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服务意识培训课件为什么要有服务意识顾客是怎样流失的？顾客是怎样流失的？失去客户的百分比失去客户的百分比原因原因1%死亡3%搬走了4%自然的改变了喜好5%朋友推荐其他餐厅9%在其他餐厅得到更实惠的产品10%对食品不满意68%服务人员对他们的需求漠不关心为什么要有服务意识 德国一位哲学家说过：注意你的意识，德国一位哲学家说过：注意你的意识，因为她会变成你的言行；注意你的言行，因为她会变成你的言行；注意你的言行，因为她会变成你的习惯；注意你的习惯，因为她会变成你的习惯；注意你的习惯，因为她会变成你的性格；注意你的性格，因为她会变成你的性格；注意你的性格，因为她会变成你的命运。中国足球队前任因为她会变成你的命运。中国足球队前任主教练米卢先生也曾告诫过自己的队员：主教练米卢先生也曾告诫过自己的队员：“态度决定一切态度决定一切”，并把它印在帽子上，并把它印在帽子上，让队员们时刻铭记于心。中国社科院卢存让队员们时刻铭记于心。中国社科院卢存岳教授也曾指出：岳教授也曾指出：“思路决定出路，思维思路决定出路，思维决定行为决定行为”，他们都在表达出一种观点，他们都在表达出一种观点，意识决定心态，意识引导行为，意识在人意识决定心态，意识引导行为，意识在人们的生活和工作中起着至关重要的作用。们的生活和工作中起着至关重要的作用。终极关系员工满意客户满意老板满意满意度的终极关系为什么要有服务意识不满的客人不满的客人满意的客人满意的客人 一个投诉不满的客人背后有一个投诉不满的客人背后有2525个不满的客人个不满的客人 2424人不满但不会投诉人不满但不会投诉 一个不满的顾客会把他糟糕一个不满的顾客会把他糟糕的经历告诉的经历告诉10-2010-20人人 投诉者比不投诉者更有意愿投诉者比不投诉者更有意愿与公司保持联系与公司保持联系 投诉者的问题得到解决，会投诉者的问题得到解决，会有有60%60%的投诉者愿意与公司的投诉者愿意与公司保持联系；如果迅速得到解保持联系；如果迅速得到解决，会有决，会有90-95%90-95%的顾客会与的顾客会与公司保持联系公司保持联系 一个满意的客人会告诉一个满意的客人会告诉1-51-5人人 100100个满意的顾客会带来个满意的顾客会带来2525个客人个客人 维持一个老顾客的成本通常维持一个老顾客的成本通常只有吸引一个新顾客的只有吸引一个新顾客的1/51/5 更多的光顾公司并对该公司更多的光顾公司并对该公司的产品保持忠诚的产品保持忠诚 对他人说餐厅的好话，较少对他人说餐厅的好话，较少注意竞争品牌的宣传，对价注意竞争品牌的宣传，对价格不敏感格不敏感 给公司提供有关产品和服务给公司提供有关产品和服务的好建议的好建议为什么要有服务意识客人的种类客人的种类不满意内向无声抗议者忠诚者满意外向称赞者投诉者额外的服务良机为什么要有服务意识 导致客人种类的关键因素是企业或企业员工的行为，以及造成这些行为的导致客人种类的关键因素是企业或企业员工的行为，以及造成这些行为的原因。这些行为或行为的原因导致了客人满意或不满原因。这些行为或行为的原因导致了客人满意或不满 服务关键因素（顾客需要什么？最重视什么？）服务关键因素（顾客需要什么？最重视什么？）物美价廉的感觉物美价廉的感觉让客人得到满足让客人得到满足站在客人的角度想问题站在客人的角度想问题显示自我尊严显示自我尊严礼貌方便没有霸王条款微笑及问候清洁的环境提供完整的服务倾听收到重视愉快的感觉认识并熟悉客人全心处理个别顾客的问题合理，迅速的投诉渠道温馨的感觉产品具有吸引力效率及安全保障专业的人员可帮助客人成长让兴趣放心不能等太久提供完整的选择前后一致的对客态度为什么要有服务意识顾客服务的等级顾客服务的等级您的位置在哪里长期伙伴专业顾问超常服务专人负责保持沟通有问必答服务意识培训目标1.有效提升服务意识，树立服务理念，使员工意识到，优质的对客服务，是发自内心的一种意愿！2.使管理者明白，服务的心态决定服务的行为，服务的行为决定服务的结果。3.塑造良好的服务形象，让客户在接受服务中，享受美感，提高心理舒适度。浅谈服务意识案例案例案例案例1 1 1 1：有个培训老师一次她出差入住了一个星酒店，在做电梯的时候，和她一起还有几个酒店有个培训老师一次她出差入住了一个星酒店，在做电梯的时候，和她一起还有几个酒店的客人，进去的时候发现里面没有服务员，她下意识的问了每个人都到几层，然后逐个按的客人，进去的时候发现里面没有服务员，她下意识的问了每个人都到几层，然后逐个按了按钮，这时候一个年纪大点的人问到她：了按钮，这时候一个年纪大点的人问到她：”你是这个酒店的服务员吗？