保健汤粥配方大全.doc

春 季 靓 汤

素馨黄花菜瘦肉汤

【原料】猪瘦肉 克，黄花菜 克，素馨花 克。

【制作 ①将黄花菜用清水浸软，挤去水分，切段 素馨花洗

净；猪瘦肉洗净，切块。②把猪瘦肉、黄花菜放入锅内，加清水适

量，武火煮沸后，文火煮 小时，然后下素馨花略煮 分钟，调味

即可，随量食用。

【功效】清热祛湿，疏肝解郁。适用于春季慢性肝炎属肝郁

有热者，症见胁肋胀痛、脘腹微胀、食欲不振、胀痛发作，每与情志

有关，或月经不调。

【注意】①素馨花为木犀科植物素馨的花蕾，又称素馨针，性

味苦平，芳香透达，能疏肝解郁、行气止痛，善治肝郁胁痛之症，民

间常用之泡茶服，以治肝病胁痛、月经不调。 素馨花含挥发油，

不宜久煎，以免影响效果。如无素馨花，亦可用玫瑰或合欢花代

之，其功用相似。

杞芍归参母鸡汤

原料】当归、党参、枸杞子、白芍各 克，母鸡 只（约

克），大葱、生姜、料酒、食盐各适量。

【制作】①将母鸡宰杀后，去毛和内脏，洗净； 将当归、党

参、枸杞子、白芍放入鸡腹内，再将鸡放入沙锅，加入葱、生姜、料

酒、食盐、清水各适量；将沙锅置武火上烧沸，改用文火煨炖，直

至鸡肉熟烂即成。

更多精彩电子书尽在天中天论坛：
　　　　　　　.

【功效】补血壮体。适用于春季肝脾血虚之慢性肝炎和各种

贫血。

薏苡仁扁豆猪肉汤

原 料】 生 薏苡 仁 克，炒扁豆 克，陈 皮 克，老黄瓜

根，蜜 枣 枚，猪肉 克，精盐少许。

【制作】①将老黄瓜用清水洗干净，切开去瓤，切成大块，备

用 ； 将生薏苡仁、炒扁豆和陈皮分别洗干净，备用； 蜜枣和猪肉

洗干净，备用； 瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水沸，然后放

入以上全部原料，等水再沸，改用中火继续煲 小时左右，加入少

许精盐调味，即可食用。

【功效】此汤有清热解毒、健脾祛湿、通利小便的作用。适用

于春季肝郁脾虚、水湿内蕴而致肝硬化或慢性肝炎、精神疲倦、四

肢无力、食欲不振、烦热不适、小便黄赤、小便排出不畅等。

【注意】肾气虚弱、夜尿频者以及孕妇不宜饮用。

葛根川芎白芷炖鱼头汤

【原料】葛根 克 ，川 芎 克，白 芷 克，鳙鱼头

克，大葱、胡椒、生姜、精盐各适量。

【制作】将鱼头去鳃，洗净，连同葛根、川芎、白芷、大葱、胡

椒、生姜放入沙锅内，加水适量，武火烧沸，再以文火炖半小时，入

盐调味，分两次于早、晚食鱼喝汤。

【功效】祛风散寒，活血止痛。适用于春季外感风寒、头痛、

头风痛、鼻渊前额痛、牙龈肿痛、风湿痹痛、瘀血疼痛等。

【注意】①川芎、白芷均为辛温性烈之品，且气味浓烈，故用

量不可过大，否则，不仅药味太重，难以食用，而且容易伤阴助热。

②头痛因为阴虚、血虚，而不兼风寒者，不宜食用。③川芎活血力

强，素患失血及妇女月经过多者，应当慎用。④鳙鱼，又名花鲢。

《本草纲目》指出“：其头最大……味亚于鲢，鲢之美在腹，鳙之美在

更多精彩电子书尽在天中天论坛：
　　　　　　　.

