蛋白质-(习题精练)(原卷版).docx

第二节 蛋白质
蛋白质的组成、结构和性质
一、单选题
1．（2022·浙江绍兴·高三阶段练习）下列说法不正确的是
A．可以用灼烧的方法区分蚕丝和棉纤维
B．如果不慎将苯酚沾到皮肤上，应立即先用NaOH溶液洗涤，再用水冲洗
C．毛细现象是物质分子间作用力的结果，在浸润情况下，液体上升，管中液面呈凹面
D．分光光度计可用于分析溶液颜色与物质浓度的关系，从而确定化学反应速率
2．（天津市河北区2022届高三下学期质量检测（二）化学试题）阿斯巴甜是一种具有清爽甜味的有机化合物，结构简式如下图所示。下列说法不正确的是

A．存在对映异构体 B．分子式为
C．具有两性，能发生取代和氧化反应 D．1mol阿斯巴甜完全水解最多消耗4molNaOH
3．（2022·天津和平·二模）下列说法正确的是
A．蔗糖、果糖和麦芽糖均为二糖
B．天然油脂具有固定的熔、沸点
C．某些蛋白质遇浓硝酸后变黄色
D．核酸是由许多核苷单体形成的聚合物
4．（2022·四川南充·三模）化学与生活密切相关。下列说法错误的是
A．利用合适的催化剂可减少汽车尾气中有害气体的排放
B．钠着火可用泡沫灭火器灭火
C．高纯硅可用于制作光感电池
D．疫苗一般冷藏存放，以避免蛋白质变性
5．（2022·福建漳州·三模）2022年央视春晚舞蹈诗剧《只此青绿》演活宋代名画《千里江山图》。该画作历经千年色彩依旧，其中青色来自蓝铜矿颜料［主要成分］，绿色来自孔雀石颜料［主要成分］。下列说法错误的是
A．《千里江山图》可用进行年代鉴定，与互为同位素
B．画作材质为麦青色的蚕丝织品-绢，其主要成分为蛋白质
C．蓝铜矿颜料和孔雀石颜料均耐酸耐碱，所以画作历经千年色彩依旧
D．蓝铜矿颜料和孔雀石颜料均难溶于水，且不易被空气氧化
6．（2022·广东·佛山市顺德区乐从中学高二期中）下列物质的类别与所含官能团都正确的是
A．   醛类   -CHO B．CH3CONH2 胺类   -NH2
C．CH3CH2COOH   羧酸   -COOH D．     酚类     -OH
7．（2022·山东省实验中学高二期中）下列关于物质的结构、性质和用途等的说法正确的是
A．北京冬奥会“冰墩墩雪容融”由PVC、PC、ABS和亚克力等环保材料制作，而PVC的成分是聚氯乙烯，该物质是有机高分子化合物，容易发生加成反应，可以用做食品包装袋
B．在蛋白质的渗析、盐析过程中都发生了物理变化
C．淀粉、脂肪、纤维素、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应，都属于高分子化合物
D．蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，均可发生银镜反应
8．（2022·云南省玉溪第一中学高二期中）已知有机物的结构简式如图所示，下列说法错误的是

A．存在官能团酰胺基 B．分子中所有碳原子不可能共平面
C．酸性条件下完全水解能得到3种有机物 D．碱性条件下不水解
9．（2022·浙江·模拟预测）制备硫化物的实验中常用硫代乙酰胺()代替硫化氢，下列说法不正确的是
A．硫代乙酰胺能溶于水
B．硫代乙酰胺加入CuSO4溶液中能出现黑色沉淀
C．硫代乙酰胺与足量NaOH溶液加热反应产生两种钠盐
D．硫代乙酰胺在稀硝酸中反应得到乙酸、硝酸铵和硫化氢
10．（2022·山东枣庄·一模）一种具有广谱抗菌活性的有机物结构简式如图，下列关于该有机物的说法错误的是

