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第一部分 关于玻璃

一、玻璃的起源
1、关于玻璃起源的传说
在约两千多年以前，意大利作家普林尼叙述了一个关于发现玻璃制造的故事。在地中海沿岸的贝鲁斯河口旁，有一块美丽的沙洲，一天有一艘装满大块大块天然苏打（主要成分是碳酸钠，化学式：Na2CO3，又名纯碱）的商船遇到了暴风雨，船上的腓尼基人（黎巴嫩人）在一个海湾里躲避恶劣的天气，在这人烟稀少的海边沙滩上，需要起灶生火做饭，由于找不到石头支架大锅，于是便从船上搬下几块苏打块来支撑大锅，解决了生火做饭问题，当第二天收拾行装准备起程时，发现在生火做饭的灰烬中有闪光的小块，并且呈透明状，类似珍贵的宝石，但它没有宝石那样的性质，这就是最早的人造玻璃。探究人造玻璃的形成原因，原来这沙滩上的沙子是石英砂，富含二氧化硅（化学式：SiO2），支撑大锅的苏打块含氧化钠，在灶火的高温作用下，苏打则慢慢地熔化，与沙滩上的硅砂发生高温反应而得到玻璃液，当做饭的火熄灭后，玻璃液则急速冷却形成为固态的玻璃，可以说这就是最早发现的人造玻璃。
这只是众多玻璃起源传说的版本之一，还有很多其它类似的传说。每个传说中关于玻璃起源的主人公、地点和时间分歧较大，但对玻璃的原料和制作时需要加热这两方面的描述却是大致相同的。看来形成玻璃的条件有两个，其一是要有具备形成玻璃的物质（一种或两种），其二是要有高温的形成条件和硬化环境。
2、国外玻璃的发展
据说当时无意中发现这种玻璃形成秘密的是威尼斯人，当秘密被发现后，聪明的威尼斯人就将硅砂和纯碱按照一定的比例混合在一起，用特制的炉子进行熔化，做出各种形状各异的玻璃球、玻璃块，然后销往世界各地。
公元前20年左右，罗马人发明了用铁管吹制玻璃的成形的技术。这一创造地性的发明，极大地推动了玻璃器皿制造技术的发展。随后较好的坩埚材料也研究出来，能够满足较高温度的玻璃熔化，这种玻璃成形、熔化技术几乎维持了近2000年没有什么改变，直到目前这些基础的吹制技术和熔化技术仍在沿用。
12世纪，玻璃制造业逐渐成为一种繁荣发达的行业，威尼斯成为世界玻璃的制造中心，1291年威尼斯政府为了保守秘密，，垄断玻璃制造技术，把玻璃厂集中在穆拉诺岛，在这里开发生产了各种各样外观精美、艺术价值极高的玻璃制品。
16世纪以后，威尼斯穆拉诺岛上的工人开始逃亡到国外，玻璃的制造技术也随之得到了传播，到17世纪时，欧洲许多国家都建立了玻璃厂。
19世纪70年代，玻璃池炉在比利时问世，这种技术使玻璃的生产效率得到极大的提高。
20世纪以来，玻璃工业的发展更加迅速，机械化、自动化程度愈来愈高，但具有极高生命力的坩埚炉熔化技术，人工吹制成形方法一直保留到现在，并且其产品越来越得到市场和消费者的青睐。

3、中国玻璃的发展
中国最早的玻璃是在距今约3000年前的西周早期墓葬中发现的，到战国时期，中国就能制作出不同颜色的玻璃珠。
中国古代称玻璃为“流离”、“琉璃”，还有“颇黎”之称。据史书记载，在相当长的一段时间里，“琉璃”是用火烧的玻璃质珠子以及其它一些透明物质的统称。而明、清以来人们所说的“琉璃”是不透明的，当然和玻璃是有区别的。
宋朝以后，玻璃器皿种类增多，用途与人们的生活关系更为密切。清代自康熙时设立了宫廷玻璃厂，已能生产透明玻璃和颜色多达15种以上的单色不透明玻璃。
在世界玻璃工业发展的大潮下，中国的玻璃器皿生产技术不断取得进展和发展。在玻璃的熔化方面，有不少厂家用电熔炉取代了传统的半煤气坩埚炉来熔化玻璃，使玻璃的熔化质量比过去有了较大的提高。在产品设计和制作技能方面，吸收和引进国外先进技术和制作经验，使用产品质量不断提高。
自上个世纪80年代，凭借资源和成本优势，中国玻璃器皿生产和出口得到了迅猛发展。生产规模逐年扩大，技术水平不断提高，出口额逐年增长。据海关统计，2000年出口额为1.9亿美元，2005年为9亿美元，2010年预计出口额为40亿美元。从2007年开始中国已经成为世界第一大玻璃器皿出口大国。

