化学人类重要的营养物质6人教版九年级下.pptx

课题 1 人类重要的营养物质第第1页页/共共19页页六大营养物质六大营养物质 蛋白质蛋白质糖糖类类油油脂脂维生素维生素无机盐无机盐水水第第2页页/共共19页页作用作用构成构成种类种类食物食物来源来源另外还有：另外还有：大豆、花生、大豆、花生、小麦等小麦等蛋白质(1)构成细胞的基本物质；构成细胞的基本物质；(2)机体生长及修补受损组织的原料；机体生长及修补受损组织的原料；(3)提供人体能量。提供人体能量。由多种由多种氨基酸氨基酸构成的复杂化合物。相对构成的复杂化合物。相对分子质量很大分子质量很大很多种：如很多种：如血红蛋白血红蛋白、酶酶等等第第3页页/共共19页页氨氨基基酸酸蛋白质蛋白质人体摄入蛋白质人体摄入蛋白质氨基酸氨基酸CO2+H2O与水作用与水作用氧化氧化合成合成每克蛋白质完全氧化放出热量为每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ第第4页页/共共19页页血红蛋白由蛋白质和血红素构成，起载体作用。由蛋白质和血红素构成，起载体作用。1、血红蛋白、血红蛋白+O2氧合血红蛋白氧合血红蛋白2、易与、易与CO结合难分离，不能再与氧气结合，结合难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡使人缺氧窒息死亡。第第5页页/共共19页页香烟烟气中的有毒物质香烟烟气中的有毒物质v香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。氧化碳。第第6页页/共共19页页酶是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶只能催化一种反应。酶只能催化一种反应。(需在体温和接近中性需在体温和接近中性的条件下进行的条件下进行)淀粉淀粉唾液淀粉酶唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖麦芽糖酶麦芽糖酶胰淀粉酶胰淀粉酶葡萄糖葡萄糖第第7页页/共共19页页甲醛 CH2O破坏蛋白质的结构，使其变质。破坏蛋白质的结构，使其变质。甲醛水溶液用于制作动物标本。甲醛水溶液用于制作动物标本。讨讨论论？有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？样做有什么危害？第第8页页/共共19页页作用作用组成组成种类种类食物食物来源来源另外还有：另外还有：香蕉、红薯等香蕉、红薯等糖糖类类提供人类所需总能量的提供人类所需总能量的60%70%由由C、H、O三种元素组成三种元素组成淀粉淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖葡萄糖C6H12O6、蔗糖蔗糖C12H22O11等等第第9页页/共共19页页葡萄糖 C6H12O62、C6H12O6+6O2 酶6CO2+6H2O 每克葡萄糖约放出每克葡萄糖约放出17.2kJ的能量，在人类食物的能量，在人类食物所供给的总能量中，有所供给的总能量中，有60%70%来自糖类。来自糖类。1、葡萄糖、葡萄糖酶淀粉淀粉(储藏在肝脏和肌肉中储藏在肝脏和肌肉中)血液血液血糖血糖第第10页页/共共19页页作用作用组成组成种类种类食物食物来源来源另外还有：另外还有：黄豆、核桃等黄豆、核桃等油油脂脂1、重要的供能物质，提供人体所需能量、重要的供能物质，提供人体所需能量的的20%25%；2、人体贮存的脂肪作为备用能源。、人体贮存的脂肪作为备用能源。植物油呈液态，称为油；植物油呈液态，称为油；动物油脂呈现固态，称为脂肪。动物油脂呈现固态，称为脂肪。花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油等等第第11页页/共共19页页油脂的其它作用：油脂的其它作用：进食含有脂肪的菜肴，由于胃对脂肪消化慢，脂进食含有脂肪的菜肴，由于胃对脂肪消化慢，脂肪在胃内停留时间长，能产生一种饱腹感。肪在胃内停留时间长，能产生一种饱腹感。保护和固定体内器官，并起润滑作用。保护和固定体内器官，并起润滑作用。溶解营养素。因脂溶性维生素溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K只有只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。溶解于脂肪后才能被人体所吸收。第第12页页/共共19页页讨论：讨论：在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至以说是每况愈下，甚至“谈脂色变谈脂色变”，别说摄入了，别说摄入了，就连身上的脂肪都就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快恨不得除之而后快”，这种看，这种看法科学吗？