她这才意识到这你是这个酒店的服务员吗？她这才意识到这是服务员的工作，可是她穿的是休闲服，便马上解释说不是，以免给客人留下这个酒店管是服务员的工作，可是她穿的是休闲服，便马上解释说不是，以免给客人留下这个酒店管理不正规的想法，她说她也是这的客人，那几位客人也是经常出入大酒店的，一致夸她的理不正规的想法，她说她也是这的客人，那几位客人也是经常出入大酒店的，一致夸她的意识非常好意识非常好案例案例案例案例2 2 2 2：在上班途中的公交车上，他因为琐事与一位乘客发生了争执，两人争的面红耳赤、很不愉在上班途中的公交车上，他因为琐事与一位乘客发生了争执，两人争的面红耳赤、很不愉快。下午，他正在班上工作时，却恰巧遇到那位乘客前来为朋友预订客房。那天，他真正快。下午，他正在班上工作时，却恰巧遇到那位乘客前来为朋友预订客房。那天，他真正体会了什么叫做体会了什么叫做“尴尬尴尬”，并且几乎因为自己在公交车上的所作所为而失去一桩生意。，并且几乎因为自己在公交车上的所作所为而失去一桩生意。案例案例案例案例3 3 3 3：在一家饭店用餐，享受到了美味餐食和热情周到的服务。由于饭菜有剩余，我只好打包带在一家饭店用餐，享受到了美味餐食和热情周到的服务。由于饭菜有剩余，我只好打包带回家，谁知刚出店门，脚下打滑，餐盒落地。菜汁溅到了皮鞋和裤腿上，正在我懊恼不已，回家，谁知刚出店门，脚下打滑，餐盒落地。菜汁溅到了皮鞋和裤腿上，正在我懊恼不已，希望有人帮助之际，却看到饭店门口的服务人员非但毫无出手相帮的意向，反而一片嬉笑，希望有人帮助之际，却看到饭店门口的服务人员非但毫无出手相帮的意向，反而一片嬉笑，分明是在取笑于我。我愤而质问他们，谁知他们却说：您出了酒店，就不再是我们的客人，分明是在取笑于我。我愤而质问他们，谁知他们却说：您出了酒店，就不再是我们的客人，我们并无帮助您的义务。我们并无帮助您的义务。浅谈服务意识 服务意识是指企业全体员工在一切与企业利益相关的人或企业的交往中服务意识是指企业全体员工在一切与企业利益相关的人或企业的交往中所体现的为其提供热情、周到、主动的服务欲望和意识。即自觉主动做所体现的为其提供热情、周到、主动的服务欲望和意识。即自觉主动做好服务工作的一种观念和愿望，它发自服务人员的内心。好服务工作的一种观念和愿望，它发自服务人员的内心。服务意识有强烈与淡漠之分，有主动与被动之分。有了强烈展现个人才服务意识有强烈与淡漠之分，有主动与被动之分。有了强烈展现个人才华、体现人生价值的观念，就会有强烈的服务意识；有了以公司为家、华、体现人生价值的观念，就会有强烈的服务意识；有了以公司为家、热爱集体、无私奉献的风格和精神，就会有强烈的服务意识。热爱集体、无私奉献的风格和精神，就会有强烈的服务意识。服务意识是发自服务人员内心的；是服务人员的一种本能和习惯；是可服务意识是发自服务人员内心的；是服务人员的一种本能和习惯；是可以通过培养、教育训练形成的。以通过培养、教育训练形成的。浅谈服务意识 我能学到重要的技巧，无论我之后选择做什么，这些技巧都将有助于我在生活中取得成功我能学到重要的技巧，无论我之后选择做什么，这些技巧都将有助于我在生活中取得成功 我是特殊的，我需要这样一种满足：知道我的工作帮助了别人我是特殊的，我需要这样一种满足：知道我的工作帮助了别人同事、顾客和我同事、顾客和我 无论我希望从生活中得到什么，我都可以得到它们，因为我学会了如何激励别人无论我希望从生活中得到什么，我都可以得到它们，因为我学会了如何激励别人同事同事和顾客和顾客 我将学会如何为顾客服务，以使他们能重新光顾。我将发现自己在许多方面已具有了我自我将学会如何为顾客服务，以使他们能重新光顾。我将发现自己在许多方面已具有了我自己都不知道的能力己都不知道的能力 我将发现一个系统是如何运转的，以及所有小事如何积累成顾客、职员尤其是我的满足。我将发现一个系统是如何运转的，以及所有小事如何积累成顾客、职员尤其是我的满足。我能掌握我的命运我能掌握我的命运 我的工作、我的工资和我的进步都依赖于对顾客服务的好坏，因为公司的利润与之密切相我的工作、我的工资和我的进步都依赖于对顾客服务的好坏，因为公司的利润与之密切相连连服务人员的职责及服务的定义1.