产教融合视域下食品类职业本科人才职业核心素养评价指标体系构建研究.pdf

第 期 年 月江苏科技信息 基金项目:全国食品产业职业教育教学指导委员会教育教学改革与研究课题项目编号:浙江省中华职业教育科研项目课题项目编号:浙江省高等教育学会高等教育研究课题项目编号:作者简介:张煜炯()男浙江诸暨人高级实验师硕士研究方向:职业教育实践教学管理通信作者:周静峰()男浙江宁波人教授硕士研究方向:食品职业教育管理产教融合视域下食品类职业本科人才职业核心素养评价指标体系构建研究张煜炯陈汉强孙崇鲁向自伟周静峰(浙江药科职业大学浙江 宁波)摘要:产教融合视域下文章基于职业核心素养基本理论围绕食品类职业本科人才培养方案及增强职场竞争力等以导向性、可测量性、独立性、兼顾职业性和发展性为原则构建出食品类职业本科人才职业核心素养的 个一级指标和 个二级指标 位专家赋分以层次分析法确定各指标权重通过 位食品专业师生问卷调查表验证指标体系是否合理 结果表明研究所构建的职业核心素养体系与权重排序结果基本相一致为后续食品类职业本科人才的职业核心素养测评提供了理论支撑与实践指导关键词:产教融合食品类职业核心素养层次分析法中图分类号:文献标志码:引言 食品质量安全关乎人民健康和生命责任重于泰山食品安全问题既是重大的民生问题也是重大的政治问题 近年来恶性食品安全事件屡屡被曝直接引发政府的高度关注和民众对食品安全的信任危机 由此可见食品行业的安全性、特殊性说明食品类职业本科人才对职业核心素养的培养具有重要性和必要性可以说食品类职业本科人才的职业核心素养高低很大程度影响着中国的食品安全问题同时 年全国职业教育大会明确要求稳步发展职业本科教育建设一批高水平院校和专业培养更多高素质技术技能人才、能工巧匠、大国工匠因此具备高素质、高技能是当前职业本科院校人才培养的目标而食品类职业本科人才更应该是强调产教结合多角度、多方位地将职业核心素养培养贯穿于人才培养方案中突出理论和实践、培养工匠精神和综合职业素养以培养能从事食品质量检验与分析、质量控制与管理、管理体系建立与审核、食品安全风险控制和管理、食品合规管理体系建立与管理及食品安全监管等工作的高层次技术技能应用型人才 职业核心素养理论及应用 职业核心素养为人类在社会活动中需要遵守的行为规范职业信念、职业知识技能、职业行为习惯是其 大核心通过职业发展的变化对人才素养提出的各种要求职业核心素养需与社会变革中的适应性、岗位工作的竞争力及职业的发展性等相匹配与其所处的职业环境和岗位工作能力相对接其个人的知识、能力、情感、态度和价值观能适应社会发展和个人职业发展 因此职业核心素养是跨越职业岗位的基本素养集合是从事任何职业都不可或缺的也是“专精特新”企业亟须的基本素养目前各行各业对职业核心素养的研究已不断深入寇月等基于核心素养的内涵分析以民航空保专业为研究对象采用文献计量、专家访谈等研究方法从民航空中安保工作需求的实际出发构建了航空安全员职业核心素养准则体系的 个不同维度、个基本要求 徐帆等则以核心素养 模型的结构框架与内涵描述为依据采用德尔菲法构建出 个一级指标、个二级指标和 个三级指标的护理实习生职业素养培养体系对护理实习生的职业素养考核具有较大指导意义 产教融合视域下提升食品类职业本科人才职业核心素养的意义 国内职业教育工作者对职业核心素养的研究一直是当下的重点主要针对核心素养的培养现状、内涵研究及提升路径且普遍认为职业人才的职业核心素养培养应以人产教融合方式开展 在培养过程中产教融合企业发挥着直观的作用应加强企业力量发挥合力作用 因此本研究基于产教融合第 期 年 月江苏科技信息 科技人才 视域针对食品类职业本科专业人才全方面综合素质和技能的职业核心素养培养具有重要实践意义第一为食品类职业本科人才培养方案的修订提供理论参考 