DB 3203∕T 1009—2021 窖栽韭黄生产技术规程(徐州市).pdf

ICS 65.020.20 CCS B31 3203 徐州市地方标准 DB 3203/T 10092021 窖栽韭黄生产技术规程 Code of practice for hotbed chives production planting in cellar 2021-12-31 发布 2022-02-01 实施 徐州市市场监督管理局 发 布 DB 3203/T 10092021 I 目次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 育苗 . 1 4.1 品种 . 1 4.2 育苗地 . 1 4.3 施基肥 . 2 4.4 整地 . 2 4.5 播种 . 2 4.6 苗期管理 . 2 5 定植 . 2 5.1 定植田 . 2 5.2 定植时间 . 2 5.3 起苗 . 2 5.4 栽苗 . 3 5.5 田间管理 . 3 6 起根入窖 . 3 6.1 准备 . 3 6.2 起根 . 3 6.3 入窖 . 4 7 虫害防治 . 4 7.1 防治原则 . 5 7.2 主要虫害 . 5 7.3 防治方法 . 5 8 收割 . 5 8.1 头茬 . 5 8.2 下茬 . 5 9 包装、标识 . 5 10 运输及贮存 . 5 11 生产记录 . 6 DB 3203/T 10092021 II 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。 本文件由徐州市铜山区农业农村局提出并归口。 本文件起草单位：徐州市铜山区农业技术推广中心、徐州市铜山区农业农村局、徐州市铜山区市场监督管理局、徐州市铜山区大彭镇综合服务中心、铜山区沙塘韭黄专业合作社。 本文件主要起草人：黄涛、章心平、王爱华、汤瑒、周翔、葛文清、姚芳、张永光。 DB 3203/T 10092021 1 窖栽韭黄生产技术规程 1 范围 本文件规定了窖栽韭黄的术语和定义、育苗、定植、起根入窖、病虫害防治、收割、包装标识、运输储存和生产记录。 本文件适用于窖栽韭黄的生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则 SB/T 10158 新鲜蔬菜包装与标识 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 假茎 false stem 由多层叶鞘相互抱合成茎状的叶的基部。 3.2 韭窖 chive cellar 窖 用于生产韭黄，具有一定大小和保温、保湿作用的地窖。 4 育苗 4.1 品种 选择叶较宽、生长势强的品种，宜用“马鞭韭”、“四季苔韭”等。 4.2 育苗地 DB 3203/T 10092021 2 宜选用有机质丰富、保水保肥能力较好的沙质土壤，环境质量应符合NY/T 391的要求。育苗地与定植田面积比宜为1:5。 4.3 施基肥 基肥以有机肥为主，配合施用一定数量的氮肥和磷肥。每667m2施腐熟土杂肥2000kg3000kg，加腐熟饼肥50kg，尿素10kg，过磷酸钙40kg。使用肥料应符合NY/T 394的规定。 4.4 整地 施肥后耕耙土壤，使地面平整、土块细碎、上虚下实，并做好畦面（畦面宽1.0m1.2m，长可就地形而定），然后用楼耙（钉齿耙）搂平，用脚踏实，再用平头锨铲平。整地后，将畦面轻灌水渗透待播。 4.5 播种 4.5.1 种子质量 选用上年收获的新种，经测试发芽率在80%以上，每667m2用种量4kg5kg。 4.5.2 播种时间 宜在3月上中旬开始，清明前结束。 