整理轻钢龙骨别墅施工工序及要点.docx

轻钢龙骨别墅施工工序及要点目 录一、施工前准备：2二、基础施工：2三、基准线：2四、墙体放线：2五、组装墙体：2六、墙体施工要点：3七、墙体垂直度及平整度检查：4八、安装一、二层间搁栅：4九、二层楼板铺设及一层墙板安装：5十、二层墙体制作安装：6十一、天花搁栅安装：6十二、屋顶主梁制作及安装：6十三、斜脊的制作安装7十四、瓴条的安装及封边7十五、屋帽的安装8十六、打屋架拉条8十七、打屋面板9十八、屋面瓦的铺设9一、施工前准备：将所需龙骨及其他材料按照规格或部位码放整齐，核对数量及规格是否正确。二、基础施工：基坑大于结构外围尺寸100mm，深度及具体要求见图纸设计，基础面平整度及水平要注意控制。三、基准线：在已完成基础上将墙体的位置用墨线定位，外墙边拉通线控制。四、墙体放线：按照图纸将外墙及内墙边线放出，顺序为先外墙后内墙，根据外墙边线确定内墙线；外墙边线距基础边5cm，将墙体位置用墨线弹出。要点：注意控制好边线相互的垂直度，保证墙角的垂直。五、组装墙体：1、 首先将墙的下口纵向龙骨按照图纸尺寸连接好，有门的部位待墙体全部装完后再将门下口龙骨按照门洞尺寸进行切割。2、 然后再将墙体上口纵向龙骨按照墙体长度进行连接，本工程上部采用J型龙骨，下口采用C型槽钢。3、 进行墙面龙骨安装（墙体高度），龙骨位置的确定每隔16英寸一根，13.5英寸的孔即扁的一头在下面，14英寸的一头在上面。4、 门洞口的梁用两根龙骨和两根槽钢拼合成，梁两端头下各顶一根龙骨，两边各并一根同墙体高度的龙骨。5、 墙体转角处理方法：在墙体相交处进行垂直处理，用5片长6英寸的短龙骨将一根同墙体高度的龙骨（面向垂直墙体的方向）固定在旁边的龙骨上，以便垂直墙体的安装。6、 墙体一面的安装固定完成后翻面进行对角线检查，然后再进行固定。至此，一面墙体的框架部分安装完成。7、 窗口做法：上下口由两块槽钢组成，槽钢两端与纵向龙骨咬合，边角加角钢或将槽钢一头弯下来进行固定。六、墙体施工要点：8、 门窗上口不能有接缝，两侧留设长度应大于两根龙骨的安装间距。9、 过梁边应留有一定空隙便于墙体间的组合。10、 门口两根纵向龙骨连接及垂直短件的连接用六角螺钉，龙骨与梁的连接及其他一般部位均用十字螺钉。11、 门上口梁（槽钢加C型钢组合）要加5根短龙骨进行加固。12、 门窗上口接缝应在两根龙骨中间。13、 门窗洞口跨度超过4英尺上口要用槽钢抱龙骨的形式做过梁。14、 墙体在立起来后先每隔3根龙骨钉一个螺栓，以便于在最后固定前可以进行调整。待混凝土完全硬化后再用短钉固定其他部位。15、 梁的龙骨用六角螺丝固定。七、墙体垂直度及平整度检查：在一层墙体完成即将进行二层墙体施工前应先进行墙体的垂直度和水平度检查，保证墙体的顶部高度一致，低处可将螺钉松开用撬棍撬起，在下面垫钢板；大约每隔一米左右撬起。要点如下：1、 从上面进行观察墙体上面是否处于同一水平线，用水平尺检查墙体的水平度。2、 调整时先在两墙体上面放龙骨，在龙骨下垫高，然后用水平尺检查确定应垫多高，再将垫片垫在墙体下部。（为避免墙体因调整过大而产生变形，在做地基时一定要控制好地面的平整度。3、 平行的墙面要拉长线检查。4、 墙角部位在检查完毕后应用短龙骨加固。八、安装一、二层间搁栅：安装时应注意以下要点：1、 先将一边横向墙体槽钢连接好，侧立固定在一层墙体顶部，两段槽钢间固定的短龙骨不能短于6英寸；与墙体间应用角铁固定，注意外侧与墙面齐平。2、 纵向一边墙顶放一根龙骨做顶板支撑，龙骨内每隔16英寸置一块段龙骨做加强。