请说说你的观点。法科学吗？请说说你的观点。脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50g60g油脂，它能提供人体日需能量的油脂，它能提供人体日需能量的2025，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护人体内脏器官的作性维生素的吸收，起到保护人体内脏器官的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。用。因此应每天吃点含脂肪的物质。分析第第13页页/共共19页页课堂练习课堂练习在正常情况下，人体每日需摄入约在正常情况下，人体每日需摄入约55g60g油油脂，它能提供人体日需能量的脂，它能提供人体日需能量的2025，据，据此，请你粗略估算一下，通常情况下人体每天需此，请你粗略估算一下，通常情况下人体每天需要多少能量。要多少能量。(油脂氧化放热油脂氧化放热39.3kJ/g)解：按每日摄入解：按每日摄入55g55g油脂计算，通常情况下，人体油脂计算，通常情况下，人体每天需要能量为：每天需要能量为：55g 39.3kJ/g 22.5%9.61055g 39.3kJ/g 22.5%9.6103 3 kJ kJ 第第14页页/共共19页页小故事：小故事：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了-坏血病很坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸又叫抗坏血酸)，并证实坏，并证实坏血病就是维生素血病就是维生素C缺乏症。缺乏症。第第15页页/共共19页页作用作用种类种类缺乏缺乏症症食物食物来源来源另外还有：另外还有：动物肝脏、肌肉动物肝脏、肌肉鱼类、蛋类等鱼类、蛋类等维生素维生素调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。缺维生素缺维生素A夜盲症夜盲症缺维生素缺维生素C坏血病坏血病维生素有维生素有20多种多种第第16页页/共共19页页黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和和B的含量比西瓜高出的含量比西瓜高出15倍。已知高温时维生倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？讨论：讨论：因在酸性条件下，维生素因在酸性条件下，维生素C较稳定，因较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。吃，以凉拌为佳。分析第第17页页/共共19页页练习题：小明一日的食谱为：主食：米饭、馒头副食；烧鱼块、咸鸭蛋、红烧肉、花生米饮料：牛奶你认为除水和无机盐外，摄入的营养素有哪些？你认为他的食谱还需补充的是？第第18页页/共共19页页护栏常用钢材所制，如：不锈钢，圆钢管，方钢管或压型钢板，铁丝。表面处理工艺：全自动静电粉末喷涂（即喷塑）或喷漆。近年来也较流护栏常用钢材所制，如：不锈钢，圆钢管，方钢管或压型钢板，铁丝。表面处理工艺：全自动静电粉末喷涂（即喷塑）或喷漆。近年来也较流行铝合金材质的插接，组装式护栏。行铝合金材质的插接，组装式护栏。；http:/ 交通护栏交通护栏 kfh41ndg kfh41ndg 护栏的立柱通过膨胀螺栓与地面固定。通常安装于如物流通道两侧，生产设备周边，建筑墙角，门的两侧及货台边沿等等。有效减免搬运设备护栏的立柱通过膨胀螺栓与地面固定。通常安装于如物流通道两侧，生产设备周边，建筑墙角，门的两侧及货台边沿等等。有效减免搬运设备往来穿梭时带来意外撞击造成的设备、设施的损坏。护栏材料有：铝合金、玛钢类（球墨铸铁）、碳钢（喷涂或镀锌）、不锈钢、塑钢、锌钢、往来穿梭时带来意外撞击造成的设备、设施的损坏。护栏材料有：铝合金、玛钢类（球墨铸铁）、碳钢（喷涂或镀锌）、不锈钢、塑钢、锌钢、PVCPVC及其他金属护栏等。及其他金属护栏等。另外对物流搬运设备自身也起到防护作用。（如装卸货平台边沿的防护栏起到防止叉车意外跌落的危险）另外对物流搬运设备自身也起到防护作用。（如装卸货平台边沿的防护栏起到防止叉车意外跌落的危险）都是这些大计策？又是朝廷，又是官场，你壹个姑娘家家的，怎么这么多主意？唉，是不是都是这些大计策？又是朝廷，又是官场，你壹个姑娘家家的，怎么这么多主意？唉，是不是三国三国看的太多了？不是权术，就是谋略，你真看的太多了？