北方地区林下特色食用菌多模式种植技术.pdf

-141-经过多年的发展，我国食用菌产业已经步入国际化生产的快车道。食用菌生产具有促进生态循环、分解有机废弃物、成本低效益高的特点，与我国提出的“绿水青山就是金山银山”生态理念十分吻合，既符合产业发展、供给侧改革的方向，又适应我国产业升级转型的需求，发展前景非常广阔。根据国家林业和草原局数据统计，我国有近4亿hm2林业用地资源，其中包括3亿hm2林地、0.53亿hm2可利用沙地、0.4亿hm2湿地等，是耕地面积的3倍多。由此可见，如果合理利用和开发林下资源，将会对我国经济可持续发展起到积极作用。林下经济是充分利用林下特有的一些生态条件和林地资源，结合林地资源和空间环境，以林养林、以林增产，发展林下食用菌、中药材、特种动物养殖、经济作物种植、林业观光等的立体林业经营模式1-2。目前林下经济产品因其绿色无污染的特性深受人们追捧，其也因实现了从平面林业向立体林业的跨越发展，拓宽了农民增收致富的渠道。近年来，东北林区积极探索产业转型，通过发展林下食用菌产业，逐渐探索出既保护生态环境又促进农民增收的林菌新途径，例如黑龙江、吉林等省份在林下进行黑木耳生产均取得了显著的成效，成为带动一方经济发展的引擎。林地内空间资源广阔、通风好、湿度好、遮阴好，是种植食用菌的天然宝库。林下食用菌种植技术简单、周期快、效益回报率高，具有巨大的发展优势和经济潜力。而食用菌种植后的废料经过简单的堆积发酵后又可成为林木生长的有机肥料，实现了“菌林肥”一体化的生态循环。通过利用广阔的林地资源、建立有效的生态栽培和立体栽培模式，充分发展林下的食用菌资源，必然为乡村振兴和生态循环农业贡献力量。作者简介：刘迪，硕士，讲师，主要从事食用菌制种、生态栽培的教学与研究。E-mail:通信作者：牛长满，硕士，副教授，主要从事食用菌生产实践和相关教育的研究。E-mail：基金项目：辽宁农业职业技术学院设施园艺重点实验室2021年度规划项目“林下特色食用菌高产菌株选育及推广”（Lnz202109）；辽宁省食药用菌设施化高效栽培技术创新中心2023年规划项目“秸秆综合利用关键技术集成与试验示范”（2023210105001004）。收稿日期：2023-08-03北方地区林下特色食用菌多模式种植技术刘迪1，牛长满1*，杨晓菊1，李超2（1.辽宁农业职业技术学院，辽宁 营口 115214；2.辽宁省农业科学院 食用菌研究所，沈阳 110161）摘要：林下种植食用菌的技术简单、周期快、效益回报率高，具有巨大的发展优势和经济潜力。本文从北方地区常见的树林类型及特点、适合林下的食用菌栽培品种、林下食用菌栽培的基本原则、常用的栽培模式和栽培管理方法等方面进行介绍，系统总结北方地区的林下特色食用菌多模式种植技术，为林区食用菌栽培提供理论参考。关键词：北方地区；林下；食用菌；多模式种植中图分类号：S646文献标识码：A文章编号：1003-6997（2023）10-0141-04林木园艺-142-2023年第10期总第663期就目前北方地区的林下经济来看，还存在着以下问题：第一，林地下的空间利用率不高、规模化程度不强。现在北方的很多林区、果园依然处于未开发状态，有些林区只是在林下种植了一些单一的中药材和山野菜，生产周期长、见效慢、市场份额不高，带来的收益较低；有些林区只是将一些黑木耳和香菇的菌袋简单地摆放在林下，资源规划不合理，很多空间尚有得到充分利用3。第二，目前北方地区林下栽培的食用菌品种单一、缺乏多样化的食用菌种植模式。当前林下人工栽培的食用菌依然以黑木耳、香菇、灵芝等品种为主，而一些珍稀的野生菌在林间的开发种植面积稀少，同时林下食用菌产业缺乏规模化管理，种植效益不高4。第三，林下种植在管理上相对比较落后、技术标准不完善。受林下生态环境和地表地形等影响，加上林下管理为开放式管理，种植者对食用菌林下栽培工艺、种植环节和管理措施等缺乏必要的了解，导致种植过程中问题频发，带来了严重的经济损失5。本文经广泛调研，系统总结了北方地区林下特色食用菌多模式种植技术，对林区食用菌栽培具有较高的理论和技术推广价值。