头。”故以头入药最佳。本品能养胃补血，除头目眩晕，与芎芷同

用，可降低其温燥辛烈之性，使之祛风止痛而于阴血无伤。

荜茇藁本鲍鱼汤

【原料】鲍鱼肉 克，荜茇 克，藁本 克，川芎 克，生姜、

红枣、食盐、味精各少许。

【制作】①将鲍鱼肉洗净；荜茇、藁本、川芎、生姜、红枣（去

核）洗净。 把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，

文火煮 小时，用食盐、味精调味即可。随量饮用。

【功效】辛散风寒，温通鼻窍。适用于春季过敏性鼻炎属于

风寒犯鼻者，症见喷嚏频作、遇寒尤甚、鼻流清涕、鼻塞，伴前额头

痛、口不渴、舌苔白润、脉浮迟。

【注意】①鲍鱼以鲜品为佳，若无鲜品，可用干品； 过敏性

鼻炎属风热犯鼻者忌饮用本汤。

　白　菜鸡汤

【原料 老母鸡半只约 克，白菜心 克，黄酒、大葱、生

姜、精盐、味精各适量。

【制作】将鸡切块，加黄酒、姜、葱、清水，用文火煮约 分

钟；将白菜心从根部剖成 片，加入后再煮沸 分钟，加精盐、

味精调味即成。

【功效】适用于治疗感冒、支气管炎，尤适于青少年春季感冒

等。

天香炉瘦肉汤

【原料】猪瘦肉 克，天香炉 克，麻油、食盐各少许。

【制作】①将用料洗净，猪瘦肉切块； 锅内放适量清水，用

料一起放入，煮至猪瘦肉软熟，用麻油、盐调味即可。

【功效】能祛风化湿，消瘀活血。适用于春季风湿热毒内蕴

更多精彩电子书尽在天中天论坛：
　　　　　　　.

而致咽喉肿痛，或肌肤肿痛等。

生姜芥菜汤

【原料】芥菜 克，生姜 克，麻油、食盐各少许。

【制作】将生姜切片，芥菜洗净后切成段。将适量清水、生姜

和芥菜一齐放入锅内，煮滚后加入麻油、食盐即可。

【功效】此汤有祛风散寒，除痰止呕，补中益气之功效。适用

于春季风湿犯胃而致发热头痛、恶心欲呕、大便溏薄等。

紫苏瘦肉汤

原料 紫苏 克，川贝母 克，猪瘦肉 克，冬瓜皮

克，食盐、味精、麻油各少许。

【制作】①将猪肉切成块，将新鲜的冬瓜皮、猪瘦肉块分别洗

净。②锅内加清水适量，先放猪瘦肉和药材。后放冬瓜皮，约煮

小时，加入食盐、味精、麻油调味后便可饮用。

【功效】此汤有疏通解毒、化痰宣肺之功。适用于春季慢性

气管炎症见咳嗽咳痰、痰色稀白者。

细辛川乌鸡肉汤

【原料 鸡肉 克，细辛 克，川乌（ 制 克，黄芪 克，生

姜 克，食盐、味精各少许。

【制作】把全部用料洗净，一齐放入瓦锅内，加清水适量，文

火煮 小时，加入食盐、味精调味即可。随量饮用。

【功效】益气祛风，逐寒止痛。适用于春季风湿性关节炎、类

风湿关节炎等属于气虚外感风寒湿者，症见周身关节疼痛，疼痛剧

烈、宛如锥刺、游走不定、屈伸不利，伴汗出恶风，舌苔白滑，脉浮

缓。

更多精彩电子书尽在天中天论坛：
　　　　　　　.

