临外小学学生食品安全知识竞赛.pptx

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,小学生食品安全知识竟赛,临外小学,.11,第1页,单项选择题,1,、以下哪种食物含铁最丰富？（）,A.,冬瓜,B.,白菜,C.,牛奶,D.,鸭血,第2页,单项选择题,1,、以下哪种食物含铁最丰富？（,D,）,A.,冬瓜,B.,白菜,C.,牛奶,D.,鸭血,第3页,单项选择题,2,、不能与奶同时进食是,(),A,、鸡蛋；,B,、板蓝根；,C,、牛肉干；,D,、馒头,第4页,单项选择题,2,、不能与奶同时进食是,(B ),A,、鸡蛋；,B,、板蓝根,；,C,、牛肉干；,D,、馒头,第5页,单项选择题,3,、煎炸食物时油温不宜过高原因是 （）,A,、油温过高轻易使油产生“哈喇味”,B,、油温过高使油产生对人体有害物质,C,、轻易使被煎炸食物口感不好,D,、以上说法均正确,第6页,单项选择题,3,、煎炸食物时油温不宜过高原因是 （,B,）,A,、油温过高轻易使油产生“哈喇味”,B,、油温过高使油产生对人体有害物质,C,、轻易使被煎炸食物口感不好,D,、以上说法均正确,第7页,单项选择题,4,、七八分熟涮羊肉不宜吃原因是 （）,A,、易感染上旋毛虫病,B,、易引发食物中毒,C,、不易被人体消化,D,、以上说法都正确,第8页,单项选择题,4,、七八分熟涮羊肉不宜吃原因是 （,B,）,A,、易感染上旋毛虫病,B,、易引发食物中毒,C,、不易被人体消化,D,、以上说法都正确,第9页,单项选择题,5,、选购放心肉,正确做法是 （）,A,、看是否有动物检疫合格证实和胴体上是 否 有红色或蓝色滚花印章,B,、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证实,C,、购置熟肉制品，要仔细查看标签,D,、以上做法都正确,第10页,单项选择题,5,、选购放心肉,正确做法是 （,A,）,A,、看是否有动物检疫合格证实和胴体上是 否 有红色或蓝色滚花印章,B,、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证实,C,、购置熟肉制品，要仔细查看标签,D,、以上做法都正确,第11页,单项选择题,6,、食品贮存包含冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度,(),A,、,4-10,B,、,0-,（,-29,）,C,、,0-,（,-10,）,D,、,0-,（,-18,）,第12页,单项选择题,6,、食品贮存包含冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度,(A ),A,、,4-10,B,、,0-,（,-29,）,C,、,0-,（,-10,）,D,、,0-,（,-18,）,第13页,单项选择题,7,、以下食品中不得添加任何食品添加剂品种是,(),A,、纯牛奶,B,、酱油,C,、奶油,D,、火腿,第14页,单项选择题,7,、以下食品中不得添加任何食品添加剂品种是,(A ),A,、纯牛奶,B,、酱油,C,、奶油,D,、火腿,第15页,单项选择题,8,、长久使用铝制品作为食品容器会引发以下哪种疾病？,(),A,、老年痴呆症,B,、甲状腺肿大,C,、肠胃疾病,D,、癌症,第16页,单项选择题,8,、长久使用铝制品作为食品容器会引发以下哪种疾病？,(A),A,、老年痴呆症,B,、甲状腺肿大,C,、肠胃疾病,D,、癌症,第17页,单项选择题,9,、用冰箱保留保藏食品不正确做法是：（）,A,冰箱内生熟食物必须分开放置,B,准备放入冰箱生熟食物要清洗洁净,C,冰箱内食物都能够存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以无须担心食物变质,D,存放在冰箱内熟食在食用前要再次加热,第18页,单项选择题,9,、用冰箱保留保藏食品不正确做法是：（,C,）,A,冰箱内生熟食物必须分开放置,B,准备放入冰箱生熟食物要清洗洁净,C,冰箱内食物都能够存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以无须担心食物变质,D,存放在冰箱内熟食在食用前要再次加热,第19页,单项选择题,10,、以下调味品与患高血压相关是？（）,A,、胡椒面,B,、含钠盐,C,、味精,D,、辣椒粉,第20页,单项选择题,10,、以下调味品与患高血压相关是？（,B,）,A,、胡椒面,B,、含钠盐,C,、味精,D,、辣椒粉,第21页,单项选择题,11,、缺乏以下哪种维生素会造成坏血病。（）,A,、维生素,A,B,、维生素,B,C,、维生素,C,D,、维生素,D,第22页,单项选择题,11,、缺乏以下哪种维生素会造成坏血病。