七年级生物下册 第8章 第三节 合理膳食与食品安全教案4 北师大版.doc

《合理膳食与食品安全》
教学目标
1、举例说明什么是合理膳食。
2、举例说明日常生活中食品安全方面的例子。
3、通过分析不安全食品的例子，认同环境保护与食品安全之间的内在统一性，形成社会责任感。
4、关注合理膳食与食品安全在健康生活中的意义，形成健康意识和良好的饮食习 惯。
教学重难点
学会设计营养结构较完整的食膳。
教学过程
一、学前准备
1、预习课本。
2、搜集整理一些因饮食不合理而导致营养不良或过度肥胖的例子。
3、了解身边存在的关于食品安全方面的问题。
二、探究活动
活动一：合理膳食
1、合理膳食：一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。
2、我们的一日三餐应考虑人体对能量的需求，早、中、晚餐的能量摄入应分别占（ ）、（ ）、（ ）。
活动二：食品安全
1、食品安全问题包括两方面：一是食品原料的（ ）问题，二是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中（ ）而产生的安全问题。
2、绿色食品是指：在（ ）的条件下种植、养殖，施（ ），不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品。
3、绿色食品分为：（ ）和（ ）两类。
三、师生探究，合作交流
1、根据课本食物宝塔图，回答下列问题：
①食物金字塔提供了哪些信息？（可用简图表示）
②根据食物金字塔对各类食物摄取量的要求，你认为我们日常的饮食应注意哪些问题？
2、同学们列举几种不安全的食品。
四、议一议
有人购买蔬菜时，专挑有“虫眼”的买，认为那是绿色食品，而对那些干干净净的蔬菜却不屑一顾。你认为这种做法有科学道理吗？
知识超市
世界卫生组织公认的十大垃圾食品：
一、油炸类食品
1、导致心脑血管疾病、高血压、肥胖、糖尿病、脂肪肝等慢性疾病的元凶。
2、含大量强致癌物质，导致各种癌症。
3、破坏维生素，使蛋白质变性。
二、腌制类食品
1、肾负担过重、导致高血压、结石等。
2、含有致癌物质—亚硝酸胺。
3、影响粘膜系统对肠胃有害，容易患胃肠道疾病。
三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等各种加工过的肉类）
1、含三大致癌物质之一：亚硝酸胺（防腐和显色作用）。
2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）。
四、饼干类食品
1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）。
2、严重破坏维生素。
3、含有潜在致癌物—丙烯酰氨。
五、汽水饮料类食品
1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙，腐蚀牙齿、影响发育期的孩子长高、导致骨质疏松。
2、长期饮用会导致胃痛、肥胖、糖尿病、食道癌。
六、方便类食品（包括快餐、方便面和膨化食品等）
1、含有大量反式脂肪酸。
2盐分过高，含防腐剂、香精（损害肝肾）
3、含铅毒无法排除，影响神经、心血管、消化、造血等系统。
七、罐头类食品（包括鱼类、肉类和水果类）
1、破坏维生素，使蛋白质变性。
2、热量过多，营养成分很低。
八、话梅蜜饯类食品
1、含有三大致癌物质之一：亚硝酸胺（防腐和显色作用）。
2、盐分过高，含防腐剂、香精（损害肝肾）。
九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、各种雪糕）
1、含奶油极易引起肥胖。
2、含糖量过高导致免疫功能下降。
十、烧烤类食品
1、含有大量三大致癌物质之首的三苯四丙吡。
2、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）。
3、世界卫生组织公布的研究结果称，吃烧烤等同吸烟的毒性。