服务人员的基本职责（1）迎接和招呼顾客 （2）提供各种相应的服务（3）回答顾客的问询 （4）为顾客解决困难（5）以最佳的情绪和态度对待顾客的各种不稳定情绪 （6）及时处理顾客投诉，并给客人以令人满意的答复 服务人员的职责及服务的定义2.服务的定义 西方酒店认为，服务就是西方酒店认为，服务就是SERVICESERVICE（本意亦是服务），其每个字母都有着丰富的含义：（本意亦是服务），其每个字母都有着丰富的含义：S-SmileS-Smile（微笑）：其含义是服务员应该对每一位宾客提供微笑服务。（微笑）：其含义是服务员应该对每一位宾客提供微笑服务。E-ExcellentE-Excellent（出色）：其含义是服务员应将每一个服务程序，每一个微小服务工作都做得很出色。（出色）：其含义是服务员应将每一个服务程序，每一个微小服务工作都做得很出色。R-ReadyR-Ready（准备好）：其含义是服务员应该随时准备好为宾客服务。（准备好）：其含义是服务员应该随时准备好为宾客服务。V-ViewingV-Viewing（看待）：其含义是服务员应该将每一位宾客看作是需要提供优质服务的贵宾。（看待）：其含义是服务员应该将每一位宾客看作是需要提供优质服务的贵宾。I-InvitingI-Inviting（邀邀请请）：其其含含义义是是服服务务员员在在每每一一次次接接待待服服务务结结束束时时，都都应应该该显显示示出出诚诚意意和和敬敬意意，主主动邀请宾客再次光临。动邀请宾客再次光临。C-CreatingC-Creating（创创造造）：其其含含义义是是每每一一位位服服务务员员应应该该想想方方设设法法精精心心创创造造出出使使宾宾客客能能享享受受其其热热情情服服务务的氛围。的氛围。E-E-EyeEye（眼眼光光）：其其含含义义是是每每一一位位服服务务员员始始终终应应该该以以热热情情友友好好的的眼眼光光关关注注宾宾客客，适适应应宾宾客客心心理理，预测宾客要求，及时提供有效的服务，使宾客时刻感受到服务员在关心自己。预测宾客要求，及时提供有效的服务，使宾客时刻感受到服务员在关心自己。服务的心理障碍 担心遭到拒绝担心遭到拒绝 这是由以往曾经遭遇过顾客的拒绝所造成的心理障碍这是由以往曾经遭遇过顾客的拒绝所造成的心理障碍 担心服务不好担心服务不好 一个人的知识和能力总归是有限的，在服务顾客的实践中，你才能够发现自己的不足，也才能有意识地学习和一个人的知识和能力总归是有限的，在服务顾客的实践中，你才能够发现自己的不足，也才能有意识地学习和改进改进 担心别人嘲讽担心别人嘲讽 对同事像对顾客一样尊重和关心的话，不仅不会遭到他们的嘲讽，还会影响和带动他们向你学习对同事像对顾客一样尊重和关心的话，不仅不会遭到他们的嘲讽，还会影响和带动他们向你学习 感觉心里委屈感觉心里委屈 你帮助别人，别人也会帮助你；你付出的越多，你得到的也越多；你爱别人，别人也会爱你；你冷落别人，别你帮助别人，别人也会帮助你；你付出的越多，你得到的也越多；你爱别人，别人也会爱你；你冷落别人，别人也会冷落你；你恨别人，别人也会恨你。总之，你付出什么，便会得到什么人也会冷落你；你恨别人，别人也会恨你。总之，你付出什么，便会得到什么 厌恶服务对象厌恶服务对象 调整自己的心胸，一视同仁的普遍服务原则调整自己的心胸，一视同仁的普遍服务原则培养正面的服务意识 崇高崇高 神圣神圣 不可或缺不可或缺 不厌其烦不厌其烦 我为人人，人人为我我为人人，人人为我 我为社会服务，社会为我服务我为社会服务，社会为我服务 真正的服务是从心开始的，而且必真正的服务是从心开始的，而且必须发自内心。如若不然，再多的培训、须发自内心。如若不然，再多的培训、再深的理论和再好的激励都将无济于事。再深的理论和再好的激励都将无济于事。你能够解释有关服务的知识和原理，也你能够解释有关服务的知识和原理，也能让人确信提供良好的服务是必须的，能让人确信提供良好的服务是必须的，但这仍不足以对服务人员产生持久的影但这仍不足以对服务人员产生持久的影响，因为许多从事服务行业的人并不是响，因为许多从事服务行业的人并不是真正用心去服务。他们总是抱怨：真正用心去服务。他们总是抱怨：“为为什么要我去伺候别人？难道没有别的选什么要我去伺候别人？难道没有别的选择吗？为什么我要受顾客的气？为什么择吗？为什么我要受顾客的气？为什么倒霉的事全让我碰上了？倒霉的事全让我碰上了？”所有这些想所有这些想法都来自于一个问题：法都来自于一个问题：“为什么我一定为什么我一定要为别人服务？要为别人服务？”