葱豉黄酒汤

原料 大葱 克，淡豆豉 克，黄酒 毫升。

【制作】①将淡豆豉放入小锅内，加入 小碗水，煎煮 分

钟，再把洗净的葱（带须）放入，继续煎煮 分钟，然后加黄酒，立即

出 锅； 趁热服用。

【功效】祛风散寒，适用于春季外感风寒所致的头痛、身痛、

恶寒、身冷等症。

鲤　　鱼　　奶 汤

【原料】活鲤鱼 尾（重约 克），熟火腿、冬笋、水发冬菇

各 克，鹌鹑蛋 个，鲜汤 毫升，鲜牛奶 毫升，精盐

克，猪油 毫升，味精、绍酒、白醋、葱段、姜块各适量。

【制作 ①将活鲤鱼用刀背在鱼头上猛击一下，击昏后立即

刮净鱼鳞，在尾部横切一刀，再在两鳃旁各浅划 刀，挑出肉中两

根白线，然后挖去鳃，剖腹去净内脏，用清水洗干净，再用直刀法在

鱼的两侧剞上平行花刀； 锅置火上，放入鹌鹑蛋，加入清水，煮熟

后取出，用凉水冷却，再剥去外皮；③水发冬菇漂洗干净，去蒂挤

水，每朵切成 片； 冬笋去净老硬部分，洗净，切成薄片；熟火腿

切成片； 将净锅置火上，先加入少许猪油滑锅后，再加入猪油烧

热，放入鲤鱼煎至鱼皮略硬，随即加入葱段、姜块、醋、绍酒烹制，再

依次放入鲜汤、冬笋片、火腿片、冬菇片、精盐烧沸后，炖至鱼熟时，

放入鹌鹑蛋，加入鲜牛奶，再沸后加入味精调好味即成。

【功效】有补肾填精、补钙壮骨之功。适用于春季肾精不足、

风湿入骨而致腰膝软弱无力、风湿骨痛、下肢水肿、形体早衰等。

龙马蝎子海蛇汤

【原料 海 蛇 克，海龙 克，海 马 克，活蝎子 克，

带骨鸡肉 克，姜片 克，骨头汤 毫升 ，精盐、味精、绍 酒、

更多精彩电子书尽在天中天论坛：
　　　　　　　.

胡椒粉各适量。

【制作】①先将海蛇宰杀放血，去掉内脏（或将内脏肠、胰、鞭

洗净同烹），切段，放进沸水锅内烫去血水，用清水漂洗至冷，待用；

②将海蛇和洗净的海龙、海马及用盐水洗过的蝎子（除去土腥味）

一起放进沙锅内，加骨头汤、烫熟的鸡肉、姜片，加盖，放在火炭炉

上，用慢火煨约 分钟至汤浓有胶质时，调好咸味即成。

功效 滋阴补肾，补精壮阳，强筋壮骨，祛湿强身。适用于

春季风寒湿痹而致腰痛腿酸、骨刺骨痛、椎间盘突出或阳痿不振，

精神疲惫等。

茵陈肉丸汤

原料】茵陈嫩苗 克，猪肥、瘦 肉各 克，水发木耳

克，冬 笋 克，鸡蛋 个，鸡汤 毫 升，葱末、姜 末、精 盐、味 精、

料酒、胡椒面、水淀粉、香油各适量。

【制作】①将水发木耳去净杂质，摘净根脚，洗净，大朵撕成

小 朵； 将冬笋洗净，去掉老硬部分，切成片； 茵陈嫩苗摘洗干

净，放入沸水锅中焯一下，捞出后用清水浸洗 遍，轻轻挤去水分，

切成段； 猪肥、瘦肉洗净，剁成肉泥，放入碗中加入葱末、姜末、水

淀粉，磕入鸡蛋，再加入料酒、精盐搅拌均匀，成为丸子馅； 将锅

置火上，加入鸡汤、料酒、胡椒面、精盐、味精烧沸用手将丸子馅挤

成大枣大小的丸子生坯，下人汤中，用小火烧沸，再加入冬笋片、木

耳片烧煮 分钟，撇去浮油沫，再加入茵陈苗段略烧，淋入香油，

出锅盛入汤碗中即成。

【功效】此汤有清肝利胆、解热、降压作用。适用于春季防病

抗衰、脂肪肝、酒精性肝硬化、胆囊炎、胰腺炎等。

柴根瘦肉汤

原 料 】 猪 瘦 肉 克，鲜葛根 克，柴胡 克，食盐、味精
各少许。

更多精彩电子书尽在天中天论坛：
　　　　　　　.