二、器皿玻璃的原料和化学组成
1、器皿玻璃的化学组成
（1）、普通无色明料器皿玻璃的化学组成：（%质量）
成分名称
二氧化硅
氧化钠
氧化钾
氧化钙
三氧化二铝
氧化钡
氧化硼
氧化锌
其它
化学式
SiO2
Na2O
K2O
CaO
Al2O3
BaO
B2O3
ZnO

比例
74
13
1.5
5
0.5
1.0
1.2
1
2.8

玻璃的主要配料图
（2）、颜色玻璃的着色剂：
颜色名称
钴蓝色
天蓝色
绿色
红色
黄色
黑色
引入化学成分
氧化钴
氧化铜
三氧化二铬
硒
硒，硫化镉
二氧化锰-重铬酸钾
化学式
CoO
CuO
Cr2O3
Ce
Ce,CdS

三、器皿玻璃的熔制工艺
1、玻璃的熔制过程
（1）、玻璃的形成阶段（1450℃--1600℃）：各种配合料熔化，形成玻璃。
（2）、玻璃液澄清阶段（约1450℃）：通过对流扩散，均匀搅拌等消除气泡。
（3）、玻璃液均化阶段（约1450℃）：消除玻璃中的条纹。
（4）、玻璃液冷却阶段（1150℃--1200℃）：增加粘度，便于使用。

2、玻璃的熔制设备
（1）、坩埚炉：
特点：可以间歇使用，熔化料周期12—18小时。多用于色料熔化。优点是可以较容易变化玻璃颜色，适合于小批量，多颜色、多品种生产，缺点是玻璃质料不稳定，多气泡、条纹，排放物对空气有较大污染。
燃料：煤、煤气、重油。
（2）、池炉：
特点：熔化吨位较大，可以从5吨到几十吨。燃料消耗低，热效率高。熔化成本较低。缺点是玻璃液均匀性较差，玻璃液质量不稳定，排放物对空气有一定的污染。多用于生产质量较低的压制产品。
燃料：煤、煤气、天然气、重油。

（3）、电炉：
特点：熔化能力变化范围较大，可以从0.5吨到几十吨。玻璃液质量较高，质量稳定，绝对环保，无污染。缺点是燃料成本较高，设备成本较高，导致玻璃熔化成本提高。目前电炉已被人工吹制玻璃器皿行业广泛采用。
燃料：电。

四、器皿玻璃性能指标
1、热膨胀系数
物体受温度影响变化，将产生热胀冷缩现象。玻璃在受热时，体积将发生膨胀，其膨胀程度的大小，常用一个系数来表示，这个系数就是热膨胀系数。通常用从室温到300℃之间的平均线膨胀系数来表示。热膨胀系数对套料工艺、玻璃接料工艺都有较大的影响。
2、热稳定性能
玻璃经受剧烈的温度变化而不被破坏的性能称为玻璃的热稳定性（或称耐急冷急热性），其热稳定性能的好坏是以玻璃在保持不破坏条件下所能经受的最大温度差来表示的。仪器玻璃、保湿瓶玻璃、温度计玻璃等热稳定性较高。热稳定性除与玻璃的组成有关外，还与玻璃器皿的壁厚、底厚、粘接等有关。热膨胀系数越低，热稳定性越高。一般玻璃器皿的热稳定性是底厚不超过15毫米时，80℃温差不炸裂。

3、化学稳定性
玻璃器皿在使用过程中要受到水、酸、碱、盐、气体及其他化学试剂溶液的侵蚀，把玻璃对这些侵蚀的抵抗能力称为化学稳定性。玻璃器皿的化学稳定性主要反映在水对玻璃的侵蚀和大气对玻璃的侵蚀上。化学稳定性性差的玻璃器皿，在潮湿的环境下长期存放，导致产品表面出现抗水稳定性能下降，而出现玻璃表面光泽和透明性下降。

