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玉米的分类
玉米类型的变化：本身类型很丰富，气候、土壤环境的变化，人为的育种追求，对玉米用途的要求，引起玉米类型的变化之众多。
(1) 硬粒型

植物学特征
①果穗多为圆锥形，子粒坚硬，有光泽；
②胚乳以角质淀粉为主；
③子粒有黄、白、红、紫等颜色，以黄色最多，白色次之。
④穗轴以白色为多。
生物学特性
一般硬粒型品种具有早熟、结实性好、适应性强等特点。

(2) 马齿型

形态特征
①果穗多为圆柱形，子粒较大；
②胚乳以粉质淀粉为主。
③子粒顶部凹陷呈马齿状，凹陷程度随子粒粉质淀粉含量而不同，粉质淀粉含量越多，凹陷越深。
④子粒颜色以黄色为多，次为白色，其他颜色 (紫色、红色)较少。
生物学特性
马齿型品种增产潜力较大，是栽培品种的主要类型。
(3)半马齿型(中间型)

子粒形态
①玉米果穗长锥形或圆柱形，与马齿型比较，子粒顶端凹陷不明显或显白顶。
②角质淀粉较多，品质比马齿型为好，系马齿型与硬粒型的杂交种衍生而得到的。
(4)糯质型

糯质型亦称蜡质型，胚乳为角质淀粉组成，子粒不透明，无光泽如蜡状，色泽有黄色和白色。淀粉呈黏性，遇碘显红色反应。
糯质型是玉米引入我国后形成的一种新类型。由于起源于我国，故有 “中国蜡质种”之称。栽培面积不大。
(5)甜质型

甜质型玉米(甜玉米)
普通甜玉米 (su1) 超甜玉米 (sh2)
乳熟期含糖15%-18%。
甜玉米为玉米属的1个甜质型玉米亚种，可分为普甜型、超甜型、加强甜型、甜脆型和甜糯型。
甜玉米子粒在乳熟期含有较多的糖分，含糖量达10%-20%，为普通玉米的2-8倍；水溶性多糖为普通玉米的2.5-10倍；蛋白质含量在30%以上，还富含多种维生素和18种氨基酸，鲜嫩多汁，又称 “水果玉米”
(6)爆裂型

爆裂型玉米穗小轴细，粒小坚硬、圆形，子粒顶端突出。胚乳多为角质淀粉，仅中部有少量粉质淀粉。粒色多呈黄、白色，红、紫色较少。
子粒形状有米粒形和珍珠形两种。子粒在常压下遇高温，体积能膨大20-30倍以上。

(7)粉质型

粉质型玉米子粒与硬粒型玉米相似，无光泽。胚乳由粉质淀粉组成，仅外层有少量角质淀粉，组织松软，易磨粉。
产量偏低，不耐贮藏，易受象鼻虫危害。

(8)有稃型

有稃型玉米植株多叶，子粒外有稃包住，有时有芒，常自交不孕。子粒坚硬，具有各种形状和颜色。
脱粒不便，无栽培价值。