亲民团队文化服务规范执行仪容仪表标准化服务政策执行服务氛围营造岗位协作思想微笑服务如何培养员工的服务意识一、一、对服务产品要有全面的了解对服务产品要有全面的了解1 1.服务的对象是服务的对象是“人人”，服务是人与人之间的人际交往。交际性。，服务是人与人之间的人际交往。交际性。其实大家可以对比一下，工厂里生产出来的对象是固定且有形的产品，是没有生命而确实其实大家可以对比一下，工厂里生产出来的对象是固定且有形的产品，是没有生命而确实存在的物品；而酒店服务的对象是：存在的物品；而酒店服务的对象是：“人人”。那么做为有思维的人，就会有不同的需求。既有。那么做为有思维的人，就会有不同的需求。既有物质需求，也有精神需求，而且需求就可能是一种不可预测性（潜意识的）。这样就给服务增物质需求，也有精神需求，而且需求就可能是一种不可预测性（潜意识的）。这样就给服务增加了随意性和突发性。具体的情况也是因人而异的，种种的要求都要使得加了随意性和突发性。具体的情况也是因人而异的，种种的要求都要使得“服务服务”要有特殊性要有特殊性和针对性，更要体现出充分的情感化，才能令顾客满意。和针对性，更要体现出充分的情感化，才能令顾客满意。2 2.服务具有综合性。服务具有综合性。酒店服务是综合性服务，包括前厅、客房、餐饮、康乐、购物、安保服务等诸多方面，一酒店服务是综合性服务，包括前厅、客房、餐饮、康乐、购物、安保服务等诸多方面，一方面，它具有现代化、科学化、专业化和组织严密的发展趋势；另一方面，它有工程繁多、操方面，它具有现代化、科学化、专业化和组织严密的发展趋势；另一方面，它有工程繁多、操作重复琐碎、服务过程一环扣一环、周期知、手工劳动等多特点。要使两者协调起来，必须形作重复琐碎、服务过程一环扣一环、周期知、手工劳动等多特点。要使两者协调起来，必须形成相应的管理制度和服务规程，实行标服务具有情感性、主观感受性。成相应的管理制度和服务规程，实行标服务具有情感性、主观感受性。3 3.服务具有无形性，其产出难以定量化。服务具有无形性，其产出难以定量化。服务是无形的，对服务质量的衡量并无具体实在的尺度，顾客对产品的满意程序主要是来服务是无形的，对服务质量的衡量并无具体实在的尺度，顾客对产品的满意程序主要是来自于感受，与客人的经历、受教育程序、价值观等相关，因而带有较大的个人主观性。因此，自于感受，与客人的经历、受教育程序、价值观等相关，因而带有较大的个人主观性。因此，服务不能用像感知实体商品同样的方式被看到、感觉到、尝味道或触摸到。服务的无形性是相服务不能用像感知实体商品同样的方式被看到、感觉到、尝味道或触摸到。服务的无形性是相对的，它是和有形实体相联系的，但是无形性是主要的，它是服务的核心和本质对的，它是和有形实体相联系的，但是无形性是主要的，它是服务的核心和本质4 4.服务的产品与价值不可储存性。服务的产品与价值不可储存性。酒店未出租的空房，酒店未出租的空房，lobby loungelobby lounge未定出的座位等等，都造成了机会的损失。当天或当时未定出的座位等等，都造成了机会的损失。当天或当时造成的损失是今后无法弥补回来的。因此只有及时出售服务空间，充分发挥服务功能，才能增造成的损失是今后无法弥补回来的。因此只有及时出售服务空间，充分发挥服务功能，才能增加收入。也正因为服务的不可贮存性，服务业通常是一种人力高度密集的企业。只有通过不断加收入。也正因为服务的不可贮存性，服务业通常是一种人力高度密集的企业。只有通过不断提高劳动力的素质与效率，才能达到提高劳动力的素质与效率，才能达到“全面顾客满意全面顾客满意”！如何培养员工的服务意识一、一、对服务产品要有全面的了解对服务产品要有全面的了解5 5.生产与消费的同时性，服务无法事先进行质量检查。生产与消费的同时性，服务无法事先进行质量检查。这也是与工业产品有着很特殊的不同之处，当你步入酒店大堂时，酒店的服务人员就准备这也是与工业产品有着很特殊的不同之处，当你步入酒店大堂时，酒店的服务人员就准备或者说已经开始为你服务了，而工厂就不同了，他生产出来的产品，还要通过仓储和运输，生或者说已经开始为你服务了，而工厂就不同了，他生产出来的产品，还要通过仓储和运输，生产的工人与消费者是不直接面对面的，也就是产品生产在前，消费在后，两者之间存在着时间产的工人与消费者是不直接面对面的，也就是产品生产在前，消费在后，两者之间存在着时间差。消费者只要能看到他所喜爱的产品是合适自己的，就一定会喜欢。而服务的提供与消费是差。