（,C,）,A,、维生素,A,B,、维生素,B,C,、维生素,C,D,、维生素,D,第23页,单项选择题,12,、粮食不宜加工过细，原因是 （）,A,、粮食加工过细，不利于人体消化吸收,B,、粮食加工过细，营养素丢失严重,C,、粮食加工过细，不易贮存,D,、粮食加工过细，不易煮烂,第24页,单项选择题,12,、粮食不宜加工过细，原因是 （,B,）,A,、粮食加工过细，不利于人体消化吸收,B,、粮食加工过细，营养素丢失严重,C,、粮食加工过细，不易贮存,D,、粮食加工过细，不易煮烂,第25页,单项选择题,13,、主要产热营养素是 （）,A,、蛋白质、维生素、无机盐,B,、脂类、碳水化合物、蛋白质,C,、无机盐、水,第26页,单项选择题,13,、主要产热营养素是 （,B,）,A,、蛋白质、维生素、无机盐,B,、脂类、碳水化合物、蛋白质,C,、无机盐、水,第27页,单项选择题,14,、某一老年人，,68,岁，长久来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该多食入哪类食物可缓解便秘。（）,A,、肥肉,B,、鱼类制品,C,、蔬菜水果,第28页,单项选择题,14,、某一老年人，,68,岁，长久来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该多食入哪类食物可缓解便秘。（,C,）,A,、肥肉,B,、鱼类制品,C,、蔬菜水果,第29页,单项选择题,15,、发霉茶叶不能喝主要原因是 （）,A,、霉变茶叶失去了香味,B,、发霉茶叶泡出茶水混浊,C,、发霉茶叶可能含有毒素，危害人身体健康,第30页,单项选择题,15,、发霉茶叶不能喝主要原因是 （,C,）,A,、霉变茶叶失去了香味,B,、发霉茶叶泡出茶水混浊,C,、发霉茶叶可能含有毒素，危害人身体健康,第31页,单项选择题,16,、以下哪一个烹调方法能更加好地保留鱼肉中营养成份 （）,A,、红烧,B,、清蒸,C,、油煎,第32页,单项选择题,16,、以下哪一个烹调方法能更加好地保留鱼肉中营养成份 （,B,）,A,、红烧,B,、清蒸,C,、油煎,第33页,单项选择题,17,、合格奶粉不会出现以下哪种情况：（）,A,、天然淡黄色,B,、有结晶,C,、清淡乳香气,第34页,单项选择题,17,、合格奶粉不会出现以下哪种情况：（,B,）,A,、天然淡黄色,B,、有结晶,C,、清淡乳香气,第35页,单项选择题,18,、假酒中造成失明物质为 （）,A,、甲醛,B,、甲醇,C,、乙醇,第36页,单项选择题,18,、假酒中造成失明物质为 （,B,）,A,、甲醛,B,、甲醇,C,、乙醇,第37页,单项选择题,19,、以下哪种食物含钙最丰富 （）,A.,米饭,B.,梨,C.,青菜,D.,牛奶,第38页,单项选择题,19,、以下哪种食物含钙最丰富 （,D,）,A.,米饭,B.,梨,C.,青菜,D.,牛奶,第39页,单项选择题,20,、以下食品中哪类食品含碳水化合物最多？（）,A.,鸡蛋,B.,粮食,C.,鱼类,D.,蔬菜,第40页,单项选择题,20,、以下食品中哪类食品含碳水化合物最多？（,B,）,A.,鸡蛋,B.,粮食,C.,鱼类,D.,蔬菜,第41页,单项选择题,21,、以下哪种食物含有丰富胡萝卜素？（）,A.,芒果,B.,牛奶,C.,白萝卜,D.,豆腐,第42页,单项选择题,21,、以下哪种食物含有丰富胡萝卜素？（,A,）,A.,芒果,B.,牛奶,C.,白萝卜,D.,豆腐,第43页,单项选择题,22,、人体消化吸收主要器官是 （）,A.,小肠,B.,大肠,C.,胃,D.,口腔,第44页,单项选择题,22,、人体消化吸收主要器官是 （,A,）,A.,小肠,B.,大肠,C.,胃,D.,口腔,第45页,单项选择题,23,、与高血压发生亲密相关矿物质是 （）,A.,钙,B.,铁,C.,钠,D.,锌,第46页,单项选择题,23,、与高血压发生亲密相关矿物质是 （,C,）,A.,钙,B.,铁,C.,钠,D.,锌,第47页,单项选择题,24,、人体最经济能量起源是 （）,A.,谷类,B.,油脂类,C.,蔬菜类,D.,水果类,第48页,单项选择题,24,、人体最经济能量起源是 （,A,）,A.,谷类,B.,油脂类,C.,蔬菜类,D.,水果类,第49页,单项选择题,25,、促进儿童少年发育最主动原因是 （）,A.,遗传,B.,营养和体育锻炼,C.,生活制度,D.,疾病,第50页,单项选择题,25,、促进儿童少年发育最主动原因是 （,B,）,A.,遗传,B.,营养和体育锻炼,C.,生活制度,D.,疾病,第51页,多项选择题,1,、购置食品发觉以下哪些情形不要购置 （）,A,、包装破损,B,、超出保质期,C,、标签上注释不全如无厂名、厂址等,D,、食品外观有发霉变质现象,第52页,多项选择题,1,、购置食品发觉以下哪些情形不要购置 （,ABCD,）,A,、包装破损,B,、超出保质期,C,、标签上注释不全如无厂名、厂址等,D,、食品外观有发霉变质现象,第53页,多项选择题,2,、选购熟食时需要注意,（）,A,、购置熟食后，应进行彻底加热，以降低食品安全风险,B,、在选择即食食品时，提议优先选择罐头类产品,C,、不买农贸市场、街头流动摊点熟食,D,、购置熟食后不能存放过夜再进食,第54页,多项选择题,2,、选购熟食时需要注意 （,CD,）,A,、购置熟食后，应进行彻底加热，以降低食品安全风险,B,、在选择即食食品时，提议优先选择罐头类产品,C,、不买农贸市场、街头流动摊点熟食,D,、购置熟食后不能存放过夜再进食,第55页,多项选择题,3,、怎样防止儿童饮食中生物性污染,(),A,、不食用不新鲜食物,B,、尽可能不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜食物如要吃一定要充分加热。,C,、因微波炉加热不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品,D,、一些细菌在低温下能够繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定期限，不吃过了保质期食物。,第56页,多项选择题,3,、怎样防止儿童饮食中生物性污染,(ABD ),A,、不食用不新鲜食物,B,、尽可能不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜食物如要吃一定要充分加热。,C,、因微波炉加热不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品,D,、一些细菌在低温下能够繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定期限，不吃过了保质期食物。,第57页,多项选择题,4,、优质食用油不应有特征是？,(),A,、有悬浮物,B,、没有沉淀物,C,、清楚透明,D,、油色发暗,第58页,多项选择题,4,、优质食用油不应有特征是？,(AD ),A,、有悬浮物,B,、没有沉淀物,C,、清楚透明,D,、油色发暗,第59页,多项选择题,5,、以下对儿童青少年膳食营养供给，说法正确是（）,A,、中小学生可施行课间用餐,B,、供给全方面而合理营养，确保三餐热量能合理供给,C,、应尽可能增加热能摄入,D,、提升动物性食品比值，注意补充含铁碘钙食品,第60页,多项选择题,5,、以下对儿童青少年膳食营养供给，说法正确是（,ABD,）,A,、中小学生可施行课间用餐,B,、供给全方面而合理营养，确保三餐热量能合理供给,C,、应尽可能增加热能摄入,D,、提升动物性食品比值，注意补充含铁碘钙食品,第61页,多项选择题,6,、以下对合理营养基本要求，正确是（）,A,、摄取食品应供给足量营养素和热能,B,、食物应对人体无毒害,C,、食物不应有微生物污染及腐败变质,D,、爆炒、油炸能使食品含有良好色、香味，所以是良好烹调方法,第62页,多项选择题,6,、以下对合理营养基本要求，正确是（,ABC,）,A,、摄取食品应供给足量营养素和热能,B,、食物应对人体无毒害,C,、食物不应有微生物污染及腐败变质,D,、爆炒、油炸能使食品含有良好色、香味，所以是良好烹调方法,第63页,多项选择题,7,、以下哪种物品若经常使用，易引发中毒？（）,A,、带“釉上彩”瓷器,B,、锡壶,C,、用废旧铝制品改制餐具,D,、竹筷,第64页,多项选择题,7,、以下哪种物品若经常使用，易引发中毒？（,ABC,）,A,、带“釉上彩”瓷器,B,、锡壶,C,、用废旧铝制品改制餐具,D,、竹筷,第65页,多项选择题,8,、不新鲜蟹类含有以下特征（）,A,、后面发白或微黄,B,、腹面变黑,C,、蟹腿、蟹螯均松懈,D,、提起有重实感,第66页,多项选择题,8,、不新鲜蟹类含有以下特征（,ABC,）,A,、后面发白或微黄,B,、腹面变黑,C,、蟹腿、蟹螯均松懈,D,、提起有重实感,第67页,多项选择题,9,、学龄期儿童易缺乏那些营养素？（）,A,缺铁,B,缺维生素,A,C,缺钙,D,缺,B,族维生素,E,缺锌,第68页,多项选择题,9,、学龄期儿童易缺乏那些营养素？