【制作】将猪瘦肉洗净切块，柴胡洗净用纱布包好，葛根去

皮，洗净切片，与猪瘦肉、药包一齐放入沙锅内，加清水适量，武火

煮沸后，改用文火炖 小时，加食盐、味精调味供用。

功效】解肌透表，清热生津。适用于春季感冒属风热者，症

见恶寒发热、颈项强痛、头痛口渴、周身骨痛、汗出不畅。

葱　　　枣　 汤

【原料】红枣 枚，葱白 棵。

【制作】将红枣用水泡发，洗净，放入锅内，置火上煮 分

钟，再加入葱白，继续用小火煮 分钟即成。

【功效】此汤香甜可口，吃枣喝汤，有祛风散寒、健脾养心之

功。对春季感冒、咳嗽或神经衰弱、失眠、胸中烦闷有辅助疗效，为

住家保健汤菜。

平菇菠菜肉片汤

【原料】鲜蘑菇 克，猪瘦肉 克，菠菜心 克，鲜汤

毫升，麻油、榨菜、精盐、黄酒、味精各适量。

【制作】①将鲜平菇去根，洗净，切成薄片。猪瘦肉洗净，切

成片。榨菜洗净，切薄片。菠菜心洗净。②将炒锅置旺火上，倒入

鲜汤，放入平菇片、榨菜片、猪瘦肉片烧沸，下菠菜心、精盐、黄酒、

味精，撇去浮沫，淋上麻油，起锅盛入汤碗即成。

【功效】补气养血，滋养脾胃。适用于春季脾胃气血不足而

致面色苍白、心悸气短或贫血等。

芥菜蛋花汤

【原料】鸡蛋 个，小叶芥菜 克，生姜 片，精盐 克，味
精 克，花生油 毫升。

【制作】 将芥菜洗净，切成长 厘米的芥菜段，滤去水。鸡
蛋磕开，打透； 用油起锅，放入姜片、芥菜、清水 毫升烧沸，马

更多精彩电子书尽在天中天论坛：
　　　　　　　.

上放入鸡蛋液，加精盐、味精，拌匀，盛入汤盆内即可。

【功效】健脾、开胃、助消化。适于春季脾虚食少、口淡无味、

倦怠无力者。

火腿芥菜汤

【原料】熟瘦火腿肉 克，芥菜胆 克，生姜 片，大 葱

根，绍酒 毫升，淡上汤 毫升，淡二汤 毫升，精盐

克，味精 克，碱水 克，花生油 毫升。

【制作】①把芥菜胆洗净。烧沸清水 毫升，下碱水，放

入芥菜胆滚 分钟，取出，用清水把芥菜胆洗净，洗至菜胆无碱

味，取起，滤去水。 猛火烧锅，加入花生油，放入姜片、葱条，加

入绍酒，下淡二汤烧沸，放入滚好的芥菜胆、精盐 克，滚约 分

钟，倒入笊篱中滤去水。把菜胆放入汤碗中。 熟火腿肉切成

片，码放在芥菜胆上面。 把锅洗净，放入淡上汤，调入精盐

克、味精，加热至汤微沸时撇去汤面上的浮油及泡沫，把汤慢慢倒

入汤碗里。

【功效 健脾开胃。适于春季脾胃虚弱所致食欲不振、倦怠

乏力、多食则胀、口淡无味者。

川芎鱼头汤

原料 川芎 克，鱼头 个，猪瘦肉 克，白芷 克，白芍
克，龙眼肉 克，食盐少许。

制 作 】 把鱼头切开去鳃，洗净淤血； 用适量清水，把鱼
头连同猪瘦肉、姜片和其他药材一起煮，约煮 小时，以食盐调味
即成。

【功效 此汤能祛风止痛，定眩明目。适用于春季头风头痛
或高血压、头昏脑涨、眩晕、头痛耳鸣等。

更多精彩电子书尽在天中天论坛：
　　　　　　　.

