碎米检测方案.doc

第一部分：感官项目

序号
项目
检测方法
要求
检测依据
一
色泽
GB5492-2008粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法
符合应有品种的色泽，呈透明、半透明或白色，有光泽
GB1354-2009中三级粳米标准
二
气味
GB5492-2008粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法
具有新鲜米的特有香气，无异味
GB1354-2009中三级粳米标准
三
口味
GB/T15682-2008 粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法
生米无异味，煮熟后有鲜香味
GB1354-2009中三级粳米标准
四
夹杂物%
GB/T5494-2008粮食、油料检验杂质、不完善粒检验法
≤0.3
GB1354-2009中三级粳米标准
五
糠粉%
GB1354-2009大米国家标准
≤0.2
GB1354-2009中三级粳米标准
六
矿物质%
GB/T5494-2008粮食、油料检验杂质、不完善粒检验法
≤0.02
GB1354-2009中三级粳米标准
七
带壳稗粒（粒/KG）
GB/T5494-2008粮食、油料检验杂质、不完善粒检验法
5
GB1354-2009中三级粳米标准
八
稻谷粒（粒/KG）
GB/T5494-2008粮食、油料检验杂质、不完善粒检验法
6
GB1354-2009中三级粳米标准
九
黄粒米%
GB5496-85粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法
≤1% 胚乳呈黄色，与正常米粒色泽明显不同的颗粒。
GB1354-2009中三级粳米标准
十
垩白率%
GB17891-1999优质稻谷
≤30%
GB17891-1999中三级粳米标准
十一
垩白度%
GB17891-1999优质稻谷
≤5%
GB17891-1999中三级粳米标准

第二部分：理化项目

序号
检测项目
依据法律法规或标准条款
强制性/推荐性
检测方法
对应数据
一
水分
国家标准局
强制性/推荐性
GB/T5497-85

二
蛋白质
国家标准局
强制性/推荐性
GB/T 5009.5-2003

三
脂肪
国家标准局
强制性/推荐性
GB/T5009.6-2003

四
粗纤维
国家标准局
强制性/推荐性
GB/T5009.10-2003

五
粗灰分
国家标准局
强制性/推荐性
GB5009.4-2010

六
淀粉
国家标准局
强制性/推荐性
GB/T5009.9-2003

七
还原糖
国家标准局
强制性/推荐性
GB/T5009.7-2003

八
膳食纤维
国家标准局
强制性/推荐性
GB/T5009.88-2008

九
糊化度
国家标准局
强制性/推荐性
GB/T 24852-2010

第三部分：微生物项目

序号
检测项目
依据法律法规或标准条款
强制性/推荐性
检测方法
对应数据
一
菌落总数测定
国家标准局
强制性/推荐性
GB/T 4789.2

二
大肠菌群测定
国家标准局
强制性/推荐性
GB/T 4789.3

三
沙门氏菌检验
国家标准局
强制性/推荐性
GB/T 4789.4

四
志贺氏菌检验
国家标准局
强制性/推荐性
GB/T 4789.5

五
金黄色葡萄球菌检验
国家标准局
强制性/推荐性
GB/T 4789.10

六
霉菌和酵母计数
国家标准局
强制性/推荐性
GB/T 4789.15

七
罐头食品商业无菌的检验
国家标准局
强制性/推荐性
GB/T 4789.26

八
染色法、培养基和试剂
国家标准局
强制性/推荐性
GB/T 4789.28

九

第四部分：卫生项目

序号
检测项目
依据法律法规或标准条款
强制性/推荐性
检测方法
对应数据
一
钙（Ca）
国家标准局
强制性/推荐性
GB/T5009.92-2003

二
铁、镁、锰(Fe、Mg、Mn)
国家标准局
强制性/推荐性
GB/T5009.90-2003

三
硫胺素(维生素B1)
国家标准局
强制性/推荐性
GB/T5009.84-2003

四
核黄素(维生素B2)
国家标准局
强制性/推荐性
GB/T5009.85-2003

五
维生素A和维生素E
国家标准局
强制性/推荐性
GB/T5009.82-2003

六
黄曲霉毒素B1
国家标准局
强制性
GB 5009.22-2010

七
维生素C
国家标准局
强制性/推荐性
GB/T5009.86-2003

八
锌（Zn）
国家标准局
强制性/推荐性
GB/T5009.82-2003

九
砷（As）
国家标准局
强制性/推荐性
GB/T5009.11—2010

十
铅（Pb）
国家标准局
强制性
GB 5009.12—2010