1、7.6 7.6 学龄儿童与青少年的学龄儿童与青少年的营养与膳食营养与膳食 学龄期:6-12岁 青少年:女 11(12)-18岁 男13(14)-20岁Page 17.6.1 生理特点:生理特点:l学龄期学龄期除生殖系统外,其他器官的发育不断完善。除生殖系统外,其他器官的发育不断完善。体重:体重:2-2.5kg/2-2.5kg/年年身高:身高:4-7.5cm/4-7.5cm/年年脑:形态发育基本完成,智力发育进一步成熟脑:形态发育基本完成,智力发育进一步成熟牙齿更换关键时期,骨骼不断钙化牙齿更换关键时期,骨骼不断钙化Page 2l青少年青少年第二个生长高峰;生殖系统发育迅速;第二性征逐步出现第二
2、个生长高峰;生殖系统发育迅速;第二性征逐步出现身高增长:身高增长:男:男:7 79cm/9cm/年,最多年,最多101012cm12cm 整个青春期平均增高整个青春期平均增高28cm28cm女:女:5 57 cm/7 cm/年,最多年,最多9 910cm10cm 整个青春期平均增高整个青春期平均增高25cm25cm体重:不如身高明显体重:不如身高明显 4 45kg/5kg/年年较重的学习任务和适度的体育锻炼较重的学习任务和适度的体育锻炼能量和各种营养素的量相对比成年人高能量和各种营养素的量相对比成年人高Page 37.6.2 7.6.2 学龄儿童与青少年的营养需要学龄儿童与青少年的营养需要能量
3、能量RNI:1600RNI:16002900kcal/d,2900kcal/d,高于成人高于成人 蛋白质蛋白质RNI 55RNI 5585g/d85g/d,优质蛋白质优质蛋白质50%50%钙钙AI 1000mg/dAI 1000mg/d 铁铁AI AI 男男 16 1620mg/d 20mg/d 女女 18 1825mg/d25mg/d 锌锌AI AI 男男 18 1819mg/d 19mg/d 女女 15 1515.5mg/d15.5mg/d 碘碘RNI 120-150g/dRNI 120-150g/d 维生素:维生素:A A、B1B1、B2B2、C CPage 47.6.3学龄儿童及青少年
4、膳食指学龄儿童及青少年膳食指导导1 1、学龄儿童青少年膳食指南(、学龄儿童青少年膳食指南(20072007版)版)在中国居民膳食指南的基础上,补充:三餐定时定量,保证吃好早餐,避免盲目节食吃富含铁和维生素C的食物每天进行充足的户外活动不抽烟、不饮酒Page 5抽烟的危害:抽烟的危害:据保守估计,青少年现在吸烟者约1500万,尝试吸烟者约4000万,约半数青少年遭受二手烟雾的危害。l影响大脑机能:尼古丁;一氧化碳l影响性发育l呼吸系统l癌症和其他慢性疾病Page 61.谷类和薯类:300400克3.动物性食物:50100克 1只蛋:50g5.奶类:鲜奶300克(42克奶粉)4.豆类食品:黄豆25
5、50克2.蔬菜200300克,水果100150克6.烹调用油:1525克2.2.学龄期儿童的膳食构成学龄期儿童的膳食构成:Page 71.谷类和薯类:400500克3.动物性食物:150200克畜、禽类75100克,鱼虾类2550克,蛋类2550克。5.奶类:鲜奶300克(42克奶粉)4.豆类食品:黄豆4060克2.蔬菜300400克,水果100150克6.烹调用油:1525克3 3、青少年的膳食构成、青少年的膳食构成:Page 8儿童和青少年营养中应儿童和青少年营养中应注意的问题注意的问题不良的饮食习惯和行为不良的饮食习惯和行为早餐摄入不足和质量偏低早餐摄入不足和质量偏低偏食与挑食偏食与挑食
6、零食无节制零食无节制肥胖症肥胖症龋齿龋齿厌食症厌食症Page 9 年龄餐次学龄儿童食物名称食物重量(或体积)早餐牛奶200ml全麦面包面粉80g鸡蛋50g中餐米饭120g蘑菇紫菜生蚝汤蚝20g马铃薯焖排骨排骨70g菜心150g午点猕猴桃100g酸牛奶100ml晚餐番茄海带汤番茄70g海带20g豆腐红烧鱼豆腐50g鱼肉50g小白菜80g晚点冲麦片150ml烹调用油25g烹调用盐6g学龄儿童食谱举例Page 104 4、复习、考试其间的膳食、复习、考试其间的膳食(9797版版)l吃好早餐如牛奶、鸡蛋、谷类和水果等搭配;l摄入充足的食物l保证优质蛋白质摄入l每日生鲜蔬菜、水果l注意色、香、味的搭配l注意饮食卫生l良好的进餐环境l不要迷信“健脑保健品”Page 11 宜选择的零食宜选择的零食(1)奶和奶制品:Ca 牛奶、酸奶、奶片等(2)新鲜水果:VitC、胡萝卜素、膳食纤维 柑、橙、苹果、葡萄等(3)坚果:富含不饱和脂肪酸、蛋白质 瓜子、花生、核桃、芝麻、果仁(4)富含蛋白质食物:牛肉干、熟蚕豆、鹌鹑蛋等Page 12不宜选择的零食不宜选择的零食(1)糖果类:巧克力、口香糖、泡泡糖等(2)含精制糖的饮料:汽水、可乐和其它甜饮料(3)营养密度低的膨化食品:虾条、膨化饼干(4)油炸食品:炸薯片、炸鸡翅(5)加入色素的各种食品:如外观颜色特别鲜艳的食品Page 13