资源描述
食物中的营养物质
探究课
活动目标：
1 运用科学探究方法测定食物中的能量。
2 说出定性分析方法和定量分析方法的区别。
活动准备：
准备要测定的食物。本小组准备测定的是 花生种子 。
空易拉罐、锥形瓶（100ml）、温度计、试管夹、探针。
课时安排：1课时
讲授过程：第＿＿＿周第＿＿＿＿课时
导入：1、午餐时你们吃了那些食物？
2、这些食物中含有那些营养物质？
3、能为人体提供能量的物质主要是什么？
4、食物中都含有能量吗？含有多少能量呢？
探究过程：测定某种食物中的能量
提出问题：
提示：1、测定某种食物中能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能。
2、选用的食物必须是易燃的。如：花生种子、核桃仁等。
你提出的问题是：花生种子中含有多少能量？
作出假设：
制定计划、完善计划：1、在空易拉罐顶部中央剪一个比锥形瓶口略粗的圆孔，圆孔周围及底部若干小孔。
2、取锥形瓶注入30毫升水，并放一支温度计（下端浸入水中）。
3、安装好实验装置，并测量水温。
4、用解剖针挑取一粒称好的花生种子放在酒精灯上燃烧。
5、将刚点燃的花生种子尽快放到锥形瓶底部，待种子完全燃烧后，测量水温并记录数据。
6、计算数据，得出结论。
讨论：1、空易拉罐在实验中起到什么作用？能用其它物品代替吗？
2、如果要比较不同种子那个含有的能量多，应怎样设计实验？
3、怎样做可保证结果的准确性？
演示实验：强调实验中易出错的地方。
学生分组实验：巡回指导。
实验情况记录表
实验次数
第一次
第二次
种子的重量a（g）
1.0
1.0
水的体积（ml）
40
40
种子燃烧前的水温t1
种子燃烧后的水温t2
温度差
计算：
花生种子所含能量=（4.2×水的体积ml×温度差）/花生种子的重量
=（4.2× 40 × ）/ 1.0
第一次实验结果： 焦/克，第二次实验结果： 焦/克，
平均值： 焦/克。
得出结论： 1克的花生种子能量有 焦。
结论：花生种子里有的能量是 焦/克。
结果讨论：
参照课本46页常见食物成分表，查出花生所含的能量 1247千焦/100克（合 焦/克），与本小组实验结果进行对比。
分析：
1、、我们测定的花生种子的能量值明显小于标准值，主要原因是什么？
2、为什么各组都用同样的装置和方法，测得的能量大小不同？
板书设计：
活动目标：
1 运用科学探究方法测定食物中的能量。
2 说出定性分析方法和定量分析方法的区别。
计算：花生种子所含能量=（4.2×水的体积ml×温度差）/花生种子的重量
=（4.2× 40 × ）/ 1.0
第一次实验结果： 焦/克，第二次实验结果： 焦/克，
平均值： 焦/克。
标准值：花生所含的能量 1247千焦/100克（合12470 焦/克），
教后反思
附件1：律师事务所反盗版维权声明
附件2：独家资源交换签约学校名录（放大查看）
学校名录参见：
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