不是权术，就是谋略，你真是枉生了女儿身了！啧，啧，怪不得连二哥都佩服你，还没见二哥说他服过谁呢。是枉生了女儿身了！啧，啧，怪不得连二哥都佩服你，还没见二哥说他服过谁呢。”“”“哪里是我的主意多啊，爹爹当了壹辈子的大官，大哥二哪里是我的主意多啊，爹爹当了壹辈子的大官，大哥二哥少年就考取功名，凝儿出身官宦世家，从小潜移默化、耳濡目染，就算是没吃过猪肉，还没有见过猪跑？哥少年就考取功名，凝儿出身官宦世家，从小潜移默化、耳濡目染，就算是没吃过猪肉，还没有见过猪跑？”“”“你敢说爹爹和大哥二哥是猪？你敢说爹爹和大哥二哥是猪？”“”“玉盈姐姐，你真坏啊！玉盈姐姐，你真坏啊！”“”“这明明是你自己说的，又不是我逼的你，怎么我又成了是坏人了？这明明是你自己说的，又不是我逼的你，怎么我又成了是坏人了？”年总督听了夫人的壹番话，跟夫人如出壹年总督听了夫人的壹番话，跟夫人如出壹辙，对凝儿大赞不已，真没想到，怎么这个闺女就能另辟蹊径，想出这么壹个万全之策呢？既然已经身处险境，年总督当即决定，险境也只能辙，对凝儿大赞不已，真没想到，怎么这个闺女就能另辟蹊径，想出这么壹个万全之策呢？既然已经身处险境，年总督当即决定，险境也只能用险招，也算是铤而走险，希望能够绝境逢生、出奇制胜！而且事不宜迟，现在日头已经偏西了，于是赶快写下帖子，差年峰立即亲自递送到用险招，也算是铤而走险，希望能够绝境逢生、出奇制胜！而且事不宜迟，现在日头已经偏西了，于是赶快写下帖子，差年峰立即亲自递送到雍亲王府。年峰都出发了，年总督才腾出空儿来，把两个公子叫到跟前，说了冰凝的主意。大公子年希尧自是交口称赞：雍亲王府。年峰都出发了，年总督才腾出空儿来，把两个公子叫到跟前，说了冰凝的主意。大公子年希尧自是交口称赞：“凝儿这姑娘小时候凝儿这姑娘小时候就爱弄个稀其古怪的，没想到大姑娘了，都能为父兄排忧解难了。就爱弄个稀其古怪的，没想到大姑娘了，都能为父兄排忧解难了。”“”“大哥，你别再夸了，再夸她就敢跟我邀功请赏，说她能当花木兰了！大哥，你别再夸了，再夸她就敢跟我邀功请赏，说她能当花木兰了！”二公子这回被冰凝这丫头抢了头功，嘴上虽然没说什么，心里倒也甜丝丝的：这丫头从来都是鬼怪得很，败给凝儿，不算没面子。几个人正沉二公子这回被冰凝这丫头抢了头功，嘴上虽然没说什么，心里倒也甜丝丝的：这丫头从来都是鬼怪得很，败给凝儿，不算没面子。几个人正沉浸在难题迎刃而解的喜悦之中，还没有来得及开始猜测王府那边会是什么情况呢，好像也就是壹眨眼的功夫，眼见着年峰就回来了，把众人都浸在难题迎刃而解的喜悦之中，还没有来得及开始猜测王府那边会是什么情况呢，好像也就是壹眨眼的功夫，眼见着年峰就回来了，把众人都吓了壹跳，二公子更是即刻就从椅子上站了起来，冲到门口：吓了壹跳，二公子更是即刻就从椅子上站了起来，冲到门口：“年峰，你怎么又回来了，出了什么岔子？年峰，你怎么又回来了，出了什么岔子？”第壹差第壹差 第二十章第二十章 备礼备礼“不是，不不是，不是，没有，没出岔子！老爷夫人，大爷二爷，王府允了！是，没有，没出岔子！老爷夫人，大爷二爷，王府允了！”年峰的壹句话说完，众人的那颗悬了半天的心也算是踏踏实实地落了地，大家都如年峰的壹句话说完，众人的那颗悬了半天的心也算是踏踏实实地落了地，大家都如释重负地松了口气。只是这口气刚松下来，另个壹口气又提了起来：礼单！原本早早就备好了礼单，可是，那是为了拜见王爷，完全照着王爷释重负地松了口气。只是这口气刚松下来，另个壹口气又提了起来：礼单！原本早早就备好了礼单，可是，那是为了拜见王爷，完全照着王爷的喜好置备的，而且大年初六的时候还要送到王府。明天要拜见的是福晋，就必须重新置办壹份新的礼物。内容上，要针对福晋的喜好，而在的喜好置备的，而且大年初六的时候还要送到王府。明天要拜见的是福晋，就必须重新置办壹份新的礼物。内容上，要针对福晋的喜好，而在份量上，却又是丝毫不能比给王爷的那份差。眼看着天都黑了，明天壹大早就要用，年家虽然家大业大，可是要在这么短的时间里，置办起壹份量上，却又是丝毫不能比给王爷的那份差。眼看着天都黑了，明天壹大早就要用，年家虽然家大业大，可是要在这么短的时间里，置办起壹套既体面又能讨福晋欢心的见面礼，可真真地是巧妇难为无米之炊！没办法，年夫人只得先让年峰去库房里捡贵重的、能送给女宾的礼品先挑套既体面又能讨福晋欢心的见面礼，可真真地是巧妇难为无米之炊！没办法，年夫人只得先让年峰去库房里捡贵重的、能送给女宾的礼品先挑出来，她和老爷再从这些物件里逐壹仔细甄选。望着这些绫罗绸缎、珍珠玛瑙、玉石古玩，左挑右选，年老夫妇壹直拿不定主意，总感觉缺少出来，她和老爷再从这些物件里逐壹仔细甄选。望着这些绫罗绸缎、珍珠玛瑙、玉石古玩，左挑右选，年老夫妇壹直拿不定主意，总感觉缺少壹件最贵壹件最贵第第19页页/共共19页页