鸡油剁椒娃娃菜.doc

鸡油剁椒娃娃菜：

　　材料：
娃娃菜两朵、蒜瓣3颗、剁辣椒一大勺

　　调料：
鸡油一大勺、蒸鱼豆豉油两大勺
做法：

1、先将娃娃菜一剖两开，用淡盐水浸泡10分钟在漂洗干净，蒜瓣拍破；

　　2、将娃娃菜平摆到深盘里，盖上剁辣椒、撒蒜瓣；

　　3、淋上蒸鱼豆豉油，淋鸡油，入蒸锅大火蒸10分钟即可。

蒜油豉椒娃娃菜
蒜油豉椒娃娃菜
材料:
娃娃菜1至2颗
粉丝一把（事先用水泡软）
小红辣椒2根（新鲜的）
大蒜一头
豆豉一勺
白胡椒粉1/4小勺
蚝油一勺
生抽一小勺
色拉油2大勺
做法:
1：大蒜去皮切大块下锅用油小火煎炸
2：大蒜炸至金黄后盛出，炸蒜油备用
3：娃娃菜掰开洗净后开水下锅略焯15秒后捞出
4：控干水分备用
5：将大蒜块和其他调料混合制成料汁
6：取一盘子，将娃娃菜垫底，上面放上泡软的粉丝，淋上调好的酱汁
7：将淋好酱汁的菜上蒸锅蒸制（上汽儿后6分钟左右）
8：小红辣椒洗净后切碎，将刚才的炸蒜油加热
9：将红椒末撒在蒸好出锅的娃娃菜上，淋上热蒜油制作完成。
小诀窍:
干锅娃娃菜

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我要收藏干锅娃娃菜

材料:
五花肉180克
娃娃菜1颗
新鲜茶树菇50克
五香豆干2块
水发虾干
8克
干红椒10颗
青蒜1根
花椒10颗
大蒜6瓣
姜片5片

焯白菜调料：
沙拉油2小匙
盐1/2小匙

炒菜调味料：
红油豆瓣酱1大匙
生抽1大匙
砂糖1又1/2小匙
鸡精1/4小匙
芝麻油1小匙
做法:
准备工作：
五花肉切薄片，茶树菇切两段，豆干切条，娃娃菜外层大块切成两块，里层小块不用切。虾米用凉水浸泡10分钟，大蒜分开蒜白，蒜青切小段。大蒜切大块，生姜片薄片。
制作方法：
1.锅内放入盐，油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出。
2.将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压，沥净水份。
3.锅内烧2小匙油，放入五花肉片小火煸炒。
4.煸至肉片熟时，放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。
5.放入虾干炒出香味，加入红油豆瓣酱炒出红油。
6.加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟。
7.加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味。
8.最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可。
9.将干锅放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，红椒炒出香味。
10.再加入炒好的娃娃菜等，加盖焖1分钟，移上干锅炉即可。
小诀窍:
1.红油豆瓣酱很咸，所以不要再加盐了，加一点生抽即可，否则会太咸。
2.要娃娃菜不出水，要经焯水，沥水，及最后干锅焖1分钟这三道程序。
3.炒五花肉片时，炒至熟即加入蒜片，姜片继续煸炒至五花肉转金黄色。这
样蒜片和姜片的香味才会出来， 又不会把肉炒的太老。

剁椒金针菇菜卷

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我要收藏剁椒金针菇菜卷

材料:
金针菇
娃娃菜
粉丝
香葱
鸡精
白糖
盐
剁椒
生抽
醋
少许水

做法:
１、娃娃菜放入沸水中氽烫至变软，捞出过凉水并沥干；
２、金针菇放入沸水中烫熟，捞出过凉水并沥干；
３、粉丝放入温水中泡软；
４、将粉丝铺到锅底，金针菇用娃娃菜卷好，摆到粉丝上，撒上鸡精、白糖、盐、剁椒，倒入生抽、醋、少许水，煮三五分钟；
５、撒上香葱粒，浇上热花椒油即可。