茶文化视阈下江西陶瓷茶具发展初探.pdf

圆园23 年第 5 期茶源于中国遥根据考古研究分析袁距今7000年的河姆渡遗址出土的樟科植物遗存为中国最早的原始茶咱1暂遥饮茶离不开茶具袁在不同历史时期袁茶具的概念并不完全相同遥 自茶的饮用价值被开发后袁饮茶之风遍及神州大地袁饮茶器具也不断得到发展袁从与食酒器混用袁到出现独立的专用茶具袁是茶具发展史上重要的一步遥 陆羽 叶茶经 窑 二之具曳中把盛茶尧蒸茶尧制茶尧焙茶的器具统称为茶具咱2暂(P3冤遥而茶具和食器在隋唐以前很难区分袁在叶茶经 窑 四之器曳列举的二十余种茶器中袁有野碗冶野盂冶等袁也是当时盛汤浆或食物的器具咱2暂(P10冤遥唐代袁茶具的选配标准直接反映了人们的身份和地位袁皇亲贵胄在茶具材质方面偏爱金银重金属曰但是在民间袁陶瓷茶具却因为简朴尧易成尧价廉尧花色多样而更加流行遥唐代以后袁茶具才渐次趋向专用化尧艺术化并自成一个体系袁在传播茶文化中发挥了重要作用遥一尧江西茶业与茶具的发展江西产茶历史悠久袁史载茶叶种植至迟在东汉时期即已经开始袁并且长期以来作为我国古代黄滢袁女袁江西省博物馆馆员袁研究方向为统计学尧博物馆学曰邢琳袁女袁江西省博物馆馆员尧景德镇陶瓷大学在读博士生袁研究方向为博物馆学尧艺术考古遥茶文化视阈下江西陶瓷茶具发展初探黄滢邢琳摘要院江西作为中国的传统产茶名区袁其茶文化源远流长袁并为中国茶文化的丰富和发展做出了突出贡献遥江西茶具以陶瓷材质最负盛名袁成为其茶文化的重要组成部分袁兼具物质和精神双重属性遥随着茶文化的发展与内涵不断丰富袁茶具品类与形制也不断更新遥本研究通过对江西茶文化的发展历程与陶瓷茶具及窑址等的梳理袁阐释茶文化与茶具之间的关联性遥关键词院江西曰茶文化曰陶瓷茶具曰关系中图分类号院K203文献标志码院A文章编号院1006-2335渊2023冤05-0095-05Development and Correlation of Ceramic Tea Set in the Context of Jiangxi Tea CultureHuang Ying,Xing LinAbstract:As a famous tea-producing region in China,Jiangxi has a long history of tea culture,which has made outstandingcontributions to the enrichment and development of Chinese tea culture.Jiangxi tea set is most famous for its ceramic material,which has become an important part of its tea culture,with both material and spiritual attributes.With the development and en鄄richment of tea culture,the categories and forms of tea set have been updated constantly.In this paper,the correlation betweentea culture and tea set was investigated through reviewing and analyzing the development of Jiangxi tea culture,ceramic tea setand kiln sites.Key