营养膳食和女性健康培训课件.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,营养膳食和女性健康,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,营养膳食和女性健康,*,营养膳食和女性健康,一、健康的概念,世界卫生组织宪章,“健康是一种躯体、精神和社会适应方面的完美状态，而不仅仅是没有疾病的虚弱现象”。,健康不仅是不生病，而是身体上、心理上和社会适应上的完美状态。（精、气、神）,2,营养膳食和女性健康,健康生活方式,“饮食有节,起居有常,不妄作劳,故能形与神具而,尽终其天年,度百岁乃去”。,上古天真论,“饮食有节”健康饮食习惯和膳食结构(戒烟限酒),“起居有常”生活节奏有规律；,“不妄作劳”适度运动；,形与神具身,心健康；,“人以水谷为本”“,五谷为养，,五果为助，五畜未益，五菜为充，和气为而服之，以补益,精气,”；,3,营养膳食和女性健康,二、衰老及慢性病发病机制,机体老化,预防、延迟衰老,雌激素水平降低,雌激素替代疗法,植物雌激素,自由基学说,增加清除自由基能力,4,营养膳食和女性健康,自由基清除剂,维生素类,VitE,8种活性成分均具有酚性羟基，可将其中活泼的氧分子给予自由基，形成醌；,与生物膜的不饱和脂肪酸结合，抗自由基攻击，保护生物膜;,体内重要的氧化还原剂;,维持正常免疫功能；降低冠状动脉粥样硬化的危险；保护神经系统、骨骼肌及视网膜；,5,营养膳食和女性健康,VitE生命的守护神,来源于麦胚、硬果、种子、豆类、谷类，尤其是胚芽。,6,营养膳食和女性健康,自由基清除剂,维生素类,VitC 第二、三位碳原子上的羟基活泼,1.直接与自由基反应,抗坏血酸+O,-,2,+H,+,H,2,O,2,+半脱氢型抗坏血酸,+自由基,脱氢型抗坏血酸,2.氧化还原作用 体内三大氧化还原体系,VitE、VitC。,3.抑制亚硝胺生成，抑制亚硝胺的致癌作用；,4.有助于呼吸道污染物清除；,7,营养膳食和女性健康,VitC,来源于水果和蔬菜,柿子椒、绿色叶菜、绿色菜花、番茄等；,柑桔、柠檬、山楂、猕猴桃、栆等；,8,营养膳食和女性健康,自由基清除剂,植物活性物质,1.类胡萝卜素,深色蔬菜和水果,包括600多种化合物,-,-,-Carrotene,（,-,-,胡萝卜素）,Cryptotanthin(玉米黄素),Xanthophyll(叶黄素),Lycopene(番茄红素，11个共轭双键),Cryptoxanthine,(隐黄素),虾青素，鸡油菌黄素，,-藏红花酸等。,9,营养膳食和女性健康,自由基清除剂,植物活性物质,2.,酚和多酚化合物,水果、蔬菜中的黄酮、槲皮黄酮、柑桔黄酮及芹菜黄素、黄烷酮，如橙皮素和柚配质；,茶中的黄酮 黄烷醇，包括儿茶素表儿茶素和表棓儿茶素棓酸盐等；,葡萄 酚酸、羟基苯甲酸、水杨酸、香豆酸、阿魏酸衍生物和棓酸，儿茶素、表儿茶素及衍生物、花色素等。,葡萄酒 花色素、黄酮醇、酚酸、儿茶素和原花色素以及白藜芦醇等。,10,营养膳食和女性健康,自由基清除剂,植物活性物质,3,.异黄酮类（植物雌激素）,大豆异黄酮类,：,（Isoflavonoids）,染料木黄酮（Genistein）;染料木苷（Genistin）；黄豆苷原（Daidzein）;黄豆苷（Daidzin）;,哺乳类木质素,（Mammalian lignans）；,拟雌内醇；去甲二氧愈创木酸；,11,营养膳食和女性健康,自由基清除剂,植物活性物质,4.,异硫氰酸盐,广泛存在于十字花科蔬菜中，如西兰花、卷心菜、菜花、球茎甘蓝、荠菜、芜青和小萝卜。,二烯丙基二硫化物,大蒜是的主要来源，大蒜精油含量达60,12,营养膳食和女性健康,三、营养与美容,13,营养膳食和女性健康,吃出来的美丽美容的营养与食物,14,营养膳食和女性健康,美容的营养与食物,水与皮肤健康,足够的饮水、含水食物，保水的维生素A、E、C；,胶原蛋白与皮肤健康,胶原蛋白构成皮下结缔组织，赋予皮肤弹性，提供皮肤更新的原料；,富含胶原蛋白的食物,甲鱼、肉皮、蹄筋、鱼翅、燕窝等；,15,营养膳食和女性健康,美容的营养与食物,必需脂肪酸与皮肤健康（亚油酸、亚麻酸）,缺乏引起皮肤干燥、脱屑、失去弹性和光泽；,缺乏引起上皮细胞水屏障障碍，湿疹、疱疹；,富含必需脂肪酸的食物,豆油、菜子油、葵花子油、芝麻油、花生油、硬果仁等；,16,营养膳食和女性健康,美容的营养与食物,卵磷脂与皮肤健康,细胞膜的主要成分，促进皮肤代谢、细胞更 新，提高皮肤保水性；,富含卵磷脂的食物,蛋黄、瘦肉、大豆等；,17,营养膳食和女性健康,美容的营养与食物,维生素、矿物质与皮肤健康,VitE、VitC、,-胡萝卜素，,Zn、Cu、Se、Mn、Fe等抗氧化维生素和矿物质，参与清除自由基，防治、减少脂褐质生成；,VitA、VitE、VitC滋养、保护皮肤细胞的细胞膜；,维生素、矿物质与头发健康,缺乏B族维生素，缺乏锌、铁、钙等矿物质引起头发稀疏、干枯、早白、失去光泽；,18,营养膳食和女性健康,美容的营养与食物,富含维生素和矿物质的食物,谷类、蔬菜、水果，大豆、芝麻、核桃、蘑菇、枸杞、银耳、兔肉、牛奶、鸡蛋等。