通过查阅文献、梳理分析政策等对产教融合合作食品类生产、经营企业主管进行线下访谈等形式结合上述筛选出的食品类职业本科人才职业核心素养指标体系相关内容通过行业专家等咨询以层次分析法确定各指标权重以期为食品类职业本科人才培养方案的修订提供理论参考第二研究以食品类职业本科学生、食品专业带教老师自评、访谈的方式了解当前职业核心素养的培养现状 通过问卷调查表验证各指标体系权重通过验证提出针对性对策建议可丰富当前职业核心素养的理论研究第三有利于提升食品类职业本科人才的职场竞争力 当今社会科技发展日新月异企业必须可持续发展作为企业的核心人才优势必须得以强化通过产教融合培养学校和企业双方对食品类职业本科人才职业核心素养的培养可增强食品类职业本科人才进入社会、企业的应变能力等有利于提升职场核心竞争力实现个人的发展目标 产教融合视域下食品类职业本科人才的职业核心素养体系构建 评价指标体系构建原则 导向性原则 职业核心素养构成要素的选取结合国务院出台的关于深化产教融合的若干意见中的发展格局和人才培养改革、职业本科人才培养目标、企业对于高素质技能人才的需求等方面进行综合考虑以保证选取的指标体系是食品类职业素养所必须具备的职业核心素养 另外构成要素选取的核心性加之采取学生自评的方式可对食品类职业本科人才培养方案的修改制定起到一定的导向作用 可测量性原则 食品类职业本科人才的职业核心素养各构成指标必须可量化通过专家赋分结合层次分析法确定指标权重 选取指标的过程中考虑构成要素的选取是否具有可测量性后续的研究测评对象为学生能够转换成通俗易懂的话语让学生理解构成要素背后深层的意思显得非常重要 独立性原则 一、二级指标选取的过程需考虑个各要素之间的独立性问题以此保证一级指标之间、一级指标与二级指标之间、二级指标之间互不干扰各自独立以保障后续权重分析结果的准确性 兼顾职业性和发展性原则 食品类职业本科人才培养目标与中、高职职业人才存在一定的差异性 食品行业的特殊性在产教融合模式视域下行业的不断发展使得食品类生产、流通等企业所需的人才不局限于传统的知识技能应与企业的需求契合度尽可能一致且更应该具有职业道德、职业兴趣等隐性职业核心素养 评价指标体系构建 分析国内外较为权威的核心素养框架与模型、评价指标体系构建原则初步围绕食品类人才所需的职业理想与信念、职业道德与人格、职业意识、职业关键能力 个一级核心指标对产教融合相关政策文件中关于食品类职业本科教育人才培养目标进行提炼分析相关理论并对校企合作企业人员进行访谈等科学有效地构建出 个二级核心构成指标(见表)表 食品类职业本科人才职业核心素养指标体系目标层一级指标(权重)二级指标(权重)产教融合视域下食品类职业本科人才的职业核心素养规划职业理想信念()职业道德人格()职业意识()职业关键能力()职业生涯发展与规划()职业兴趣()职业认同与选择()社会责任感()自我认同()爱国情感和国家认同()爱岗敬业()创新创造意识()质量与绩效意识()批判质疑意识()团队合作意识()主体责任意识()服从大局意识()职业适应与耐挫能力()岗位迁移能力()专业知识与技能学习能力()问题解决能力()任务统筹与执行能力()主动探索与研究能力()第 期 年 月江苏科技信息 科技人才 确定指标权重 基于产教融合视域对食品类职业本科人才职业核心素养的一、二级指标重要性进行判断 本研究选取了 位专家作为访谈调研对象其中食品生产企业 家、食品经营企业 家、食品学院专业教师 名根据表 所设置的指标集采用百分制形式请上述 位专家对一、二级指标进行赋分统计所得结果采用层次分析法计算一、二指标的权重 计算步骤如下:首先确定评价指标集一级指标为 ()、二级指标为()之后确定各级指标权重对构建的指标集结合 位专家的百分制结果采用层次分析法对相关指标的重要程度进行确定得出判断矩阵求出权重集得到 位 专 家 参 与 的 赋 分 构 