words:Jiangxi;tea culture;ceramic tea set;correlation农业考古 圆园23 窑 5图1东汉青瓷四系罐渊江西省博物馆藏冤茶叶的主产区而蜚声海内外遥 提及江西茶产业袁人们总是习惯用野唐载茶经尧宋称绝品尧明清入贡尧中外驰名冶和野茶盖中华尧价甲天下冶之类词来表述袁江西茶无论是产量还是品质都长期走在全国的前列袁 以浮梁为例袁野浮梁每岁出茶七百万驮冶咱3暂(卷二十八袁P251)袁税15万贯遥而当时山泽之利渊矿产税等冤年收只有七万余缗,不能野当一县渊浮梁县冤之茶税冶咱4暂(P125)袁强劲的实力铸就了江西茶的地位袁野浮梁歙州袁万国来求冶就是江西茶江湖地位的真实写照遥从唐宋至明清袁江西茶的领先地位一直保持袁因此袁辉煌的历史一直是江西茶人的骄傲与自豪遥有茶的地方就有瓷器遥产茶尧制茶业的繁荣必然带来制瓷业的发展遥野瓷都冶景德镇素来就有野一瓷二茶冶的美誉袁在考古发掘的五代窑场瓷器中袁有相当一部分为茶具袁充分说明茶具的烧造历史悠久尧底蕴深厚遥江西考古学家陈柏泉先生曾撰文袁对江西地区出土的东汉始至宋代的茶具作了一番全面尧细致而深入的分析咱5暂袁这些茶具对于丰富江西茶文化以及探究江西饮茶习惯有着重要作用遥本文拟通过回顾江西茶文化的发展历程袁分析代表性馆藏陶瓷茶具袁从而揭示江西茶文化与陶瓷茶具之间的关联作用遥二尧江西有代表性的陶瓷茶具晋室南渡之后袁江南的经济尧文化得到进一步发展遥 江西的制瓷业在东晋时期有所提高袁直到唐代开始普遍兴起袁 考古发现的窑址很多袁遍布全省各地遥古时技术精湛的窑厂工匠们生产出许多精美有代表性的陶瓷茶具袁让原本质朴无华的茶具兼具艺术美感和实用价值袁使之能够驰名中外遥唐代饮茶风习逐渐流行袁尤其当陆羽叶茶经曳问世后袁提高了人们的饮茶品位袁使得饮茶习俗更上一层楼袁茶饮也逐渐进入了百姓的日常生活袁丰富了其精神世界遥陶瓷工艺的快速发展袁加之饮茶风尚风靡一时袁自然推动了茶具的烧制和发展遥由于茶具是在经济尧社会尧文化等特定环境下产生的袁 因此不同时代的茶具特征不一样遥本文从代表性陶瓷茶具这一角度出发袁简要阐述不同茶具特点尧生产茶具窑厂以及背后的文化变迁背景遥渊一冤青瓷茶具汉魏晋南北朝时期袁 青瓷逐渐开始发展袁由于江南是茶叶的主产地袁加之饮茶风气在南方一带的上层社会渐渐流行袁茶与瓷终于在时代的需求下得以历史性相会遥因此袁早期的青瓷茶具多出于江南遥叶茶经 窑 四之器曳认为青则益茶袁表明了陆羽对青瓷茶具的推崇咱2暂(P10冤遥这一时期袁青瓷饮茶器具开始变得丰富袁有各式碗尧壶(盘口尧鸡首等造型的壶)尧钵尧杯尧罐等咱6暂遥江西省博物馆藏有东汉青瓷四系罐渊东汉袁公元25-220年冤渊图1冤袁高27.7厘米尧口径14.5厘米尧底径15.6厘米,侈口袁短颈,阶梯状厚肩,弧腹袁平底遥上腹部等距离置四只横系遥胎质细腻袁青釉袁釉色青黄袁釉不及底袁有流釉现象袁造型规整袁是成熟青瓷中之佳作咱7暂(P30冤遥东汉出现了专用青瓷茶具遥1990年袁 浙江湖州市博物馆的文物工作者在弁南乡罗家滨村窑墩头一东汉墓中袁发现了一件珍贵的茶文物青瓷四系罐袁其肩部有一个隶书的野茶冶字袁与我们现在使用的汉字野茶冶字相同袁这款野茶冶字铭文的贮存器物刷新了茶器具的历史袁证明了两汉时贮茶器具的专门化已经出现咱8暂(P3冤遥通过比对文物器型及特征袁可以判断江西省博物馆馆藏文物青瓷四系罐与湖州市博物馆馆藏文物青瓷四系罐属于同类器物袁由此推测袁东汉时期江西茶饮现象已经存在袁专用贮茶器具也已经出现遥由于青瓷茶具历史悠久袁因此烧造青瓷茶具的窑场很多袁江西洪州窑便是中国青瓷器的创烧地之一袁生产了青瓷茶碾尧青瓷茶盏尧青瓷双杯托盘等茶器遥盛唐和中唐时期袁洪州窑进入生产的高峰期袁生产大量民用茶具袁这是因为江西茶业从唐代起袁生产的茶质量优良袁市场效益很好袁与社会生产尧群众生活和官府财政关系巨大袁饮茶用具的制作也随着繁盛起来遥唐代洪州窑茶具器型品种繁多袁主要有碗尧盏尧杯尧盏托等袁这些茶具与唐代江西的饮茶风尚关系十分密切袁其造型雅致袁胎质细腻袁纹样美观袁釉色晶莹袁深受饮茶者的喜爱袁证明唐代江西饮茶风尚盛行袁而饮茶风尚或多或少又会影响茶具的型制袁如风靡一时的洪州窑袁 