安徽省滁州二中七年级生物下册《第九章 人的食物来自环境 第1节 人体需要的主要营养物质》教案 苏教版.doc

安徽省滁州二中七年级生物下册第九章 人的食物来自环境 第1节 人体需要的主要营养物质教案 苏教版一、教学目标：1、知道食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪等营养成分的来源及其作用。2、说明蛋白质、淀粉、脂肪等这些物质是人体需要的主要营养物质。3、运用科学探究的方法检验食物中的营养物质，培养学生的观察能力、动手能力、协作能力、实验能力和表达交流能力。二、教学重难点：重点：蛋白质、淀粉、脂肪等营养成分的来源及其作用。难点：各种营养物质的作用三、教学方法：探究、讲述、讨论。四、学时安排：1学时五、教学过程食物中的营养成分（蛋白质、糖类、脂肪）课前准备教师：实验器材、各种常吃食物、教学课件学生：自带两种自己常吃的袋装或合装食物（以小组（48人）为单位，小组成员带不同种类的食物，如袋装营养麦片、合装奶粉等）新课导入：人体维持正常的生命活动离不开营养物质，而我们获得营养物质的主要途径是摄取食物。绿色植物通过光合作用将水和二氧化碳合成的有机物，不仅是植物自身生长发育所必须的营养物质，也是动物和人类的食物来源。那么你是否想过食物究竟为我们提供了哪些营养物质呢？我们可以通过查看食品标签获知食物中含有的营养成分，也可以通过实验研究的方法获知。探究： 1、常见食物的营养成分小组讨论：带来的食物的主要成分是什么？生产原料是什么？以教科书20页的调查表为参照，独立设计小组调查表将结论填入表中。特别提醒：食用前关注食物的生产日期、保质期等归纳交流：（1）不同的食物中，所含的营养成分是否相同？（2）含有同种营养成分的食物的生产原料相同吗？过度：人体生长发育和进行各项生命活动都需要蛋白质、糖类、脂肪等营养物质，请大家阅读课文20、21页。讨论：（1）糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物提供的呢？（2）列出表格比较三种营养物质的主要作用和主要食物来源。2、实验探究食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪器材：面粉、花生、小麦种子、烧杯、试管、滴管、碘液、白纸、匙子、纱布单面刀片、镊子、清水等。指导：（1）4人一组，取1匙面粉，加清水和成面团，用一块叠成双层的纱布包住面团，将包着的面团放入盛有清水的烧杯中，轻轻揉挤，观察清水的变化。（2）把用纱布包着的面团放在另一盛满清水的烧杯中继续揉挤，等到不再有白色物质从纱布里渗出来时，打开沙布团黄白色的胶状物质。（3）在揉挤的过程中，从纱布向清水渗出许多白色物质，是什么？是否是淀粉？如何验证。（4）取烘干的花生、小麦，用单面刀片纵向切开，分别将种子的切面向着白纸，用大拇指挤住移开种子，观察白纸上出现的现象。实验讨论：不同的食物中含有的蛋白质、淀粉、脂肪一样多吗？1、展示：富含糖类、蛋白质、脂肪的食物2、讲述：（1）蛋白质：是细胞的重要组成成分，每天要摄取足量多的蛋白质，人体才能维持正常的生长发育，组织更新的生命活动。瘦肉、鱼、蛋、豆、奶、含大量的蛋白质。（2）糖类：是细胞的主要成分，是主要的供能物质。含糖植物：小麦、水稻、玉米、高梁，甘薯，马铃薯、藕、甘蔗、甜菜。（3）脂肪：能够为生命活动提供能量，可贮存。猪肉、羊肉、蛋、大豆和花生等含有较多的脂肪。食物中的营养成分（维生素、水和无机盐、纤维素）课前准备学生：预习教科书22、24页，收集有关维生素、纤维素的知识探究无机盐实验目的：验证食物中含有无机盐器材：酒精灯，解剖针，干的花生种子。指导：（1）4人一组，用解剖针的尖端挑起1粒干的花生种子，放在酒精灯上燃烧。（2）观察种子在酒精灯上燃烧前后发生的变化。讨论：（1）种子经过燃烧后，剩下的物质是什么？（2）无机盐中的主要成分有哪些？它们对人体的作用如何。演示、讨论、讲述（水、维生素、纤维素）1、水讨论：水除了是人体细胞含量最多的成分外，还有哪些重要作用？归纳：（1）水是细胞的主要成分（2）人体的各项生命活动，离开水都无法进行，废物也只有溶解在水中才能运输。倡议：为了大家的健康平时注意补充水分，多喝白开水要保证健康生活，只是多喝补充水分可不够。有两类营养物质，在我们身体内含量虽不多，但如果缺了它们，我们就会患各种各样奇怪的病，同学们知道它们是什么吗？2、维生素知识介绍：请两、三位同学把自己收集到的维生素、纤维素知识给其它同学做介绍。讨论：（1）维生素种类很多，你知道有哪些吗？请一一列举出来。（2）你知道哪些富含维生素的食物？归纳：在平常生活中应多吃新鲜水果和蔬菜就可预防各种怪病的发生。提问：有的婴儿皮肤苍白，多哭闹，易出汗，出牙、走路晚，下肢呈X形，这是佝偻病患者的典型表现，这是缺少一种维生素造成的，你知道是哪种吗？3、纤维素提问：（1）有一位同学，经常出现排便困难的症状，大家觉得应多补充哪类食物呢？（2）为何多吃水果、蔬菜，就能帮助排便呢？（3）纤维素除了能帮助排便外，对身体还有什么作用呢？特别指出：纤维素是一类人体不能消化吸收的糖类，是人体需要的营养素之一。