4、应力
玻璃器皿在成型过程中，经历了剧烈地、不均匀的温度变化，由于玻璃是热的不良导体，内外层生产了温度梯度，这种温度梯度使玻璃内部产生了一种使玻璃破裂的力称为应力。应力的存在大降低了玻璃器皿的机械强度和热稳定性。

第二部分 关于玻璃器皿
一、玻璃器皿产品种类
1、按用途分类
酒具类：包括各种高脚酒杯、无脚酒杯、醒酒器、分酒器。
水具类：水杯、晾水瓶、带柄水升、咖啡杯、咖啡壶。
餐具类：各种盘、碗、瓶。
杂件类：烟灰缸、花瓶、烛台、储物罐。
炊具类：微波炉专用器皿、各种玻璃锅盖、电磁炉面板等。

2、按玻璃性能分类
普通玻璃器皿：就是对耐热性、化学稳定性没有特殊要求的玻璃器皿，通过被称作钠钙硅玻璃器皿，三种成份通常占到90—95%。
晶质玻璃器皿：含铅、钡或锆的玻璃器皿。几个进口品牌属于此类。
耐热玻璃器皿：比如微波炉专用玻璃器皿，上海一屋窑产品。
微晶玻璃器皿：在玻璃熔化过程中加入某种晶核剂，比如电磁炉面板。
钢化玻璃器皿：比如一些蒸煮锅的锅盖。

3、按制造方法分类
吹制玻璃器皿：分为人工吹制和机制吹制两种。人工吹制代表：承德华富。机器吹制代表：法国ARC，LIBBEY。
压制玻璃器皿：分为人工压制和机制压制两种。人工压制代表：石家庄华莹。机器压制代表：法国ARC，进口肖特。
离心甩制玻璃器皿：中国山西有工厂。一般产品造型不太规范，比较粗犷。
自由成型玻璃器皿：不需模具，完全是人工采取吹、拉、夹、粘、滚等方法。辽宁大连有此类工厂。通常做一些艺术品摆件。

二、玻璃器皿的装饰加工方法
1、彩饰
包括玻璃彩釉装饰、金装饰、花纸装饰。
2、刻磨
根据图案要求用机制人工刻磨。
3、化学装饰
主要指经过保护和刻绘图案后，使用氢氟酸对产品外表面进行酸蚀处理，从而得到想要的设计图案的方法。主要缺点是排放有污染。

4、物理装饰
主要指使用金刚砂细粒对已做过保护的玻璃外表面进行冲击从而得到想要的图案。

三、人工吹制玻璃器皿与机制玻璃器皿的差别
1、外观差别
机制产品——市场上见到的基本是完全明料产品，造型单一，款式较少，产品较笨重，产品的流线性较差，杯挺与底部结合处过渡生硬，但产品尺寸规格的一致性较好。
人工吹制产品——明料产品辅以各种装饰，造型变化多，款式丰富，
产品较轻盈，产品流线性好，明显流露出美感，产品自身设计能够
跟市场消费的时尚潮流，能够给消费者较多的选择，能够最大限度
足个性化消费主张。

2、生产工艺差别
机制产品——机器生产线所为，产量较高，通常一条中等的生产线日生产量就能达到几万只甚至十几成只，但没有任何人工技艺含量。
人工吹制产品——每只产品的每个生产环节皆由人工完成，产量较低，工序多，通常每个生产班组的日产量是几百只，而每只制作精良的产品要经过近百道工序完成，每只产品都蕴含着匠师的独特技艺和精雕细琢之功。

3、价值差别
机制产品——价值较低，更多的满足消费者的使用功能，缺少观赏性。
人工吹制产品——价值较高，除具备基本使用功能外，在使用的过程中，增添了许多自豪、高雅、特别的生活情趣，能够体现与众不同的生活感觉。

4、市场差别
机制产品——主要面向宾馆、酒店等群体性消费场合，这些场所结实、耐用是第一要求，很少进入家庭消费。
人工吹制产品——主要面向家庭消费场合，尤其被广泛追求个性化消费、时尚消费的群体所热衷。