消费者只要能看到他所喜爱的产品是合适自己的，就一定会喜欢。而服务的提供与消费是面对面且同时性的。这些情况的就决定了顾客必然参与服务的全过程，对酒店的顾客来说，服面对面且同时性的。这些情况的就决定了顾客必然参与服务的全过程，对酒店的顾客来说，服务是发生在服务环境、服务设施、和服务员工三位一体构成的公共场所里，环境的文化品味和务是发生在服务环境、服务设施、和服务员工三位一体构成的公共场所里，环境的文化品味和自然气息，设施设备的完好程度和档次高低，服务人员的技能与态度，都会既时影响顾客对服自然气息，设施设备的完好程度和档次高低，服务人员的技能与态度，都会既时影响顾客对服务的感受。这也就合乎了很多客人说的那一句话：我之所以出入高星级酒店就是来享受星级服务的感受。这也就合乎了很多客人说的那一句话：我之所以出入高星级酒店就是来享受星级服务的。务的。6 6.服务需求的多样性、不可预测性。服务需求的多样性、不可预测性。我们每一个人在社会上，都会接触很多的物质产品和无形的服务产品，比如说：我在家电我们每一个人在社会上，都会接触很多的物质产品和无形的服务产品，比如说：我在家电supermarketsupermarket购买我们日常生活所需的电器，同时就存在着看货、订货、送货、和售后服务；而购买我们日常生活所需的电器，同时就存在着看货、订货、送货、和售后服务；而在餐厅就餐，你可能有酒水与菜肴的消费，又有环境和服务的消费。在餐厅就餐，你可能有酒水与菜肴的消费，又有环境和服务的消费。的确，如果说让的确，如果说让我们来详细的区分之难度是可想而知的，但是我作为一个酒店的服务管理者，更愿意来谈谈无我们来详细的区分之难度是可想而知的，但是我作为一个酒店的服务管理者，更愿意来谈谈无形服务与有形产品的差异，了解与掌握这些特性，对星级酒店加强服务管理建设，在完善自身形服务与有形产品的差异，了解与掌握这些特性，对星级酒店加强服务管理建设，在完善自身质量管理的同时，确立自身的竞争优势，是非常重要的！质量管理的同时，确立自身的竞争优势，是非常重要的！7 7.服务无法事先进行质量检验服务无法事先进行质量检验 从理论上说，流向市场的工业产品是可以通过事先预订的规格进行检验，而服务的这种生从理论上说，流向市场的工业产品是可以通过事先预订的规格进行检验，而服务的这种生产与消费的同时性，决定了无法事先进行质量检验后再销售服务。员工是否提供微笑服务？语产与消费的同时性，决定了无法事先进行质量检验后再销售服务。员工是否提供微笑服务？语言是否得体？事件处理的是否恰当？顾客现场的感受愉悦与否？都很难用定量检测。纵观国内言是否得体？事件处理的是否恰当？顾客现场的感受愉悦与否？都很难用定量检测。纵观国内外的品牌酒店管理公司他们对外输出的不仅仅是管理模式，我想他更输出是一种服务品牌，因外的品牌酒店管理公司他们对外输出的不仅仅是管理模式，我想他更输出是一种服务品牌，因此，我们只有通过服务管理体制和案例培训来指导酒店的服务质量。此，我们只有通过服务管理体制和案例培训来指导酒店的服务质量。如何培养员工的服务意识二、二、理解并且尊重客人的需求理解并且尊重客人的需求1 1.客人是最要面子的人。要面子并不是中国人的专利，但在中国这个礼仪之邦，面子问题表现得异常突出。常见客人到酒客人是最要面子的人。要面子并不是中国人的专利，但在中国这个礼仪之邦，面子问题表现得异常突出。常见客人到酒店的前台或餐饮的吧台，开口就是：店的前台或餐饮的吧台，开口就是：“叫你们老总叫你们老总(经理经理)叫过来。叫过来。”来干什么来干什么?无非是客人想找个无非是客人想找个“面子面子”，以满足受人，以满足受人尊重的心理。只要给足客人面子，其他事情尊重的心理。只要给足客人面子，其他事情(如价格高低、结账签单如价格高低、结账签单)就都好办多了。有这样一个案例，一位管理者在酒店就都好办多了。有这样一个案例，一位管理者在酒店广场巡视，看见一个常客广场巡视，看见一个常客陕北的煤商人刘老板从他的宝马车里出来，正在给他带来的朋友炫耀说，这里是本地最有名陕北的煤商人刘老板从他的宝马车里出来，正在给他带来的朋友炫耀说，这里是本地最有名的酒店，他在这个酒店里很有面子。并说他无论走到哪里服务人员都认识他，并对他恭恭敬敬。他还说：的酒店，他在这个酒店里很有面子。并说他无论走到哪里服务人员都认识他，并对他恭恭敬敬。他还说：“不信你们跟不信你们跟我看看。我看看。”