萝卜老姜牛腩汤

【原料】牛腩 克，青萝卜、红萝卜各 克，老姜

克，陈皮 克，精盐 克。

【制作】①将牛腩放入沸水中滚过，取出，洗净，滤去水。②

分别把青萝卜、红萝卜洗净，削去皮，滚刀切块。 将老姜去皮后

拍裂。陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。 在瓦煲中放入清水

毫升烧沸，放入牛腩、老姜、陈皮猛火煲滚，转用慢火煲 小时，再

放入青萝卜、红萝卜煲至熟，去掉老姜、陈皮，放入精盐调味。

【功效】补脾益胃、理气消胀。适于春季脾胃虚弱所致食欲

不振、口淡无味、多食则胀、四肢乏力及慢性胃炎者。

栗子杏仁春鸡汤

【原料】净春鸡 只（重约 克 ），栗 子 肉 克，南杏仁

克，核桃肉 克，红枣 枚，生姜 片，精盐 克。

【制作】①把栗子肉、核桃肉、南杏仁分别放入沸水中烫过，

剥去外衣，洗净；红枣去核，洗净； 将春鸡斩去脚，去内脏、鸡皮及

鸡膏，洗净，放入沸水中滚过，取出，滤干水； 在瓦煲内放入清水

毫升烧沸，放入鸡、红枣、南杏仁、姜片猛火煲滚，转用慢火煲

小时，放入核桃肉及栗子肉猛火煲滚，再转用慢火煲 小时，放

入精盐调味即成。

【功效】补肾，健脾。适于春季脾肾两虚所致精液不液化、死

精症或食欲不振、倦怠乏力、动则气喘、腰腿酸困者。

苏叶 杏仁鸡 蛋汤

【原料】鸡蛋 个，紫苏叶 克，北杏仁 克，植物油、食盐
各少许。

制作】将紫苏叶、北杏仁分别洗净，起油锅，打入鸡蛋煎至

微黄铲起，与紫苏叶、北杏仁一齐放入沙锅内，加清水适量，武火煮

更多精彩电子书尽在天中天论坛：
　　　　　　　.

沸后，改用文火煮 分钟，调味供用。

【功效】发散风寒，化痰止咳。适用于春季寒邪闭肺而致急、

慢性支气管炎。症见咳嗽痰稀、胸闷不渴、咽痒、鼻塞流涕、微恶风

寒、舌苔白。

香花菜鸡蛋汤

原料 鸡蛋 个，香花菜 克，生姜 克，食盐、味精各少

许。

【制作】将香花菜洗净，切碎；生姜洗净切片，一齐放入锅内，

加清水适量，武火煮沸 分钟，打入鸡蛋搅匀，用文火煮熟，加入

盐、味精调味食用。

【功效】发散风寒，健胃止痛。适用于春季感冒属风寒气滞

者，症见恶寒发热、头痛鼻塞、胸闷不舒、脘腹微胀、恶心欲呕、饮食

不佳、口不渴、舌苔白。

绿豆萝卜汤

【原料】绿豆 克，白萝卜 克，猪油、食盐各适量。

【制作】①将绿豆淘净，以温水泡发； 萝卜去皮切薄片，与

绿豆同放入锅中，加水适量，武火煮至熟，加猪油、盐即成。

【功效】清热，化痰，止咳。适用于春季风温袭肺而致大叶性

肺炎、高热烦渴、咳嗽，痰中带血等。

耙齿萝卜鲜陈肫汤

原料 耙齿萝卜 克，鲜鸭肫　 个，干鸭肫　 个，绍酒
毫升，淡上汤 毫升，沸水 毫升，精盐 克，味精 克，花
生油 毫升。

【制作】①将耙齿萝卜削皮后，切成马蹄形的块，放进沸水中

滚过，用清水漂凉，盛于汤锅内，加入绍酒 毫 升 ，味 精、精 盐、沸
水 毫升，炖 小时 分钟，取出萝卜放入另一汤锅内； 干鸭

更多精彩电子书尽在天中天论坛：
　　　　　　　.