北方地区常见的树林类型及特点1.1 阔叶林北方地区常见的阔叶林是以壳斗科、槭树科、桦树科、杨柳科等为代表的一些树种组成，例如柞木、麻栎、辽东栎、楸树、白桦、青杨、山杨、五角枫、椴树、水曲柳、桑、白蜡等，这些树种地处温带地区，受温带季风气候的影响，其分布区四季分明、冬季较干冷。在这些多年生长的阔叶林中，土壤腐殖质含量丰富，林下遮阴度好、空气流通、湿度较高，具有多数中高温型食用菌生长所需的基本环境条件。1.2 针叶林北方地区常见的针叶林是以冷杉属、云杉属、松属和落叶松属等（科）属的乔木组成。这些树种地处亚寒带，冬季长而寒冷，夏季短而温和，终年湿润。在这些多年生长的针叶林中，土壤腐殖质含量丰富、遮阴度好、湿度较高，具有中低温型食用菌生长所需的基本环境条件。1.3 果树林北方地区常见的果树林是人工栽培的一些落叶乔木树种，例如苹果、桃、杏、李、柿子、枣、山楂等果树，这些树种地处温带地区，秋季开始落叶。在这些多年生长的果园中，土壤腐殖质含量较低，林下遮阴度低，空气流通，湿度较低，需要辅助基本设施才能满足一些食用菌生长所需的基本环境要求。适合林下的食用菌栽培品种2.1 低温型菌这类食用菌子实体分化的最高温度一般在24 以下，最适温度在20 以下。如香菇、金针菇、平菇、猴头菇、蘑菇、羊肚菌等。北方地区可以选择在10月至翌年5月之间种植。2.2 中温型菌这类食用菌子实体分化的最高温度在28 以下，最适温度为2024。如银耳、黑木耳、大肥蘑菇、大球盖菇、牛肝菌等。可以选择在春秋两季出菇。2.3 高温型菌这类食用菌子实体分化的最高温度在30 以上，最适温度在24 以上。如灵芝、草菇、银丝草菇、长根菇等。可以选择在5月至10月间出菇。林下食用菌栽培的基本原则3.1 因林定菌由于不同的食用菌适合生长的环境不同，因此在林下栽培食用菌首先要分析林下的小生态环境和植被类型，明确一年四季基本的温度变化规律、湿度变化规律、降水和季风的风向、土壤的特点等因素，从而决定林下最适合种植的食用菌品种。3.2 因地制宜由于各地林下环境、生态环境、植被类型和土壤水文等均没有完全雷同的区域，因此在林下种植食用菌的过程中，要进一步考察林下生产区域内的种植空间、可用水源、地表的植被等因素。根据林下具体特点发展特色食用菌栽培模式。选择的食用菌品种应适合林下的具体环境。在大规模种植食用菌之前，还应针对当地的林业资源进行考察，鉴定该环境下的野生菌生态类-143-型，并详细调研这些野生菌生长的环境条件和着生基质等，为林下大规模食用菌种植提供参考。3.3 统一标准由于各地的林下生态环境各不相同，再加上农民对新技术和新品种的接受程度低，对于食用菌系统化的种植流程了解不足，这就导致种植户“各立山头”的现象频出，易形成各地区“同品不同质”的现象。因此，各地应结合本地林区的气候环境和生态环境特点，科学选取合适的食用菌品种进行栽培，并建立不同类型的食用菌栽培模式的技术规范和地方标准，建立健全规范化的种植体系标准，指导农户在相对统一的标准下规范化进行林下食用菌生产。3.4 科学管理尽管各地的林下食用菌生产各有特点，但林下科学管理的原则和方法基本是相同的。有的农户由于不懂科学管理，结果导致林下菌包出现发霉变质、干旱缺水、虫类啃咬等现象，甚至有的农户为了预防林间的病虫害施用过量的农药，造成林下食用菌品质和产量下降。因此，林下栽培食用菌必须要从场地消毒、菌种播种、发菌管理、出菇管理、病害防护等各方面按照标准工艺流程进行科学管理。林下食用菌常用的栽培模式4.1 林间悬挂出菇林间悬挂出菇模式可以充分利用地表以上的空间，在相邻两棵树之间固定好铁杆或竹竿，或是直接在林下空地搭建可以悬挂食用菌菌包的竹木架进行食用菌培养（图1），适合该模式的食用菌有黑木耳、毛木耳、玉木耳、银耳、猴头菇及一些侧耳类的食用菌品种。该模式的空间利用率最高，出菇品质好，不用担心涝灾；但制作架子和捆系食用菌菌包时需要耗费一定的人力、物力。图1 林间悬挂出菇模式4.2 露地摆放出菇露地摆放出菇模式是利用地表空间直接在林地表面摆放菌袋进行食用菌培养的方式（图2），适合该模式的食用菌有黑木耳、香菇、滑菇及一些侧耳类的食用菌品种。该模式主要利用林间空地优质的地表资源，具有操作方便、节省劳动力的优势，但在大雨天易受涝灾；若地表未铺地布或黑地膜，容易有杂草影响到菌类的生长和品质。