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马铃薯纤维

描述
VITACEL� 马铃薯纤维是不溶性纤维所具有的优良特性与天然淀粉的完美结合。膳食纤维的一个重要技术特性就是能够形成三维纤维网状结构，并明显地改变最终产品的质地和稳定性。另外，马铃薯中的纤维素的吸水和保水的性能不受外界因素的影响，例如，温度、PH 值和储藏时间，而淀粉的保水性能随温度升高而增强的特性，可作为一种协同和补充。这也就是马铃薯纤维具有极高保水性的原因。
因为含有超过72％的膳食纤维，VITACEL� 马铃薯纤维所具有的不同寻常的营养概念注定它能有助于开发功能性食品。所以它不仅仅能单纯地丰富膳食纤维的含量，同时它能够使降低能量密度或减少食品中某一种成分的含量（例如，碳水化合物，脂肪）的想法得以实现。
不溶性膳食纤维的高价值和它对人类机体的积极作用，在许多临床研究中得到了科学认证。另外，马铃薯纤维中含有超过12％的有益菌生作用的抗性淀粉。马铃薯纤维具有的特别的应用优势，这些可标注在标签上，同时可以标注出不含麸质，GMO 以及致敏物质。
基于VITACEL� 马铃薯纤维的特性，它可以在食品加工行业中得到广泛的应用。新型的马铃薯纤维的品质将是生产肉制品，烘焙食品和保健品的厂家们获取最大利益的保障。
VITACEL� 马铃薯纤维所带来的多重利益

VITACEL� KF 200
营养生理利益
强化膳食纤维
· 降低热量
· 减少碳水化合物和脂肪
· 促进消化
· 降低血糖指数
· 具有益菌生的功效
* 膳食纤维的高营养生理价值和它对人类机体的积极作用，在世界范围内许多临床研究中得到了科学认证。另外，马铃薯纤维中含有超过12％的具有益菌生作用的抗性淀粉。
技术利益
· 形成不溶性三维纤维网状结构
· 通过毛细作用传送液体
· 高保水、保油性
· 改善组织结构
· 与乳化剂和增稠剂协同作用
经济利益
· 减少烹饪和油炸过程中的损耗
· 高价格成分的替代品
· 提高产出率
· 在烹饪和油炸过程中降低油份吸收
· 延长保质期
· 减少断裂和磨损
· 节约生产时间
特殊的应用优势
· 不含麸质
· 不含GMO
· 不含致敏物质
· 天然食品添加剂
· 清晰的标注
· 原料来自德国定制土豆
应用领域
 肉制品和香肠：
· 减少加热过程中的重量损失，例如烟熏等过程
· 改善组织结构
· 高保水保油性

 面包和烘焙食品：
· 强化膳食纤维
· 降低热量
· 延长保质期
· 稳固面筋网状结构

 保健食品：
· 强化膳食纤维
· 降低热量
· 助流剂

 挤压膨化食品和意大利面：
· 强化膳食纤维
· 改善组织结构
· 延长耐泡期
· 提高脆度

根 AOAC 的保水性
从科技的角度来看，由 VITACEL� 马铃薯纤维和 VITACEL� 谷物纤维混合制成的产品具有令人感兴趣的应用可能。两种成分不同的纤维结构协同作用，是肉制品，例如肉饼和熟香肠等的最佳选择。