在生产青瓷茶具史上也占有一席之地遥然而到了五代袁政权更迭频繁袁社会动荡加剧袁经济延续晚唐的萧条局面袁伴随着茶文化的快速发展袁在这样的经济尧文化尧历史背景下袁洪州窑开始走向衰败咱9暂(P41冤遥渊二冤黑瓷茶具北宋中叶后袁中国文人和斗茶爱好者开始钟情于黑色釉的茶碗袁 以此衬托出白色的茶汤袁由于饮茶方法和茶娱乐发生变化袁黑瓷茶具逐渐流行遥客观地讲袁黑釉本身并无美感可言袁为了满足文人们审美的需要袁窑工着意改进这种黑釉盏的装饰技巧袁以便人们在斗茶的同时能够领略茶盏的造型和装饰之美袁 这时品瓷成了一种新风尚遥黑釉瓷又称野天目瓷冶袁是江西吉州窑最具代表性的陶瓷产品遥江西省博物馆藏有宋吉州窑贴花吉语纹盏渊图2冤袁口径12.4厘米尧底径3.3厘米尧高6.1厘米袁敛口袁深腹袁假圈足遥盏内壁以米黄色窑变花釉为地袁口沿下饰剪纸贴花花边一周袁此类构图与装饰手法在吉州窑剪纸贴花装饰中少见遥腹中部对称分布菱花形剪纸贴花三组袁菱花内各有四字袁 分别为 野长命富贵冶野福寿安宁冶野金玉满堂冶遥剪纸精细袁词语吉祥袁寄托了人们对未来美好生活的憧憬袁极富民间气息遥黑釉茶盏的大量烧制袁与宋代盛行的饮茶文化密切相关袁 宋代团茶的主要饮用方式是点茶法袁随着饮茶之风愈发盛行袁茶具更加讲究法度袁以各式茶盏最为常见袁形制愈来愈精遥黑釉不是引人喜爱的釉色袁历代产量都不多袁到了宋代袁为了观茶色和斗茶风尚的需要袁 大量烧制黑釉茶盏袁其釉色乌黑滋润袁厚薄适中袁沉静柔和袁别具一格袁釉薄者亦会泛出深褐尧棕红等色调袁创意品种有剪纸贴花盏尧木叶纹盏尧动物纹盏等袁其中兔毫盏贵袁是宋代一种名贵茶具遥宋徽宗赵佶叶大观茶论曳记载院野盏色贵青黑袁玉毫条达者为上袁取其焕发茶采色也遥冶咱10暂(P256冤江西省博物馆藏有宋吉州窑黑釉木叶纹碗渊图3冤袁高5.5厘米尧口径14.8厘米尧足径3.8厘米袁敞口袁斜腹壁袁矮圈足袁内底有脐状凸起袁器内外施黑釉袁内壁黑釉上斜贴一片经处理后浸黄釉的树叶袁 木叶纹碗工艺新颖袁纹样独特袁此种制作工艺为吉州窑所特有遥元政权统一中国后袁 茶俗发生较大变化袁由宋代团茶转为了散茶沸水冲泡遥在这种饮茶方式影响下袁黑釉器明显减少袁而青白瓷尧青花瓷登上舞台袁吉州窑也逐渐走向没落遥有学者认为袁吉州窑元代断烧主要是因为它与景德镇窑竞争失利等原因咱11暂遥渊三冤彩瓷茶具彩瓷茶具创始于唐尧宋袁经元代和明代的发展袁到了清代袁彩瓷技术日趋成熟袁制作更加精美袁这是因为清代茶叶种类与之前有了长足的发展袁除了红茶尧绿茶等之外袁还有乌龙茶尧白茶尧黑茶和黄茶遥无论那种茶类袁冲泡方式依然沿用明代的冲泡法遥所用茶具基本与明代相同袁只是壶和盏的流行式样有所变化袁 制作工艺也有所进步袁外观看起来也更加花哨遥从茶具形制上讲袁除茶壶和茶杯外袁由前代茶托演变而来的盖碗是清代茶具的一大特色袁盖碗由盖尧碗尧托三部分组成遥江西省博物馆藏有清乾隆款粉彩玲珑西厢故图2宋吉州窑剪纸贴花贴花吉语盏渊江西省博物馆藏冤图3宋吉州窑黑釉木叶纹碗渊江西省博物馆藏冤茶文化视阈下江西陶瓷茶具发展初探农业考古 圆园23 窑 