4.5.3 播种方法 播前用楼耙疏松畦面4cm6cm， 然后均匀撒播。 播种深度3cm左右。 播后用竹耙或铁丝耙交叉浅搂，用脚踏实，盖上作物秸秆等覆盖物，并用水喷湿覆盖物。 4.6 苗期管理 4.6.1 播后畦田应保湿防干。 根据天气情况， 注意浇水渗畦， 浇水以泼湿地面为宜， 避免漫灌。 当 60%70%的芽尖露出地面时，应撤去覆盖物。常规播种约 25d 左右即可全苗；催芽播种 10d15d 可全苗。 4.6.2 齐苗后，应注意防治韭蛆等地下害虫，防治方法按 7.3 进行。 4.6.3 人工拔除杂草，应蹲在畦埂上用手拔除，防止踩坏幼苗和损伤根系，同时疏理丛苗。 5 定植 5.1 定植田 环境质量应符合NY/T 391的要求。 5.2 定植时间 应早定植、早活棵。当幼苗株高18cm20cm时即可定植, 一般在7月上、中旬进行。 5.3 起苗 DB 3203/T 10092021 3 起苗前一天可浇水湿润地面。起苗可用三齿钩顺垄刨挖，防止伤苗、伤根。起后大小苗分开,排放整齐。做到随起随栽，不栽过夜苗。 5.4 栽苗 5.4.1 根据土壤肥力状况，移栽行密度可分为以下 3 种情况： 高肥田：行距 35cm，穴距 3cm，穴株数 3 株； 中肥田：行距 30cm，穴距 2.5cm，穴株数 3 株； 低肥田：行距 25cm，穴距 2cm，穴株数 3 株。 5.4.2 栽插深度， 应保证幼根直立稍有倾斜， 埋土不超过叶鞘。 一般沟深 5cm7cm， 再覆土 8cm10cm。 5.5 田间管理 5.5.1 定植后及时轻灌水，促进缓苗。10d15d 后，应浇活棵水。 5.5.2 浇活棵水 1d2d 后， 应进行中耕除草、 壅土培根。 活棵半月后不宜中耕， 应及时拔除田间杂草。 5.5.3 若遇暴雨，应及时排出田间积水，查田清苗，扒去淤土，露出苗心。 5.5.4 定植田一般不追肥，但基肥不足、地力较差、苗弱的田块，可适当追肥。追肥宜早不宜迟、宜少不宜多，以尿素打眼深施为宜，避免穴施伤根。 6 起根入窖 6.1 准备 6.1.1 酿热物 起根前应备足酿热物：切碎的稻草、麦草、麦糠、树叶等生物发酵物质。每起根667m2，应准备酿热物10m315m3。 6.1.2 建窖 6.1.2.1 应根据田间管理、土壤肥力和韭菜收根量等情况确定建窖大小： 苗情好、收根量大，每 667m2定植田建窖 25m2； 苗情中等，收根量一般，每 667m2定植田建窖 22m2； 苗情较差，收根量较少，每 667m2定植田建窖 18m2。 6.1.2.2 应选择地势高燥、避风向阳、沙质土壤的地段挖窖。建窖前备足窖材，一般 667 m2定植田应准备长 4m 以上棒材 20 根、等面积的塑料网。 6.1.2.3 窖的大小以深 85cm90cm，宽 2.5m,长 4m 为宜，可排 266.7 m2333.3 m2定植田根茎，不应随意加大建窖尺寸。 窖底应为沙层， 厚度不应小于 20cm25cm。 窖挖好后， 搭棒铺顶， 棒距应小于 0.5m，窖中央靠南侧留窖门，门宽 70cm。然后用笆簿或芦苇杆、长秸秆铺顶，再用长草滚沾泥浆漫顶，不宜用纯泥浆漫顶。 6.2 起根 DB 3203/T 10092021 4 6.2.1 起根时间 立冬后，韭菜叶片逐渐黄化干枯，日最低气温降至-5时为起根最佳时期。如欲赶元旦上市，起根时间应提前至11月20日前。 6.2.2 起根方法 起根前用锋利的平头铁锨铲除地上部分（以地平为准），然后按垄起根，不应损伤根茎，保持根须完整。 把刨起的根茎带入室内理顺,做到根茎顶端整齐， 并清除遗留残叶， 捆把放入筐内， 直径以10cm15cm为宜。 6.3 入窖 6.3.1 泥浆准备 选择粘土（宜为红粘土），晒干破碎，于沾浆前一天放入窖内，用水充分渗透。