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裙带菜知识介绍
裙带菜是褐藻植物海带科的海草，裙带菜俗称海芥菜，誉为海中蔬菜。在日本，裙带菜与海带一样，被称作长寿菜。是主要的经济藻类之一，一年生。高1―2m，宽50―100cm。分淡干、咸干两种。我国辽宁的吕达、金县，山东青岛、烟台、威海等地为主要产。
，裙带菜营养分析
裙带营养丰富，食用价值较高，誉为海中蔬菜，含有多量的碘和钙，其蛋白质和铁的含量比海带还要多。高于海带，其味道也超过海带。此外，还含有维生素A、维生素B1、维生索B2、维生素C，叶酸，镁，钠和多种氨基酸及褐藻胶酸、食物纤维等。菜中含有多种营养成分，据初步分析每百克干品中含粗蛋白11.6g，精脂肪0.32g，糖类37.81g，灰分18.93g，还含有多种维生素，
裙带菜不仅是一种食用的经济褐藻，而且可作综合利用提取褐藻酸的原料。
海带是一种营养价值很高的蔬菜，每百克干海带中含:粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纤维9.8克，无机盐12.9克，钙2.25克，铁0.15克，
以及胡萝卜素 0.57毫克，硫胺素（维生素B1）0．69毫克，核黄素（维生素B2）0．36毫克，尼克酸 16毫克，能发出 262干卡热量。与菠菜、油菜相比，
除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。海带是一种含碘量很高的海藻。养殖海带一般含碘3～5％0，多可达7～10汛。
从中提制得的碘和褐藻酸，广泛应用于医药、食品和化工。碘是人体必须的元素之一，缺碘会患甲状线肿大，多食海带能防治此病。还能预防动脉硬
紫菜含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素B12、B1、B2、A、C、E等。它所含的蛋白质与大豆差不多，是大米的6倍；维生素A约为牛奶的67倍，
核黄素比香菇多9倍，维生素C为卷心菜的70倍。还含有胆碱、胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、碘等。它具有清热利尿、补肾养心、降低血压，
促进人体代谢等多种功效。化，降低胆固醇与脂的积聚。
纤维素都很丰富 为了让饮食更丰富多样 建议你可以换着吃

钙，其蛋白质和铁的含量比海带还要多。此外，还含有维生素A、维生素B1、维生索B2、维生素C，叶酸，镁，钠和多种氨基酸及褐藻胶酸、食物纤维等。裙带菜味道鲜美，富含营养，含有粗蛋白14-20%、褐藻酸13-29%、甘露醇11%以及各种矿物质，含有的钾能够消除钠的危害，容易去除浮肿和油脂，有利于身体代谢。它的食物纤维可消除便秘保护肌肤，高纤维的裙带菜热量低、最适宜减肥，还能缓解现代人的烦躁情绪，是理想的健康食品。
卡拉胶
又名鹿角藻胶，与琼脂一样，也是提取自藻类的一种凝固剂，呈白色或浅褐色的颗粒或粉末状。虽然同样为海藻胶，卡拉胶做出来的果冻和布丁，口感比琼脂所做的更有弹性。卡拉胶在常温下非常稳定，所以很适合大批量生产制作。超市中出售的果冻，多为用卡拉胶制作的果冻。
裙带菜适用人群
一般人群均可食用
1. 尤其适宜高血压病，冠心病，动脉硬化者、肥胖之人，甲状腺肿大者、大便

裙带菜含有钙、铁、碘等人体需要的几乎所有的矿物质，每天只要食用10克裙带菜干品，即可满足人需要的各种矿物质的1/8量到全部，这是其他天然食物难以达到的。它的碘含量极为丰富，与号称碘库的海带不相上下，它的胡萝卜素含量也很高，此外，它还含有大量的维生素E、维生素C和膳食纤维。
裙带菜与海带的营养成分与保健作用基本相同，但裙带菜的口感却较海带嫩软，所以，不喜欢吃海带的人，尽可享用裙带菜。裙带菜吃法很多，
裙带菜与海带一样，被称作长寿菜。但裙带菜的口感却较海带嫩软. 裙带菜是褐藻植物海带科的海草，营养丰富，食用价值较高，誉为海中蔬菜，含有多量的碘和钙，其蛋白质和铁的含量比海带还要多。此外，还含有维生素A、维生素B1、维生索B2、维生素C，叶酸，镁，钠和多种氨基酸及褐藻胶酸、食物纤维等。有降低血压和增强血管组织的作用
果冻卫生标准里要求总菌数不能超过100cfu/g
现行食品标准中规定的大肠菌群指标以“MPN/100克或MPN/100毫升”为单位的,适用《食品卫生微生物学检验大肠菌群测定》(GB/T4789.3-2003)进行检测;以“MPN/克或MPN/毫升”、“CFU/克
  标准主要内容：

    1.感官要求
    本标准要求果冻应具有该产品原料相应的纯净色泽和特有的滋味、气味，无异味，性状呈胶冻状，质软，无杂质。

    2.微生物指标
    在微生物指标中规定了菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌和酵母等5种微生物的限量，其中致病菌要求不得检出。
    3.理化指标
    理化指标中规定了4种物质的含量指标，其中可溶性固体不小于5g/100g，总砷不超过0.2mg/kg，铅不超过1.0mg/kg,铜不超过5mg/kg。