A．其分子式为C16H15NO7
B．其水解产物均为反式结构
C．该分子中有5种官能团
D．1mol该物质与足量NaOH溶液反应时消耗5molNaOH
11．（2022·浙江温州·三模）下列说法不正确的是
A．甲烷与氯气在光照下发生自由基型链反应
B．纤维素硝酸酯常用纤维素与浓硝酸反应得到，可用于生产电影胶片片基
C．在人体内，油脂能够溶解一些不能溶解在水中的营养物质，如脂溶性维生素A，以利于人体吸收
D．不同的多肽或蛋白质，可以通过控制溶液的pH进行分离
12．（2022·浙江·模拟预测）下列实验说法正确的是
A．向蛋白质溶液中加入浓NH4Cl溶液或浓氨水可使蛋白质发生盐析
B．苯与溴单质发生取代反应生成的二溴代苯主要是间二溴苯
C．新制Cu(OH)2悬浊液可鉴别葡萄糖、甲酸、乙醛、丙三醇与乙醇
D．为了精准控制反应温度，银镜反应、硝基苯制备和乙醇制乙烯反应均采用水浴加热
13．（2022·山东省淄博第四中学高二期中）下列说法正确的是
A．糖类、油脂、蛋白质是重要的营养物质，组成元素也相同
B．甲醛俗称福尔马林
C．某新型航天服材料主要成分是由碳化硅、陶瓷和碳纤维复合而成，它是一种新型有机材料
D．纤维素硝酸酯俗称硝化纤维
14．（2022·河北·模拟预测）科学家研究发现蛇毒可以对抗新冠病毒，某蛇毒血清蛋白样肽结构如图所示，下列有关该物质的叙述错误的是

A．分子式为C17H24O3N4
B．能发生加成反应、取代反应
C．该物质分子可看成是三个氨基酸分子脱水形成
D．既能与盐酸反应，也能与NaOH溶液反应
15．（2022·安徽芜湖·三模）化学与人类生活、生产及环境保护息息相关。下列说法正确的是
A．碳中和是指环境中氮氧化物和二氧化碳排放基本降到零
B．免洗手消毒液的成分活性银离子、乙醇均能使蛋白质变性，且原理相同
C．部分病毒可以通过气溶胶传播，气溶胶是固态或液态颗粒分散在气体介质中所形成的分散系
D．生产医用防护口罩的原料聚丙烯纤维属于有机高分子材料，其结构简式为
16．（2022·浙江·模拟预测）下列说法正确的是
A．糖类、油脂、蛋白质是重要的营养物质，组成元素也相同
B．合成硝化纤维、醋酸纤维、聚酯纤维均要用到纤维素
C．二氧化碳和环氧丙烷()在催化剂作用下可生成一种可降解的塑料
D．花生油、羊油、水果中的异戊酸异戊酯都能发生皂化反应
第II卷（非选择题）
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二、填空题
17．（2022·全国·高一专题练习）大豆和鸡蛋中含有大量的蛋白质，由大豆和鸡蛋配制出来的菜肴很多，它是人体营养物质中最重要的补品之一，请回答下列问题：

(1)我们所吃的豆腐是一种_______。
A．蛋白质凝胶 B．纯蛋白质 C．脂肪 D．淀粉
(2)向鸡蛋清溶液中滴加一定量的醋酸铅溶液，现象为_______，这种现象在化学上称为_______，滴加一定量的浓硝酸并微热，现象为_______，为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的简便方法是_______(填序号)。
①滴加稀硝酸　②滴加浓硫酸　③滴加酒精　④火焰上灼烧
(3)请以甘氨酸( )为例，写出其与NaOH溶液反应的化学方程式：_______。
(4)市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血液及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解除去。下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是_______。
①棉织品②毛织品③腈纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥绵纶织品
(5)体育比赛中当运动员肌肉挫伤或扭伤时，队医常用药剂氯乙烷(CH3CH2Cl)(沸点为12.27℃)对受伤部位进行局部冷却麻醉处理，工业上制取氯乙烷有两种方案：
a.CH3CH3+Cl2CH3CH2Cl+HCl
b.CH2=CH2+HClCH3—CH2Cl
你认为制备氯乙烷的最好方案为_______(填“a”或“b”)。
18．（2022·全国·高三专题练习）化合物H是一种用于合成γ-分泌调节剂的药物中间体，其合成路线如图：

