and development pattern, No outside conforms to China's reality has the individuality road of sustainable development.This article from the concept of theme hotel, the paper analyses the theme hotel's actual conditions and accord with compatriots consumption habits characteristics. Just at home and abroad on the theme of hotel development experience, Through domestic chang-long theme hotel enterprise as an example and puts forward a series of successful chang-long hotel about sustainable development strategy, borrowing the experience for our theme of hotel development provide useful advices.
Key word: theme hotel; chang-long theme hotel enterprise; development strategy; suggest;
目 录
1 绪论 1
2 主题酒店的基本概念和类型 2
2.1 主题酒店的定义 2
2.2主题酒店的主要类型 2
3 长隆酒店发展的现状 4
3.1长隆主题酒店基本状况 4
3.2长隆主题酒店发展的优势 5
4 我国主题酒店发展存在的问题 7
4.1没有正确认识主题酒店的内涵 7
4.2主题定位不明确,投资于收益不成正比 7
4.3缺乏创新改革的活力 8
4.4与社会文化经济环境的不协调性 8
4.5 集团化程度不高 8
5 关于我国主题酒店发展策略的建议与展望… ……… …… ………… ………………9
5.1我国主题酒店发展策略的建议 9
5.2我国主题酒店的展望 11
6 结论 12
参考文献 13
致谢 14
1 绪论
21世纪旅游业的迅猛发展极大地拉动了酒店业的发展,特别是主题酒店业作为一个迅速崛起的新兴行业早已受到国外学者的关注,关于主题酒店的研究也早已开始,而通过相关的文献和当前的研究成果,我们可以归纳总结出主题酒店的概念、基本属性、类型、经营理论等一系列的相关理论,并从中充分了解到:在世界范围内,当前主题酒店作为一种个性化饭店模式,正以其独特的产品、文化和专业市场细分,冲击着我国现有酒店的标准化格局。 另一方面,我国也曾有不少学者对主题酒店做出研究,例如王奕,郭松林,游上,谢惠娟等,这些相关研究深入而精辟。
但是本人发现这些研究或仅仅集中在主题酒店某一方面的具体研究,或趋向于理论层面的分析,或脱离我国主题酒店发展的实践。然而随着时代的变化,国内的酒店发展出现了新的形势,一些典型的成功的主题酒店正在兴起:据不完全统计,目前我国国内主题酒店有50多家,并已形成了由“中国旅游文化资源开发促进会”领导下的“国际主题酒店研究会”雏形,正式授牌了 22家“中国主题酒店” [1]。特别是作为中国首家五星级生态园林式主题酒店,长隆酒店长期以来在市场竞争中处于龙头地位,内外部经营环境稳定。