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万州美食攻略

　　首先就来写鸡酥子粑粑!初听这名字，还以为是鸡的内藏呢。其实它是渝东地区的一种有名的小吃，人们常把它作为早点来食用。
　　鸡素子的主料是糯米和面粉。首先在糯米中放入花椒一同蒸熟，接着加入精盐、味精、胡椒粉混合均匀，并做成团待用。然后将面粉调和做成面皮，把糯米团与少许鲜瘦肉用面皮包好，用手压成圆形，最后放入油锅中煎熟即可食用。
　　鸡素子将糯米的稻香、花椒的麻味、胡椒的辣味、菜油的清香等揉合一体，食在口中酥脆清香。因此而成为人们喜爱的小吃之一。

　　万州杂酱面。重庆本地，看到的啥子万州杂酱面，万州烤鱼什么什么的，以为正宗，去尝也，味道简直是!!!点都不安逸吃起。灭都灭的那种味道儿。哎哟，要说啊，正宗的万州杂酱面还是张大娘的杂酱面好吃些!哎哟，生意好得啊，人都只能站着吃!吃着拌有鲜香、酱香、肉香的杂酱面条，在喝上一口旁边配的清面汤，那滋味不摆了!将碗里的青菜叶合着杂酱一起吃，清爽的菜叶与稍有油腻的酱混搭在一起，也别有另一番风味。哦!对了，张大娘面馆的老板你一定会以为是个大娘吧?哎，其实不是，是个男人，名字叫张大良，完全是因为做招牌的人打错字了，本来想改过来的，结果后来实在是太有名了，就没改过来……哈哈，其实我也一直以为张大娘面馆的老板是个女的。

　搭配的清汤与油腻的杂酱面是绝配!貌似上了重庆，才知道原来吃面配汤只有万州才有捏。

　　万州烤鱼来咯!~烤鱼主打味型：泡椒味，精选重庆纯正的泡椒，剁碎切粒，洒于烤鱼之上，微酸鲜辣的泡椒汁水随着炭火，慢慢渗入鱼肉当中，泡椒的清香之气与鱼肉深度融合，极度丰满你的食欲。　香辣味足以独自撑起烤鱼的半边天空。采用香辣味型烹调的烤鱼，质地细嫩 辣香味 浓。咸香回甜 清香爽口 肥而不腻。

烤鱼豆豉味型：土产风味豆豉，融入烤鱼之后，咸香四溢。 后味悠长 口感 独特。具有发酵豆豉的豆香。

　　把鱼烤至8成熟，装盘，撒上孜然粉花椒粉，再用红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉、蒜、洋葱、芹菜等炒出底料浇在鱼上，滋滋作响香气四溢，再撒上香菜。嗯嗯嗯，烤鱼完成了~
　　我最喜欢吃豆豉泡椒鱼哒，融合了豆豉的香味咸味与泡椒的辣味酸味的烤鱼，令人食指大动~~还有我最喜欢吃鱼的皮皮了，作料全在鱼皮上，而且鱼皮烤的焦焦的，吃着好好吃哒!!!!还有鱼肉，好嫩!好白!吃着好爽!呜呜……猛起吞口水。。。

　　这个520伤心凉粉嘛，为啥子会叫伤心凉粉耶?完全是因为太辣了!吃了你绝对要眼泪哗哗的，被辣的嘛!不过，味道确实可以的哈，全是手工粉。不过现在貌似这家店的味道没以前好吃了。哎，物价……

　　程凉面(这是家店名)!~~哎哎哎，这个凉粉也是个好吃的东东。不知道怎么做的，味道就是好。不过分量少，女女们至少要吃一碗凉粉和包面(抄手)才能饱。当然哈，天气热的时候一碗凉粉也饱了!

　　这才是真正的程“凉面”。嘿嘿~万州的特色就是在凉面里放芥末!这也是我上重庆之后才晓得的，哎，在重庆买凉面的时候我要加点芥末撒，店主反倒是一脸惊讶的望着我，说，凉面还要加芥末呀?泪奔……把我当外星人了。。。。~~o(>_<)o ~~

　　这个这个!万州的吃货们绝对晓得的美食!大胡子洋芋儿!他一天能卖完两大锅呢，这足以证明其好吃的程度了吧?哎，要说其特别的地方就是他的大胡子了。哈哈~这个可是标志啊。洋芋儿有分麻辣味、糖醋味、麻辣糖醋味(貌似又是个万州的特色)。哈哈~突然觉得生在万州真好耶!~~好吃的好多哟~~

