T∕CNMW 004-2019 苏打饮用天然矿泉水.pdf

T /CNMW 004-2019 苏打饮用天然矿泉水 2019-05-08 发布 2019-06-01 实施 中 国 天 然 矿 泉 水 产 业 联 盟中 国 天 然 矿 泉 水 产 业 联 盟 、 长 白 山 天 然 矿 泉 水 文 化 研 究 会、 长 白 山 天 然 矿 泉 水 文 化 研 究 会 发 布发 布 1 前言前言 为了更好的保护天然苏打矿泉水资源，参考 GB8537 等相关标准，特制定本标准，以规范天然苏打矿泉水的生产，促进饮用天然苏打矿泉水产业的发展。 本标准的附录 A 为资料性附录，附录 B 为规范性表格。 本标准由中国天然矿泉水产业联盟提出。 本标准由 中国天然矿泉水产业联盟秘书处归口。 本标准主要起草人： 廖雷、黄伟、苗慧帅、王斌、葛明明、庞振国、纪如军、陈铧生、姜英俊、赵志新、王泽建 2 1 范围范围 本标准规定了符合 GB8537饮用天然矿泉水中的饮用天然苏打矿泉水包装的定义、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、储存和保质期。 本标准适用于所有作为食品出售的预包装苏打饮用天然矿泉水。 2 2 规范性引用文件规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适于本标准， 然而， 鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可适用这些文件的最新版本。 凡是不注日期的引用文件， 其最新版本适用于本标准。 GB/T 13727天然矿泉水地质勘探规范 GB 8537-2008饮用天然矿泉水 GB 5749生活用水卫生标准 GB 8538 饮用天然矿泉水检验方法 GB/T 14848地下水质量标准 3 3 术语和定义术语和定义 3.1 苏打饮用天然矿泉水 1）从地下天然涌出或经钻井采集，含有一定量矿物盐类、微量元素或二氧化碳气体的适合人体饮用的天然矿泉水资源。水质符合 GB 8537 要求，在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水。在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态指标在天然周期波动范围内相对稳定。 2）水中含有一定量的碳酸氢钠，且相对稳定。 3.2 3.2 补充定义补充定义 3.2.13.2.1 含气含气苏打饮用苏打饮用天然矿泉水天然矿泉水 包装后， 在正常温度和压力下有可见同源二氧化碳自然释放起泡的苏打饮用天然矿泉水。 3.2.23.2.2 充气苏打饮用天然矿泉水充气苏打饮用天然矿泉水 符合 4.4.2 要求，冲入二氧化碳释放起泡的苏打饮用天然矿泉水。 4 4 技术要求技术要求 4.1 水源要求 饮用天然矿泉水源应按照GB/T13727执行。 4.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。 3 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色度/度 10（不得呈现其他异色） 浑浊度/NTU 1 状态 允许有极少量的矿物质沉淀，无正常视力可见外来异物 滋味、气味 具有苏打矿泉水特征性口味，不得有异味、无异嗅 4.3 4.3 理化指标理化指标 4.3.1 4.3.1 特征指标一特征指标一 特征指标一应有一项（或一项以上）符合表的规定。 表 2 特征指标 项目 要求 锂/mg/L 0.2 锶/mg/L 0.2（含量在 0.2 mg/L0.4 mg/L 时，水源水水温应在 25C 以上） 锌/mg/L 0.2 偏硅酸/mg/L 25（含量在 25.0 mg/L30.0 mg/L 时，水源水水温应在 25C 以上） 硒/mg/L 0.01 游离二氧化碳/mg/L 250 溶解性总固体/mg/L 1000 4.3.2 4.3.2 特征指标二特征指标二 特征二应符合表 3 的规定。 表 3 特征指标 项目 要求 NaHCO3/（/L） 340 钠离子占阳离子的比例/% 60 碳酸氢根离子占阴离子比例/% 70 4.3.3 4.3.3 限量指标限量指标 应符合 GB8537 对于限量指标的要求。 4.3.4 4.3.4 污染物指标污染物指标 应符合 GB8537 对于污染物指标的要求。 4.3.5 4.3.5 微生物指标微生物指标 4 应符合 GB8537 对于微生物指标的要求。 4.4 其他要求其他要求 4.4.1 应在保证原水卫生安全和(符合 GB 16330 规定的条件下进行开采、加工与灌装。 4.4.2 在不改变苏打饮用天然矿泉水基本特性和主要成分含量的条件下，允许通过曝气、倾析、过滤处理去除不稳定组分；允许加入符合食品添加剂要求的二氧化碳，或者除去水中的二氧化碳。 4.4.3 禁止用容器将原水运至异地灌装。 4.4.4 预包装产品的净含量，应符合国家定量包装商品计量监督管理办法 。 5 检验方法检验方法 5.1 净含量净含量 按 JJF 1070 检验。 5.2 其余指标其余指标 按 GB/T 8538 检验。 苏打饮用天然矿泉水水质检验报告宜按附录 B 填写。 6 检验规则检验规则 6.1 组批组批 同一班次、同一台灌装机灌装、同一规格、品种的产品为一批。 6.2 抽样抽样 6.2.1 每批产品随机抽样量： 瓶装水15瓶 （净含量3000mL） ； 桶装水3桶 （净含量 3000mL） 。 