肫用沸水滚透，再用清水漂净，然后用清水浸透，取出，切成薄片，

盛于碗中，加清水蒸透； 把鲜鸭肫切成两半，除去肫衣，切成

块，然后用横直刀刻出花纹，再用沸水把鸭肫花滚熟，取出，用清水

漂洗冷却； 猛火烧锅，下油，放入鲜鸭肫花，放入绍酒 毫 升，炒

透； 把处理好的鸭肫片和鸭肫花放在耙齿萝卜上，加入淡上汤及

适量的炖耙齿萝卜原汤，再炖 分钟即成。

【功效 此汤有清热祛风，解毒降脂之功。适用于春季热毒

内蕴而致口干咽痛、大便干结、发热纳差，或肥胖症、高脂血症等。

川贝蝉蜕猪瘦肉汤

【原料 紫苏 克，川贝母 克，蝉蜕 克，猪瘦肉

克，冬瓜皮 克 。

【制作】①将新鲜的冬瓜皮与猪瘦肉分别洗净； 锅内放入

清水 毫升，再放猪瘦肉和药材，后放冬瓜皮，约煮 小时，调味

后便可食用。

【功效】祛风散寒，止咳化痰。适于春季肺气虚感受风寒的

慢性气管炎及咳吐白沫寒痰者。

七叶莲蔷薇根蛋汤

【原料】七叶莲 克，鲜蔷薇根 克（干品用 克），新鲜鸡

蛋 个，米酒少量。

【制作】将七叶莲、蔷薇根分别洗净切细，投入瓦煲中，加水

碗，煎剩至 碗时，去渣留汤，再把鸡蛋洗净，放入煲中同煮，至
鸡蛋熟时取出去壳，再放回煲中，加米酒继续煮 分钟即可。
【功效】养血益阴，活血止痛，适用于春季风寒入络而致月经

不调、痛经等症。

地胆头瘦肉汤

【原料】地胆头 克，猪瘦肉 克，植物油、食盐各适量。

更多精彩电子书尽在天中天论坛：
　　　　　　　.

【制作】 将用料洗净，猪瘦肉切成小块； 将以上原料一齐

放入煲内，用清水适量，煎煮 小时，再用油、盐调味即可食用。

【功效】地胆头味苦辛，性寒，入肺、脾、肝经，能清热解毒，凉

血利尿。适于春季热毒伤络所致血尿、小便不利。

花胶蚬鸭三蛇汤

【原料 蚬鸭 只，三蛇肉 克，花 胶 克，陈 皮 克，生

姜 片，葱 段，精盐、味精各少许。

【制作】①把三蛇剖净取肉，将蛇骨入水后熬汤，弃去蛇骨，

留汤。蚬鸭剖净，放入沸水中煮 分钟，取出过凉后切块；花胶用

水浸开，加生姜、大葱用水汆，过凉后切块；葱洗净，切段。 把蚬

鸭、蛇肉、陈皮、生姜放入炖盅内，注入蛇骨汤盖好，隔水文火炖

小时，下花胶再炖半小时，撒下葱段，加盐调味即可。

【功效】此汤有滋阴养血，祛除风湿之功。适用于春季风热

湿毒侵及皮肤、风湿日久、正气不足而致皮肤瘙痒、毛囊炎、身体虚

弱、关节疼痛、腰膝乏力、舌淡、脉虚眩晕或汗出遗泄、腰酸脚软等

症。

鳝鱼养血汤

【原料 鳝鱼 克，金针 克，大葱 棵，生 姜 片。

【制作】①将鳝鱼洗净去骨，鱼肉切成小块；金针浸水泡软，

姜、葱切碎。②加适量清水在锅中，加上述原料煮熟后便可。

【功效】此汤能通血脉利筋骨，祛风除湿。适用于春季风寒

上攻而致面瘫、口眼? 斜、风湿痛、腰痛、关节疼痛等症。

瘦肉贯众汤

原料】猪瘦肉 克，贯众 克，食盐少许。
【制作】将猪瘦肉洗净切块，加贯众和清水适量煲 小时，加
盐调味即可饮用。

更多精彩电子书尽在天中天论坛：
　　　　　　　.

