咖啡西餐厅策划书.doc

C&C咖啡西餐厅策划书一、 关于本餐厅1. 地址：诏安县南诏镇嘉盛豪园二期，喷泉广场中心C&C咖啡西餐厅2. 公司：漳州市西希食品有限公司3. 宗旨：高雅（品质）、温馨（服务）、时尚（文化）、经济（价值）4. 口号：品一道西餐，带来丝丝希望；泯一口咖啡，道尽无限人生。5. 寓意:西希指的是西餐、希望；C&C指咖啡（Coffee）和乡村音乐（Country）。象征着本咖啡西餐厅让您享受我们带给大家视觉、味觉、听觉上的希望，使大家每天笑口常开。6. 格调方面：以“浪漫”“复古”“田园乡村”“时尚”相结合为主要风格，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者追求健康消费饮食的消费方向转变。7. SWTO分析：strength（优势）、weakness（劣势）、opportunities（机会）、threats（威胁）S优势：地点坐落于诏安县城最优的商业中心，周边人员就餐率高，流动人口密集。W劣势：大多数人习惯中餐，且诏安人对吃要求很高，对西餐厅来说，挑战不小。O机会：商圈中的第一间大面积的餐饮厅，且是商圈中第一间大规模的西餐厅，县城内大多数人习惯了中餐，而本餐厅的设计幽雅、舒适、休闲的消费环境，食品搭配合理，色香味俱全，相信开业后会受更多欢迎。T威胁：西餐：王子牛排、贵族世家、荒岛西餐厅、鲁冰花生活馆、西雅图（即将开业）； 饮品：吸引力、糖巢、迷你咖啡、等等 各个中餐大排档及酒楼8. 消费人群：高素质人群及小孩，其中，以外地归来青年、本地受青年影响的少年、中端消费能力以上成年人及家庭式带小孩为主。9. 餐厅规模：约372（一层），两层合计700+10. 产品介绍：牛排意面、披萨侷饭、亚洲美食、水果沙拉、咖啡饮品、果汁奶茶、冰沙酒水、西点小吃 等等11. 西餐的需求度分析：咖啡、西餐自始就受到老百姓的关注，不管是学生还是其他消费群体都对其有很大兴趣，所以开一家咖啡西餐厅是很有市场前景。在本咖啡西餐厅所制定的营销计划下开展人性化经营，运用品牌策略、价格策略等一系列策略经行运营。12. 本餐厅的服务：以顾客为中心，以顾客为目的，通过使顾客满意，最终达到本店经营理念的推广。13. 价格策略：1）主要走中档价格策略，在食品“色”“香”“味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心里满足。2）针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购的“满足”。3）套餐以浪漫情侣套餐、温馨家庭套餐、豪华家族套餐作为基础。14. 经营顾客印象的十条黄金法则：1） 入门一刹那的感觉：2） 进门的香味：3） 专业的吧台陈列：4） 精品的陈列柜：5） 城市第三空间：6） 给予顾客家的感觉：7） 环绕顾客耳边的音乐：8） 灯光、色彩：9） 每一个店员开心的笑脸：10） 小细节、大情怀：二、 本餐厅人员编制图1) 西餐厅店长 （1人）2) 西餐厅主管 （1人）3) 西餐厅领班 （2人）4) 西餐厅吧台长（1人）5) 西餐厅服务员（6-8人）6) 西餐厅吧台员（4人）7) 西餐厅厨师长（1人）8) 西餐厅厨师 （4-6人）9) 西餐厅洗碗工（2-3人）注：a) 岗位职责详见C&C咖啡西餐厅岗位职责b) 奖惩制度详见C&C咖啡西餐厅员工手册c) 薪资水平详见C&C咖啡西餐厅薪资待遇d) 培训方案详见C&C咖啡西餐厅培训手册三、 市场营销策略1. “五求”：1）求新：（产品的创新）2）求变：（产品的升级）3）求特：（强强联手）4）求实：（实实在在的促销方式）5）求奇：（与普通的西餐厅有不一样的地方）2. “五角功能”：1）味道的诱惑：2）文化的感染：3）自由的营地：4）休闲的依赖：5）心灵的港湾：3. 促销计划：1) 试营业营销多重好礼，等你来！全场特价优惠：第一天五折，第二天六折，第三天七折，第四天后八折优惠，持续到12月31日晚23:59分，（酒水除外）。饮品限时优惠：10：00-11:00 饮品5折 14:00-17:00 饮品5折 21:00-00:30 饮品5折你来我就送：试营业期间有带小孩或者女生（24岁以下）送吉祥玩偶一个或者精美礼品一份。你消费我买单：满68元送10元代金券； 满128元送30元代金券； 满168元送50元代金券。2) 激情开业(元旦)多重大礼等你来!元旦开业大抽奖：元旦期间（1月1日-1月7日），每桌顾客消费满68元即可获得抽奖一次。（奖品分别为： 100元的代金券、50元的代金券、20元的代金券、10元的代金券、5元的代金券、牛排券、咖啡券，中奖率100%。） 折上折：白金会员卡可享受9.8折的折上折优惠（酒水除外）。和我们一起欢庆新年：元月1日凌晨00:00与我们C&C一起欢度元旦，在场每人可送一张咖啡券。（元月1日00:00至营业时间毕）会员卡优惠：普通会员卡：吧台饮品7折优惠，厨房饮品9.5折优惠（特价、酒水除外）；白金会员卡：吧台饮品6折优惠，厨房饮品8.5折优惠（特价、酒水除外）；充值就送：凡充值500元以上，就送精美会员卡一张和精美礼品一份3) 节日营销一月：元旦、开业周年庆二月：除夕、春节、元宵节、情人节三月：白情人节、好朋友节、美食节四月：春游季五月：劳动节、母亲节六月：儿童节、端午节、父亲节七月：暑假季八月：七夕节九月：开学季、中秋节十月：国庆节十一月：万圣节、光棍节、感恩节十二月：平安夜、圣诞节4) 微信微博营销推广1.关注即可花1元得咖啡2.定期微信微博举行转发分享的抽奖活动3.粉丝达到一定数额举行抽奖活动4.关注后即可获得无线wifi密码5.定期发布优惠消息5) 针对儿童营销6) 针对青少年营销7) 会员卡营销8) 主题活动营销a) 书画协会b) 英语沙龙c) 开办教你做咖啡的课程d) 与音乐学习班合作e) 电影、动漫的主题活动f) 书会、时尚杂志活动g) 葡萄酒研讨会h) 猜谜活动等等9) 生日party、订婚等营销10) 情侣组合、家庭组合11) 周末特价12) 评价获精美礼物13) 礼品促销活动a) 水杯b) 书包c) 玩偶等等14) 周年庆15) 宣传本店特色的活动a) 拍摄本店环境b) 拍摄本店产品c) 对于本店的景观环境的设计创意