DB 14∕T 1572-2018 薄皮甜瓜质量分级要求.pdf

ICS 65.020.20 B 05 DB14 山西省地方标准 DB 14/T 15722018 薄皮甜瓜质量分级要求 点击此处添加标准英文译名 点击此处添加与国际标准一致性程度的标识 文稿版次选择 2018 - 01 - 10 发布 2018 - 03 - 10 实施 山西省质量技术监督局发 布DB 14/T 15722018 I 目 次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 类别及主要品种特征 . 2 5 质量要求 . 3 6 分级要求 . 4 7 检验方法 . 5 8 检验规则 . 6 9 包装 . 6 10 标志 . 7 11 贮存、运输 . 7 DB 14/T 15722018 II 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由忻州市质量技术监督局提出并归口。 本标准起草单位：忻州市蔬菜瓜果产业协会。 本标准主要起草人：郭隽卿、韩立雄、王伟峰、侯学光、郭睿。 DB 14/T 15722018 1 薄皮甜瓜质量分级要求 1 范围 本标准规定了薄皮甜瓜的类别及主要品种特征、质量要求、分级要求、检验方法、检验规则、包装、标志、贮存及运输。 本标准适用于预包装销售的薄皮甜瓜 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.18 食品中氟的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB/T 5009.188 蔬菜水果中甲基托布津、多菌灵测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜 取样方法 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB/T 12456 食品中总酸的测定 NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留检测方法 NY/T 427 绿色食品 西甜瓜 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 薄皮甜瓜 果肉厚度不大于2.5 cm、果皮薄、连皮可食用的甜瓜。 3.2 成熟期 DB 14/T 15722018 2 甜瓜完成了生长和化学物质的积累过程，果体不再增大，果肉开始由硬变酥脆、变沙已具有特有的色香味主要特征的时期。在该阶段，甜瓜的成熟度可分为可采收成熟度、食用成熟度和生理成熟度。 3.3 可采收成熟度 甜瓜进入成熟期的初期，果肉呈硬脆，达到可食用且易贮存运输的状态。 3.4 食用成熟度 甜瓜进入成熟期的中期，果肉呈现口感酥脆甜沙等最佳食用成熟状态。 3.5 生理成熟度 甜瓜进入成熟期的晚期，果肉呈现沙软，达到充分生理成熟老化状态。 3.6 碰压伤 甜瓜在采收搬运过程中，受到碰压造成的伤害。瓜体破裂或果皮破损，伤及果肉为严重伤害；瓜皮有轻微受伤痕迹，未破未伤及果肉，为轻微伤害。 3.7 病虫斑 甜瓜在生长过程中，受病害或虫害所致表面形成的斑痕。 3.8 划伤、磨伤 甜瓜表面受到异物刺、划造成的伤害，和与异物磨擦造成的伤害。 3.9 裂纹 甜瓜在生长发育或成熟过程中，表面发生自然开裂形成的裂纹。 4 类别及主要品种特征 见表 1。 。 DB 14/T 15722018 3 表1 薄皮甜瓜类别及主要品种特征 类别 绿皮甜瓜 黄白皮甜瓜 主要品种 灯笼红、芝麻蜜等 甜妃、华冠、天跃九号、精英等 主要特征 果实阔梨形，外皮绿色或者灰绿色，覆10 条纵向棱沟线，形似灯笼；果皮脆而薄，不耐贮运，果肉酥而甜脆，种子微小，红蜜瓤或绿瓤，口感香甜，单瓜质量 200 g450 g。 果实阔梨形，外皮黄白或被浅绿色条斑，有黄晕，有光泽，果皮稍硬，较耐贮运，果肉酥而甜脆，种子中等大小，瓤白色或橘黄，口感甜度好，单瓜质量 350 g500 g。 5 质量要求 5.1 外观 果实新鲜，果形完整，具有本品种应有的外形特征；外表干净，干燥、无明显破裂、腐烂、霉变、病虫斑和严重碰伤、刺划伤、磨伤等。 5.2 成熟度 果实均应成熟。 成熟度达到可采收成熟度和食用成熟度 （长途外运或贮存的瓜宜选可采收成熟度瓜，本地销售或即食的，宜选食用成熟度瓜）。不得有生理成熟度的瓜和未成熟的瓜。 5.3 气味与滋味 果实具有本品种应有的气味和滋味， 香味浓郁， 口感甜中微酸， 质感沙脆， 不得有异味和不良滋味。 5.4 理化指标 见表2。 表2 理化指标 项 目 指 标 可溶性固形物（%） 1115 总酸（以柠檬酸计）(%) 0.1 净含量偏差（每箱） 5% 5.5 卫生指标 无公害类和绿色食品类的卫生指标见表3。 