【功效 温胃，健脾，杀虫，消疳祛积。适于春季虫积腹痛、崩

漏下血，可预防春季流行性感冒。

榆耳鸡片汤

原料 湿榆耳 克，鸡片 克，笋花 克，鲜草菇片

克，短菜远 克，熟火腿片 片，姜汁酒 克，淡上汤 毫升，

淡二汤 毫升，精盐 克，味 精 克，胡椒粉 克，湿马蹄

粉 克，花生油 毫升。

【制作】①将湿榆耳先用沸水滚过，用油起锅，加入淡二汤

毫升、姜汁酒和精盐 克把榆耳煨过； 将笋花、鲜草菇片、

短菜远用沸水滚熟，取出，放入汤锅中。鸡片用湿马蹄粉拌匀，用

沸淡二汤滚熟，放于氽汤料面上，熟火腿片放在鸡片上，榆耳围于

边上，再撒入胡椒粉； 洗净锅，加上淡上汤，调入精盐 克，烧沸

后撇去表面泡沫，慢慢淋入汤锅中。

【功效】此汤有养血祛风之功。适用于春季肝血虚损，虚风

内动而致头晕目眩、心悸不安、面色无华、神疲乏力等。

千年党参猪蹄汤

【原料】猪蹄 只，千年健 克，党参 克，玉 竹 克 ，食

盐、味精各少许。

【制作】①将猪蹄刮洗干净，洗净切块；千年健、党参、玉竹分

别洗净； 将以上原料一齐放沙锅内，加清水适量，武火煮沸后，改

用文火煮 小时，以猪蹄熟烂为度，加入食盐、味精调味食用。

【功效】祛风逐痹，补气健骨。适用于风湿性关节炎，风湿性

心脏病，肥大性关节炎属风湿痹阻、气阴两虚者。

果杏白皮瘦肉汤

【原料 猪瘦肉 克，白果 克，罗汉果 个，杏仁 克，
桑白皮 克，食盐、味精各少许。

【制作 ①将猪瘦肉洗净，切块；白果去壳，用清水浸 小时，

罗汉果、杏仁、桑白皮分别洗净，罗汉果打碎； 把全部原料一齐放

入沙锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲 小时，加食盐、

味精调味即可食用。

【功效 清肺热，止喘咳。适用于春季支气管哮喘属肺有虚

热者，症见咳嗽气喘、痰白易咳、两颧潮红。

川乌当归蛇肉汤

【原料】蛇肉 克，当归 克，川乌 克，细辛 克，红枣

枚，食盐、味精各少许。

【制 作 】将 蛇 肉 洗 净 ，切 块；当 归、川 乌、细 辛、红 枣（去 核 ）分

别洗净，与蛇肉一齐放入沙锅内，加清水适量武火煮沸后，改用文

火煲 小时，加入食盐、味精调味即可。

【功效】祛风除湿，散寒止痛。适用于春季红斑狼疮属风寒

湿痹者。症见全身关节酸痛、遇寒尤甚、小便清长、两颧潮红、口淡

不渴、舌淡苔白腻。

金针菇虾仁汤

原料 鲜金针菇 克 ，虾 仁 克，青菜叶 克，清汤

毫升，猪油 毫升，麻油 毫升，葱段 克，精 盐 克，鲜 姜

片。

【制作】①将金针菇去杂洗净；青菜叶洗净切段； 将锅置火
上，加入猪油、葱段、生姜、虾仁、青菜叶，稍炒几下，倾入清汤，加入

金针菇、食盐，煮沸后加入味精、麻油，倒入汤盆内即可。

【功效】有补肾壮阳、通乳托毒、益智健脑之功。适于春季肾

虚阳痿、产后少乳、记忆力减退等，有良好的食疗作用。

牛肉芪麦汤

【原料】鲜牛肉 克，黄芪、浮小麦各 克，怀山药 克，

大枣 枚，生姜 片，大葱、精盐、胡椒粉 各适量。

【制作】①将牛肉洗净，切成薄片；黄芪洗净切碎，怀山药切

碎，与浮小麦一起装入纱布袋中，扎紧口备用。②将牛肉片、药袋、

大枣一齐放入沙锅内，加入大葱、姜片，注入清水适量，共煮为汤。

待牛肉熟烂，捞出大葱、姜片和药袋，再加入精盐、胡椒面调味即

可。