3、 二楼搁栅每根龙骨内两端都要加短龙骨加强。4、 安装搁栅龙骨时应注意用水平尺控制平整度。5、 两搁栅相接处，一根下面加角铁固定，另一根与这一根相交处，背面对背面连接，且另一根里面要加龙骨加强。6、 天花垂直搁栅的方向要用拉条进行加固，上面是屋面部位只需一根拉条，上面是承重地面则要视面积跨度增加。拉条为宽度2英寸的铁条。7、 两边靠墙体边处两排搁栅间加短龙骨加强承重，二层此部位要放置墙体。8、 安装龙骨及搁栅要点：应注意搁栅中间的孔位置应一致。9、 墙体拐角处墙顶与搁栅间用短龙骨平面连接。九、二层楼板铺设及一层墙板安装：在搁栅施工完毕后，可以同时进行二楼楼板的铺设工作和一层墙体夹板的安装。要点如下：1、 在楼板铺设前要检查结构墙体边角是否平直。2、 楼板间的拼缝要错开，不能在一条直线上。3、 楼板边缘要比结构部分的边缘稍向内收一点，大约0.5mm。4、 楼板间的拼缝一定要严密，以免面积较大时产生较大误差。5、 墙板间的拼缝要用材料出厂时压好的边相对，如需切割，则切割过的一边向外侧。6、 墙板的上边缘要拉线对齐在同一直线上。十、二层墙体制作安装：楼板铺设完后即进行二层墙体施工，施工前先放好线，工序基本同一层墙体。十一、天花搁栅安装：墙体施工完毕后进行二层的楼搁栅安装，安装要点如下：1、 安装龙骨时应注意垂直度，保证搁栅受力垂直。2、 靠近墙体的一端打角钢固定在墙体上面。3、 按照图纸天花搁栅有拉条的部位应上下面都打拉条。4、 两根搁栅中间的连接方法为：一根侧面扣槽钢，另一根里面加短槽钢加强，两根龙骨同向安装。十二、屋顶主梁制作及安装：在二层搁栅安装完毕后即可进行屋顶梁的定位及安装，在屋顶梁安装前应先在二层墙体上将连接件打好，再根据前后左右的位置对屋顶主梁进行定位，再将暂时支撑件定位好，即可进行主梁的制作安装。主梁的安装要点如下：1、 前后左右的定位一定要准确。2、 一定要注意梁的垂直和平整度。十三、斜脊的制作安装在主屋脊安装完毕后进行屋面斜脊的安装，施工顺序为：先在C型钢一端（顶端）放出需要切割的角度，切割后将顶端用角钢固定在主屋脊上，然后将槽钢切割同样角度后扣在C型钢上进行固定，再进行斜脊末端的切割。要点如下：1、注意保证屋脊面位于同一平面。2、装时一定要注意顶端和末端的垂直度调整。十四、瓴条的安装及封边斜脊安装完毕以后，下一道工序为屋面瓴条的安装，即屋面的大面积施工。安装工序及要点如下：1、 首先根据墙顶连接件的间距在主屋脊及斜脊上进行瓴条放线，本工程标准间距为16英寸，边角部位根据实际情况测量放线。要点：放线要准确，保证上下间距相等。2、 在屋脊上已放好线的位置将连接角钢打好，每个角钢打5颗六角螺钉。要点：（1）注意保证角钢的垂直度，尽量减少后期调整工作。（2）螺钉要错开打，不要打在一条直线上。（3）注意角钢的位置，以不要影响瓴条的安装为原则。3、 计算出从屋脊到墙顶连接件的角度后，进行瓴条放线、边角切割，此项工作可与2项同时进行。要点：（1）安装时一定要保证一个屋面内的瓴条及屋脊在同一平面，以保证平整度方便打板。检查工作随时进行。（2）上下间距要相等，固定瓴条时注意检查垂直度，保证材料的垂直受力。（3）瓴条与墙顶连接件的连接部位至少要打5颗六角螺钉，注意错开打。4、 瓴条安装完毕后要进行末端切割。本工程末端留出1英尺的长度即可，那么多余部分要进行切割。要点：（1）切割前要拉通线，保证末端对齐。（2）末端切割尽量准确，尤其在边角，小一点没有关系，但是不要多于拉好的通线。