DB 14/T 15722018 4 表3 卫生指标 项目 无公害类 绿色食品类 铅（以 Pb 计） 0.2 0.1 砷（以 As 计） 0.5 0.05（无机砷） 汞（以 Hg 计） 0.01 0.01 镉（以 Cd 计） 0.03 0.05 氟（以 F 计） 0.5 0.01 亚硝酸盐（以 NaNO2计） 4 4 乙酰甲胺磷 0.5 0.02 马拉硫磷 1.0 0.5 辛硫磷 0.05 0.05 乐果 1 0.5 敌敌畏 1 0.01 毒死蜱 - 0.05 溴氰菊酯 0.1 0.05 三氟氯氰菊酯 0.2 - 氰戊菊脂 0.2 0.2 氯氰菊酯 - 0.05 百菌清 1.0 1.0 三唑酮 0.2 0.1 6 分级要求 绿皮甜瓜的外观质量等级要求见表 4。 表4 绿皮甜瓜类外观质量等级要求 项目 等 级 一等品 二等品 瓜形 具有本品种固有的形状特征，瓜形端正，瓜柄 1 cm2 cm，棱沟明显、清晰。 具有本品种固有的形状特征，允许瓜形有轻微偏缺，瓜柄 1 cm2 cm，棱沟稍浅。 色泽 一致、正常 基本一致，稍有差别 大小差别 果实大小均匀，重量偏差不大于 10% 果实大小基本均匀，重量偏差不大于 15% 碰压伤 无 有轻微碰压伤， 但单瓜损伤面积总和不超过 3 cm，受伤单瓜总数不超过 5% 裂缝 无 外表有轻微裂缝，未达果肉部分 病虫斑 无 无 刺划、磨伤 无 无 DB 14/T 15722018 5 黄白皮甜瓜的外观质量等级要求见表 5. 表5 黄白皮甜瓜的外观质量等级要求 项 目 等 级 一等品 二等品 瓜 形 具有本品种固有的形状特征，瓜形端正，瓜柄 1 cm2 cm。 具有本品种固有的形状特征，瓜形允许有轻微偏缺，瓜柄 1 cm2 cm。 色 泽 果实具有本品种应有的色泽，棱沟，条带、黄白皮夹绿品种有黄晕 果实具有本品种应有的色泽，棱沟，条带、黄白皮夹绿品种有黄晕，允许色泽稍差 大小差别 果实大小均匀，重量偏差不大于 10% 果实大小基本均匀，重量 偏差 不大于 15% 碰压伤 无 具轻微伤害单瓜比例5%，单瓜损伤面积总和不超过 1 cm。 裂缝 无 外表有轻微裂缝，但未达果肉部分 病虫斑 无 无 刺划、 磨伤 无 无 7 检验方法 7.1 感官检验 随机抽取甜瓜样品，用嗅的方法检测气味、异味；用口尝的方法检测果实的成熟度和滋味；用目测的方法，检测外观、瓜形、色泽、大小差别及各种伤害。 7.2 理化指标 7.2.1 可溶性固形物按 GB 10788 的规定执行。 7.2.2 总酸按 GB/T 12456 的规定执行。 7.2.3 净含量按 JJF 1070 的规定执行。 7.3 卫生指标 7.3.1 砷 按GB/T 5009.11的规定执行。 7.3.2 铅 按GB/T 5009.12的规定执行。 DB 14/T 15722018 6 7.3.3 镉 按 GB/T 5009.15 的规定执行。 7.3.4 总汞 按GB/T 5009.17的规定执行。 7.3.5 氟 按 GB/T 5009.18 的规定执行。 7.3.6 亚硝酸盐 按 GB/T 5009.33 的规定执行. 7.3.7 多菌灵 按GB/T 5009.188的规定执行 7.3.8 农药残留物 按 NY/T 761的规定执行。 8 检验规则 8.1 抽样 8.1.1 同一产地、同一品种、同一生产技术方式，同期采收的同一等级甜瓜，作为一个检验批次。 8.1.2 每批次按 GB/T 8855 的规定抽取样品。 8.2 检验 8.2.1 每批次产品交收前，生产单位均应进行交收检验，检验合格后附合格证方可交收。 8.2.2 交收检验内容为感官、净含量偏差、标识、标签和包装。 8.3 型式检验 8.3.1 型式检验内容：本标准规定的全部项目。 8.3.2 型式检验时机：有下列情况之一时应进行型式检验。 a) 申请农产品认证时（无公害或绿色食品）； b) 因人为或者自然条件因素使生产环境发生较大变化时； c) 有关质量安全监管行政主管部门提出型式检验要求时。 9 包装 9.1 外包装应用两侧带透气孔的瓦楞纸箱，纸箱应符合 GB/T 6543 的要求，且环压不小于 50 kg；或使用可透气的塑料箱或泡沫板箱。 DB 14/T 15722018 7 9.2 内包装应用泡沫网套或纸包装单瓜，也可用瓦楞纸或泡沫板将单瓜相互隔离。 9.3 每箱包装量应符合标识净含量要求。 9.4 包装箱应用塑料胶带封口，封口端正牢固。 10 标志 10.1 包装箱上的产品标志应清晰，标志的内容符合 GB 7718 的要求标明甜瓜品种、等级、产地、采摘日期、净含量、保质期等。 10.2 按照无公害技术生产，并经认证的，应标有无公害农产品标志及证书号；按照绿色食品的技术要求生产、并已获认证的，应按有关规定标有相应标志。 11 贮存、运输 11.1 甜瓜应贮存在环境干净、阴凉、通风、避光的仓库内，不得与有毒、有害物品及酸性挥发物同库混放。 11.2 常温下，保存期为 3 d，在 3 8 条件下，保存期为 7 d。 11.3 码放应整齐，高度不宜超过 10 层。 11.4 运输工具应清洁卫生、干燥、无污染，不得混装有其他有毒有害物品。 11.5 装卸运输过程中应快装快运，轻装轻放，运输途中应防暴晒、雨淋。 _