5事图盖碗渊图4冤袁高7.5厘米尧口径11.6厘米袁外壁均以粉彩绘西厢故事图袁窗楞等局部钻镂各种不同形状的孔眼袁盖顶和碗底均有野大清乾隆年制冶青花篆书款遥盖碗材质主要是瓷器袁产自景德镇遥景德镇地处江西东北部袁学术界认为袁景德镇窑的创烧始于五代咱12暂(P403冤遥元代袁景德镇制瓷工艺较为成熟袁成功烧出青花尧釉里红尧卵白釉等珍贵品种袁为我国彩瓷的发展开创了崭新局面遥景德镇辉煌的制瓷成就实则与饮茶风尚的变化有着密切关系袁因为元代以后散茶开始流行袁茶具也开始化繁为简遥其次袁质地上更加追求返璞归真袁崇尚陶瓷茶具遥饮茶器具变化较大袁开始出现小茶壶袁茶盏釉色也有大转变袁 白色茶盏开始登上大雅之堂袁这大大刺激了社会对白瓷的需求袁而青白瓷正是景德镇宋元时期代表性的陶瓷产品袁景德镇良好的适应了饮茶风尚的转变曰 反观建州窑尧吉州窑等袁因黑釉瓷不再受崇尚而导致发展逐渐没落遥明清两代袁江西景德镇逐渐成为全国制瓷中心袁成为声名显赫的官方用瓷生产地遥尤其是清代康尧雍尧乾三朝袁景德镇制瓷业达到了历史高峰袁青花尧颜色釉尧粉彩瓷回归民间袁走向世界遥景德镇茶具在造型尧 釉彩等方面有许多创新袁一方面釉彩的色泽种类增多袁品种包括粉彩尧珊瑚红等袁如江西省博物馆藏有清嘉庆款粉彩缠枝花卉纹船形茶托渊图5冤袁因其外形如船式而得名遥做工精细袁色彩丰富袁造型美观袁具有极高的艺术价值和观赏价值曰其次袁瓷器上纹样题材更加丰富袁除传统花草鱼虫外袁还有描绘民间风俗习惯以及寓意深刻的诗文尧吉祥图案等袁纹样以及装饰风格自成一格袁逗人喜爱袁终使景德镇清代茶具异彩纷呈遥三尧江西茶文化发展与茶具的关联性分析江西自然条件优越袁资源丰富尧气候适宜袁从东到西尧从南到北袁有大面积的丘陵红渊黄冤壤荒地可以种茶袁发展潜力很大遥江西的种茶尧制茶历史悠久袁与之相伴的饮茶尧品茶器具的发展也底蕴深厚袁这就带动了烧造瓷技艺的发展遥江西的烧造瓷技艺一直居于全国的领先地位袁为不同品茶器具的发展袁为茶文化的传播创造了良好的条件遥第一袁江西茶文化发展离不开兴盛发展的陶瓷业遥 通过梳理江西茶文化发展历程可以得知袁江西茶叶的兴盛当然离不开江西固有的尧良好的适宜茶树种植与生长的一方水土曰但这一方水土对于江西茶业的贡献还不止于茶叶袁与茶事相关的江西陶瓷事实上也助推了江西茶业的兴盛遥陶瓷茶具不仅把茶叶与茶道完美地融合在一起袁使其具有更多的文化意蕴和深沉的审美情趣袁也是历代人们最喜欢的主流茶具品种之一袁具有广泛的受众群体遥江西古时制瓷业就很发达袁加之茶叶底蕴深厚袁制茶历史源远流长袁因此相伴而来的茶器创制历史也很长遥比如丰城洪州窑尧吉安吉州窑尧赣州七里镇窑尧景德镇御窑都生产了大量的精美陶瓷茶具咱15暂遥这些历史时期不同品茶器具的发展也为茶文化发展创造了良好的条件,由此可见袁江西茶文化发展史与陶瓷生产史相辅相成袁相得益彰遥对于茶文化而言袁陶瓷茶具提升了品茶的韵味并拓宽了境界袁而对茶具造型的讲究和釉色质量尧色彩的要求袁又反映了传统茶文化内涵和时代精神需求遥第二袁江西饮茶方式的变迁影响着陶瓷茶具形态的演变遥中国地域广大袁在漫长的历史发展过程中袁不同区域的人形成的饮茶风气也大相径庭遥江西地区有独特的茶俗文化袁譬如野擂茶冶是图4清乾隆款粉彩玲珑西厢故事图盖碗渊江西省博物馆藏冤图5清嘉庆款粉彩缠枝花卉纹船形茶托渊江西省博物馆藏冤江西客家人传统的饮茶方式袁 客家人爱喝擂茶袁甚至把制作擂茶作为衡量妻子是否贤淑能干的一项指标遥擂茶茶具为擂茶制作工具袁由擂钵尧擂棒和捞瓢组成遥此外南昌地区过去流行的芝麻豆子茶袁江西修水县尧武宁县一带流行的菊花豆子茶袁其实都是古代中原和长江地区汉民族饮茶习俗的流风遗韵袁 