成 的 评 价 矩 阵:后求出 属于第 类评价标准的权重最后根据公式 ()求出这 位专家评判矩阵的一、二级指标权重计算出这 位专家的平均权重 一级指标权重结果为职业关键能力职业意识职业道德意识职业理想信念二级指标的平均权重结果如表 所示 产教融合视域下食品类职业本科人才的职业核心素养体系验证 上述所得产教融合视域下构建的食品类职业本科人才职业核心素养评价指标体系和权重的合理性需通过评价群体对指标体系和权重进行认同度的验证 建立认同度调查问卷表采用“完全认同”“比较认同”“不确定”“较不认同”“完全不认同”级量表计分方式 通过微信小程序线上问卷以浙江药科职业大学食品学院食品质量与安全、食品工程技术和食品营养与健康 个职业本科大二学生 名 名食品学院专业老师作为调查者所得数据分析结果如表 所示表 评价群体对食品类职业本科人才职业核心素养指标的认同度结果单位:一级指标二级指标完全不认同较不认同不确定比较认同完全认同职业理想信念职业生涯发展与规划 职业兴趣 职业认同与选择 职业道德人格社会责任感 自我认同 爱国情感和国家认同 爱岗敬业 职业意识创新创造意识 质量与绩效意识 批判质疑意识 团队合作意识 主体责任意识 服从大局意识 职业关键能力职业适应与耐挫能力 岗位迁移能力 专业知识与技能学习能力 问题解决能力 任务统筹与执行能力 主动探索与研究能力 由表 可知产教融合视域下食品类职业本科人才职业核心素养评价二级指标“比较认同”和“完全认同”之和基本在 以上应该说该评价指标体系得到学生和老师的广泛认同说明该职业核心素养的指标体系设计内容较为合理可行具有可操作性 具体来看在职业理想信念方面职业认同与选择高于职业生涯发展与规划这 个二级指标的排序与专家得出的指标平均权重排序结果相一致在职业道德方面自我认同在职业核心素养里最为重视调研群体所得结果排序与专家得出的指标权重排序结果基本一致职业院校教师对实践素养中实际解决问题的能力最为重视完全认同率达到 在职业意识方面通过群体对职业核心素养的认同度来看团队合作意识最为重要完全认同率和比较认同率之和达到第 期 年 月江苏科技信息 科技人才 这与专家赋分所得权重结果 的排序结果完全一致因此在职业素养核心体系里学生、老师和行业专家都比较认同互相协作且占据比较重要的位置 对职业关键能力而言“完全不认同”“不认同”“不确定”的比例相对比较低说明指标体系的设定更得到学生和老师的认可其中专业知识与技能学习能力最为学生认同同时在专家赋分权重结果为 这也是所有二级指标体系中权重最高的说明在食品类职业本科人才培养方案中最主要的还是必须加强和提高学生专业知识与技能的能力 结论 产教融合视域下本研究基于职业核心素养内涵构建出食品类职业本科人才职业核心素养 个一级指标、个二级指标体系通过定性(指标体系)和定量(层次分析法、问卷调查表)相结合的方法验证所构建的指标体系是否具有合理性和可操作性对后续优化学校人才培养方案、提高人才培养质量、增强人才社会竞争力以此丰富职业核心素养理论研究具有重要理论和实践意义 但在研究过程中也存在不足如在走访研究过程中可将已毕业 年左右的食品类优秀校友作为访谈对象能更直观地了解企业对学生的职业核心素养需求对指标体系的构建更具有导向性同时所构建的二级指标应更深入可汲取其他行业对职业核心素养的培养经验使指标体系设计更细致和具体化以适应经济新常态参考文献刘敏曹志军王寿东等.基于 的食品加工技术专业人才培养质量控制研究.创新创业理论研究与实践():.李彩云赵安娜孟亚萍等.高职院校休闲食品类人才培养模式的探索与实践.粮食加工():.李慧芸.背景下食品科学与工程一流专业人才培养模式研究.农产品加工():.王立霞.新工科背景下基于 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