四、玻璃器皿主要生产商分布
1、世界范围的分布
主要生产国家有：法国、德国、意大利、波兰、土尔其、捷克、斯洛伐克、挪威等。

2、中国的分布
主要生产省份：河北省、山西省、山东省、辽宁省、安徽省、广东省、重庆市等。

3、未来趋势
（1）、从地域上，人工吹制玻璃器皿将进一步向包括中国在内的发展中国家转移，这一行业在发达国家已经成为夕阳产业已成不可逆转的态势。
（2）、人工吹制玻璃器皿产量将会有巨大的增长空间。
（3）、中国在未来很长一段时间将成为人工吹制玻璃器皿的主要生产基地。主要基于如下考虑：
●与国家中长期发展规划不矛盾，不在“两高一资”的限制行列。
●丰富的人力资源仍是中国的巨大优势。
●中国的气候和所处的地理位置利于发展此行业。
●中国人勤劳、智慧，是手工行业的先天优势。

五、玻璃器皿常见缺陷及形成原因
1、气泡
形成原因：
● 熔化或澄清不充分；
● 不规范的使用；

2、结石
是指玻璃器皿夹杂的非玻璃物质。
主要成因是：
● 玻璃原料筛选不合格，颗粒不均匀。
● 熔化不充分；
● 熔化设备老化；
3、条纹
是指玻璃器皿中存在的异类玻璃态夹杂物。
主要成因是：
●熔化不充分；
●熔化设备老化；
第三部分 玻璃器皿与生活

一、酒杯种类及与酒的搭配
1、一套酒具的组成
一套完整的酒杯应包括一只醒酒器，一只水杯，(又称“常饮杯”，喝水和软饮料)，一只威士忌杯，一只葡萄红酒杯，一只香槟杯，一只白葡萄酒杯，一只多用杯，一只马丁尼杯，一只烈性酒杯。在中国的餐桌还要包括一套中国白酒杯和一只白酒公杯（分酒器）。
2、我们对“说好酒配好器”的态度
真正喝酒的人都知道杯子的重要性，因为好酒配好器，如果你准备喝的是一瓶有丰富香气和品种特色的美酒，那么无论如何你都不会容忍使用一只平庸的酒杯，如此，酒杯的重要性对于喝酒的人来说就不言而喻了。
酒的颜色、香气、味道会因为杯子形状、大小、杯口收缩程度、杯壁薄厚的不同而各异，其中的差别有时明显易辨，有时则细致入微。按道理来讲，每款酒都应该找到适合它的一款杯子，有些人就认为某款酒就必须配某款杯才行，非要求有多少款酒就有多少款杯，但是对于日常使用来说，这样的要求及讲究又未免太过繁琐和迂腐，就连一些品专家也说，差不多就行了，太较真不得。

3、关于醒酒器
醒酒器又称调酒器，主要的造型特征是无色大肚细颈，其主要功能是去除酒中沉淀，让酒的香气完美呈现。市场中常见的是经典水滴形结构，上窄下宽，红酒倒入瓶中大约五分之一的高度，让酒面与空气的接触面积达到极大便最为合适。当然近些年也有一些造型的简单变化，但其所有变化都是紧紧围绕其功能的，也就是让红酒与空气的接触面积达到最大化，同时又不至于让酒香偷偷溜走，去除腥味之后能够把红酒的原味保留下来，达到最高的品酒境界。

4、关于酒杯
（1）、酒杯对酒的影响要素
一个好的酒杯需涵盖三个方面，首先杯子的清洁度及透明度对品酒时视觉的感觉极为重要；其次，杯子的大小及形状会决定酒香味的强度及复杂度；最后，杯口的形状决定了酒入口时与味蕾的第一接触点，从而影响了对酒的组成要素(如果味、单宁、酸度及酒精度)的各种不同感觉。

（2）、水杯、威士忌杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、烈酒杯
通常一个系列中水杯和威士忌杯没有脚，较高的一款是水杯，较矮的一款是威士忌杯，高脚杯中杯身最大的是用来喝红葡萄酒的，最小的一款是用来喝烈酒的，介于两者之间的用来喝白葡萄酒的，如此，可以强化果香的特质而不是酒精味。装葡萄酒的杯子杯身开阔，杯口呈不同程度收缩，就把酒的香气保留在了杯子里，品酒时鼻子埋在杯口，就能闻到充溢在整个小空间里的浓郁酒香。

