DB65∕T 4431-2021 小白杏冷链流通规范(新疆维吾尔自治区).pdf

ICS 67. 080. 10 CCS B 31 新疆维吾尔自治区地方标准DB 65/T 4431-2021 小白杏冷链流通规范Specification of cold-chain for xiaobai apricot 2021一09一06发布2021 -11一01实施新疆维吾尔自治区市场监督管理局发布DB 65月4431-2021目次前言. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . II l范围. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 2规范性引用文件. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 3术语和定义. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 4来收与质量要求. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 5库房准备.2 6分选、包装与标识. 2 7预冷. 2 8贮藏. . . . . . 3 9运输与配送. . . . 3 10挝发与零售. . . . 3 11追溯. . . . 3 12召回.，.4 附录A(规范性)小白杏采收及质量分级. . . 5 附录B(资料性)物流过程不宜混贮果蔬. . 7 DB 65/T 4431-2021 自IJ昌本文件按照GB/T1. 1一2020(标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由新疆维吾尔自治区商务厅提出、归口并组织实施。本文件起草单位:新疆维吾尔自治区商务厅、商务部流通产业促进中心、北京市林业果树科学研究皖、北京制冷学会、华商国际工程管理(北京)公司。本文件主要起草人:刘斌、王建波、唐向京、李婷、商跃、王宝刚、王敏、刘欣、严志刚、李妓援、刘志勇。本文件实施应用中的疑问，请咨询新疆维吾尔自治区商务厅、商务部流通产业促进中心。对本文件的修改意见建议，请反馈至新疆维吾尔自治区商务厅(新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市新华南路1292号)、新疆维吾尔自治区市场监督管理局(新疆乌鲁木齐市天山区新华南路167号)。新疆维吾尔自治区商务厅联系电话0991一2886631;传真0991一2886631;邮编830049商务部流通产业促进中心联系电话[phone];传真010一51190867;邮编100070新疆维吾尔自治区市场监督管理局联系电话:[phone];传真:[phone];邮编:830004 II DB 65/T 4431-2021 小白杏冷链流通规范1 范围本文件规定了小白杏的采收与质量要求、库房准备、分边、包装与标识、预冷、贮藏、运输、批发、配送与零售、追溯及召回要求。本文件适用于新疆维吾尔自治区鲜食小白杏的冷链流通。2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件:不注日期的引用文件，其最新版本包括所有的修改单)适用于本文件。GBrr 191包装储运图示标志GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4806.1食品安全睦家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GBrr 30134冷库管理规范GB 31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范关于食品生产经营企业建立食品安全追溯体系的若干规定)(2017年第39号)食品召回管理办法)(国家食品药品监督管理总局令2015年第四号)3 术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4 采收与质量要求4.1 采收4. 1. 1 采收前一周果园应停止灌溉。4.1.2 采收时应避开雨天、露水未干和高温时段，避免机械伤害。若遇降雨，宜在雨后2d3 d再进行采摘。4.1.3 果实的果皮底色为黄绿色时可采收，见附录A.lo4.1.4 采用人工采摘，采收后置于阴凉处暂存，避免阳光直射。4. 2 质量要求4.2.1 采收的杏果实$.符合GB2761、GB2762、GB2763规定的要求。4. 2. 2 杏果实质量应达到附录A中表A.2规定的二级以上等级要求。、5 库房准备5. 1 分选车间准备5. 1. 1 果实采收前应对分选车间、分拣台等进行彻底清扫、消毒。5.1.2 分逃车间环境温度不宜超过150C。5. 2 预冷库准备5.2.1 预冷前对预冷库进行彻j民清扫、消毒并通风换气。5.2.2 检查和调试预冷库制冷系统，保证其处于正常工作状态。