比起上游地区生吃茶叶的习俗袁已经进了一步咱14暂(P331冤遥江西饮茶风俗在不同时期发展变化袁所生产的茶器种类也随着茶文化的兴起而日益增多袁其品质也愈加精致遥第三袁 江西茶文化与陶瓷茶具共同反映了江西的地域特质尧审美情趣尧生活方式和精神内涵遥茶具材质丰富袁锡尧铜尧竹木尧石尧陶尧瓷皆可制为茶具袁其中以陶瓷茶具最为适宜普遍遥古代江西是陶瓷茶具的主要产地袁陶瓷茶具简朴耐用袁多就地取材袁因地制宜袁采用当地流行的传统工艺袁批量生产袁迎合着民间的习俗和喜好遥饮茶者将饮茶活动和茶具设计结合起来袁融入自己的生活袁反映了在浮躁尧功利的现实世界中袁文人回归自然的愿望遥陶瓷茶具的兴起是顺应了时代需求袁 与茶文化的流行一样袁受到儒家尧道家尧禅宗影响袁其内涵是通过物质的生活重新创造精神的世界遥 比如江西吉州窑独创出木叶黑釉盏袁 这是一种以天然树叶为装饰材料袁 用特殊方法在黑釉上显现自然之美的新工艺遥 江西陶瓷茶具是反映时代茶文化风尚的产物袁不仅成本低廉袁外观精美袁形式多样袁还凝聚着茶文化的精神品格袁呈现出朴素尧优雅的美感袁具有极高的艺术价值和实用价值遥四尧结语茶具是茶文化的载体遥 江西茶文化的研究袁必然需要对茶具相关文物充分展示和深入考察遥江西茶文化是中国茶文化的重要篇章袁在中国的传统文化中占有举足轻重的地位袁而江西茶具又是江西茶文化的重要组成部分遥通过回顾江西的茶文化历史和代表性茶具尧窑厂袁可以得出以下结论院第一袁窑厂和茶具的发展其实与当时的饮茶风尚有着密切关联遥饮茶喜好对于消费者的心理往往是不可估量的袁茶具的推崇甚至可能影响瓷业的发展遥第二袁茶文化的嬗变尧发展带动了茶具的发展遥江西辉煌的茶业生产推动了茶文化的形成袁为茶具的消费奠定了良好的基础袁茶具在各个历史阶段被烙上了不同的茶文化印迹袁江西茶具也因此有着鲜明的时代特色遥江西的制瓷史十分悠久袁得天独厚的制瓷优势和茶业优势的结合袁促成了江西茶具取得空前绝后的成就遥从价值方面来看袁无论所生产的茶具是精致还是粗糙袁除了饮茶这个最主要的功能外袁还蕴含了当时江西重要的历史文化和社会背景袁证明了江西在茶产业和陶瓷产业曾有过辉煌的历史成就遥对江西古代茶文化与茶具相关性的挖掘袁有利于进一步传承和发扬悠久的江西茶文化袁讲好江西茶故事袁从而为文化强省建设不断做出新的贡献遥咱参考文献暂咱1暂刘波.浙江余姚或为中国原始茶源头咱N暂.人民日报海外版,2008-12-02(007).咱2暂渊唐冤陆羽.茶经咱M暂.杭州院浙江古籍出版社,2011.咱3暂渊唐冤李吉甫.元和郡县图志院卷28咱M暂.北京院中华书局袁1983.咱4暂渊宋冤欧阳修袁宋祁.新唐书咱M暂.北京院中华书局,1975.咱5暂陈柏泉.记江西出土的古代茶具咱J暂.农业考古,1991(2).咱6暂关明新,曾维华.瓯窑青瓷文化述论咱J暂.社会科学战线,2010(8).咱7暂江西省博物馆.万年窑火 千年瓷都咱M暂.南昌院江西美术出版社,2020.咱8暂王旭烽袁刘庆柱袁杨永善.中华茶器具通鉴咱M暂.北京院光明日报出版社,2019.咱9暂张文江.洪州窑咱M暂.上海院文汇出版社,2002.咱10暂渊宋冤赵佶袁等.大观茶论咱M暂.日月洲袁注.北京院九州出版社,2018.咱11暂彭志军,戴子荣.吉州窑断烧原因新探咱J暂.中国陶瓷袁2021,57(8).咱12暂冯先铭.中国陶瓷咱M暂.上海院上海古籍出版社,2001.咱13暂朱虹.论中国茶文化与生态旅游的结合及打造江西名茶品牌要要要在野中国茶文化与生态旅游学术研讨会暨江西名茶论坛冶开幕式上的讲话咱J暂.农业考古袁2014(2).咱16暂陈文华袁主编.中国茶艺馆学咱M暂.南昌院江西教育出版社袁2010.责任编辑院王建平茶文化视阈下江西陶瓷茶具发展初探