每667m2定植田用粘土500kg左右,兑水1000kg左右,用木棍充分搅拌呈稀浆糊状，捞去沉淀物及漂浮物后备用。将手插入泥浆中迅速抽回，手面沾上薄薄一层泥浆，而手无粘稠感，又不见皮肤为宜。泥浆宜随配随用，若温度低于10，可用25的温水制浆。 6.3.2 沾根 将配好的泥浆运入窖内，装进大盆，将根轻轻放入泥浆中浸泡，浸透后，将根取出，轻轻抖去多余的水分。 6.3.3 排窖 将沾好泥浆的根茎从窖内的四角向窖门方向排放，保持根茎上齐，轻轻推实。若窖容较大，可留1条2条20cm宽的走道。 6.3.4 管理 6.3.4.1 排窖后，立即封门，并在窖上覆盖酿热物。封门后第二天中午开启窖门、用水均匀喷洒根茎顶部，浇水量 3kg/m24kg/m2。浇水后立即封门保温。 6.3.4.2 窖上覆盖酿热物厚度可根据入窖时间确定: 11 月 25 日前入窖的为早窖，外部气温较高，覆盖酿热物厚度 10cm15cm，窖内温度一般不低于 10， 可满足韭黄前期生长所需温度。 第一茬温度不高于 18。 约 7d 后， 韭黄苗高 5cm8cm，中午无风时，应开启窖门喷水（6kg/m2左右），喷水后用竹竿抖掉叶片上的水滴，立即封门，并增覆 20cm 厚的酿热物，第二茬窖温不高于 21； 12 月底前入窖的为常规窖，外部气温较低，覆盖酿热物厚度不小于 30cm。约 10d 后，韭黄苗高 5cm8cm，应开启窖门喷水，封门后增覆 20cm 厚的酿热物。 7 虫害防治 DB 3203/T 10092021 5 7.1 防治原则 7.1.1 预防为主，综合防治。 7.1.2 以农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅。 7.2 主要虫害 韭蛆、迟眼蕈蚊等。 7.3 防治方法 7.3.1 使用化学药剂防治虫害应符合 NY/T 393 的规定。 7.3.2 防治韭蛆，每 667m2定植田可用 70%辛硫磷乳油 350ml570ml 或 0.5%苦参碱 1000ml2000ml灌根；防治迟眼蕈蚊，每 667m2定植田使用 4.5%高效氯氰菊酯乳油 10ml20ml 喷雾。 8 收割 8.1 头茬 8.1.1 收割时间 在正常窖温下，早窖韭黄经过25d30d、常规窖韭黄经过30d40d，韭黄叶长达35cm40cm，上部三分之二叶色鲜黄，下部三分之一叶色淡黄偏白，叶片厚实，水分充足，叶片挺拔，即可收割。 8.1.2 收割方法 应选晴天上午进行收割。 用尖镰刀从一侧顺次平割， 注意不要伤害根茎上端。 存放时， 应理顺整齐，扎成把，以每把2.0kg2.5kg为宜。出窖后，于背风处按把排放，刀口朝阳，晾晒1h2h，待刀口处晾干即可装包销售。 8.1.3 收割后管理 收割后，应打开窖门，晾窖1d，次日喷水6kg/m2，再均匀撒2.5kg/m25.0kg/m2沙土，并封门，除去原酿热物，换新酿热物，一次加够，厚度约40cm50cm。 8.2 下茬 韭黄一般可收割三次，收割后经过15d18d可收下茬。后两茬收割方法和收割后管理同头茬。 9 包装、标识 窖栽韭黄产品包装、标识按SB/T 10158的规定执行。采用纸箱、发泡塑料箱装等包装时，标识内容应包括经证书持有人授权的农产品地理标志。 10 运输及贮存 DB 3203/T 10092021 6 运输工具应清洁卫生，不得与有毒、有害物品混装、混运。运输过程中应避免日晒、雨淋。应在阴凉、干燥、通风条件下贮存，贮存温度应控制在5左右。 11 生产记录 对生产过程各环节的农事操作， 特别是使用的农药、 肥料及包装材料等名称、 剂型规格、 使用方法、使用时间、用量、次数及末次使用时间等进行记录，记录档案应至少保存2年。