5、 切割完毕后进行屋檐檐口的封盖，用屋檐封板根据檐口的长度、形状将已切割好的瓴条末端包住。要点：（1）注意保证封板的侧面垂直度。（2）与瓴条末端尽量贴合紧密，安装时拉通线检查平直度。固定应前检查瓴条的垂直度。（3）长度不够时拼接及固定方法同槽钢。十五、屋帽的安装檐口封边后进行屋帽的安装。屋帽为厚度0.4的薄铁皮，盖在主屋脊及斜脊上，中心折痕对准屋脊的中心，不规则形状处可用铁剪进行修正，边角要压在檐口封板的上边缘。屋顶所有阴阳角部位都应盖屋帽。要点：屋帽长度不够时，搭接部位要注意上边压下边。十六、打屋架拉条屋架拉条是腹板宽为5 5/8英寸的龙骨，较长的瓴条都要打拉条。此项工作可与屋帽安装同时进行。要点如下：（1）打拉条之前应检查水平度，保证两边到天花搁栅的距离相等。（2）拉条两端不能突出屋面，以免影响打屋面板。十七、打屋面板在屋面盖好屋帽后即可进行屋面打板的工作，根据屋面的形状将屋面板一圈圈的打满，不规则的部位切割后边缘对齐再打。十八、屋面瓦的铺设1、 将金属屋檐泛水安装完毕后，围绕屋檐铺一层油毡纸，下口应压着金属泛水。油毡纸及初始层应刷胶。2、 先将初始层（本工程为单层瓦片）的有缺口部分剪掉，而且长度应剪掉6-1/2英寸（即瓦长的1/6），弹线（保证瓦片在同一直线）后将初始层用钉子固定在屋面上，每片初始层瓦片打4颗钉子，边缘距离金属泛水8mm，（但JOHN的做法是不剪掉初始层有缺口的部分，而且初始层距离泛水为1英寸）且与屋面接触部位应刷胶粘贴紧密。3、 初始层固定后将双层瓦片用钉子固定在初始层上，注意结合紧密，第一层双层瓦片应与初始层的接缝处错开6-1/2英寸（初始层应已剪掉此长度），如图。且在结合部位应刷一层胶，保证不留缝隙。以后每上面的一片瓦与下面一片瓦错开瓦长的1/6，如图1。四片瓦为一个循环。（JOHN的做法为左右两片瓦中间部位搭接6-1/2英寸，如图2）4、 脊处阳角部位多余部分不剪断，以后用屋脊瓦盖住。（JOHN要剪断多余部分。）5、 阴角部位在铺油毡纸之前要做金属泛水，瓦片做法：一边搭过去300，另一边搭到距离阴角处5cm，剪齐，注意瓦片接缝不要留在阴角300以内。6、 高低屋面接缝处处理：应做金属泛水，从高屋面做下来搭到低屋面瓦面上，在泛水上可再做一层瓦片盖住泛水作为装饰。7、 初始层及瓦片在垂直的屋顶边缘，（如主屋的前山墙部位）应突出边缘1英寸。8、 瓦铺到屋脊部位最好铺一片修剪一片，而且应铺一片刷一次胶，以免后补增加难度。9、 屋脊瓦在尖角部位沿瓦中间剪开100mm，剪开部分交叠用钉子固定，固定前应先在交叠部位刷胶。拐角部位一片片搭接过去，一定避免瓦下空鼓，容易造成瓦片破裂。10、 高低屋面相交处应做金属泛水。十九、外墙装饰工程（一）檐口透气板安装1、 准备工作：检查墙面水平、垂直度及檐口水平度，及时调整。在安装透气板前应将望板装好，安装屋檐宽度将望板剪裁。2、 施工顺序及要点：（1） 首先在墙面上按照檐口的内边位置弹出水平线。（2） 在檐口下面的外边和墙面上弹好线的位置固定J型条，钉子间距16英寸一个。要点：注意J型条的水平度及平整度；为避免不平整现象，应先对墙面进行处理，如采用先在墙面上钉木条等措施。（3） 固定J型条有良种方法：一种将钉打在留好的固定槽中，留一定间隙，另一种将钉直接打在J型条中，不过第二种固定后无法再移动。（4） 将透气板按照屋檐宽度进行裁剪，插入两J型条中，每块透气板上打一个平头钉，后面一块透气板的搭接部分盖住钉子。（5） 转角处理：有45和90两种，可用工字条或两根J型条做转角处连接件。