那位常客满面春风带着他的朋友走到大厅门前，门童早已拉开大门，笑容满面地招呼他：那位常客满面春风带着他的朋友走到大厅门前，门童早已拉开大门，笑容满面地招呼他：“刘老板上午好刘老板上午好!请请进进!”张老板趾高气扬地挥挥手，意思是让身后的客人跟着看张老板趾高气扬地挥挥手，意思是让身后的客人跟着看!当张老板还未到服务台，前厅的几位服务员异口同声地问候：当张老板还未到服务台，前厅的几位服务员异口同声地问候：“张老板好张老板好!”张老板大声说：张老板大声说：“来了几个朋友，开两个套房。来了几个朋友，开两个套房。”服务员很快办理好了入住手续，并请张老板签字入住，服务员很快办理好了入住手续，并请张老板签字入住，张老板又得意洋洋地挥挥手，请他的几位朋友继续跟他走。当他从电梯到客房楼梯时，客房服务员已为他们打开房间，在张老板又得意洋洋地挥挥手，请他的几位朋友继续跟他走。当他从电梯到客房楼梯时，客房服务员已为他们打开房间，在门口迎接张老板一行的到来门口迎接张老板一行的到来?事后张老板感谢酒店给了他事后张老板感谢酒店给了他“面子面子”，使他的生意做得十分顺利。，我们在服务中常说，使他的生意做得十分顺利。，我们在服务中常说“把把面子给客人面子给客人”，这是为了迎合客人，这是为了迎合客人“尊重和需要尊重和需要”的心理。的心理。2 2.客人是具有优越感的人。在酒店里，我们所做的一切都是为了客人，客人的要求客人是具有优越感的人。在酒店里，我们所做的一切都是为了客人，客人的要求(只要不是无理的只要不是无理的)我们都要满足他们。我们都要满足他们。一次，一房客叫来服务员，说他来了两位客人，要两包茶叶和两个一次性纸杯，房间备有两个盖杯，可客人就是不用。服一次，一房客叫来服务员，说他来了两位客人，要两包茶叶和两个一次性纸杯，房间备有两个盖杯，可客人就是不用。服务员按客人的要求将茶叶和两个一次性纸杯拿过去时，这位客人又说来了两位客人，再要两袋茶叶和两个一次性纸杯，服务员按客人的要求将茶叶和两个一次性纸杯拿过去时，这位客人又说来了两位客人，再要两袋茶叶和两个一次性纸杯，服务员又立刻返回去拿。这位客人对他的朋友说：务员又立刻返回去拿。这位客人对他的朋友说：“听说这里的服务员态度很好，我非得使唤和考验考验她们。听说这里的服务员态度很好，我非得使唤和考验考验她们。”“”“以客为以客为先先”理所当然，我们服务人员要乐意听从客人理所当然，我们服务人员要乐意听从客人“使唤使唤”。3.3.客人是具有情绪化的自由人。客人可以在酒店大声说笑，他们喝了酒可以大喊大叫，他们不高兴时可以训斥服务员，而客人是具有情绪化的自由人。客人可以在酒店大声说笑，他们喝了酒可以大喊大叫，他们不高兴时可以训斥服务员，而我们的员工必须面带微笑，礼貌相迎。一位客人在餐厅喝多了，踉踉跄跄地走在廊道里，一位男服务生走上前问候并想搀我们的员工必须面带微笑，礼貌相迎。一位客人在餐厅喝多了，踉踉跄跄地走在廊道里，一位男服务生走上前问候并想搀扶他，这位客人恼羞成怒，大声训斥服务员说看不起他。明明喝多了，但客人非说半斤八两白酒不算什么，明明是摔倒了，扶他，这位客人恼羞成怒，大声训斥服务员说看不起他。明明喝多了，但客人非说半斤八两白酒不算什么，明明是摔倒了，但那位客人还大声嚷嚷但那位客人还大声嚷嚷“没事儿，没事儿没事儿，没事儿!”事后还是服务员搀扶他走进了房间，并帮他脱掉鞋和外衣，盖好被子，关好事后还是服务员搀扶他走进了房间，并帮他脱掉鞋和外衣，盖好被子，关好房门才离开。我们服务人员要学会宽容客人，设身处地地为客人着想，用换位思考的方式来处理这些问题，才能使服务工房门才离开。我们服务人员要学会宽容客人，设身处地地为客人着想，用换位思考的方式来处理这些问题，才能使服务工作做到位。作做到位。4.4.客人是追求享受的人。客人付出了经济代价，就是追求享受来的。我们常说客人是追求享受的人。客人付出了经济代价，就是追求享受来的。我们常说“客人吃着我们着，客人坐着我们站着客人吃着我们着，客人坐着我们站着”是是很自然的事。我们应该在一定的范围内满足客人的精神和物质享受，并不断开发新产品来满足他们更新更高程度的享受。很自然的事。我们应该在一定的范围内满足客人的精神和物质享受，并不断开发新产品来满足他们更新更高程度的享受。如何培养员工的服务意识三、三、正确树立服务人员的服务观念正确树立服务人员的服务观念 有这样一则小故事有这样一则小故事 三个砌墙工人在一起砌墙，他们虽然做的是同一件事情，但表情、动作都各自不同。第一三个砌墙工人在一起砌墙，他们虽然做的是同一件事情，但表情、动作都各自不同。