以“追求人与自然和谐发展”为卖点的广州长隆酒店,是中国惟—一家坐落于野生动物旅游景区的生态园林式主题酒店,很好地代表着未来国内主题酒店市场,甚至更广的主题酒店市场。但总体来看,。主题酒店在国内还是一个新事物,无论是行业标准的制定,还是主题酒店利益相关方的管理都在起步阶段,仍然存在着诸多风险,而且我国酒店多数局限在酒店业比较发达的上海、深圳、北京等地,功能单一、产品趋于雷同、差异化越来越小等问题一直困扰着我国酒店业的发展,所以怎样结合过去关于主题酒店的研究,贴合我国主题酒店的发展实际探讨未来我国主题酒店的发展策略成为了一个新的研究课题。有鉴于此,本人结合国内外的相关研究,以长隆酒店为典型对我国主题酒店的发展进行新的分析和探究,力求结合实际,借鉴其成功经验为我国主题酒店的长远发展提出有益的建议和长远的发展策略。
2 主题酒店的基本概念和类型
2.1主题酒店的定义
对于主题酒店的定义,国内学者各抒己见。
季哲文(2003)认为主题酒店是指以一个或多个历史或其他广义文化的主题为吸引标志,向顾客提供酒店产品的场所。此定义是笔者所见到的是最早对主题酒店的定义,比较简单,但是未明确给出主题酒店中主题的个数应该是多少[2]。
董芳(2004)认为,主题酒店是通过赋予酒店以某种主题,围绕既定的主题来营造酒店的经营氛围,体现特定的文化氛围,让顾客获得个性化的文化感受;酒店内的服务也融入该主题,以个性化服务代替刻板化的服务,让顾客在该酒店获得欢乐、知识和刺激[3]。
刘锰(2005)认为,主题酒店是通过一系列围绕一个或多个历史或其他的主题为吸引标志,向顾客提供住宿、餐饮、娱乐活动等所需的基本场所;它围绕既定的主题来营造酒店的经营氛围,体现特定的文化氛围,提供主题化的服务,让顾客获得个性化的文化感受[4]。
张莞(2006)认为,主题酒店是指酒店在建筑、装饰、环境营造和服务经营等方面围绕某个特定主题展开,对外传播一种统一的文化理念、展现出一种统一的文化形象。主题酒店以此主题营造出特定的文化氛围来吸引顾客,使顾客在获得服务的同时能得到一种精神体验[5]。
以上定义反映了主题酒店的共性:一是有主题,顾名思义,主题酒店当中一定存在主题;二是文化性,主题酒店要营造文化氛围;三是个性化,主题酒店的服务是个性化的,主题是个性化的源泉之一;四是体验性,主题酒店会给顾客一种精神上良好的体验。
2.2主题酒店的主要类型
在50年的发展中,随着主题酒店的建设,出现了各种各样的主题,纵览主题酒店发展,主要有以下类型:
(1)自然风光酒店
此种酒店超越了以自然景观为背景的基础阶段,把富有特色的自然景观搬进酒店,营造一个身临其境的场景,或直接依托于自然环境,创建主题酒店。如树上旅馆、冰旅馆。
(2)历史文化酒店
设计者在酒店建筑了一个古代世界,以时光倒流般的心理感受作为吸引游客的主要卖点。顾客一走进酒店,就能切身感受到历史文化的浓郁氛围。 如玛利亚酒店,北京东方饭店的民国文化主题酒店建设也是这一类型。
(3)城市特色酒店
这类酒店通常以历史悠久、具有浓厚的文化特点的城市为蓝本,以局部模拟的形式和微缩仿造的方法再现城市的风采。如我国首家主题酒店深圳威尼斯酒店就属于这一类,酒店以著名水城威尼斯的文化进行包装,利用了众多可反映威尼斯文化的建筑元素,充分展现地中海风情和威尼斯水城文化。
(4)名人文化酒店
以人们熟悉的政治或文艺界名人的经历为主题是名人文化酒店的主要特色,这些酒店很多是由名人工作生活过的地方改造的。 如西子宾馆,由于毛泽东27次下榻于此,陈云从1979年到1990年每年来此休养,巴金也曾在此长期休养,推出了主席楼、陈云套房和巴全套房,房间里保留着他们最爱的物品和摆设。
(5)艺术特色酒店
凡属艺术领域的音乐、电影、美术、建筑特色等都可成为这类酒店的主题所在。
