湖南省株洲市天元区马家河中学七年级生物下册《人的食物来源》教案 新人教版.doc

湖南省株洲市天元区马家河中学七年级生物下册《人的食物来源》教案 新人教版
说出人体需要的主要营养物质
食物中含有 糖类 、 脂肪 、 蛋白质 、 水 、 无机盐 和 维生素 等六类营养物质。
糖类 、 蛋白质 和 脂肪 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供 能量 。
如葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于 糖类
（例：病人不能正常进食时，可以点滴 葡萄糖 液提供能量；病人几天吃不下食物，身体消瘦，这是因为体内的_脂肪__等营养物质消耗多而补充少；青少年儿童及伤员要多吃一些奶、蛋、鱼、肉。因为这些食物中含有丰富的 蛋白质 。人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开 蛋白质 。）

营养成分
生理功能
在哪些食物中含量丰富
糖 类
是人体生命活动的主要供能物质
大米、小麦、玉米、甘薯等
脂 肪
人体内主要的储能物质
肥肉、大豆、花生等
蛋白质
构成细胞的主要物质,为生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原料
瘦肉、鱼、蛋、豆、奶等
维生素
人体需求量少，不能供能，不是构成细胞的主要原料，但生命活动又必不可少的物质。
水果、蔬菜、肉类
水
是构成人体重要物质，占体重60%-70%
水果、饮料、蔬菜等
无机盐
参与牙齿、骨骼等的构成，参与人体各种代谢活动
奶类，豆类含钙多，肝脏肉类含铁多，紫菜等含碘多
纤维素
有利于降低肠癌、胆结石、高血脂发病率
新鲜的水果和蔬菜

维生素的种类
缺乏时的症状
食物来源
维生素_A__
皮肤干燥，夜盲症，干眼症
肝脏，玉米，胡萝卜等
维生素_B1__
神经炎，脚气病
谷类的外皮、胚芽、动物内脏
维生素_C____
坏血病，抵抗力下降等
新鲜蔬菜，水果
维生素_D____
佝偻病，骨质疏松症
肝脏，蛋等

无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
儿童易患佝偻病、中老年特别是妇女易患（骨质疏松症 ）。
奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等
含铁的无机盐
缺铁性贫血
猪血、肝脏、瘦肉、鱼等
含碘的无机盐
（构成血红蛋白和甲状腺激素）
地方性甲状腺肿、智力障碍
海带、紫菜 虾，海盐等

提示：补钙同时要补充维生素D，
胡萝卜等食物含胡萝卜素较多，能在体内转变为维生素A，能预防皮肤干燥、夜盲症等。

描述人体消化系统的组成
消化系统由消化道和消化腺组成。
1、消化道由上到下依次是：
（1）口腔——牙齿的咀嚼磨碎食物，舌的搅拌使食物和唾液混合
（2）咽和食道——食物的通道，没有消化作用。
（3）胃——通过蠕动，使食物和胃液混合，并初步消化
（4）小肠——消化和吸收的主要场所（小肠的起始部位为十二指肠）
在小肠内大部分的甘油和脂肪酸被毛细淋巴管吸收外，其余的各种营养成分都被毛细血管直接吸收进血液。
（5）大肠——使食物残渣推向肛门（大肠的起始部位为盲肠）
（6）肛门

唾液淀粉酶
2、消化腺
（1）唾液腺——分泌唾液，唾液淀粉酶能初步消化淀粉（淀粉 麦芽糖）
（2）胃腺——分泌胃液，能初步消化蛋白质
（3）肠腺——分泌肠液，能消化糖类、蛋白质和脂肪
（4）胰腺——分泌胰液，能消化糖类、蛋白质和脂肪
（5）肝脏——分泌胆汁，不含消化酶，能乳化脂肪。肝脏是最大的消化腺。

概述食物的消化和营养物质的吸收过程
食物在消化道内被咀嚼和搅拌的过程是物理性消化。如牙齿的咀嚼磨碎食物、胆汁乳化脂肪。
食物在消化酶的作用下逐步分解的过程是化学性消化。如淀粉分解为麦芽糖。

人体内三大营养物质的消化过程：
①淀粉 麦芽糖 葡萄糖
②蛋白质 多肽 氨基酸
③脂肪 脂肪微粒 甘油 + 脂肪酸
④水、无机盐、维生素为小分子物质不用消化，直接吸收到血液

识图：
淀粉最初被消化是在 口腔 (如乙图)
蛋白质最初被消化是在 胃 （如丙图）
脂肪最初被消化是在 小肠 （如甲图）

小肠适于吸收的特点：
① 小肠很长，约5-6米、
② 内表面有 皱襞和绒毛 增大了吸收营养物质的面积
③ 壁薄 毛细血管壁、 毛细淋巴管壁、小肠绒毛壁只有一层 上皮 细胞构成
小肠适于消化的特点：
① 小肠很长
② 内表面有 皱襞和绒毛 ，增大了消化营养物质的面积
② 消化液多（3种）（肠液、胰液 、胆汁）

实验：探究馒头在口腔中的化学性消化

⑴1号试管可作为2号试管的对照，其中变蓝的试管是 1 号。原因： 淀粉遇碘液变蓝
不变蓝的试管是 2 号。原因： 唾液淀粉酶把淀粉分解了
⑵把试管放在 37 ℃温水中，是模拟的 人体 的温度。此时酶的活性最 强
高温会破坏酶的活性，低温会抑制酶的活性。
⑶若在1号试管中加入馒头碎屑，2号加入馒头块，都加入唾液，搅拌后放入37℃水中10分钟后，冷却后都滴加2滴碘液，则 1 号试管不变蓝，说明碎屑比较容易消化。模拟的是 牙齿 的咀嚼和 舌头 搅拌，为 物理 性消化。

设计一份营养合理的食谱
1、早、中、晚餐的能量应当分别占30％、40％、30％。
2、为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要，人们的营养必须_合理_。我国的营养学家将营养分为五类。分别是_五谷杂粮类_、_蔬菜水果类__、_鱼肉蛋禽类__、_豆制品、奶制品类_、_油脂类__，并设计成一塔状结构，称为
平衡膳食宝塔_。
3、人每天摄入量最多的应该是米、面等主食。
其次是蔬菜和水果。摄入量最少的应该是脂肪食品。

关注食品安全
1、食用蔬菜水果之前，应该浸泡、冲洗，或削皮；
2、发芽的马铃薯和毒蘑菇等有毒食品不要食用；
3、购买食物时，要注意食品的_生产日期_、_保质期_、_生产厂家_、_营养成分_等内容。购买蔬菜鱼肉时，还要注意是否新鲜、肉是否检疫合格等，以做到食品安全。
4、 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，称为_绿色食品____。