因此在应用露地摆放出菇模式进行林下菌菇栽培时，需要观察林间地表植被的情况，如果杂草过多过密，需要铺盖黑地膜或地布；如果杂草不多，可以喷洒一定浓度的除草剂，并覆盖一层生石灰后摆放菌袋。图2 露地摆放出菇模式4.3 畦床覆土出菇畦床覆土出菇模式是在林地表面挖出一定规格和深度的畦床，将菌包脱袋摆放于畦内之后覆土出菇的方式（图3），适合该模式的食用菌常为一些需要覆土栽培的食用菌，例如大球盖菇、鸡腿菇、灵芝、双孢蘑菇、羊肚菌等食用菌品种。该模式主要利用了林间空地的地表和土壤资源，具有保湿性好、操作方便的优点；但在做畦覆土时需耗费一定劳动力，且该模式在大雨天易受涝灾，杂草和一些昆虫、小动物等可能会影响到菌类的生长和品质。畦床的长和宽需要根据林地具体情况确定，深度一般为15 cm左右，在菌包脱袋摆放之前，要在畦内撒生石灰和适量的图3 畦床覆土出菇模式林木园艺-144-2023年第10期总第663期杀虫药消毒除虫，菌包摆放后，覆35 cm提前处理的消毒土。4.4 仿野生出菇仿野生出菇模式通常应用于野生菌驯化过程中，主要是将有价值的野生食用菌资源分离提纯后，再利用菌丝扩繁菌种后撒播于菌种生长地的林间进行培养的方式。利用该模式人工繁殖、栽培的食用菌有牛肝菌、榛蘑、鸡油菌、鸡枞菌、松口蘑等食用菌品种，通常适用于一些尚未完全人工繁殖的菌类，或是一些野外的菌根类、土生性菌类以及部分与林间植物共生的菌类。在人工繁殖野生食用菌时，利用此类方法往往可以提高人工繁殖的成功率。林下食用菌栽培管理方法5.1 温度管理温度是影响林下食用菌栽培效果的重要因素之一。林区内有一定数量和规模的树木，温度变化较为平缓，但在一些特殊情况下，仍需人为调控环境温度来保证食用菌正常生长。如可在林间出菇场地搭建简易的拱架，覆盖塑料薄膜和草帘等，应对寒流等极端天气的影响。5.2 湿度管理湿度也是影响林下栽培食用菌的重要因素。大多数天然林内由于土壤腐殖质丰富，植被种类多，林间湿度较高，能满足食用菌菌丝和子实体的发育；而很多人工林内由于栽培时间短，林间腐殖质和植被种类较少，土壤蓄水率差，因此还需在食用菌原基分化和出菇阶段补充水分以维持菌菇生长需求。一般情况下，可采用高压水枪早晚给食用菌菌包增湿，增湿时要求水枪枪头斜向上喷水，让水自然飘落，不能直接向食用菌菌包喷水；同时不能选用温度太低的水进行增湿，防止食用菌子实体受凉发生病害。5.3 光线管理食用菌一般喜欢生长在三分阳七分阴的环境中，而多数林下环境基本可以满足这一要求。但在一些树木种植年限短的林区或人工果林中，光照强度往往较强，因此需要利用遮阳网进行遮光处理。5.4 病虫害管理由于缺乏密闭的防护措施，林下食用菌栽培易受病虫害的侵害，因此需要采取适当的措施来预防病虫害。一要选择好出菇季节，尽可能避开炎热的夏天，特别是在人工林中，由于自身遮阴度差，导致林间温差波动较大，中午的高温会使很多食用菌受伤染病，同时夏季蚊虫较多也会侵害食用菌；而对于一些多年的天然林而言，夏季林间温度适宜，可以考虑栽培食用菌。二要做好林间清理工作，及时清理腐败、发霉的动植物废弃物，同时可在林地表面经常撒施生石灰和一些防止昆虫和蚁害的药品防治病害。三要采取一些防护措施，若是蚊虫偏多，可于林间悬挂粘虫板；有条件的可利用简易拱棚铺盖防虫网；也可使用一些物理超声波仪器对蚊虫蚁鼠进行驱赶。四是及时处理污染的菌包，一旦发现污染严重的菌包，要及时清除并深埋；轻微的污染则可以通过加强林下通风和降低林下温度的措施来解决。林下食用菌追求的是尽可能绿色的品质，不提倡使用农药，主要依靠物理防治和生物防治进行病虫害防治。参考文献1柳丽娜,张建华,苏兰,等.安吉县毛竹林下食用菌栽培产业发展现状与对策J.浙江林业科技,2023,43(3):122-126.2钟华,段丽华,周彬,等.昆明食用菌林下栽培现状及其发展对策J.西部林业科学,2017,46(2):83-87.3吴雪.林下食用菌栽培现状及发展对策J.中国食用菌,2020,39(5):23-26.4秘树青,贾淑云.北方速生林下栽培香菇经济效益分析J.北方园艺,2010(5):237.5滑帆,邢万里,刘富强,等.河北省林下栽培食用菌发展现状与对策探讨J.农业与技术,2020,40(14):130-132.（编辑 张璐）