3. 长隆主题酒店发展的现状
3.1长隆主题酒店发展的基本情况
作为中国主题酒店中发展比较成功的广州长隆酒店,历经10年的发展,已成为国内最大的生态酒店,亦是首家2009年及2010年连续两年获得“中国最佳主题酒店”殊荣的酒店,并荣获世界酒店联盟颁发的“世界酒店五洲钻石奖十大特色精品酒店”大奖。它不仅为广州和华南地区贡献了一个全国之最 “中国最大的生态酒店”,而且还被国际酒店行业权威机构评为09年度惟一的“中国最佳主题酒店”。其规模庞大,总建筑面积达36万平方米,拥有融入不同生态意念的特色客房及套房,约三万平方米的国际会展中心,拥有1500间客房和华南地区最大的国际宴会厅,内设两个分别为6000平方米无柱和900平方米的宴会大厅,能同时容纳3000多人开会或用餐。以及39间由1200㎡-60 ㎡ 可作不同用途的多功能会议厅房[6]。正因为长隆不断发展使其在我国主题发展中仍然处于不败之中。
3.2长隆主题酒店发展的优势
长隆酒店其发展模式和发展的经验为何能取得如此成功,下面是笔者在长隆历经实习、考察得出的结论。
3.2.1 准确的主题定位
特色主题是主题酒店的灵魂,确定酒店的发展方向和定位才能在众多的经营者中脱颖而出。所选主题的标准时能够让顾客或得欢乐、知识、和刺激,同时要考虑到酒店的规模档次、地域环境以及主题化的难度。以长隆酒店为例,她是我国唯一一家生态园林式酒店,以“森林里的殿堂”为主题[7]。这与国内其他历史文化类酒店形成差异,崭新的领域定位突出了酒店差异化的优势,也避免了因题材雷同而引起的不良竞争。
3.2.2 优越的地理经济优势
长隆酒店虽然地处广州郊区,但是地处广深、广珠高速公路边,非常便利深圳、香港、澳门和其他珠三角城市客人的入住。而进入市区的道路状况也很好,可以在半个小时左右到达市中心(到广州中国出口商品交易会的琶洲新会场的距离更近)这都是长隆酒店发展商务、会议客源的有利条件。广佛地铁开通后,长隆到佛山仅需20分钟;广珠城际轨道开通后,长隆到珠海仅需40分钟[8]。在不远的将来,番禺长隆片区将不仅仅是市民的休闲区,而将被打造成以城市驴友、商业办公、生态栖身为特色的黄金三角。
3.2.3独匠新颖的主题设计
长隆酒店坐拥长隆景区数千亩的树林和绿地,远离都市的喧闹,具备得天独厚的自然生态优势,设计理念方面延续“自然共生”的诉求,配合长隆集团独有的野生动物资源,在建筑方面以岭南远古文明的原始、野性和粗犷,与动物和生态主题呼应,通过对丛林、动物、城堡、岭南风格等元素的灵活运用和巧妙结合,创造了一种全新的酒店设计风格。长隆酒店组织众多国内著名艺术家,为自己量身定做了上万件原创艺术作品,这些作品包括大型户外雕塑和室内陈列装饰品,均以动物为主题,与其他酒店往往摆放“艺术商品”相比,上万件原创艺术作品,在国内乃至世界都开了先河,大大增加了长隆酒店的文化品位和艺术气质。
3.2.4 独一无二的生态景致
珍奇稀有的白虎景观。在很多酒店,植被只是作为点缀景观,而新长隆酒店的设计却是围绕着生态展开的。几万株亚热带植物形成了雨林式的生物群落。酒店的客房直接用客家围楼的建筑形制包围起一个三层的立体动物岛。客人在不同的楼层或者在花园中拾阶而上时就仿佛一次“爱丽丝漫游仙境”般的奇遇。而且长隆利用最有名的生态亮点也是酒店的“宝中之宝----白虎”,亚洲各国都将白虎视为祥瑞之物。现在全世界仅存200只,而长隆旅游度假区内的香江野生动物世界就有150多只,住客可以观赏一度濒临灭绝的白虎。
3.2.5 大主题公园与酒店为邻