　　烧烤!要说烧烤啊，真心觉得我们万州的烧烤好吃，而且便宜。要说特色方面，比如说烧烤豆干，重庆的话是加酸罗卜丁加葱葱儿加辣椒等其他作料;而万州是加花生米加辣椒加葱葱等其他作料。哎唷~咬起的那个滋味哟，脆脆的，酥酥的，香香的，麻麻的，好吃的不得了。我还记得我专门去买了包花生米，再去学校食堂下面的烧烤店买了个豆干，烤好了之后叫那个店主帮我把花生米跟豆干串在一起时，店主惊讶的表情哟……我汗，又做了件外星人干的事。但素!美食当前啥子也顾不得了!我就是吃货星上下来滴，怎么滴嘛!

　　烧烤猪脑花儿!这个也是不得不说的美食，把猪脑花放在锡纸上直接烤了吃。这样做出来的猪脑花不仅嫩，而且味道非常足!8块钱一对脑花，比火锅店的脑花便宜多了去了。还有就是烧烤茄子，万州会把茄子从中间剖开撒上花生米葱葱等调料。吃的时候用筷子拨出茄肉与作料一起吃，合着花生米一起就是安逸，咬起脆蹦蹦滴……

　有一道菜叫羊肉格格，很多食客以为带“格格”两字必然是皇宫里的菜，其实它是当地的一种叫法。这道菜很有特点，乃是用辣椒乍混和其他主料蒸出来的.这是区别于红焖羊肉,羊肉汤锅(北方称之为涮羊肉)之外的另一种独特吃法,香辣适口，回味悠长,醇和厚道，肉质鲜而不腻,嫩而不膻.多食不上火.它是把新鲜的羊肉加入秘制的配料和各种辅料后放进许多极小的蒸笼在旺火上蒸,首先必须得一蒸到位，而且只能吃第一顿，如果留到第二顿再吃，就失去了那种鲜美味道。这其中犹以重庆万州(原四川万县市)地区的味道最为称著,相传已有上千年的制作历史.后来又经过历朝历代的制作者的精心调制,创新,结合川菜和鄂菜的特点,中和大江南北游客的口味如今已经发展成为了一种具有独特配方和口味以及极高营养价值的的特色食品,深受广大消费者的喜爱。

　　万州“格格”还有趣闻一则：上个世纪九十年代初，李铁映重庆视察路过万州，顺便浏览万州风土人情，有相关官员、记者陪同，来到二马路京剧团处，看见一招牌赫然写着“格格深”三个大字，有箭头指向侧旁巷子深处，李好奇，问：格格深甚么意思?川报一记者逞能，趋前曰：格格者，蒙古族公主也，可能是抗日战争时期流落到万州的蒙古贵族后裔在此居住......，此时，陪同的万县日报记者忍住笑，连忙打断：不是的。格格是万县俗语，意即蒸笼，蒸羊肉就叫羊肉格格，蒸肥肠就叫肥肠格格，蒸排骨就叫排骨格格，统称格格，很好吃的。可能巷子深处有一卖格格的餐馆，取“酒好不怕巷子深”之意打“格格”深之招牌。

　　傍晓一过,小巷里香味儿似乎更加浓烈。所谓“九蒸十八扣”,首推羊肉格格儿。宝塔一样竖在锅里的,是小碗般大小的竹笼屉,一摞几十格。用块煤燃起熊熊的炉火,云遮雾幛的。有客人来就在临街桌边坐下,取下几格。金黄的玉米面和上通红的红辣椒，升腾起扑鼻的羊肉香味,再抓上一把香莱撒上。直让你辣得嘴唇生痛,满头冒汗仍不肯罢休。

　　萝卜丝油钱
　　萝卜丝油钱选用上等的塘土坝萝卜(塘土坝万州远郊一地名，盛产萝卜，其萝卜皮薄，肉生吃脆而微甘，是凉拌、墩肉的佳品)，切成两寸细丝，加入蒜苗、姜末、辣椒面、花椒面、食盐拌匀。用面皮将拌好的萝卜丝包成象饺子一样的月牙状，放入一特制的铁勺中，在油锅中有文火煎炸，炸至面皮酥黄为止。趁热食用、外酥内软、外黄内白、香辣可口。
　　也是小时候超爱吃的小吃。

　　昨晚我问友友们，知道鸡酥子粑粑么?室长大大一脸茫然，回不晓得。惊!那晓不晓得萝卜丝油钱耶?回啥子东西哟?听都没听说过……~~o(>_<)o ~~泪，好嘛，受此打击的我决定来写篇万州的美食了!
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