6.2.2 将其中的 6 瓶(或 1 桶)用于感官、理化检验；4 瓶(或 1 桶)用于微生物、净含量检验；其余的样品封存 1 个月备用。若微生物第 1 次检验结果出现1 或2 时，应按表 6 规定，重新自同批次样品中抽取 4 个水样进行复验。 6.3 检验检验 6.3.1 出厂检验出厂检验 6.3.1.1 产品出厂前，应对感官要求和微生物指标中的大肠菌群、铜绿假单胞菌进行检测。 6.3.1.2 每月应对粪链球菌、产气荚膜梭菌至少进行一次检测。 注： 批准认可的 “特征指标” 不作为出厂检验项目， 但预包装产品每年至少应检验两次 （枯、丰水期各一次） 。 6.3.2 型式检验型式检验 6.3.2.1 每年丰水期、枯水期至少进行一次。有下列情况之一者，亦应进行： 更换设备、改变关键工艺时； 长期停产，再恢复生产时； 水质量有较大波动时； 国家质量监督机构进行抽查时。 6.3.2.2 型式检验项目为本标准规定的所有全部指标。 6.4 判定规则判定规则 6.4.1 出厂检验结果按项判定。如有一项指标不符合本标准要求时，应重新自同批产品中抽取两倍量样品对该项进行复验，以复验结果为准。若仍有一项不合格，则判该批产品为不合格。 6.4.2 型式检验结果的判定同出厂检验。 5 7 标志、包装、运输、贮存标志、包装、运输、贮存 7.1 标志标志 7.1.1 产品标签上应标示： 政府行政主管部门认可的天然矿泉水水源地(泉点、井)的名称 7.1.2 标签 产品标签按照 GB 7718 的基本要求标示。 产品名称标示为： “苏打饮用天然矿泉水” ；含气的标注：含气苏打饮用天然矿泉水。 7.1.3 标签上还应标明：苏打饮用天然矿泉水应标示其特征性界限(特征)指标、pH 值、溶解性总固体、主要阳离子(K+、Na+、Ca2+、Mg2+)含量范围(如含或不含二氧化碳气等)。当氟含量超过 1mg/L 时，应注明“含氟”字样。 7.1.4 外包装纸箱上除标注产品名称、制造者(或经销者)的名称和地址外，还应标出单位包装的净含量和总数量。 7.1.5 储运图示标志应符合 GB/T 191 要求。 7.2 包装包装 7.2.1 包装材料和应符合国家有关卫生标准要求。 7.2.2 包装容器(瓶、桶)外部应保持清洁，封盖严密，无渗漏现象，标签封贴紧密牢固。 7.3 运输运输 7.3.1 运输工具应保持清洁、卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。 7.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。 7.3.3 运输过程不得曝晒、雨淋、受潮。 7.4 贮存贮存 7.4.1 产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。 7.4.2 产品应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中；严禁露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源；包装箱底部应垫有 100mm 以上的材料。 7.4.3 在摄氏零度以下运输与贮存时，应有防冻措施。 8 保质期保质期 在符合 7.3 和 7.4 的贮运条件下，开启封盖前， 净含量3000mL、用一次性容器包装的矿泉水产品(瓶装水)，保质期不少于 12 个月； 净含量 3000mL、由多次循环使用容器包装的矿泉水产品(桶装水)，保质期不少于 1 个 月； 企业可根据自身技术条件和市场营销情况，按上述规定具体标注产品的保质期。 6 附录附录 A A ( (规范性附录规范性附录) ) 苏打饮用天然矿泉水水源评价报告资料要求 苏打饮用天然矿泉水水源地评价报告资料要求 A.1 水源地位置、坐标、交通状况和自然地理条件，附交通位置图。 A.2 水源地区域地质特征,附区域地质图。 A.3 矿泉水赋存地质水文地质条件,附综合水文地质图和水源地全景及近景照片。 A.4 水源动态特征，附动态监测数据和图表。 A.5 水质评价，附丰、平、枯水期及外检水质检验报告。 A.6 允许开采量论证，附枯水期抽水试验图表。 A.7 矿泉水水源地卫生防护条件，及水源地保护区条件,附水源卫生防护界线分区图及水源 地保护区图。 7 附录 B(资料性附录) 苏打饮用天然矿泉水水质检验报告 泉点名称 采样日期 泉点编号 送样日期 采样地点 检验日期 水 温 报告日期 离 子 (B)/ (mgL-1) / )(1zBzc (mmolL-1) )1(zBzx/(%) 项 目 (B)/ (mgL-1) 项 目 (B)/ (mgL-1) 阳 离 子 K+ 溶解性总固体 钡 Na+ 偏硅酸 铬 Ca2+ 游离二氧化碳 铅 Mg2+ 锂 锑 Fe2+ Fe3+ 锶 锰 合计 碘化物 镍 阴 离子 HCO3- 锌 钴 CO32- 硒 钒 Cl- 铜 铝 SO42- 砷 银 F- 汞 挥发酚 NO3- 镉 氰化物 合计 硼酸盐 亚硝酸盐 肉眼可见物 总硬度(以 CaCO3计) mg/L 溴化物 耗氧量 mg/L 色度 总碱度(以 CaCO3计) mg/L 大肠菌群 cfu/250mL 阴离子合成洗涤剂 mg/L 浑浊度 总酸度(以 CaCO3计) mg/L 粪链球菌 cfu/250mL 矿物油 mg/L 臭和味 绿脓杆菌 cfu/250mL 226镭 Bq/L pH 产气荚膜杆菌 cfu/50mL 总 Bq/L 检验结论 签发日期 年 月 日 备注 批准 审核 编写