坐落于长隆夜间动物世界,与长隆欢乐世界、长隆水上乐园、长隆国际大马戏和香江野生动物世界等世界顶级的主题乐园为邻,森林、野生动物主题恰巧与周边景区相互利用相互补充,可以满足游客住超五星级酒店、玩世界级主题乐园、赏全球最大马戏表演、品各国风味美食的一站式消费需求,同时还顺应现代旅游者亲近自然崇尚生态的旅游心理。
3.2.6 主题的深化与传递
主题的深化与传递讲主题所代表的文化内涵渗透到酒店的方方面面,从硬件到软件,强调系统性和整体性。酒店的经营活动如员工服务、艺术品装饰灯讲酒店主题传递给顾客,满足客人的“心理期待”,从而刺激兴奋的持续,使顾客满足、愉悦。长隆酒店在宏观的森林草原氛围下,将这种主题细化到酒店的每一个角落。入酒店廊道几餐厅的墙壁和屋顶上随处可见逼真的长颈鹿和鳄鱼标本,还有白色的羊头骨装饰,就连地毯哈壁毯都采用斑马和豹皮条纹。正是这些细节的表现,是得原始森林的主题更加饱满逼真,讲森林的原始情趣更加快捷深刻的传递给顾客。
4 我国主题酒店发展存在的问题
4.1 我国主题酒店发展存在的问题
借鉴长隆酒店发展的现状和其发展的优势,我们通过总结、分析,发现我国主题酒店发展存在的问题如下:
4.1.1 没有正确的主题酒店内涵。由于起步较早的主题酒店在激烈的市场竞争中站稳了脚跟,所以很多传统酒店纷纷向主题酒店转型,一些新的酒店也定位于主题酒店。这时,出现了一些将主题酒店与特色酒店划等号的现象。一时间各类“主题酒店”遍布全国,但仅具有一定主题色彩的酒店只能算为特色酒店,只是拥有与主题酒店相关的表面特征。而主题酒店是一个复杂的综合体,主题元素的设计渗透到酒店内部的方方面面,但特色酒店基本上是以酒店的某一方面较为独特而成为吸引顾客的主要因素。比如说玉泉森信大酒店,它以乒乓球为主题文化。但在酒店里最体现出乒乓文化的是在在酒店内建成了近1000平方米的全国酒店业最大的专业乒乓球馆,组建了玉泉乒乓球俱乐部,组织了一支以国家高级教练员为主及业余教练员、陪练员和裁判员组成的队伍,面向社会招生培训,将俱乐部面向社会开放。它的主题文化只在局部表现,没有渗透到酒店的各个服务项目中,只能算是特色酒店。
4.1.2 主题定位不明确,投资与收益不成正比。主题酒店占地面积较大,所以目前我国的主题酒店一般都建在地价较为便宜的城市近郊定位于度假酒店。但主题酒店一般投资巨大,深圳的威尼斯酒店投资达4亿多元,已经“流产”的杭州梦幻城堡酒店预计投资15亿元,杭州作为休闲之都,又地处于长江三角洲的中心区域,所以定位在长江三角洲地区休闲散客和商务会议客是合理的。但是其主题的选择却毫不支持这一定位。首先是价格,休闲散客由于是以个人可支配收入来支付旅游,多数对价格极为敏感,而“梦幻城堡”超五星的建设将远远超出休闲市场的消费能力。其次是商务会议客的规模,对吸引商务会议客而言,近距离的上海作为长江三角洲的经济中心,显然更具优势,杭州处于上海的形象遮蔽中,其商务会议市场规模不会很大,即使商务会议客对价格不那么敏感,规模较小的商务会议客源也远不够供给“梦幻城堡”,因此,“梦幻城堡”设计由于脱离市场定位,其后期营运将面临很大风险 。如此大的投资,定位于度假旅游市场很难实现盈利,甚至连回收成本都成问题。而且主题酒店日常经营中维护费用很高,同时度假客人又有很强的季节性,只靠度假收入酒店根本无法生存。
4.1.3 缺乏创新改革的活力。由于主题酒店在营业初始市场中无人或者很少有人竞争,所以往往会取得较好的经济效益。但一般酒店在经营5年后都会对硬件进行改造对软件进行调整,更不用说以“主题”为灵魂的主题酒店了。一个酒店如果长时间在硬件和软件方面一成不变,仅依靠初始的“主题”来吸引游客,它会很快陷入困境。