5.2.3 采收前1d2 d，将库温降至预冷温度。5. 3 贮藏库准备5.3.1 入贮前需要对贮藏库进行彻底清扫、消毒并通风换气。5. 3. 2 检查和调试贮藏库制冷系统，保证其处于正常工作状态。5. 3. 3 入库前1d2 d，将贮藏库温降至贮藏温度。5.3.4 根据生产需要配备叉车、托盘等物流装备。6 分选、包装与标识6. 1 分选6. 1. 1 果实来收后应立即进入分拣车间进行质量等级分边。6.1.2 分边可采用人工分边，有条件的可采用机械化分选设备。DB 65fT 4431-2021 6.1.3 依据新鲜度、成熟度、完整度和均匀度标准划分为特级、一级和二级，分级标准及示例见附录A.2、A.3、A.4。6. 2 包装6. 2. 1 果实包装箱可采用塑料佳、泡沫箱或纸箱等，包装内宜加衬防震材料，包装材料应符合GB4806.1 的卫生要求。6. 2. 2 包装箱规格应与标准托盘匹配。6.2.3 包装箱码垛密度约100kg/m3o码垛应层排整齐稳闹，货垛排列方式、走向及垛间隙与库内空气环流方向一致。6. 3 标识6.3.1 包装标识应符合GB/T191的要求。6. 3. 2 包装标签应符合GB7718的要求。7 预冷7.1 预冷温度7. 1. 1 果实采收后4h以内进入预冷库，不宜在高温下放置过长时间。7.1.2 预冷温度为ooC2 oCo 2 DB 65月4431-20217. 2 预冷方式7.2.1 利用预冷库或贮藏库预冷时，包装敞口，分批入库。首次入库时，入库量不超过库容量的20%。7. 2. 2 利用强制通风预冷时，控制库内相对湿度不低于85%。7. 2. 3 预冷时间以果实中心温度达到40C以下即可停止，预冷库或贮藏库预冷过程宜在48h内完成，强制通风预冷宜在6h内完成。8 贮藏8.1 贮藏条件8. 1. 1 贮藏温度为OOCl吧，环境相对湿度为90%95%。8.1.2 采用气调贮藏时，气体条件为2%3%氧气，2%3 %二氧化碳。8.2 贮藏管理8.2.1 应避免与其他乙烯释放量大的果蔬混贮，见附录Bo8.2.2 贮藏库应定期通风换气，排除过多的二氧化碳、乙烯等挥发性气体。通风换气宜选择库内外温差最小时进行。8.2.3 果实出库宜缓慢升端，与环境温差不超过10OC。8.2.4 出库后果实应新鲜、无异味，商品果率不低于95%。8.2.5 贮藏库管理参照、GB/T30134的要求。8.2.6 卫生应符合GB31605的要求。9 运输与配送9.1 运输和配送宜采用冷藏方式。9.2 冷藏车内温度宜控制在OOC4oc条件，无冷藏条件配送时可采用具有蓄冷功能的材料进行处理。9.3 冷藏车箱内应设有具有传输功能的温湿度监控设备，小型配送车宜配备温度监测装置。9.4 装载时应确保包装箱分批次顺序摆放，防止挤压，运输中应稳固装载，留通风间隙，不得与有毒有害物质混远。9.5 装载时应轻搬轻放，严防机械损伤。9.6 卫生应符合GB31605的要求。10 批发与零售10. 1 配备与批发和零售能力相适应的冷库和冷藏陈列柜。采用普通陈列柜时，宜采用冰床、冰块等保温方式。10.2 依据进货信息和随货清单，对货品逐批验收，做好温度记录。10.3 按照分区、分类、按生产批次和温度等进行堆码管理。10.4 根据存储温度和湿度进行陈列。10.5 销售区域应有明显环境温度标示，销售区域温度宜低于150C。10.6 卫生应符合GB31605的要求。11 追溯3 DB 65/T 4431-2021 见关于食品生产经营企业建立食品安全追溯体系的若干规定有关规定。12 召回见食品召回管理办法实施召回程序。4 人1小自杏果实适宜采收成熟度见图A.l所示。A. 2 小白杏果实等级规格及包装见表A.l所示。附录A(规范性小白杏采收及质量分级圈人1小白杏果实适宜采收成熟度表A.1小白杏果实等级规格及包装特级一级DB 65/T 4431-2021 二级质量等级果形端正、成熟适中、色泽优良、大小果形端正、成熟适中、色泽良好、质量次予一级品，但有均匀、无病虫害及其他伤害。大小规格/mm大(1)(最大横径)30运L 34 容许度5% 包装种类A. 3 小臼杏果实质量等级示例见圈A.2所示。a)特级大小较均匀、无病虫害。中(M)26运M 30 10% 塑料筐、泡沫箱或纸箱等。b)一级图A.2小白杏果实质量等级示例A.4 小白杏果实大小规格(最大横径)示例见图A.3所示。商品价值小(8)228 26 10% c)二级5 A.5 小白杏果实包装示例见图A.4所示。a)特级b)一级图A.3小白杏果实大小规格(最大横径)图A.4IJ、白杏果实包装示惊IjDB 65/T 44312021 c) 二级6 B. 1 物流过程不宜混贮果蔬见表B.1所示。附录8(资料性)物流过程不宣混贮果蔬表B.l物流过程中不宜混贮果蔬果蔬种类DB 65/T 4431-2021 苹果、梨、桃、李、勤:猴桃、西梅、网纹瓜、鳝梨(熟)、无花果绿芦笋、白菜、西兰花、圆白菜、胡萝卡、菜花、芹菜、菊蓝、洋葱、香菜、生菜、波菜、韭菜、水芹、蘑菇7