（二）外墙挂板的安装1、 准备工作：检查外墙水平、垂直度；弹出上下口起始板的位置线及角柱位置线。2、 应在阴阳角部位安装镀锌铁皮护角，护角宽度为300mm。3、 先安装角柱，步骤为：（1） 角柱的上部端头内收剪成斜角。（2） 角柱的下端应比起始板长3/4英，最下端要向内弯成直角（约1cm）。（3） 角柱上部第一个钉子应钉在槽上部，以防止角柱下滑。其余钉则打在槽中间即可。钉子为圆头十字自钻钉4.8*50，固定在夹板上，钉子不要打紧；如钉子有足够长度应打在龙骨上。（4） 侧面收边用J型条和角柱相同。（5） 阴角处如没有阴角柱，可用2跟J型条代替。4、 安装起始板：（1） 首先按照设计挂板底边弹出起始板打钉线。（2） 用圆头十字自攻钉（4.8*50）固定在夹板上，间距1英寸，可上下交叉固定。5、 安装挂板（1） 挂板盖住起始板，两端距离边角及底面留6mm空隙。（2） 固定钉间距16英寸，为龙骨间距，如钉子足够长，应打在龙骨上。（3） 钉在打在槽中间，不要打很紧，使挂板可以移动。（4） 挂板搭接最大1英寸，应搭接在远离通常的视角方向，且搭接缝上下应错开600mm以上，短于600mm的挂板不能使用。6、 挂板收口（1） 在挂板顶上固定一根J型条。（2） 在J型条内固定收口条。（3） 将挂板按照所需尺寸裁剪好，用工具打长扣，插入收口条后能锁住。（4） 门窗收口同样。作物品质生理生化与检测技术试题专业：作物栽培学与耕作学 姓名：马尚宇 学号：S2009180一、 名词解释或英文缩写1. 完全蛋白质与不完全蛋白质完全蛋白质：complete protein 含有全部必需氨基酸的蛋白质即为完全蛋白质。不完全蛋白质：incomplete protein 不含有某种或某些必需氨基酸的蛋白质称为不完全蛋白质。2. 加工品质和营养品质加工品质：processing quality包括磨面品质（一次加工品质）和食品加工品质（二次加工品质）。磨面品质指籽粒在磨成面粉的过程中，对面粉工艺所提出的要求的适应性和满足程度。食品加工品质指将面粉加工成面食品时，给类面食品在加工工艺和成品质量上对小麦品种的籽粒和面粉质量提出的不同要求，以及对这些要求的适应性和满足程度。营养品质：nutritional quality指其所含的营养物质对人（畜）营养需要的适应性和满足程度，包括营养成分的多少，各营养成分是否全面和平衡。3. 氨基酸的改良潜力 (氨基酸最高含量平均含量)/平均含量1004. 简单淀粉粒和复合淀粉简单淀粉粒：小麦、玉米、黑麦、高粱和谷子，每个淀粉体中只有一粒淀粉称为简单淀粉粒。复合淀粉：水稻和燕麦中每个淀粉质体中含有许多淀粉粒，称为复合淀粉粒。5. 淀粉的糊化作用和凝沉作用糊化作用：淀粉粒不溶于冷水，若在冷水中，淀粉粒因其比重大而沉淀。但若把淀粉的悬浮液加热，到达一定温度时（一般在55以上），淀粉粒突然膨胀，因膨胀后的体积达到原来体积的数百倍之大，所以悬浮液就变成粘稠的胶体溶液。这一现象，称为“淀粉的糊化”，也有人称之为化。淀粉粒突然膨胀的温度称为“糊化温度”，又称糊化开始温度。凝沉作用：淀粉的稀溶液，在低温下静置一定时间后，溶液变混浊，溶解度降低，而沉淀析出。如果淀粉溶液浓度比较大，则沉淀物可以形成硬块而不再溶解，这种现象称为淀粉的凝沉作用，也叫淀粉的老化作用。6. 可见油脂和不可见油脂可见油脂：经过榨油或提取，使油分从贮藏器官分离出来，供食用或食品加工等利用的油脂，如花生油，菜籽油等。