江苏省泰州市白马中学中考生物 淀粉和油脂复习教学案 新人教版.doc

淀粉和油脂
【三维目标】
知识与技能
1、认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源；
2、知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。
3、知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异
过程与方法
会用简单的实验方法来检验淀粉和葡萄糖
情感态度与价值观
认知到糖类和油脂对人类生命活动的重要作用
【教学重点、难点】
1、酿酒过程
2、淀粉的检验
3、葡萄糖的检验
【课时分配】：2课时
第1课时
【知识脉络整理】
一、淀粉（富含淀粉的食品有大米、面粉、土豆、粉丝等）
1、来源——绿色植物的光合作用
光照
叶绿体

6CO2+6H2O C6H12O6+6O2

注意：葡萄糖可以进一步转化为蔗糖、淀粉、纤维素。
2、体内的代谢过程：
淀粉 + 水 → 葡萄糖（人）
(C6H10O5)n + H2O → nC6H12O6
纤维素 + 水 → 葡萄糖（食草动物）
缓慢氧化
注意：葡萄糖有甜味，易溶于水，白色粉末固体，在体内缓慢氧化释放热量。
C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O+Q Q==2804Kg/180g C6H12O6
注意：低血糖——淀粉摄入量不足（或消化吸收能力差）血液中葡萄糖浓度太低。
低血糖症状——乏力疲倦昏迷休克。
低血糖治疗方法——静脉输入葡萄糖。
3、碳水化合物：（糖类）
（1）包括：淀粉、葡萄糖、纤维素。
（2）注意：①糖类都是由C、H、O三种元素组成；
②当时发现的糖分子中H、O个数比恰好为2：1；
③且糖类的分子式都遵循Cn(H2O)m这个通式。
二、淀粉与葡萄糖的性质
1、淀粉——是人们食用的最主要糖类
发酵

酶
水
（1）淀粉酿酒——水解产物是葡萄糖
淀粉 葡萄糖 酒精
（2）淀粉的检验：原理淀粉与碘作用呈蓝色
【预习作业】
1.是非题：（在括号中打√或×）
（1）葡萄糖、淀粉、纤维素都属于糖类 （ ）
（2）在各种酒中都含有乙醇 （ ）
（3）属于糖类的物质都有甜味 （ ）
2．大米和玉米中所含成分最高的是（ ）
A.油脂 B.蛋白质 C. 糖类 D .纤维素
【学习过程】
一、导入新课：（自学感悟）
现在有些不法商犯，采用以次充好、假冒伪劣的方法，欺骗和坑害消费者，向食用油中掺入米汤，向奶粉中掺入面粉，大肆制假，你有什么简便可行的办法来揭穿他们的把戏？
二、新课学习
活动与探究一：检验淀粉
猜想一下你带来的食品中哪些含有淀粉，并设计实验验证假设。
1、淀粉的来源与转化
光合作用：
6CO2 + 6H2O → C6H12O6 + 6O2(条件为：光照、叶绿素)
2、葡萄糖
呼吸作用：C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O
葡萄糖含量过高过低的后果：
人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的浓度，血糖太低，医学上称为“低血糖”。低血糖的人会出现：乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。
患糖尿病的人，而是由于人体内的体内胰岛素分泌失调使糖代谢失常，血糖过高，排出的尿液中含有葡萄糖。
糖尿病人的症状：“三多一少”（多饮、多食、多尿、消瘦）
【课堂小结】
本节课你学到了什么？

【巩固练习】
1. 淀粉溶液遇碘单质显 色。利用这一反应，可以用碘酒或碘水检验 ，也可以用淀粉溶液检验 。
2. 简答题：
（1）人们在吃饭时，将饭在嘴中不断咀嚼后为什么会感到有甜味？

（2）解放前，我党的地下工作者们常常相互传递着用米汤在纸上写下的密信，阅读时只要在纸上涂上一些碘酒即能清晰地显现出文字。你知道其中的原理吗？

【课后练习】
1、在有机化合物中，有一大类物质的分子组成具有Cm(H2O)n的特征，我们称它为糖类，也叫碳水化合物。例如：淀粉（C6H10O5）是一种糖，可以把它写成C6n(H2O)5n的形式。下列物质中属于糖类的是
①苯酚C6H6O ②蔗糖C12H22O11 ③纤维素(C6H10O5)n
④葡萄糖C6H12O6 ⑤氨基乙酸C2H5O2N 。
2、请用多种方法来鉴别厨房中的白醋和白酒(酒精度含量为60度)。(至少用三种方法)