第一个工人愁眉苦脸，动作缓慢呆滞；第二个工人面无表情，但动作有条不紊；而第三个工人个工人愁眉苦脸，动作缓慢呆滞；第二个工人面无表情，但动作有条不紊；而第三个工人面带微笑，嘴里还不时地哼着小曲，动作愉快而流畅。面带微笑，嘴里还不时地哼着小曲，动作愉快而流畅。这时有个人从路边经过，感到很诧异，于是走到他们身边，问第一个工人。说：这时有个人从路边经过，感到很诧异，于是走到他们身边，问第一个工人。说：“你在做什么你在做什么?”这个工人没好气地说：这个工人没好气地说：“我在做养家糊口的事，混口饭吃。我在做养家糊口的事，混口饭吃。”于是他转身问第二个人：于是他转身问第二个人：“你在做什么呢你在做什么呢?”第二个人头也不抬地说：第二个人头也不抬地说：“我在做最棒的石匠工作。我在做最棒的石匠工作。”这个人迷惑不解了，转身问第三个人。第三个仰起头来，欢快而大声说：这个人迷惑不解了，转身问第三个人。第三个仰起头来，欢快而大声说：“我在建一座美我在建一座美丽的教堂，这个教堂建成之后将是这里最大的教堂，当人们来教堂祈祷的时候，他们会记丽的教堂，这个教堂建成之后将是这里最大的教堂，当人们来教堂祈祷的时候，他们会记得这里有我的一份功劳。得这里有我的一份功劳。”当这个人听到这里，已经完全明白了：同一件工作，心态不同，所表现出来的工作热情也当这个人听到这里，已经完全明白了：同一件工作，心态不同，所表现出来的工作热情也不同。不同。10 10年后，故事又有了进一步的发展，第一个人在另一个工地上砌墙；第二个人坐在办公室年后，故事又有了进一步的发展，第一个人在另一个工地上砌墙；第二个人坐在办公室里画图纸，他成了工程师；第三个人呢，成了前两个人的老板。最终三个人不同的心态，里画图纸，他成了工程师；第三个人呢，成了前两个人的老板。最终三个人不同的心态，决定了不同的命运。决定了不同的命运。意识就这样决定着我们的态度、行为，并影响我们的工作和人生。做好服务工作，要树立意识就这样决定着我们的态度、行为，并影响我们的工作和人生。做好服务工作，要树立正确的服务意识，有必要对意识作相应的研究。正确的服务意识，有必要对意识作相应的研究。服务意识的具体要求1 1、服务仪表、服务仪表 所谓服务仪表，就是服务人员在服务中的精神面貌、容貌修饰和着装服饰等方面的要求和所谓服务仪表，就是服务人员在服务中的精神面貌、容貌修饰和着装服饰等方面的要求和规范。着重反映在以下几点：规范。着重反映在以下几点：（1 1）微笑服务。这是迎宾礼节礼貌的基本要求。服务员对待宾客，态度要和蔼、热情、真诚、）微笑服务。这是迎宾礼节礼貌的基本要求。服务员对待宾客，态度要和蔼、热情、真诚、不卑不亢、大方有礼。不卑不亢、大方有礼。（2 2）经常修饰容貌。要做到勤理发、勤洗澡、勤修指甲、勤换衣服。）经常修饰容貌。要做到勤理发、勤洗澡、勤修指甲、勤换衣服。（3 3）酒店在员工通道入口处或更衣室都应设衣镜，每一位员工在进入岗位前都应对照检查一下）酒店在员工通道入口处或更衣室都应设衣镜，每一位员工在进入岗位前都应对照检查一下自己的容貌。自己的容貌。（4 4）着装整洁。在工作岗位，服务员要按照季节、场合，穿统一规定的工制服。服装要洗涤干）着装整洁。在工作岗位，服务员要按照季节、场合，穿统一规定的工制服。服装要洗涤干净，熨烫平整，纽扣要扣好。净，熨烫平整，纽扣要扣好。服务意识的具体要求2 2、服务言谈、服务言谈 服务言谈，是指服务人员在迎宾接待服务中语言谈吐方面的具体要求。主要有以下几点：服务言谈，是指服务人员在迎宾接待服务中语言谈吐方面的具体要求。主要有以下几点：（1 1）遇见宾客要面带微笑，站立服务，主动问好。如）遇见宾客要面带微笑，站立服务，主动问好。如“您好您好”、“早上好早上好”、“晚上好晚上好”等。等。（2 2）和宾客谈话时，与宾客保持一步半的距离为宜。说话的语调要亲切、诚恳，表情要自然、大方，表述要得）和宾客谈话时，与宾客保持一步半的距离为宜。说话的语调要亲切、诚恳，表情要自然、大方，表述要得体，简洁明了。体，简洁明了。（3 3）向宾客提问时，语言要适当，注意分寸。）向宾客提问时，语言要适当，注意分寸。（4 4）在与宾客交谈时，要注意倾听，让对方把话说完，不要抢话和辩解。）在与宾客交谈时，要注意倾听，让对方把话说完，不要抢话和辩解。（5 5）宾客之间在交谈时，不要趋前旁听，不要在一旁窥视，更不要随便插话干扰。即使有急事非找宾客不可，）宾客之间在交谈时，不要趋前旁听，不要在一旁窥视，更不要随便插话干扰。