不可见油脂：不经榨取随食物一起食用的油脂，如米、面粉、肉、蛋、乳制品等含有的油脂。7. 必需脂肪酸和非必需脂肪酸必需脂肪酸：为人体健康和生命所必需,但机体自己不能合成,必须依赖食物供应，它们都是不饱和脂肪酸。非必需脂肪酸：是机体可以自行合成，不必依靠食物供应的脂肪酸,它包括饱和脂肪酸和一些单不饱和脂肪酸。8. 沉淀值和降落数值沉淀值：sedimentation value 小麦在规定的粉碎和筛分条件下制成十二烷基硫酸钠（SDS）悬浮液，经固定时间的振摇和静置后，悬浮液中的面粉面筋与表面活性剂SDS结合，在酸的作用下发生膨胀，形成絮状沉积物，然后测定该沉积物的体积，即为沉淀值。降落数值：falling number 指一定量的小麦粉或其他谷物粉和水的混合物置于特定黏度管内并浸入沸水浴中，然后以一种特定的方式搅拌混合物，并使搅拌器在糊化物中从一定高度下降一段特定距离，自黏度管浸入水浴开始至搅拌器自由降落一段特定距离的全过程所需要的时间（s）即为降落数值。降落数值越高表明的活性越低，降落数值越低表明-淀粉酶活性越高。9. 氨基酸化学比分和标准模式氨基酸的化学比分：食物蛋白质(Ax)中各必需氨基酸的含量与等量标准蛋白质（Ae）中相同氨基酸含量的百分比，即为化学比分。标准模式：FAO/WHO根据人体生理需要在100g优质蛋白中氨基酸应该达到的含量（g）。10. 面筋和面筋指数面筋：wheat gluten面粉加水揉搓成的面团，在水中反复揉洗后剩下的具有弹性和延伸性的物质，主要成份是谷蛋白和醇溶性蛋白，是小麦所特有的物质。面筋指数：优质面筋占总面筋的百分比。代表了面筋的质量，与面团溶张势，与拉伸仪的拉伸面积和面包体积都显著正相关，面筋指数低于40%和高于95%都不适合制作面包。二、 简答题1. 简述品质测试中精密度、正确度和准确度的关系。精密度是指在相同条件下n次重复测定结果彼此相符合的程度。精密度的大小用偏差表示，偏差越小说明精密度越高。准确度是指测得值与真值之间的符合程度。准确度的高低常以误差的大小来衡量。即误差越小，准确度越高；误差越大，准确度越低。应当指出的是，测定的精密度高，测定结果也越接近真实值。但不能绝对认为精密度高，准确度也高，因为系统误差的存在并不影响测定的精密度，相反，如果没有较好的精密度，就很少可能获得较高的准确度。可以说精密度是保证准确度的先决条件。当已知或可以推测所测量特性的真值时，测量方法的正确度即为人们所关注。尽管对某些测量方法，真值可能不会确切知道，但有可能知道所测量特性的一个接受参考值。例如，可以使用适宜的标准物料或者通过参考另一种测量方法或准备一个已知的样本来确定该接受参考值。通过把接受参考值与测量方法给出的结果水平进行比较就可以对测量方法的正确度进行评定。正确度通常用偏倚来表示。2. 简述作物品质的控制因素、制约因素和影响因素。作物品质的控制因素主要是生物遗传（遗传因素）、品种特性（非遗传因素）等。作物品质的制约因素主要是栽培（土壤结构和耕作栽培方法）、气候（降雨和数量、光照度和温度）等。作物品质的影响因素主要是病虫害（锈病、腥黑穗病、根腐病和赤霉病）、收获（收获延后、收获期雨淋、热损伤）、贮藏（霉变、虫蛀）等。3. 麦谷蛋白和醇溶蛋白质电泳各用什么方法，简述主要步骤。麦谷蛋白电泳使用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳，即SDS-PAGE技术。该方法的基本原理是蛋白质在一定浓度的含有强还原剂的SDS溶液中与SDS分子按比例结合，形成带负电荷的SDS-蛋白质复合物。