（,ABCD,）,A,缺铁,B,缺维生素,A,C,缺钙,D,缺,B,族维生素,E,缺锌,第69页,多项选择题,10,、慢性胄炎病因有 （）,A,食用不新鲜食物,B,幽门螺杆菌感染,C,喜食刺激性食物,D,食用粗糙食物过多,E,吸烟过多,第70页,多项选择题,10,、慢性胄炎病因有 （,ABCDE,）,A,食用不新鲜食物,B,幽门螺杆菌感染,C,喜食刺激性食物,D,食用粗糙食物过多,E,吸烟过多,第71页,多项选择题,11,、不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有 （）,A,红细胞凝血素,B,异黄酮,C,抗生物素蛋白,D,硫胺素酶,E,抗胰蛋白酶因子,第72页,多项选择题,11,、不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有 （,CE,）,A,红细胞凝血素,B,异黄酮,C,抗生物素蛋白,D,硫胺素酶,E,抗胰蛋白酶因子,第73页,多项选择题,12,、鲜鱼特征是（）,手持鱼身时，尾部下垂,按压鱼肌肉不凹陷,鱼鳃紧闭,鱼眼球凹陷,第74页,多项选择题,12,、鲜鱼特征是（,BC,）,手持鱼身时，尾部下垂,按压鱼肌肉不凹陷,鱼鳃紧闭,鱼眼球凹陷,第75页,多项选择题,13,、多吃糖可能引发疾病是（）,A,肥胖,B,糖尿病,C,龋齿,高血压,第76页,多项选择题,13,、多吃糖可能引发疾病是（,ABC,）,A,肥胖,B,糖尿病,C,龋齿,高血压,第77页,多项选择题,14,、酸奶益处是（）,易于消化吸收,刺激胃酸分泌,抑制肠道腐败菌生长繁殖 减轻乳糖不耐症症状,第78页,多项选择题,14,、酸奶益处是（,ABCD,）,易于消化吸收,刺激胃酸分泌,抑制肠道腐败菌生长繁殖 减轻乳糖不耐症症状,第79页,多项选择题,15,、以下正确行为有（）,直接连皮食用刚买苹果,蔬菜在烹调前应先用水浸泡,10,分钟左右,鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳 经常整理冰箱内容物,第80页,多项选择题,15,、以下正确行为有（,BCD,）,直接连皮食用刚买苹果,蔬菜在烹调前应先用水浸泡,10,分钟左右,鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳 经常整理冰箱内容物,第81页,判 断 题,1,、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸食品。（）,第82页,判 断 题,1,、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸食品。（,对,）,第83页,判 断 题,2,、冰箱内食物都能够存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以无须担心食物变质。（）,第84页,判 断 题,2,、冰箱内食物都能够存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以无须担心食物变质。（,错,）,第85页,判 断 题,3,、当前，我国最惯用判断儿童少年营养不良和超重方法是身高标准体重法。（）,第86页,判 断 题,3,、当前，我国最惯用判断儿童少年营养不良和超重方法是身高标准体重法。（,对,）,第87页,判 断 题,4,、含脂肪多鱼不宜久藏，因鱼脂肪酶须在,-23,以下温度才会受到抑制（）,第88页,判 断 题,4,、含脂肪多鱼不宜久藏，因鱼脂肪酶须在,-23,以下温度才会受到抑制（,对,）,第89页,判 断 题,5,、因为蛋黄中胆固醇含量过高，吃了会造成动脉粥样硬化等疾病，所以处于生长发育阶段中小学生应该少吃蛋黄。（）,第90页,判 断 题,5,、因为蛋黄中胆固醇含量过高，吃了会造成动脉粥样硬化等疾病，所以处于生长发育阶段中小学生应该少吃蛋黄。（,错,）,第91页,判 断 题,6,、冰箱内食物都能够存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以无须担心食物变质。（）,第92页,判 断 题,6,、冰箱内食物都能够存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以无须担心食物变质。（,错,）,第93页,判 断 题,7,、因为制作肉松需要经过较高温度和较长时间加热，所以可不考虑原料肉卫生质量。（）,第94页,判 断 题,7,、因为制作肉松需要经过较高温度和较长时间加热，所以可不考虑原料肉卫生质量。（,错,）,第95页,判 断 题,8,、牛乳添加了营养素就变得更有营养了。（）,第96页,判 断 题,8,、牛乳添加了营养素就变得更有营养了。（,错,）,第97页,判 断 题,9,、当发觉罐头食品内容物发生变色和变味则一定不能再食用。（）,第98页,判 断 题,9,、当发觉罐头食品内容物发生变色和变味则一定不能再食用。（,错,）,第99页,判 断 题,10,、牛奶变酸就是酸牛奶。（）,第100页,判 断 题,10,、牛奶变酸就是酸牛奶。（,错,）,第101页,