GB∕T 40960-2021 苹果冷链流通技术规程.pdf

ICS67.080.01fJICB31中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准GB/T409602021苹果冷链流通技术规程Technicalregulationofcold-chaincirculationforapple2021-11-26发 布2022-06-01实 施lllilliiii发 布刮涂展査真伪中华人民共和国国家标准苹果冷链流通技术规程GB/T409602021中 国 标 准 出 版 社 出 版 发 行北京市朝阳区和平里西街甲2号（100029)北京市西城区三里河北街16号（100045)网址总编室：[phone]发行中心：[phone]读者服务部：[phone]中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销开 本880X12301/16印张0.5字 数1 4千 字2021年11月第一版2021年11月第一次印刷书号：1550661-68304定价14.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话：[phone]GB/T409602021-AX.刖言本标准按照GB/T1.1-2009给岀的规则起草。本标准由中华人民共和国农业农村部提出。本标准由全国果品标准化技术委员会(SAC/TC501)归口。本标准起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究院、全国供销合作总社济南果蔬华德公司、莱州天赐宝物产有限公司、烟台泉源食品有限公司、莒县世纪果蔬有限公司、山东农业工程学院、山东兴合农业科技服务有限公司、深圳成武金石农业开发有限公司。本标准主要起草人:冯建华、魏雯雯、杨相政、贾连文、王达、姜桂传、宋烨、郁网庆、王晓宁、徐新明、李继兰、严纪军、姜延泉、郭明禄、张铭。GB/T4 0 9 6 02 0 2 1苹果冷链流通技术规程1范 围本标准规定了苹果采收、分级、预冷、贮藏、出库、包装、标识、运输、销售等冷链流通环节技术要求。本标准适用于鲜食苹果的冷链流通。2规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本:应件。凡是不注日期的文必GB/T191GB/T855#苹馬岭藏技术GB/TlOjflGB/T23244fK果和NY/T86#果采摘NY/Tf778*新鲜水果，仅me期的版本适用于本文储 图 示 标 志3术 语 和 爨 义GB/Tlp65定的以及3 . 1冷 链 流i以制冷技手1温度醜31雜K节!终 保 持 适 宜3 . 2预 冷precooling果实采后迅速去除田4要 求4 . 1采 收4 . 1.1采 收 时 间宜选择晴天时采收，避免雨天、雾天或雨后以及有露水时采收，也应避免晴天高温时段采收。4 . 1.2采 收 成 熟 度应根据各品种果实生长发育天数、果实硬度、可溶性固形物含量等适时采收，具体按GB/T8559的规定执行。GB/T4096020214 . 1.3采 收 方 法应根据贮运时间和距离分批采收，用于长期贮藏和远距离运输的适当早采。采收时应轻拿轻放，避免机械损伤，具体按照NY/T1086的有关规定执行。4 . 2分 级4 . 2.1感 官 要 求果实新鲜洁净、无机械伤、无病虫害，具有本品种正常果型、色泽等，具体应符合GB/T10651的要求。4 . 2.2等 级 要 求根据苹果的果形、色泽、果径、质量等指标进行分级，分级标准应符合GB/T10651的有关规定。4 . 3预 冷苹果宜釆用冷风预冷或水预冷。预冷宜在采后24h内进行，48h内预冷至0C5C的适宜贮运温度。4 . 4贮 藏4 . 4.1贮 藏 方 式根据贮藏时间选择合适的贮藏方式。中短期贮藏（4个月6个月）可采用冷藏；长期贮藏（6个月以上）宜采用气调贮藏。4 . 4.2贮 藏 要 求合理堆码，根据不同品种进行贮藏温度、湿度、气体成分等的控制和管理，冷藏按GB/T8559有关规定执行。气调贮藏按GB/T23244有关规定执行，主要品种苹果气调贮藏条件和贮藏寿命参见附录A04 . 5出 库贮藏期以不影响商品质量为宜，根据不同品种的预期贮藏寿命及时出库，具体要求按GB/T8559有关规定执行。4 . 6包 装4.6.1预冷或贮藏后的苹果宜在3C5C低温、整洁的环境中进行包装。4.6.2包装应选用内壁光滑、无毒无害的容器。4.6.3苹果应按同一产地、同一采收批次、同一品种、同一等级规格进行包装。4 . 7标 识包装箱上应标明产品名称和品种、等级规格、重量或数量、贮藏方式、产地、生产商、日期等标识，怕晒、怕雨等包装储运图示标志，具体按GB/T191和NY/T1778规定执行。4 . 8运 输4 . 8.1要 求4.8.1.1应采用冷藏或保温运输。2GB/T4096020214.8.1.2装运工具应清洁、干燥、无毒、便于通风，不应与有毒、有害物质混装混运。4.8.1.3运输过程中应监测温度、相对湿度和气体成分变化。4.8.1.4运输过程应保持行车平稳，减少振动，适量装载，轻装轻卸，快装快运。4.8.2运 输 工 具 与 运 输 方 式长途运输和大规模运输宜釆用冷藏集装箱或气调集装箱，短途运输可采取普通冷藏车或保温车运输。4.8.3堆码冷藏运输时，货物堆码不应直接接触车的底板和壁板，货件与车底板及壁板之间须有间隙，使每件货物均可接触到冷空气，保证车内温度均匀。4.8.4运 输 条 件运输过程中，应保证适当的低温，国内运输可采用3C5C，远洋运输以0C2C为宜；运输时间短，可不釆取保湿措施，远洋运输需采取保湿措施；长途或远洋运输应采取通风措施。4 . 9销 售4.9.1批 发批发周转库温度宜控制在3C5C，批发场所应干净、卫生，不得与有毒、有异味物品混放。4.9.2零 售零售货架温度宜控制在5C以下。GB/T409602021附 录A(资 料 性 附 录）主要品种苹果气调贮藏条件和贮藏寿命主要品种苹果气调贮藏条件和贮藏寿命见表A.1。表A.1主要品种苹果气调贮藏条件和贮藏寿命温度相对湿度02co2预期贮藏寿命品种%C%月富士一1一0.59095231810元帅109095232367金冠109095232367红星10909534578秦冠019095343467澳洲青苹90952502368乔纳金109095232368嘎啦1.520190951.52.558红将军01909523168回回版 权 专 有 侵 权 必 究3书号：1550661-68304回？码上扫一扫正版服务到cGB/T40960-202定价:14.00元LCN0osl0960t71/tto