1、食品保存教学目标：知识目标：(1)说明食物腐败的原因.(2)说出食物保存的一般方法.(3)通过探究性学习活动,提高从实践中获得知识收集资料的能力.能力目标：经过探究的过程,使学生领会自主探究合作的学习方法.情感目标：形成事实求是的科学态度,关注与生物学有关的社会问题.教学重点：1、说明食物腐败的原因。2、运用恰当的方法保存食物。教学难点：说明食物腐败的原因是微生物作用的结果。教学准备：1、 教师事先做好实验准备。2、 制作多媒体课件。3、 学生搜集食品保存的常见方法。教学过程：一)导入新课创设情境:小红的家里来客人了,爸爸妈妈准备了一桌丰盛的晚餐,大家一起度过了一个愉快的夜晚.客人走后,爸爸妈
2、妈对着一桌的剩饭剩菜发起了愁.学生积极发言:放到冰箱里等等.(二)学习新课1.学生朗读本节目标2.自学教科书第6页到第7页,找出下列问题:(1)食品腐败是什么引起的?(2)食品腐败变质的原因是什么?(3)食品保存的基本原理是什么?(4)传统的食品保存的方法有哪些?每种方法各举两例.(5)现代的食品保存方法有哪些?每种方法各举两例.3.展示交流环节:以小组为单位展示自学结果,其它小组补充.4.探究讨论环节:以四人小组为单位探究防止食物腐败的方法学生把课前准备好的资料进行汇总,学生表现很踊跃,纷纷把自己查找到的资料分享给大家.5.课堂小结通过以上的学习,让学生总结出食品腐败的原因和保存食品的方法,
3、教师板书.同时提示学生,通过本节课的学习,我们知道了食品腐败的原因,也学习了一些食品保存的原理.如果你对课本中提出的原理有什么不同意见时可以查阅相关资料.6.课堂练习独立完成自我评价,小组讨论完成思维拓展.板书设计： 第二节 食品保存一.食品腐败的原因二.食品保存的方法传统食品保存的方法:晒干,风干,盐渍,糖渍,烟熏,酒浸泡等.现代食品保存的方法:罐藏,脱水,冷冻,真空包装,添加防腐剂等.教学反思：本节课从日常普遍的现象入手,将探究活动和课外调查相结合,剖析了食物腐败变质的根本原因,从而总结出防止食物变质的有效方法.通过创设自主合作的学习情境平等融洽的人际环境,激发了学生的学习积极性.教师由单纯的信息表达者转变成信息的加工者组织者,处于主导地位;学生不是被动的接受知识,在观察和思考中,愉快地学习,处于主动地位.这样在课堂上教学过程中通过师生互动生生互动,让课堂充满了活力,让学生感受理解了知识的产生和发展过程,掌握了科学探究的基本方法,培养了学生的探究精神和创新精神.
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