资源描述
食品保存
教学目标：
知识目标：
(1)说明食物腐败的原因.
(2)说出食物保存的一般方法.
(3)通过探究性学习活动,提高从实践中获得知识`收集资料的能力.
能力目标：
经过探究的过程,使学生领会自主`探究`合作的学习方法.
情感目标：
形成事实求是的科学态度,关注与生物学有关的社会问题.
教学重点：
1、说明食物腐败的原因。
2、运用恰当的方法保存食物。
教学难点：说明食物腐败的原因是微生物作用的结果。
教学准备：
1、 教师事先做好实验准备。
2、 制作多媒体课件。
3、 学生搜集食品保存的常见方法。
教学过程：
一)导入新课
创设情境:小红的家里来客人了,爸爸妈妈准备了一桌丰盛的晚餐,大家一起度过了一个愉快的夜晚.客人走后,爸爸妈妈对着一桌的剩饭剩菜发起了愁.
学生积极发言:放到冰箱里等等.
(二)学习新课
1.学生朗读本节目标
2.自学教科书第6页到第7页,找出下列问题:
(1)食品腐败是什么引起的?
(2)食品腐败变质的原因是什么?
(3)食品保存的基本原理是什么?
(4)传统的食品保存的方法有哪些?每种方法各举两例.
(5)现代的食品保存方法有哪些?每种方法各举两例.
3.展示交流环节:
以小组为单位展示自学结果,其它小组补充.
4.探究讨论环节:
以四人小组为单位探究"防止食物腐败的方法"
学生把课前准备好的资料进行汇总,学生表现很踊跃,纷纷把自己查找到的资料分享给大家.
5.课堂小结
通过以上的学习,让学生总结出食品腐败的原因和保存食品的方法,教师板书.
同时提示学生,通过本节课的学习,我们知道了食品腐败的原因,也学习了一些食品保存的原理.如果你对课本中提出的原理有什么不同意见时可以查阅相关资料.
6.课堂练习
独立完成自我评价,小组讨论完成思维拓展.
板书设计：
第二节 食品保存
一.食品腐败的原因
二.食品保存的方法
传统食品保存的方法:晒干,风干,盐渍,糖渍,烟熏,酒浸泡等.
现代食品保存的方法:罐藏,脱水,冷冻,真空包装,添加防腐剂等.
教学反思：本节课从日常普遍的现象入手,将探究活动和课外调查相结合,剖析了食物腐败变质的根本原因,从而总结出防止食物变质的有效方法.通过创设自主合作的学习情境`平等融洽的人际环境,激发了学生的学习积极性.教师由单纯的信息表达者转变成信息的加工者`组织者,处于主导地位;学生不是被动的接受知识,在观察和思考中,愉快地学习,处于主动地位.这样在课堂上教学过程中通过师生互动`生生互动,让课堂充满了活力,让学生感受`理解了知识的产生和发展过程,掌握了科学探究的基本方法,培养了学生的探究精神和创新精神.
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