第2课时
【知识脉络整理】
2、葡萄糖：
（1）物性：有甜味，易溶于水，白色粉末固体
（2）化性：①有还原性易被氧化，放热

发酵

②C6H12O6 2C2H5OH+2CO2↑

③与新制氢氧化铜在碱性环境和加热条件下反应，生成红色氧化亚铜沉淀，该反应可用于检验葡萄糖。
如糖尿病检验：尿样中检测有葡萄糖
例题1：没有成熟的苹果遇碘变蓝色，成熟的苹果遇碘却不蓝色，用实验证明生苹果中含淀粉、熟苹果中含葡萄糖。
三、油脂——人体重要的营养物质之一
1、存在于：动物的脂肪层和植物的种子中。
2、组成元素（C、H、O），
3、对生命活动的作用：氧化放热，最终产物是CO2和H2O，是人体储备能量的物质仓库。
4、从大豆中提取油脂——物理变化
①原料粉碎
②正已烷浸泡溶解（无毒低沸点（68.7℃）
③过滤
④水浴加热恒温蒸发。
例题2：要洗去沾有油脂的试管可以用热的氢氧化钠溶液、汽油或洗洁精，试分析原理是否一样。
氢氧化钠溶液——反应物（化学变化）
汽油——溶剂（无化学变化）
洗洁精——乳化剂（无化学变化）
【预习作业】
1.马拉松运动员在比赛途中经常补充水分，你觉得下列哪种水更适合马拉松运动员（ D ）
A.矿泉水 B. 纯净水 C.食盐水 D. 葡萄糖水
2.下列物质中，属于有机高分子化合物的是（ C ）
A.葡萄糖（C6H12O6） B. 纤维素B2（C17H20O6N4）
C.淀粉[(C6H10O5)n] D. 醋酸(C2H4O2)
【学习过程】
活动与探究二：检验葡萄糖
结论：取样品在碱性的溶液中与新制的Cu(OH)2混合，加热到沸腾，生成红色沉淀物，则说明样品中含葡萄糖。
“生活小常识”——糖尿病患者的饮食
3、含淀粉食物的用途
乙醇：（俗称酒精，化学式为C2H5OH）无色透明、具有特殊香味的液体。易挥发、能与水以任意比例互溶，是一种常用的有机溶剂和实验室燃料。75%酒精是常用的消毒剂。酒精在空气中燃烧或者在体内完全氧化时，生成二氧化碳和水，同时放出大量的热：
（对比）甲醇：化学式为CH3OH
危害：工业酒精中含有少量的甲醇，有毒，少量使人失明，较多会致人死亡。
【巩固练习】
1.下列物质的表面滴加碘水后不可能呈现蓝色的是（ ）
A.芋头片 B. 土豆片 C.面包片 D.青菜
2．1998年，山西省的假酒案震惊全国，致使数百人中毒。这种假酒中含有的有毒物质是（ ）
A.乙醇 B. 乙酸 C.甲烷 D. 甲醇
3.下列物质不属于糖类的是（ ）
A. 淀粉 B.葡萄糖 C.纤维素 D.酒精
4.下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是（ ）
A.葡萄糖 B.淀粉 C.酒精 D.食盐
【课后练习】
1、已知A、B、C是三种常见的化合物，D是一种常见的单质。在一定条件下，A和B可转化成C和D，C还能进一步转化为人类食物中的一种主要的营养物质E；在人体内，C和D也可转化成A和B。C在一定条件下可与新制的氢氧化铜反应产生红色沉淀。
根据以上信息回答下列问题：
(1)写出A、B、C、D的化学式：
A ，B ，C ，D 。
(2)E是 (填物质名称)，它遇碘水呈现 色。
(3)A、B、C、D、E中元素组成相同的是 。
(4)A、B反应转化为C、D的化学方程式为 。