4.1.4 与社会文化经济环境的不协调性。酒店是一个城市的一类特殊建筑,是体现城市文化的一部分。目前我国很多新开业的主题酒店过分西化,没有考虑酒店所在地的具体形象,直接将异地文化照搬。例如杭州的“梦幻城堡”酒店是典型的西方古代建筑,与江南水乡的秀气相反,豪华且气势磅礴,而其“梦幻”的主题,与根植于生活的温馨舒适的休闲气氛相反,追求一种远离现实的体验。规划方案中,梦幻城堡用不同国家的装饰、画像、摆设以及风情表演来表达每一个主题。显然,这是与杭州的地域文化毫不相关的,而是更高层面上各类文化的一个汇集。从外形上,从主题文化上,梦幻城堡与杭州格格不入,其修建将对杭州的形象产生剧烈的冲击,不是以西湖和杭州女装为代表的恬静秀美,这种形象的模糊所带来的灾难是可怕的,最终导致杭州什么都不是,渐渐被人们遗忘。很多人都意识到了这一点,所以当“梦幻城堡”设计出来后,遭到很多反对。“梦幻城堡”本身是个不错的主题,错在它没有考虑到所在城市的形象定位和城市规划。采用这种比较超前的主题,“梦幻城堡”并不是中国第一家,2001年开业的深圳威尼斯大酒店也采用了比较超前的主题,威尼斯水城是威尼斯大酒店的灵感来源。同样是以外国的风光作为主题,但威尼斯酒店是成功的,差别在于两者修建的背景不同[9]。
4.1.5 集团化程度不高。目前,在中国的主题酒店当中,只有深圳威尼斯大酒店和深圳华侨洲际大酒店属于同一个集团公司[10]。美国的主题酒店集团化程度要高得多。这与两国酒店业整体的集团化程度高低有关。
5 关于我国主题酒店发展策略的建议与展望
面对着我国主题酒店发展存在的问题和借鉴长隆酒店发展的优势,根据我国酒店业的发展趋势和人民的消费需求,可为我国主题酒店的未来发展之路提出几点建议:
5.1 我国主题酒店发展策略的建议
5.1.1 知己知彼,创造独一无二的主题定位
经营实施差异化策略,在主题选择上应独特新颖,从顾客角度出发,能带给顾客独特的体验感受。这就要求密切关注竞争对手,避免主题相似。
我国主题酒店应以差异特色为基础,主题酒店可以根据实际情况悬着适当数目的主题,也就是可以让多元化的主题分散酒店每一个角落,让每个主题可以相互补充和配合。这样子既不怕跟其他主题酒店的主题定位相雷同,也保证主题酒店有足够规模的目标市场,又为酒店的可持续发展提供了足够的文化支撑。
5.1.2 深度挖掘主题内涵,形成自己的文化形式
一个成功的主题酒店应该是将主题素材转化成产品,然后再将这种产品转化为一种文化形式。所以主题酒店应该在深刻理解自己的主题内涵的基础上,把内容与形式有机结合起来,把主题内涵具体外现与自身相应的主题产品和主题文化结合,而不是仅停留在营销层面。从这个方面来说,有自己的主题酒店文化研究员是非常重要的,它关系到主题酒店的主题深度和持续经营。
5.1.3 主题酒店要量力而行,事实求是
作为酒店,不管你是主题酒店,还是特色酒店等等,你必须具备作为酒店应该具备的基本功能。所以主题酒店应该在做好酒店的基础上追求个性,在经营者本身能力可达范围内经营;越大的酒店规模,可以利用的资源越丰富,让自己的实力更加强大,可以为传达主题文化付出巨大的投入,而规模小酒店应该根据自己实际能力,不能冒充大头鬼。这意味着酒店在选择主题时,既要考虑酒店所在地域情况包括经济水平、地域文化,也要考虑酒店自身的情况。另外,主题选择肯定要考虑目标市场的需求和竞争对手两个方面的情况,主题必须是目标市场所喜欢的,而且不能与竞争对手的主题重复。因此影响酒店主题选择的因素包括目标市场、竞争对手、地理位置和酒店自身四个因素。
5.1.4 主题酒店应该有独特的娱乐表演项目