这种复合物由于结合大量的SDS，是蛋白质丧失了原有的电荷而形成仅保持原有分子大小为特征的负离子集团。由于SDS与蛋白质的结合是按重量成比例的，电泳时，蛋白质分子的迁移速度只取决与分子大小。主要步骤如下：样品提取 制胶 电泳（恒流） 检测（染色、脱色和保存）（1）样品提取从待测的小麦样品中取一粒种子，用样品钳夹碎，倒入已编号的1.5ml离心管中，在管上标明重量，待测。按1:10的比例加入50%异丙醇提取液(mg: l），在60-65水中水浴20-30 min。第一次水浴后。取出离心管，放置在室温条件下提取2h，期间振荡几次。将离心管1000rpm离心10min，弃去上清液，再按1:10比例加入50%异丙醇提取液进行第二次水浴。第二次水浴后，室温下提取2h，1000rpm离心10min，弃去上清液。按1:7的比例加入HMW-GS样品提取液，搅拌均匀，至于60-65水浴2h，中间振荡1-2次。提取液10000rpm离心10min取上清液，4冰箱保存备用。（2）制胶擦板：先用自来水将板的正反面洗净擦干，然后用酒精和Repel试剂将玻璃板内面擦拭干净。封槽：将玻璃板底部先用凡士林封住，擦干净后再用橡皮膏粘紧。灌胶第一步：按分离胶贮液所需比例配分离胶，然后灌胶，将板倾斜一定角度防气泡出现，灌完分离胶立即在胶的表面加正丁醇压平。第二步：待分离胶与正丁醇之间形成明显界限后，用滤纸吸出正丁醇，把配好的浓缩胶倒入分离胶上面，灌胶后立即插入样品梳。（3）加样10000rpm，10min离心备用样品液待浓缩胶交联后小心取出样品梳，用弯管注射器迅速冲洗样品孔2-3次，所用冲洗液为稀释1倍的电极缓冲液。样品孔内加电极缓冲液，用50l微量注射器点样，每样品孔内加8l样品提取液，两端加标准样品。（4）电泳将玻璃板装入电泳槽，对于1620cm玻璃板，在恒流条件下电泳14h。红线插电源正极，黑线插电源负极。（5）染色电泳完毕，把浓缩胶切去，用充分吸水蓬松的毛笔在胶的一角小心挑起，靠重力作用小心取下胶板，放入塑料盘内，加入400ml10%三氯乙酸染色液和10ml考马斯亮蓝。（6）脱色、照相将染过色的胶放在自来水中脱色即可，脱色时间越长，蛋白带越清晰。醇溶蛋白电泳使用酸性-聚丙烯酰胺凝胶电泳，即A-PAGE电泳。其原理如下： A-PAGE电泳使用相同孔径的凝胶、相同缓冲系统的样品缓冲液，为连续电泳，只用分离胶，不用浓缩胶，使用恒压电泳。主要步骤如下：样品提取 制胶 加样 电泳 染色 脱色 保存A-PAGE电泳时，样品称重夹碎放入0.5ml的离心管中按1:5的比例加入提取液，振荡提取。电泳时，采用恒压500v，恒温15-18电泳。电泳时间一般为45-55min，时间的确定为甲基绿迁移至底板所需时间的4倍。，染色需要过夜，脱色时使用蒸馏水脱色。连接电源时，接线与SDS-PAGE电泳接线相反，电泳槽黑线（负极）连接电泳仪正极，红线连接电泳仪正极。4. 简述A、B、C型淀粉粒的形成过程。A型和B型淀粉粒在发育时，子粒中先形成A型淀粉粒，而后再形成B型淀粉粒，不论A或B 型淀粉粒，在其发育的过程中，都是首先形成小淀粉粒核，随后淀粉分子在核表面的沉积形成成熟淀粉粒。在花后4 d 或之前，最初的球形淀粉粒开始在淀粉体中形成，并成为A-型淀粉粒的核，核再通过葡聚糖聚合体的逐步积累而生长，最终形成A-型淀粉粒。B-型淀粉粒首先在A-型淀粉粒和淀粉体膜之间出现，然后膜向细胞质突出并收缩释放出B-型淀粉粒。C-型淀粉粒在花后21 d 开始合成。5. 