即使有急事非找宾客不可，也不要打断他们的谈话，而应在一旁稍候，待宾客有所察觉后，先说声：也不要打断他们的谈话，而应在一旁稍候，待宾客有所察觉后，先说声：“对不起，打扰一下对不起，打扰一下”，在得到，在得到宾客允许后再发言。宾客允许后再发言。（6 6）对外来电话找客人时，一定要听清要找宾客的姓名、性别、单位和房间，然后视情况转告。）对外来电话找客人时，一定要听清要找宾客的姓名、性别、单位和房间，然后视情况转告。（7 7）正确地称呼客人。称呼不当，容易引起客人反感和误会。对宾客的称呼，应根据年龄、身份、职务、性别、）正确地称呼客人。称呼不当，容易引起客人反感和误会。对宾客的称呼，应根据年龄、身份、职务、性别、婚否来确定，不能直接点名道姓。对男宾可称婚否来确定，不能直接点名道姓。对男宾可称“先生先生”，已婚女宾可称，已婚女宾可称“太太太太”，未婚女宾可称，未婚女宾可称“小姐小姐”。对宗教界人士一般称对宗教界人士一般称“先生先生”，有职务的称职务。，有职务的称职务。服务意识的具体要求3 3、服务举止、服务举止 服务举止，是对服务人员在工作中的行为、动作方面的具体要求。作为一个合格的服务员必服务举止，是对服务人员在工作中的行为、动作方面的具体要求。作为一个合格的服务员必须做到：须做到：（1 1）举止端庄，动作文明，坐要正直，不前俯后靠。）举止端庄，动作文明，坐要正直，不前俯后靠。（2 2）在宾客面前应禁止各种不文明的举动。）在宾客面前应禁止各种不文明的举动。（3 3）在上班工作前，不要吃带有强烈异味的葱、蒜、韭菜等。）在上班工作前，不要吃带有强烈异味的葱、蒜、韭菜等。（4 4）在工作时，应保持安静，做到）在工作时，应保持安静，做到“三轻三轻”，即说话轻、走路轻、操作轻。，即说话轻、走路轻、操作轻。（5 5）宾客之间在地方狭小的通道、过道或楼梯间谈话时，服务员不能从中间穿行，应先道一声）宾客之间在地方狭小的通道、过道或楼梯间谈话时，服务员不能从中间穿行，应先道一声“对不起，请让一下对不起，请让一下”，待对方挪动后再从侧面或背面通过。如果无意中碰撞宾客，先主，待对方挪动后再从侧面或背面通过。如果无意中碰撞宾客，先主动表示道歉，说声动表示道歉，说声“对不起对不起”，方可离去。，方可离去。（6 6）对容貌体态奇特或穿着奇装异服的宾客，切忌交头接耳议论或指手划脚，不能模仿讥笑。）对容貌体态奇特或穿着奇装异服的宾客，切忌交头接耳议论或指手划脚，不能模仿讥笑。对身体有缺陷或病态的宾客，应热情关心，周到服务，不能有任何嫌弃的表情和动作。对身体有缺陷或病态的宾客，应热情关心，周到服务，不能有任何嫌弃的表情和动作。服务意识的具体要求4 4、服务礼仪、服务礼仪 服务礼仪，是对服务人员在服务工作中，在礼遇规格和礼宾顺序方面应遵循的基本要求和服务礼仪，是对服务人员在服务工作中，在礼遇规格和礼宾顺序方面应遵循的基本要求和规范。有几点值得注意：规范。有几点值得注意：（1 1）在客房和餐厅的服务工作中，应严格遵照规格和礼宾顺序，做到先客人、后主人；先女宾，）在客房和餐厅的服务工作中，应严格遵照规格和礼宾顺序，做到先客人、后主人；先女宾，后男宾；先主要宾客，后其他宾客。后男宾；先主要宾客，后其他宾客。（2 2）不要随意打听宾客的年龄、职务、家属、小孩、工资收入等其他隐私，特别是不要随意询）不要随意打听宾客的年龄、职务、家属、小孩、工资收入等其他隐私，特别是不要随意询问女宾客的情况。也不要轻易向宾客了解随身的服装、金银首饰及贵重日用品的价格、产问女宾客的情况。也不要轻易向宾客了解随身的服装、金银首饰及贵重日用品的价格、产地，对宾客的物品不要表露喜爱或羡慕，以免产生误会。地，对宾客的物品不要表露喜爱或羡慕，以免产生误会。（3 3）不轻易接受宾客赠送的礼品，如出现不收可能失礼时，应表示深切谢意，礼品收下后及时）不轻易接受宾客赠送的礼品，如出现不收可能失礼时，应表示深切谢意，礼品收下后及时交领导处理。交领导处理。（4 4）宾客从服务员身边经过时，一定要点头示意，宾客离开酒店时，应主动欢送，并说：）宾客从服务员身边经过时，一定要点头示意，宾客离开酒店时，应主动欢送，并说：“再再见，欢迎您再来见，欢迎您再来”。楼层服务生应主动为客人按电梯开关，与客人道别。楼层服务生应主动为客人按电梯开关，与客人道别。论饭店个性化服务的“1234”法则 现在，不少饭店提出了个性化服务口号，但停留在口头上或只作了一些皮毛，没有真正将个性化服务理念渗透到饭店日常管理和服