（3）、气泡酒或香槟酒杯
用来饮用气泡酒或香槟的香槟杯，通常杯身较细长（用来观赏绵延不绝升起的气泡）、杯身底部收缩成一个泪点（让气泡可以反弹）、杯沿向内收拢（以聚集香气）等特征。常见的香槟杯多为高脚设计（或郁金香型），至于圆形呈碗状的香槟杯，则多在特殊场合（喜庆或宴会）时用来堆叠香槟塔，但不适合作为一般饮用香槟时的选择。

（3）、其它酒杯
此外，用于喝白兰地的酒杯狭口肚大，便于置于两手间搓动，用手覆暖杯以产生白兰地酒香。喝鸡尾酒的酒杯口部完全敞开，杯身呈正三角形。当然还有雪莉酒（sheery）杯，波特酒（port）杯等一些专门酒杯。
值得说明的是，葡萄酒杯与葡萄酒的搭配是专业的西方餐饮文化，讲究很多，说法很多，值得感兴趣的人做认真而深刻的学习、研究。我本人也愿意与大家分享你们的学习体会。

二、如何选择酒杯
1、选造型
一只设计完美的玻璃酒杯在造型上是完美的，就如同行走在T形台上的模特，每一个曲线都散发着美感和向往。一个玻璃酒杯的曲线共由三部分组成，分别是杯身曲线、杯身挺部过渡曲线、挺部脚底过渡曲线。这三个曲线的完美结合将成就一只形色俱佳、优雅柔顺的玻璃酒杯。一只产品的造型除设计本身外，工艺也是一个重要的影响因素，人工吹制对打制完美的玻璃酒杯形体有着独到的优势。

2、看工艺
一只工艺上佳的玻璃酒杯，要求：
（1）、口缘光滑：口缘光滑很重要，不能有明显的凸痕，不能有料滴状疙瘩。杯口是与口部直接接触的部位，品酒时对形成独特的口感玻璃杯口缘扮演着重要的角色。
（2）、杯身光洁：杯身光洁是指产品须具备晶莹剔透的质地与绝佳的透明度，以令品酒者能够清楚、方便地观察到酒汁的色泽、清澈度、挂杯度和分层状况。
（3）、杯挺笔直：杯挺笔直是指产品必须有婷婷玉立之感，挺拔而又高洁。
（4）、杯底平稳：杯底平稳是一只产品最起码的要求，保证产品稳定，避免晃动。

3、体手感
当用手轻握酒杯时，要求重量轻盈宜人，要有绝佳的美感与触感，过轻或过重都失去了艺术般的感受。恰如其分的重量，和谐的手感，就如同与你心爱的人亲密接触，有爱不释手的感觉。

4、悟情趣
情趣就是艺术般的感受。选酒杯就像选生活伴侣，不一定奢华的就是最好的。想像中，如果生活中多了一套自己中意的酒杯，生活就多了几分品味，多了几分享受，自然也多了几分情趣，让你的心中充满自豪、高雅和特别，那这套酒杯一定是适合你的。

三、如何洗涤与保管酒杯
1、第一步
温水冲洗，水温以手感稍热即可。对于口部或底部容易附着污垢的地方用手搓洗，可以借助专用的清洁布（清洁布为涤棉合成物，吸水性好但不能掉毛），要绝对避免划伤。

2、第二步
冲洗过后，将杯子倒放在平整的清洁布上，让水自然流下控干，倒放杯子时注意杯底着案面不要存水，否则容易形成水痕。

3、第三步
杯身水控干后，用清洁布擦拭。擦拭时，左手握底部，右手擦拭。先从底部开始，再杯挺，最后是杯身。一般情况，擦拭杯身时，只擦拭杯身外侧，杯身内侧不必擦拭。擦拭时，特别注意不可用手握杯和底扭转杯子，这样容易断挺或掉底。

4、第四步
擦拭完的玻璃杯可以倒挂在杯架上，也可以杯口朝上立放于酒柜中，绝对避免杯口朝下倒放于酒柜内，这样杯碗内容易积存不洁净或陈腐的气味，影响使用。