简述质构仪在食品物理特性方面的应用。（1） 在面粉品质评价中的应用质构仪拉伸试验参数中的拉伸距离与面团的流变学特性指标有很好的相关性，拉断力与拉断应力能较好地反映面粉吸水率的大小，拉伸距离对反映面粉筋力强弱有很好的预测性，质构仪拉伸试验参数中的拉断力与拉断应力与面粉粘度特性指标有密切关系。质构仪测定的拉伸面积、拉伸阻力、延伸度和拉伸比例可用于评价面团的强度、弹性和延伸性，可以较全面地评价和确定面粉的品质和适用范围。（2） 在面条、面包和馒头等面类食品品质评价中的应用 与面条感官评价指标呈显著相关的质构仪TPA指标为硬度、弹性、胶着性和恢复性，TPA硬度和胶着性能较好反映面条感官适口性。TPA硬度和胶着性能部分反映面条表观状态和韧性，TPA弹性和恢复性能部分反映面条粘性和光滑性。除粘着性外，不同品种间煮熟面条的质构仪指标差异显著，表明TPA硬度、弹性、粘聚性、胶着性和咀嚼性均可反映品种间面条的质地结构差异，可作为评价面条结构特性的客观量化指标。所以，质构仪TPA指标硬度能较好地反映面条的软硬度和总评分。馒头面包等面类食品同样如此。（3） 在大米品质评价中的应用 由于大米弹性、黏着性、硬度、黏度与大米的蒸煮指标之间存在显著的相关性，因此可以用质构仪测定的弹性、黏着性、硬度、黏度来代替蒸煮指标中的碘盐值、膨胀率、米汤干物质、吸水率来评价大米的食用品质。（4） 在肉制品品质评价中的应用 肉的弹性可使用质构仪的一次压缩法测最大力、或一次压缩法测外力作功值的方法进行测定，两种方法的弹性测量值与感官对照值都有很好的相关性。（5） 在酸奶品质评价中的应用 通过质构仪的A/BE反挤压装置测定的一系列力的变化可以反应出酸奶的不同特性。正的力值和面积越大，说明酸奶越稠厚、内聚力越大，对活塞下压时的抵抗力越大，也说明酸奶爽滑性、细腻度越差；负的力值说明酸奶对活塞的附着性，即力的绝对值越大，奶粘性越大，活塞上提时粘在其上的越多，一般较稠的酸奶粘性较大。（6） 在果蔬品质评价中的应用 在水果中的应用主要包括测试其成熟度、坚实度、果皮或果壳的硬度、果实的脆性及果皮或果肉的弹性等;在蔬菜中的应用主要指测试其成熟度、硬度、酥脆度、弹性、断裂强度、韧性、柔软性以及纤维度等。（7） 在其他食品品质评价中的应用 除上述食品外，还可用于蜂蜜、果酱、米线、饺子等多种食品品质的评价，其测定的结果具有较高的灵敏度和客观性。6. 用中文标注粉质图谱和RVA图谱上的主要品质指标。(见试卷)三、 综合题结合个人研究方向，设计一个作物品质的研究方案。硕士研究生的开题题目是不同畦长和畦宽对冬小麦耗水特性和产量的影响，试验以济麦22为供试材料，在山东省兖州市小孟镇史家王子村进行大田试验。试验设3个畦宽，分别为1.0m、1.5m和2.0m；每个畦宽设4个畦长，分别为10m、20m、40m和60m。随机区组设计，3次重复。不同畦宽间隔离带宽2m，不同畦长间隔离带宽1m。各处理均在拔节期和开花期灌水，除畦首外，浇前和浇后沿灌水水流方向每隔10 m取一个点，测定该点处0-200 cm土层土壤相对含水量。灌水时，当水流前锋达到畦长长度的90%位置时，停止灌水，记录灌水量和灌水时间。根据试验处理，拟对取点处的成熟籽粒样品进行品质测定。品质测定指标包括以下内容：（1）籽粒容重。（2）面筋含量和面筋指数（3）吹泡仪参数测定（4）粉质参数（5）糊化参数（6）蛋白质含量根据测定的品质指标结果以及产量和水分利用效率的综合指标选择最适宜的畦田畦长和畦宽组合，为小麦的节水高产栽培提供理论依据和技术支持。