写出同时满足下列条件的C的一种同分异构体的结构简式_______。
①含有苯环，且分子中有一个手性碳原子；
②能发生水解反应；
③水解产物之一是α-氨基酸，另一水解产物分子的核磁共振氢谱只有2组峰。
19．（2022·全国·高一课时练习）蛋白质的性质
(1)蛋白质的盐析
①概念：某些浓的无机盐溶液使蛋白质的溶解度____而使其从溶液中析出的过程。盐析过程中，蛋白质的____和____没有发生改变。
②特点：盐析是____过程，在加入蒸馏水，沉淀又___。
(2)蛋白质的变性
①概念：在____的作用下，蛋白质原有的____或___会发生改变，这种变化称为蛋白质的变性。
②特点：变性后的蛋白质不能再恢复，变性是___过程。
(3)蛋白质的水解
天然蛋白质在一定条件下能发生水解反应，最终水解产物为____。
(4)显色反应：某些蛋白质遇浓硝酸显____色。
(5)灼烧：蛋白质被灼烧时，会产生____的气味，利用此性质可鉴别蛋白质。
20．（2022·全国·高二专题练习）完成下列问题。
(1)蛋白质是生命的基础，是人体必需的___________之一，蛋白质在___________的作用下发生水解，水解的最终产物是___________。蛋白质的基本组成为氨基酸，其分子中一定含有的官能团是___________和___________，它的通式是___________。人体中总共有21种氨基酸，其中有8种是人体___________(填“能”或“不能”)合成的氨基酸，称为必需氨基酸。
(2)在盛有鸡蛋白溶液的试管中，加入浓的硫酸铵溶液，可使蛋白质的___________降低，而从溶液中析出，这种作用叫做___________。继续加水时，沉淀会___________，并不影响原来蛋白质的性质。
(3)在盛有鸡蛋清溶液的试管中，加入硫酸铜溶液，蛋白质凝结起来，这种作用是___________。继续加水时，___________恢复为原来的蛋白质。
(4)蛋白质溶液中含有杂质Cl-，有人用滴加AgNO3溶液的方法除Cl-，他这样做的错误之处是___________。
21．（2022·全国·高二专题练习）苯丙氨酸的结构简式为
(1)该分子的酸性基团是_______，苯丙氨酸与NaOH溶液反应的化学方程式：________。
(2)该分子的碱性基团是_______，苯丙氨酸与盐酸反应的化学方程式：__________。
(3)两分子苯丙氨酸形成二肽的化学方程式：__________。
(4)在一定条件下，两分子苯丙氨酸也可以形成六元环状有机物，请写出反应的化学方程式：_。
22．（2022·全国·高二专题练习）氨基酸的性质
(1)物理性质
溶剂
水
强酸或强碱
乙醇、乙醚
溶解性
大多数能溶
能溶
难溶

(2)化学性质
①氨基酸的两性
氨基酸分子中含有_____基团(—COOH)和____基团(—NH2)。
甘氨酸与盐酸反应的化学方程式：
+HCl→
甘氨酸与NaOH溶液反应的化学方程式是：
+NaOH→+H2O
②成肽反应
两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)在一定条件下，通过________与_______间缩合脱去水，形成含有________()的化合物，发生成肽反应，该反应属于_______反应。如：
+→+H2O。
氨基酸二肽或多肽蛋白质。