滑蛋虾仁的做法.doc

滑蛋虾仁的做法所需材料：虾仁1袋，鸡蛋2个，姜2片，白酒2滴，盐、料酒适量，纯牛奶50克(大约一个鸡蛋的量)。化冻洗净后的虾仁加入白酒2滴、盐、料酒少许，拌匀腌制十分钟。然后将料汁水控干后加入少许橄榄油拌匀。两个鸡蛋磕入碗中，再倒入牛奶，加入适量的盐。用搅拌器打匀。姜切末。锅内油热后加入姜末炝锅。开大火放入虾仁翻炒。炒至虾仁卷曲或者稍变色。倒入蛋液，此时要将火调的略小一些。滑炒至蛋液凝固即可关火。