细菌、真菌2.doc

第五章 细菌和真菌在生物圈中的作用 课时：27
一、细菌和真菌在自然界中的作用
1、细菌真菌在自然界中作用：
　　①作为分解者参与物质循环。（腐生的细菌）即把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物重新吸收利用，制造有机物。故对于自然界中二氧化碳等物质的循环起重要作用 。
　　②引起动植物和人患病。这类微生物多营寄生生活，从活的动植物体上吸收营养物质，导致动植物和人患的疾病。如链球菌引起扁桃体炎，真菌引起臂癣、足癣、小麦叶锈病、棉花枯萎病、水稻稻瘟病、玉米瘤黑粉病等 。注意：脚气和细、真菌没关系（是缺维生素B1导致的）
　　③与动植物共生。共生指一种生物与另一种生物共同生活在一起，相互依赖、彼此有利，一旦分开，两者都要受到很大影响，甚至不能生活而死亡。
共生的例子：真菌与藻类共生形成地衣。藻类通过光合作用为真菌提供有机物，真菌为藻类提供水和无机盐。
根瘤菌与豆科植物，根瘤菌将空气中的氮转化为植物能够吸收的含氮物质，而植物则为根瘤菌提供有机物。
与动物：兔、牛、羊等植食性动物的胃肠内有些细菌，可以帮助动物分解草料中的纤维素。
与人：人的肠道中有一些细菌能制造维生素B12和维生素K对身体有益。
二、 人类对细菌和真菌的利用
1、人类对细菌和真菌的利用体现在四个方面：
① 食品制作。即发酵原理的应用，发酵就是有机物在一定温度下被酵母或其他菌类分解成某些产物的过程 。制作馒头或面包时，要用到酵母菌，它产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软，而面团中所含的酒精，则在蒸烤过程中挥发掉了。制作馒头要用酵母菌，制酸奶和泡菜用乳酸菌，制用醋用醋酸菌，制酱要用到霉菌，酿酒用酒曲（酵母菌或霉菌）。酒的甜味：霉菌分解淀粉为葡萄糖。
② 食品保存。
腐败原因-------细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长繁殖所导致；
保存原理-------将细菌和真菌杀死或抑制其生长繁殖；
　　③ 疾病防治。主要指抗生素治病（如青霉素）与转基因技术生产药品（如胰岛素）。抗生素是真菌（另外还有放线菌）产生的可杀死某些致病菌的物质 。
④ 环境保护。无氧时一些杆菌、甲烷菌可将引发污染的有机物发酵分解，产生甲烷（俗称沼气）等，而有氧时另外一些细菌可将这些废物分解成二氧化碳和水，这样都使污水得到净化。
2、英国细菌学家弗莱明首次发现了青霉素。