【功效】此汤补脾健胃，益气固表。适用于春季脾肾气虚所

致的自汗症，或免疫力低下、经常感冒、发热、反复咳嗽、气短乏力

等。

紫菜萝卜汤

【原料】紫菜 克，萝卜 克，精盐、味精、葱末、胡椒粉、

猪油各适量。

【制作】①将紫菜用清水泡发，去杂质洗净泥沙；萝卜洗净切

成 片； 烧热锅放入猪油、葱末炝锅，放进萝卜、盐，炒片刻，加入清

水、味精、胡椒粉，煮开，放入紫菜煮开，即可装碗。

【功效】紫菜性寒，味甘、咸，具有化痰软坚、清热利尿的功

效。萝卜具有消食利膈、顺气醒酒、化痰、平喘、利尿、补虚散瘀等

多种功效。二者合用适于春季甲状腺肿大、颈部淋巴结结核及慢

性支气管炎等患者食用。

牛蒡子咸鱼汤

【 原 料 】 咸 鱼 克，海带 克，牛蒡子 克，猪骨头汤

毫升，酱油、精盐、味精各少许。

【制作】将牛蒡子用水煎煮，隔渣留汁备用；咸鱼先用水煮约

分钟，使之减去盐分和腥味，然后捞起去骨切块。将猪骨头汤

和牛蒡子汁放入锅中同煮，用少许酱油调味，煮沸时放入咸鱼和海

带，再煮片刻加入精盐、味精便可饮用。

【功效】此汤有解毒利咽、祛风除瘟之功。适用于春季流行

性脑膜炎、发热恶寒、头痛寒战、咽喉疼痛等。

风湿调补汤

【原料】鸡肝 副，金狗脊 克，松筋藤 克，桑螵蛸

克，麻油、食盐各酌量。

制作】①将用料洗净，鸡肝切成几块； 用清水适量与鸡肝

连药材一齐放入煲内，煎煮 小时，加入麻油、食盐调味即可饮用。

【功效】祛风除湿，补肾壮腰。适于春季顽固性风湿疼痛及

老年腰腿痛、夜尿频多者。高血压患者不宜服用。

银花豆芽汤

【原料 金银花 克，绿豆芽 克，金针菇 克，净荸荠

克，精 盐 克，味精 克，葱白 克，花生油 毫升。

【制作】 将金银花加清水 毫升煎出金银花药汤； 绿

豆芽掐去芽冠和根，洗净控干；金针菇洗净；净荸荠切丝； 将炒锅

放在旺火上，下花生油烧热，下葱白略煸，倒入金银花药汤，并加水

至 毫升烧沸，下绿豆芽、金针菇、荸荠丝烧沸，加精盐、味精调

味装碗。

【功效】消炎，退热，解毒。适于春季感受风热所致发热、咽

干、咽痛、口渴、咳嗽者。

茅根丝瓜汤

原料 鲜茅根 克，丝 瓜 克，水发黑木耳 克，花生

油 毫升，生姜 克，精 盐 克，味精 克，葱白 克。

【制作】①将鲜茅根加水煎出茅根汤一大汤碗，去渣； 丝瓜
削皮洗净，切滚刀块，葱白切段，姜切片； 将炒锅放旺火上，倒入
花生油烧热，放入姜片煸香，下葱白，倒入丝瓜块、黑木耳、茅根汤

烧熟调味精即起锅，勿沸过久，以免丝瓜发黑。

【功效】生津止渴，凉血止血，利尿通淋。适于春季肺热口

干、干咳、鼻出血以及泌尿系感染所致尿频、尿急、尿痛甚至血尿

者。

鳝鱼粉丝汤

【原料】熟鳝鱼脊背肉 克，粉 丝 克，水发海米 克，

鳝鱼骨清汤 毫 升 ，青 菜 心、精 盐、味 精、料 酒、胡 椒 粉、葱 姜 汁、

麻油各适量。

【制作】①将熟鳝鱼肉切成 厘米长的段，入沸水中略烫捞

出，青菜心切成 厘米长的段； 将炒锅置旺火上，加入鳝鱼骨清

汤，水发粉丝炖 分钟，然后加入鳝鱼肉、水发海米、精盐、味精、料

酒、胡椒粉、葱姜汁，烧沸后撇去汤面浮沫，加入青菜心，淋入麻油

搅匀，起锅盛入汤碗内即可。

【功效】补脾益肾，活血通络。适于春季脾肾久虚所致四肢

无力、腰背酸痛、食欲不振及偏瘫、手足麻木者。

三鲜豆腐汤

【原料 豆腐 克，胡萝卜、鲜虾仁、水发海参各 克，姜

片