,19,营养膳食和女性健康,美容的营养与食物,膳食纤维与美容,大便通畅,代谢废物排泄,富含膳食纤维的食物,蔬菜、水果、粗粮、豆类、燕麦；,20,营养膳食和女性健康,美容的营养与食物,大豆及其植物雌激素与美容,大豆的必需脂肪酸 亚油酸、亚麻酸对皮肤健康；,大豆卵磷脂与皮肤健康,女性衰老与雌激素,大豆植物雌激素的双向调节作用；,21,营养膳食和女性健康,营养、膳食,与,肿瘤预防,22,营养膳食和女性健康,（一）乳腺、宫颈癌的营养预防,遗传，雌激素紊乱；,发病与营养正相关的因素：,总能量摄入量；,总脂肪摄入量；,动物蛋白质摄入量；,胆固醇摄入量；,23,营养膳食和女性健康,（一）乳腺、宫颈癌的营养预防,发病与营养负相关因素,维生素摄入量；,蔬菜，水果摄入量；,大豆及制品摄入量；,24,营养膳食和女性健康,乳腺癌营养防治原则,纠正雌激素紊乱，多食大豆食品，补充植物雌激素（大豆异黄酮类）；,多食植物性食物，尤其是蔬菜、水果增加抗氧化维生素、矿物质及膳食纤维；,控制总能量、脂肪、简单糖（蔗糖）的摄入量，维持适宜体重；,25,营养膳食和女性健康,建议2 适当的体力活动,如果与职业有关的体力活动水平较低或中等,每日,进行约,1h,的快步行走,或类似的运动；,每周,至少进行,1,小时较剧烈,的体育锻炼。,27,营养膳食和女性健康,建议3.均衡的能量合理的膳食结构,食物摄入与体力活动平衡;,粗加工的谷、豆为主的膳食;,丰富的蔬菜水果;,适量的蛋白类食物，红肉摄入量每日80g，最好以鱼、禽肉取代红肉;,限制脂肪含量较多，特别是动物性脂肪较多的食物；,选择中等量含单不饱和脂肪且氢化程度较低的植物油。,28,营养膳食和女性健康,建议4 多吃蔬菜和水果,鼓励吃多种蔬菜和水果，使其提供,的能量达到总能量的,7%,。,每日吃,多种,蔬菜和水果,达,400-800,克。,29,营养膳食和女性健康,营养、膳食,与,心血管疾病预防,30,营养膳食和女性健康,（一）,心血管疾病营养防治,1.高血压,更年期前后高血压发病率女高于男,与雌激素水平下降有关,相关因素包括,家族史,肥胖,内分泌紊乱,高脂、高盐低维生素和矿物质膳食,31,营养膳食和女性健康,高血压的营养防治原则,纠正雌激素紊乱，稳定更年期情绪和心理；,控制能量摄入；,控制蛋白质摄入；,维持适宜体重；,控制钠盐摄入；,32,营养膳食和女性健康,高血压的营养防治,以植物性食物谷类为主的高纤维膳食；,低盐膳食，食盐摄入控制在6,g/d,以下；,多食蔬菜、水果和薯类，相对的高维生素、高钙、高镁、高钾膳食；,多食大豆类食物，补充植物雌激素；,钙供给,1g/d,以上。,33,营养膳食和女性健康,（二）,心血管疾病营养防治,2.,冠心病,冠心病是,50,岁以上妇女首要死因；,女性心猝死率仅为男性的,1/3,，而心肌梗塞病死率却高于男性；,主要危险因素包括，高血压、高血脂、糖尿病、肥胖，,雌激素紊乱；,34,营养膳食和女性健康,冠心病营养防治,平衡膳食，控制能量摄入，控制体重；,推荐低脂（供能20%）高碳水化合物（供能比,60%）膳食；,鱼类（n-3脂肪酸）替代红肉；,建议采用含油酸及多不饱和脂肪酸的油脂，茶油、橄榄油、鱼油、玉米油等,胆固醇摄入,300mg/d。,35,营养膳食和女性健康,冠心病的营养防治,增加大豆及制品的摄入,1.大豆蛋白干扰胆酸肠道的重吸收；,2.大豆油，富含n-3脂肪酸，亚麻酸，促进脂肪代谢；,3.,大豆异黄酮抗氧化和植物雌激素作用；,4.大豆卵磷脂；植物固醇有利于血脂代谢。,36,营养膳食和女性健康,推荐健康膳食,37,营养膳食和女性健康,1.中国居民膳食指南,食物多样，谷类为主。,多吃蔬菜、水果和薯类。,每日吃奶类、豆类或其制品。,经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，,少吃肥肉和荤油。,食量与体力活动要平衡，,保持适宜体重。,吃清淡少盐的膳食。,如饮酒应限量。,吃清洁卫生不变质的食物。,38,营养膳食和女性健康,第五层,第四层,第三层,第二层,第一层,油脂类 25克(0.5两)盐6克,畜禽肉类 50-100克(1两至2两)鱼虾类 50克(1两)蛋类 25-50克(0.5两至1两),奶类及奶制品100克(2两)豆类及豆制品50克(1两),谷类300-500克(6两1斤),蔬菜类 400-500克(8两1斤),水果类 100200克（2两4两）,39,营养膳食和女性健康,