主题酒店应该有独特的娱乐表演项目。娱乐表演融入了主题文化,很好地契合了酒店主题,给顾客深刻的主题体验。这对树立酒店的品牌形像非常有用. 主题酒店可以开发表演的衍生品。如音像制品、大型画册、玩具等。这样延伸了娱乐表演的价值链,给酒店创造了价值,也强化了顾客的体验。当顾客看到这样的产品的时候,可以勾起当初美好的回忆,为再次入住酒店埋下伏笔。
另外,我国主题酒店可以将口碑极佳的娱乐表演进行对外输出,到异地进行演出,在一些晚会上进行表演。既为酒店带来了经济效益,也宣传了企业的形像。酒店也可以承办一些著名的娱乐赛事和体育赛事。这些赛事影响力大,但不需要酒店投入的太多。实为四两拨千斤的技巧。如米高梅大酒店,经常有世界级拳击比赛。而长隆酒店自开业以来,吸引了不少贵宾入住,世界五百强企业不少都选择在这里进行年会或者工作会议。此外,对很多球迷来说,长隆几乎成了各国大牌球队来广州的家。
5.1.5 酒店集团化
国际著名的酒店,都是以酒店集团的形式存在的。因此主题酒店在成功地树立了品牌之后,不应当偏安一隅,只限于单体主题酒店的成功,而是应该心怀天下,在适合的时候进行对外扩张,建立酒店集团。通过集团化,产生规模效应,降低成本,增强竞争力。
5.1.6发展绿色环保主题酒店
创建“绿色酒店”,走可持续发展之路己成为21世纪酒店业发展的必然选择。酒店绿色产品的主要有形产品包括客房产品和餐饮部供应的菜肴和饮料[11]。有形产品主要指绿色服务,绿色服务是指酒店提供的服务是以保护自然资源、生态环境和人类健康为宗旨的,并能为满足绿色消费者要求的服务。绿色服务不仅体现在产品被消费时,而且还包括产品被消费之后。酒店绿色管理就是真正地将环保观念融进酒店的经营管理之中,达到节省酒店资源,减少环境污染,改善环境质量,在同行业中树立绿色营销的良好形象,最终达到促进酒店持续健康发展的目的。
5.2 我国主题酒店的展望
美国著名未来学家阿尔文·托夫勒在其《未来冲击》一书中曾经断然预言:“服务经济的未来发展方向,必将是不断走向体验经济。” 体验经济将是最新的发展浪潮。在服务经济时代,产品是企业提供服务的平台,服务才是企业获得利润的主要来源;而“体验经济”则是服务经济的更高层次,是以创造个性化生活及商业体验来获得利润的[12]。因此可以大胆地展望,我国主题酒店的经营将面向品牌化并将成为一个旅游景点,主题酒店将更适应我国市场的需要,更注重“主题”的营造和趋于高科技化,我国的主题酒店未来的发展方向必然是个性化,主题突出、开放性、综合性强的体验服务型酒店。
6 结论
中国的酒店业近十年来一直处于微利的状态,调整酒店的行业结构势在必行。主题酒店的出现为酒店业的结构调整提供了一条出路,给中国酒店业带来了希望,虽然经营中仍存在诸多问题有待解决,但只要把这种挑战化为动力,制定一条专门适合我国主题酒店业发展的战略方针,这些问题自当迎刃而解。做到主题精确定位,深度挖掘主题内涵,追求自己的个性发展,制定正确的发展策略,从而全方位增加消费者的满意度和忠诚度,这样,我们有理由相信,中国的主题酒店必将百花齐放,春色满园。
参考文献
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[12] (美)阿尔文·托夫勒.未来的冲击 [M] .中信出版社.2006:P133.
致谢
在整个论文的进程中,感谢陈老师在百忙之中对我的悉心指导。我有很多不懂的地方都得到了老师的指点,也给了我很多的建议,在老师的帮助下我才能顺利完成这篇论文的写作。
再次也衷心感谢四年来教育、帮助我的广东白云学院的老师和同学!感谢在我调查访问中给我热心帮助的同事、广州市民和外地游客!
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